Ako urobiť Idiyappam?

Ak chcete pripraviť idiyappam, začnite zmiešaním vody a ryžovej múky, aby ste vytvorili cesto. Cesto premiešajte, kým nie je mäkké, pridajte ghí a nechajte odstáť 10-12 minút. Ďalej namažte zariadenie idiyappam, aby sa cesto pri varení nelepilo. Ak chcete cesto vylisovať, rozdeľte ho na 4 časti a prechádzajte ním idiyappam lisom po častiach, kým nebudete mať v každej forme rezancovú placku. Nakoniec formu vložte do parníka a rezance duste 7 až 9 minút, potom ich podávajte horúce. Ak chcete získať ďalšie tipy na výrobu idiyappamu, napríklad ako si správne namazať zariadenie, čítajte ďalej!

Malvína Nemcová
Malvína Nemcová
• 6 min čítanie
Idiyappam je pomerne jednoduchý na prípravu
Pokiaľ máte lis na idiyappam a idli formu, idiyappam je pomerne jednoduchý na prípravu a je vynikajúci spolu s vašimi obľúbenými juhoindickými prílohami.

Idiyappam, tiež nazývaný nool puttu, je tradičná juhoindická raňajky. Idiyappam sú varené v ryžovej múke a dusené mäkké rezance tvarované do voľného cesta, ktoré sa často konzumujú spolu s duseným mäsom alebo kari. Pokiaľ máte lis na idiyappam a idli formu, idiyappam je pomerne jednoduchý na prípravu a je vynikajúci spolu s vašimi obľúbenými juhoindickými prílohami.

Prísady

  • 1 šálka (240 ml) ryžovej múky
  • 1,25 šálky (300 ml) vody
  • 3 polievkové lyžice (44,3 ml) ghí
  • Štipka soli

Časť 1 z 3: vytvorenie cesta z ryžovej múky

  1. 1
    Opečte ryžovú múku. Položte veľkú panvicu na stredný oheň a potom vložte do šálky ryžovej múky. Ryžovú múku rozotrieme tak, aby bola na panvici v rovnomernej vrstve. Ryžovú múku stále kontrolujte a vyberte ju z panvice, keď je horúca na dotyk.
  2. 2
    Zahrejte 1,25 šálky vody. Do malého hrnca nalejte 1,25 šálky vody. Umiestnite ho na stredný oheň a zahrievajte, kým voda nezačne vrieť. Voda nemusí začať úplne vrieť, pokiaľ začne bublať.
  3. 3
    Horúcu vodu nalejte do misky s ryžovou múkou. Vložte jednu šálku ryžovej múky do stredne veľkej misky. Pridajte štipku soli, potom vyberte zohriatu vodu zo sporáka a nalejte ju do misky s ryžovou múkou.
  4. 4
    Zmiešajte múku a vodu. Lyžičkou premiešajte ryžovú múku a horúcu vodu. Ruky zatiaľ nepoužívajte, pretože voda bude veľmi horúca. Miešajte, kým nie je zmes múky a vody takmer príliš hustá na miešanie.
    Ak chcete pripraviť idiyappam
    Ak chcete pripraviť idiyappam, začnite zmiešaním vody a ryžovej múky, aby ste vytvorili cesto.
  5. 5
    Vymiesime cesto. Akonáhle s lyžicou urobíte toľko miešania, ako len môžete, zmes by mala byť dostatočne chladná na to, aby ste ju zvládli. Čistými rukami začnite asi minútu miesiť cesto z ryžovej múky na kontraste, kým nebude cesto hladké a mäkké.
  6. 6
    Pridajte ghee do cesta. Keď je cesto takmer úplne premiešané, pridajte do cesta lyžicu ghí. Ghí rukou vmiešajte do cesta, kým nie je zapracované a cesto nie je jednotné.
  7. 7
    Cesto prikryte 10-12 minút. Keď je cesto jednotné, prestaňte ho miesiť a ihneď ho prikryte vlhkou, čistou utierkou buď v miske alebo na doske na 10 až 12 minút.

Časť 2 z 3: lisovanie cesta

  1. 1
    Namažte zariadenie idiyappam. Predtým, ako začnete lisovať cesto, musíte namazať zariadenie idiyappam, aby sa vám cesto počas lisovania alebo varenia neprilepilo.
    • Gulášom potierajte ghí o formu idli, čo je malý podnos s vložkami podobnými šálkam, do ktorých umiestnite každý idiyappam do pary. Formy na idli sa zvyčajne používajú na výrobu idli, čo sú juhoindické slané šošovicové koláče, ale dajú sa použiť aj na tvarovanie idiyappamu.
    • Valcovú priehradku vo vnútri lisu idiyappam namažte ghí.
    • Tiež otrite ghí na prichytenie kotúča lisu idiyappam. Ak si nie ste istí, ako vytiahnuť nástavec disku, prečítajte si informácie o balení lisu.
  2. 2
    Vložte formu idli do parníka a zohrejte. Na dne parníka zohrejte asi palec vody. Keď je voda horúca alebo takmer vriaca, vložte formu idli do parníka, aby sa zahriala.
  3. 3
    Cesto rozdelíme na štyri časti. Cesto odkryjeme a rozdelíme na štyri rovnako veľké časti. Každú štvrtinu cesta rozvaľkajte v mierne valcovitom tvare, zhruba ako zemiaky.
    • Snažte sa cesto neprepracovávať.
    Idiyappam sú varené v ryžovej múke
    Idiyappam sú varené v ryžovej múke a dusené mäkké rezance tvarované do voľného cesta, ktoré sa často konzumujú spolu s duseným mäsom alebo kari.
  4. 4
    Vyberte formu idli z parníka. Keď sa forma idli zahreje, vyberte ju z parníka. Ak je forma príliš horúca na dotyk, použite kliešte. Potom umiestnite formu idli na dosku vedľa lisu idiyappam.
  5. 5
    Stlačte jednu guľu na cesto pomocou lisu idiyappam. Potom, čo oddelíte každú štvrtinu cesta, vložte jednu štvrtinu cesta do valcovej nádoby lisu idiyappam. Potom pomocou lisovacieho nadstavca cesto vtlačte dovnútra. Cesto bude tlačené cez kotúč s malými otvormi na vytvorenie tenkých, rezancovitých tvarov.
    • Uistite sa, že cesto stlačíte nad formu idli, aby rezance padali do jednej vložky formy.
  6. 6
    Vytlačte zvyšok cesta. Potom, čo stlačíte prvú štvrtinu cesta, stlačte ostatné cesto lisom idiyappam. Uistite sa, že tlačíte nad idli formu, aby rezance tvorené každou štvrtinou cesta spadli do priehradky na formu.
    • Keď skončíte, v každom oddelení formy na idli by ste mali mať samostatnú rezancovú placku.

Časť 3 z 3: Naparovanie idiyappamu

  1. 1
    Vložte formu idli do parníka. Potom, čo ste skončili s lisovaním idiyappamu, vložte formu s karbonátky idiyappam do naparovača a potom zakryte hornú časť parného hrnca.
  2. 2
    Varte v pare 7-9 minút. Ponechajte formu idli vo vnútri parníka a varte v pare 7-9 minút. Varenie v pare uvarí rezance a dodá im správnu textúru. Dbajte na to, aby ste sa neparili, pretože rezance budú krívať.
    Vložte formu s karbonátky idiyappam dovnútra parníka
    Potom, čo ste skončili s lisovaním idiyappamu, vložte formu s karbonátky idiyappam dovnútra parníka a potom zakryte hornú časť parného hrnca.
  3. 3
    Vyberte idiyappam z parníka. Po 7-9 minútach vyberte idli formu z parníka. Skúste roh jedného idiyappamu; ak sú rezance stále tvrdé, sparte ich ešte minútu.
  4. 4
    Podávame za tepla. Vyberte idiyappam z idli formy a položte ho na tanier. Podávajte horúce spolu s vašim obľúbeným karí alebo prílohami. Mnohí si radi polejú kari alebo omáčky cez idiyappam, aby si vychutnali tieto dve jedlá spoločne!

Tipy

  • Ak slúžite viacerým ľuďom, urobte viac dávok idiyappamu.
  • Niekto má rád chuť kokosu spolu s idiyappamom. Ak chcete zapracovať kokos, pred vložením rezancov idiyappam vložte do každého oddelenia formy idli čerstvé kokosové hobliny.

Prečítajte si tiež: Ako uvariť vajíčko?

Otázky a odpovede

  • Ako uložím zvyšný idiyappam na jeden deň? Ak ho urobím v noci, môžem ho uložiť do chladničky?
    Áno, idiyappam môžete uložiť cez noc. Na druhý deň pri zahrievaní položte navlhčenú papierovú utierku alebo na ňu pokvapkajte trochu vody, aby nevyschla.
  • Pre päť ľudí, koľko múky musím pridať?
    Recept robí štyri idiyappam. Ak má každý človek asi tri, použite asi 3 šálky ryžovej múky.

Prečítajte si tiež:

  1. Ako pripraviť rasam v štýle tamilnádu?
  2. Ako používať semená senovky gréckej?
  3. Ako používať kari listy?
Súvisiace články
  1. Ako variť krevety a biele kari?BcA. Anna Oslejová
  2. Ako urobiť chlieb upma?BcA. Anna Oslejová
  3. Ako urobiť Dal Fry?PhMr. Bohumila Plšková
  4. Ako vyrobiť paneer, zeleninové plnené zemiakové polovičkyThDr. Sláva Radičová
  5. Ako urobiť Ghevar?Sidónia Kubáňová
  6. Ako urobiť dalmu s hnedou ryžou?Blanka Balážová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail