Ako uvariť steak Tomahawk Ribeye?

Kúpte si steak. Tomahawk Ribeye je špeciálny druh rezaného steaku, ktorý možno nenájdete na každom miestnom trhu. Pri kúpe tohto steaku musíte požiadať svojho mäsiara, aby vám ho nakrájal. Mäsiar francúzsky orezá mäso, ktoré má zvyčajne hrúbku asi 5 centimetrov, a nechá ho prichytené o rebrovú kosť. Ak steak nemôžete nájsť na miestnom trhu, môžete si ho namiesto toho objednať u špecializovaných predajcov mäsa.

Mäso okoreníme a necháme odpočinúť. Steaky Tomahawk sú tak vysoko kvalitné chutné steaky, že ich nemusíte marinovať, ale ich mierne ochutenie pomôže zvýrazniť chuť. Steak potrieme svetlou vrstvou olivového oleja, potom korenie na steaky potrieme z oboch strán mäsa. Alternatívne môžete zamiešať cesnak, soľ a trochu čierneho korenia a namiesto steakového korenia ich potrieť steakom. Potom, čo mäso dochutíte, nechajte ho asi pol hodiny odpočinúť pri izbovej teplote a potom ho upečte.

Začnite spätný ráz. Reverzné pečenie zahŕňa varenie steakov pri nízkej teplote, kým nie sú takmer hotové, a potom zvýšenie teploty, aby sa zavarili šťavy a arómy. Na spustenie obráteného grilovania rozohrejte gril na 250 stupňov a potom nechajte steaky piecť, kým nedosiahnu vnútornú teplotu 110-115 stupňov. Malo by to trvať približne 45 minút.

Nechajte svoje steaky odpočívať. Vyberte steaky z grilu a potom gril zapnite na 600 stupňov. Nechajte steaky odpočívať, kým sa gril ohrieva.

Dokončite spätný chod. Akonáhle váš gril dosiahne 600 stupňov, vložte steaky späť na gril na približne 5 minút na každú stranu, aby ste ich spiekli a uzavreli šťavy. Akonáhle dosiahnete značku 2,5 minúty na každej strane, dajte steakom štvrť otáčky, aby ste vytvorili krásne značky grilu. Akonáhle vaše steaky dosiahnu vnútornú teplotu 135 stupňov, vyberte ich z grilu.