Ako vyrobiť chrenový ocot?
Na každú dávku pridajte malé množstvo octu, toľko, aby to pomohlo pri spracovaní (asi 1 polievková lyžica octu na pohár kúskov chrenu).
Ocot sa používa na zlepšenie chuti chrenu a jeho zachovanie. Chrenový ocot je výbornou pochúťkou k mäsu a dusenej zelenine. Je vhodný pre tých, ktorí majú radi teplo k jedlu.
Chren a kajenský ocot:
- 0,25 libry zoškrabaného chrenu
- 1 oz mletej šalotky
- 1 čajová lyžička kajenského korenia
- 1 liter octu
Obyčajný chrenový ocot:
- 100 g/0,5 kg čerstvého chrenu
- Ocot z červeného vína
- Soľ a čerstvo mleté korenie podľa chuti
Chrenový koreň z octu:
- Korene chrenu
- biely ocot
Metóda 1 z 3: chren a kajenský ocot
- 1Vložte všetky prísady do fľaše.
- 2Dobre každý deň štrnásť dní (dva týždne) pretrepte.
- 3Keď je dôkladne namočený, preceďte a nalejte do fľaše, a bude vhodný na okamžité použitie.
Metóda 2 z 3: obyčajný chrenový ocot
- 1Olúpeme chren. Nastrúhajte alebo nastrúhajte. Mlieť v mixéri alebo v kuchynskom robote.
- 2Pridajte mletý chren do octu v sklenenej fľaši alebo pohári. Pridajte dostatočné množstvo octu, aby vznikla omáčka. Potras poriadne.
- 3Podľa chuti dochutíme soľou a korením.
- 4Spotrebujte do 3 dní. Keď nepoužívate, uchovávajte v chlade.
Metóda 3 z 3: chrenový vínny ocot
Obyčajný chrenový ocot.
Táto metóda je pre domáceho pestovateľa.
- 1Vykopte korene chrenu. To sa najlepšie robí po prvom mraze.
- 2Umyte korene. Zoškrabte špinu a všetky chlpaté časti.
- 3Nakrájajte na kúsky alebo plátky.
- 4Do šľahača alebo kuchynského robota pridajte po častiach kúsky koreňa chrenu. Na každú dávku pridajte malé množstvo octu, toľko, aby to pomohlo pri spracovaní (asi 1 polievková lyžica octu na pohár kúskov chrenu). Spracujte alebo rozmixujte na kašu.
- Chren vám môže slziť v očiach, keď odstránite veko z mixéra alebo procesora.
- 5Nalejte do sklenenej fľaše alebo pohára. Naplňte ocotom.
- Alebo naplňte plechy na kocky ľadu spracovaným chrenom a jednoducho zmrazte (nepridávajte ďalší ocot). Akonáhle kusy tácky zamrznú, pridajte ich do mrazničiek a vrecká označte dátumom a označte ich.
- 6Používajte podľa potreby. Skladujte na tmavom, suchom mieste alebo v chladničke.
- Sezónny tip: Tento ocot je vhodné pripraviť na október/november na severnej pologuli a marec/apríl na južnej pologuli, pretože chren je vtedy v najlepšom stave.
- Chrenový ocot je možné použiť so zemiakmi, zeleninou, údeninami a vajíčkami.
Prečítajte si tiež: Ako urobiť omáčku bez kvapkania?
Metóda 1:
- Fľaša alebo téglik s vekom
- Sitko
- Sterilizované fľaše na plnenie do fliaš
Metóda 2:
- Škrabka
- Strúhadlo
- Kuchynský robot alebo mixér
- Džbán alebo fľaša (sklo)
Metóda 3:
- Krájacia doska a nôž
- Mixér alebo kuchynský robot
- Poháre alebo fľaše (sklenené) vyčistite, ak vyrábate plný ocot
- Plastové mraziace vrecká a podnosy na ľad, ak zmrazujú menšie množstvá
Otázky a odpovede
- Čo spôsobuje, že po príprave a chladení zošedne?Časť zmeny farby nastane, ak nie je mletý chren rýchlo zakrytý a chladený, takže sa tieto štipľavé zlúčeniny nechajú zmiešať s kyslíkom vo vzduchu.
