Ako konzervovať špenát?
Položte suché špenátové listy na papierové utierky, aby absorbovali všetku vlhkosť, ktorá je stále prilepená na listoch.
Špenát je skvelá listová zelenina, ktorú môžete zaradiť do svojho jedálnička, pretože obsahuje veľa zdravých vitamínov a minerálov. Špenát vydrží v chladničke dobrý asi týždeň, ale existujú aj ďalšie jednoduché spôsoby, ako ho uchovať dlhšie. Mrazený špenát si najlepšie zachová svoju chuť, ale môže stratiť časť textúry. Môžete tiež sušiť špenát, ak ho chcete ľahko primiešať do riadu a urobiť ho zdravším!
Metóda 1 z 3: skladovanie čerstvého špenátu v chladničke
- 1Špenát rozotrieme na doštičku, aby sme roztriedili odfarbené alebo mäkké kúsky. Nalejte špenát na dosku na krájanie alebo čisté kúsky papierovej utierky. Vyberte listy, ktoré majú tmavozelenú alebo bielu farbu, pretože sa začali kaziť alebo sú nezdravé. Vyhoďte všetky kúsky, ktoré sú slizké alebo mäkké, pretože nebudú dobre držať.
- Špenát, ktorý sa kazí, môže tiež zapáchať.
- 2Špenát osušte pomocou papierových utierok, aby ste zabránili vädnutiu. Špenát uchovávajte v rovnej, rovnomernej vrstve, aby sa listy neprekrývali. Na špenát položte kúsky papierovej utierky a pevne zatlačte, aby absorbovalo všetku vlhkosť, ktorá je ešte na listoch. Ak papierová utierka presiakne, použite nový kus, kým špenát nedostanete čo najsuchší.
- Špenát nemusíte hneď opláchnuť, pretože by vám mohol rýchlejšie vädnúť.
- 3Uzatvárateľný vzduchotesný obal vyložte papierovými utierkami. Vyberte si dostatočne veľkú nádobu alebo plastový sáčok, do ktorého sa vám zmestia všetky špenátové listy. Na dno nádoby dajte niekoľko vrstiev papierovej utierky. Zložte viac papierových utierok a zabaľte ich po stranách nádoby, aby ste zachytili viac vlhkosti.
- Alternatívne môžete kúsky špenátu zabaliť namiesto nádoby do papierovej utierky.
Varovanie: Nenechávajte balený špenát v pôvodnom vrecku alebo nádobe, pretože zvyčajne zachytáva vlhkosť a rýchlejšie sa kazí.
- 4Utesnite špenát vo vnútri nádoby. Položte suché špenátové listy na papierové utierky, aby absorbovali všetku vlhkosť, ktorá je stále prilepená na listoch. Je v poriadku, ak skladáte alebo prekrývate kúsky, pretože zostanú suché. Na nádobu nasaďte veko, aby bolo chránené pred cudzími choroboplodnými zárodkami alebo baktériami.
- Nenechávajte špenát nekrytý, pretože by sa mohol ľahko kontaminovať.
Špenát osušte papierovými utierkami alebo ho vložte do odstredivky na šalát, aby ste sa zbavili prebytočnej vlhkosti. - 5Špenát umyte a osušte tesne pred jedlom. Kedykoľvek chcete použiť špenát, spustite ho pod studenú vodu, aby ste odstránili všetky nečistoty, ktoré by mohli zostať na povrchu. Špenát osušte papierovými utierkami alebo ho dajte do odstredivky na šalát, aby ste sa zbavili prebytočnej vlhkosti.
- Niektorý balený špenát je predpraný, takže ho nemusíte oplachovať, pokiaľ nie je viditeľne špinavý.
- 6Špenát uchovávajte v chladničke 5-7 dní, než sa ho zbavíte. Špenát používajte, pokiaľ je ešte čerstvý. Akonáhle začne tmavnúť na zeleno, bude vydávať nepríjemný zápach alebo sa budete cítiť slizko na dotyk, zahoďte špenát a papierovú utierku, ktorá obložila nádobu.
Metóda 2 z 3: blanšírovanie a mrazenie špenátu
- 1Špenát opláchnite pod studenou vodou. Použite najchladnejšiu vodu z faucetu a nechajte ju prepláchnuť kúskami špenátu. Pred zotretím prebytočnej vlhkosti odstráňte z listov všetky chyby alebo nečistoty. Špenát položte na papierové utierky, aby absorbovali časť vody.
- Vyhnite sa používaniu horúcej vody, pretože by ste mohli spôsobiť vädnutie listov.
- 2Ak chcete, nakrájajte špenát na malé kúsky pomocou kuchárskeho noža. Listy položte na doštičku a nakrájajte všetky hrubé stonky, ktoré nechcete jesť. Snažte sa, aby boli väčšie listy rovnako veľké ako menšie, aby sa vám neskôr ľahšie skladovali a varili.
- Stonky môžete nechať na kúskoch špenátu, pretože sú dobrým zdrojom vlákniny, ale môžu mať tvrdšiu štruktúru ako zvyšok listu.
- 3Na sporáku uvarte 3,8 litra vody. Použite vysoký hrniec, aby ste mohli špenátové listy úplne ponoriť. Zapnite sporák na vysokú teplotu a počkajte, kým voda nezačne vrieť.
- 4Špenát blanšírujte 2 minúty. Do hrnca pridajte 4 šálky (900 g) špenátu a nechajte variť. Na hrniec prikryte pokrievkou a nechajte špenát variť 2 minúty alebo kým nebude mať žiarivú zelenú farbu.
- Blanšírovanie špenátu pomôže zachovať chuť a umožní ľahšie zmrazenie kúskov.
- 5Špenát namočte na 90 sekúnd do misky s ľadovou vodou pomocou klieští. Naplňte veľkú misku kockami ľadu a studenou vodou a uchovávajte ju pri sporáku. Špenát vyberte z hrnca kliešťami a úplne ho ponorte do studenej vody. Špenát nechajte v miske ďalších 90 sekúnd, aby sa prestal variť.
- Ak sa voda začne ohrievať, pridajte ďalšie kocky ľadu, aby zostala studená.
Ak papierové uteráky presiaknu, nahraďte ich suchými kúskami, kým už nezdvíhate vlhkosť. - 6Špenát scedíme do cedníka. Na dno drezu umiestnite cedník a nalejte do neho misku s vodou. Naberte kocky ľadu a vyhoďte ich, aby sa neroztopili na špenáte. Ľahko zatlačte na špenát, aby ste vytlačili viac vlhkosti medzi listy.
- Ak nemáte cedník, potom pomocou štrbinovej lyžice vyberte špenát z misy a nechajte odkvapkať prebytočnú vodu.
- Špenát nenechávajte dlhšie v ľadovej vode, pretože môže ovplyvniť textúru.
- 7Špenát vyložte a osušte papierovými utierkami. Na pult rozložte vrstvu papierovej utierky a rozložte kúsky špenátu, aby sa neprekrývali. Na vrch listov položte ďalšiu vrstvu papierových utierok a silným tlakom vytlačte všetku vodu, ktorá na nich ešte je. Ak papierové uteráky presiaknu, nahraďte ich suchými kúskami, kým už nezdvíhate vlhkosť.
- Sušenie špenátu zabraňuje zamrznutiu kúskov, takže sa dajú ľahšie oddeliť.
- 8Špenát vložte do vzduchotesného vrecka alebo nádoby bezpečnej pre mrazničku. Vyberte si sáčok alebo nádobu, ktorá je špeciálne vyrobená na použitie v mrazničke, aby sa u vášho špenátu nespálilo. Špenát zabaľte do nádoby a medzi ním a vrchom nechajte asi 5 centimetrov (5,1 cm) priestoru. Tak sa kontajner nezmrazí.
- Ak používate uzatvárateľné vrecká, pokúste sa vytlačiť čo najviac vzduchu, aby ste ušetrili miesto v mrazničke.
Obmena: Špenát môžete tiež zabaliť do podnosov na kocky ľadu, aby ste mohli mať jednoduché jednotlivé porcie. To funguje skvele na pridanie špenátu na praženicu, cestoviny, polievky alebo smoothie.
- 9Obaly označte a označte dátumom a uchovávajte ich zmrazené až 12 mesiacov. Značkou napíšte dnešný dátum a obsah nádoby, aby ste nezabudli. Uchovávajte nádobu v mrazničke, kým nie ste pripravení špenát použiť. Keď ste pripravení, vložte mrazený špenát priamo do jedla, kým sa varí, bez rozmrazovania.
- Špenát môžete uchovávať v mrazničke neobmedzene dlho, ale najlepšiu chuť má, ak ho spotrebujete do 12 mesiacov.
- Mrazený špenát nebude mať rovnakú textúru ako čerstvý špenát, preto ho plánujte použiť do varených jedál, ako sú cestoviny alebo kastróly
Metóda 3 z 3: dehydratácia špenátu
- 1Špenát opláchnite pod studenou vodou. Vložte všetky špenátové listy do cedníka a spustite ich pod studenou vodou. Listy premiešajte okolo cedníka, aby ste zaistili rovnomerné opláchnutie všetkých kúskov. Ak si všimnete kúsky, ktoré majú veľa nečistôt, utrite ich čistou papierovou utierkou. Keď skončíte, nechajte z listov odkvapkať prebytočnú vodu.
- Ak ste si kúpili predpraný špenát, listy nemusíte oplachovať.
Varovanie: Nepoužívajte horúcu vodu, pretože by vám mohli listy zvädnúť.
- 2Špenát rozotrieme a osušíme papierovými utierkami. Na dosku položte papierové obrúsky a nalejte na ne špenátové listy. Listy oddeľte tak, aby sa neprekrývali, aby pomohli absorbovať najviac vlhkosti. Na špenát položte ďalší kus papierovej utierky a pevne zatlačte, kým sa nezbavíte všetkej vody, ktorá zostala na listoch.
- Aj keď ste špenát neumývali, určite ho osušte, pretože v obale mohla byť zachytená vlhkosť.
- 3Odstrihnite stonky z listov pomocou kuchynských nožníc. Ak necháte stonky zapnuté, listy vyschnú a stonky budú mať stále tvrdú textúru. Nožnice umiestnite na miesto, kde sa stonka stretne s listom, a urobte strih. Pokračujte v odstraňovaní zvyšných stoniek zo špenátu, než ich vyhodíte.
- Ak chcete, môžete tiež nakrájať špenátové kúsky na kúsky.
Sušený špenát alebo špenátový prášok sa výborne hodia na primiešanie do smoothies, cestovín, kastrólov a ďalšej zeleniny. - 4Špenát položte na podnosy dehydratátora, aby sa neprekrývali. Vyberte podnosy z dehydratátora a položte na ne špenátové listy. Dbajte na to, aby sa listy neprekrývali alebo inak rovnomerne nevyschli. Na každý zásobník vložte čo najviac listov, než ich vložíte späť do sušičky.
- Sušičku môžete kúpiť online alebo v obchodoch s domácim tovarom.
- 5Špenát nechajte 3-4 hodiny v sušičke pri 52°C. Zapnite sušičku a nastavte teplotu na 52°C. Vyhnite sa otváraniu sušičky, kým váš špenát schne, pretože tiež neudrží teplo. Po 3 hodinách skontrolujte špenát, či nemá chrumkavú, vločkovitú textúru. Ak nie, nechajte ho pôsobiť ďalších 15-20 minút, než ho znova skontrolujete.
- Dávajte pozor, aby ste špenát nenechali dlhšie, pretože by ste mohli ovplyvniť chuť.
- 6Sušené listy skladujte v uzatvárateľnej nádobe tak dlho, ako potrebujete. Vyberte uzatvárateľnú nádobu alebo vrecko a opatrne vložte listy dovnútra. Dávajte pozor, aby ste ich nerozlomili, ak chcete do receptu zapracovať celé kúsky. V opačnom prípade môžete kúsky rozdrviť na špenátový prášok, aby sa ľahko rozotierali do riadu.
- Sušený špenát môžete skladovať tak dlho, ako budete chcieť.
- Sušený špenát alebo špenátový prášok sa výborne hodia na primiešanie do smoothies, cestovín, kastrólov a ďalšej zeleniny.
- Vyhnite sa konzumácii špenátu, ak je mäkký, kašovitý alebo bez farby, pretože sa začína kaziť. Ak má špenát nepríjemný zápach alebo slizkú textúru, vyhoďte ho.
Uchovávanie čerstvého špenátu v chladničke
- Papierové uteráky
- Uzatvárateľné vrecko alebo nádoba
Blanšírovanie a mrazenie špenátu
- drez
- Kuchársky nôž
- Doska na krájanie
- Hrniec
- Kachle
- Kliešte
- Misa
- Ľad
- Cedník
- Papierové uteráky
- Vrecko alebo nádoba vhodná do mrazničky
- Fixka
Dehydratačný špenát
- Cedník
- drez
- Papierové uteráky
- Dehydratátor
- Uzatvárateľné vrecko alebo nádoba
Prečítajte si tiež: Ako variť reďkovky?
