Ako pripraviť homáre?
Na prípravu homárového chvosta začnite tým, že chvosty dôkladne umyjete v horúcej vode. Ďalej odrežte stred škrupiny od konca do konca a roztiahnite škrupinu od seba. Potom homáre potrieme zmesou soli, korenia, papriky a citrónovej šťavy. Potom položte chvosty homára na plech, prikryte ho fóliou a umiestnite brojler. Nakoniec varte v predhriatom brojleri 5 až 10 minút, kým sa mäso nestane nepriehľadným a vonkajšie chvosty nezískajú svetlý odtieň hnedej. Ak chcete získať ďalšie tipy, napríklad ako uvariť homárovému chvostu, čítajte ďalej!
Vo všeobecnosti je lepšie pracovať s chvostom homára studenej vody než s homárom s teplou vodou.
Ak si nechcete kúpiť a pripraviť celého homára na fantastické hody z morských plodov, pouvažujte nad chvostom homára na svojom večernom stole. Mnoho trhov s morskými plodmi a obchodov s potravinami predáva chvosty homárov za nižšiu cenu, než akú by ste zaplatili za celého homára. Väčšina homárov pochádza z ostnatých homárov, a nie z homárov, a ostnaté homáre majú mäsitejšie chvosty. Rozhodnite sa, či chcete variť alebo grilovať chvost homára, a potom si pochutnajte na chutnej večeri.
Na prípravu homárového chvosta začnite tým, že chvosty dôkladne umyjete v horúcej vode.
Porcie: 1
- 1 osemgramový chvost homára na osobu
- 3 lyžice morskej soli
- 6 pohárov vody
- Niekoľko tyčiniek masla (používa sa na výrobu prečisteného masla)
- Korenie ako kuchynská soľ, biele korenie, citrónová šťava a paprika
Časť 1 zo 4: Príprava na výrobu homárových chvostov
- 1Vyčistite si ruky a pracovnú stanicu. Pred prípravou chvosta homára si umyte ruky. To je vo všeobecnosti dobrý nápad pri práci s akýmkoľvek jedlom. Vaše ruky prídu v priebehu dňa do kontaktu s tisíckami baktérií. Napente sa antibakteriálnym mydlom. Utrite tiež svoje dosky a nástroje na varenie.
- 2Získajte homáre chvosta. V závislosti od ponuky večere z homára budete chcieť kúpiť dostatok homárových chvostov, ktoré by nakŕmili tých, ktorí sa zúčastňujú vašej párty. Osemgramový homársky chvost je bežne dostačujúci pre jedného dospelého.
- Homáre je možné ľahko kúpiť vo väčšine supermarketov, na trhoch s morskými plodmi a online. Nezabudnite skontrolovať dátum vypršania platnosti chvostov. Nekupujte chvost homára po dátume exspirácie.
- Vo všeobecnosti je lepšie pracovať s chvostom homára studenej vody než s homárom s teplou vodou. Odborníci na priemyselné odvetvie zistili, že chvosty z teplej vody majú tendenciu aj nevariť a zostávajú v strede skôr kašovité než jemné. Chvosty homára studenej vody sú zvyčajne o 3,70€ vyššie ako chvosty teplej vody.
- 3Homárový chvost umyte v horúcej vode. Rovnako ako pri akejkoľvek príprave jedla, chcete chvost dôkladne vyčistiť. Odstráňte všetky nečistoty z vonkajšej časti vonkajšej škrupiny homára.
- 4Vyrežte stred škrupiny. Vezmite kuchynské nožnice (správne vyčistené) a odstrihnite ich od stredu jedného konca chvosta k druhému. Uistite sa, že ste nakrájali iba vonkajší exoskelet chvosta homára, nie mäso vo vnútri.
- 5Roztiahnite škrupinu rukami. Táto časť procesu môže byť chaotická, takže ak potrebujete vyčistiť unikajúce kvapaliny, majte poruke handru.
- Dávajte si pozor na sivé, žlté alebo inak sfarbené mäso. Tieto farby môžu byť dôsledkom rôznych faktorov, ako napríklad nesprávne zmrazenie, všeobecné podliatiny alebo strava homára pred jeho uvedením na trh. Pokiaľ dokážete odstrániť sfarbenú oblasť, homár z homára by mal byť stále v poriadku na jedenie.
Mnoho trhov s morskými plodmi a obchodov s potravinami predáva chvosty homárov za nižšiu cenu, než akú by ste zaplatili za celého homára.
Časť 2 zo 4: vriace chvosty homára
- 1Šesť šálok slanej vody privedieme k varu. Na použitie homára použite hrniec, ktorý pojme tri litre vody. Uistite sa, že voda dôkladne vrie.
- 2Pridajte chvost homára do vriacej vody. Dusíme, odokryté osem až 12 minút. Viete, že je takmer pripravený, keď sa škrupina homára zmení na jasne červenú. Odkryté mäso bude tiež jemnejšie. Dokonca sa môže začať oddeľovať od vonkajšej škrupiny homára.
- 3Vypustite vodu. Vyberte a nechajte vychladnúť 10 minút. Po vybratí z vriacej vody bude chvost homára veľmi horúci. Homárový chvost necháme 10 minút vychladnúť na tanieri alebo obrúsku.
- 4V prípade potreby odrežte viac škrupiny. Niekedy sa vonkajší plášť zmrští potom, čo vyberiete chvost z vriacej vody. Vezmite si nožnice a odstrihnite viac škrupín, aby ste zjedli chvost jednoduchšie.
Časť 3 zo 4: grilované chvosty homára
- 1Predhrievajte brojlera. Ak sa rozhodnete, že budete radšej grilovať, ako variť homára, začnite zapnutím brojlera a nechajte ho zahriať asi päť až desať minút.
- 2Okoreňte si homársky chvost. 1 ČL soli, 1 ČL korenia, 0,5 ČL papriky a 1 ČL citrónovej šťavy spolu zmiešajte a štedro potierajte odhalené mäso z homára. Počas pečenia tieto koreniny vsiaknu hlboko do homára a dodajú vynikajúcu chuť.
- 3Umiestnite chvost homára na plech na pečenie v brojleri. Plech na pečenie môžete prikryť alobalom, ak by ste chceli. Fólia zníži potrebu čistenia panvice.
- 4Grilujte päť až desať minút. Grilujte, kým sa homárske mäso nestane nepriehľadným a vonkajší chvost nezafarbí svetlý odtieň hnedej.
- 5Vyberte z brojlera. Po vybratí z rúry nechajte svoj homársky chvost vychladnúť päť až 10 minút.
Ak si nechcete kúpiť a pripraviť celého homára na fantastické hody z morských plodov, pouvažujte nad chvostom homára na svojom večernom stole.
Časť 4 zo 4: Užívanie si homárových chvostov
- 1Položte škrupinu chvosta homára nadol na tanier. To ponechá chvostové mäso odhalené na vrchu a bude jednoduchšie ho jesť.
- 2Motýľ svoj homár chvost. Mnoho reštaurácií často úplne rozreže chvost homára na polovicu a polovičky položí vedľa seba. Reštaurácie si často vyberajú túto prezentáciu, aby sa zdalo, že získavate viac homárov. Hovorí sa mu „motýľ“, pretože tieto dve polovice zhruba pripomínajú symetriu motýľa.
- 3Pripravte si vidličku a nôž. Tieto nástroje budete potrebovať na krájanie mäsa alebo na rozbitie vonkajšej škrupiny homára. Niektorí ľudia radi jedia homár chvost rukami. V tomto prípade očividne nie je potrebná vidlička ani nôž.
- 4Podávame s prečisteným maslom. Do hrnca rozpustíme niekoľko kúskov masla. Jasnejšou tekutinou, ktorá stúpa na vrchol, je prečistené maslo. Vyčistené maslo pomaly odlejte do malej misky, do ktorej môžu vaši hostia namáčať kúsky homára.
- V obchode si môžete kúpiť aj predčistené maslo, ktoré vo vašej chladničke vydrží zhruba mesiac.
- 5Spojte s pekným bielym vínom. Homár je ľahké mäso, preto by ste si mali vybrať víno, ktoré nemá silnú chuť. Robustná chuť a triesloviny v červenom víne sa nebudú dobre kombinovať s jódom a slanosťou homára.
- 6Ako alternatívu podávajte svojim homárovým chvostom steak. Mnohí považujú surfovanie a trávnik (homár a steak) za perfektné párovanie.
Prečítajte si tiež: Ako nakrájať pór na polievku?
Otázky a odpovede
- Ako rozmrazím mrazený chvost homára?Chvost homára rozmrazte v chladničke až na 24 hodín. Po zmrazení a rozmrazení znova nezmrazujte.
