Ako grilovať kuracie prsia s kosťou?
Kuracie mäso môžete grilovať bez prípravy, ale marinády a sušienky môžu kura udržať vlhké a dodať mu extra chuť.
Vykostené kuracie prsia sa varia trochu dlhšie ako kuracie prsia bez kostí, ale výsledky môžu stáť za to. Kuracie mäso vopred namarinujte, aby malo výraznejšiu chuť, nechajte ho pomaly uvariť a budete mať dobrú cestu k vychutnaniu si vynikajúceho jedla z grilu.
Časť 1 z 2: ochutenie kuracieho mäsa
- 1Na pridanie chuti sa rozhodnite medzi marinádou a suchým trením. Kuracie mäso môžete grilovať bez prípravy, ale marinády a sušienky môžu kura udržať vlhké a dodať mu extra chuť. Marinády sú obzvlášť účinné pri uchovávaní vlhkosti, ale kura v nich musí pred varením sedieť dlhšie. Suché trenie však možno aplikovať na kuracie mäso tesne pred grilovaním.
- 2Pripravte si marinádu a nechajte kura v nej odležať aspoň 1 hodinu. Nájdite si marinádu, ktorá vám znie dobre, v kuchárskej knihe alebo na webe s receptami. Marinády v štýle BBQ sú obzvlášť obľúbené u kuracieho mäsa, ale na marinády sa môžu použiť rôzne prísady vrátane citrusov, oleja, octu a jogurtu.
- Akonáhle kura vložíte do marinády, prikryte ho a vložte do chladničky.
- Ako dlho budete chcieť kura marinovať, bude závisieť od druhu marinády, ktorú používate. Vo všeobecnosti budete chcieť svoje kura marinovať 2 až 10 hodín.
- 3Tesne pred grilovaním naneste suché kura na mäso. V miske zmiešajte korenie, bylinky a akékoľvek ďalšie prísady vo svojej suchej vani. Každé kuracie prsia vtlačíme do zmesi z oboch strán, aby malo rovnomerný povlak. Suché kocky okamžite dodajú chuť, takže môžete svoje kurča premiestniť na gril hneď po obalení.
Suché kocky okamžite dodajú chuť, takže môžete svoje kurča premiestniť na gril hneď po obalení.
Časť 2 z 2: grilovanie kuracieho mäsa
- 1Rozohrejte gril, aby ste mali horúcu aj chladnejšiu stranu. Ak používate gril na drevené uhlie, ukladajte drevené uhlie hlavne na jednu stranu. Ak používate plynový gril, jednu stranu ohrejte vysokým plameňom a druhú slabým plameňom.
- Pokiaľ ide o gril na drevené uhlie, nechajte ho predhriať asi 30 minút pred pridaním mäsa.
- Pokiaľ ide o plynový gril, predhrievajte kurča asi 10 minút.
- 2Naolejujte rošty svojho grilu. Ak sú vaše rošty príliš suché, kura sa na ne môže prilepiť. Na papierový uterák nalejte trochu oleja. Potom vyberte uterák kliešťami a potierajte ho vyhrievanými mriežkami na grile. Na ochranu používajte rukavice do rúry a dávajte pozor na plameň.
- 3Kuracie mäso opekajte 3-5 minút z každej strany. Kuracie prsia položte na horúcejšiu stranu grilu. Nechajte každú stranu uvariť, kým nebude mať viditeľné znaky zuhoľnatenia alebo grilu. Opečenie kuracieho mäsa týmto spôsobom pomôže zapečatiť jeho chuť a vlhkosť.
- 4Presuňte kurča na chladnejšiu stranu grilu a zatvorte veko. Teraz, keď sú vonkajšie strany prsníkov opečené, budete chcieť vnútro variť pomalšie. Keď je veko zatvorené a teplota je nízka, vnútro kuracieho mäsa sa uvarí bez toho, aby vysušilo alebo spálilo vonkajšok. Pomalé varenie takto vyžaduje určitý čas, ale prinesie šťavnatejší kus mäsa.
- 5Kura kontrolujte každých 5 minút. Najprv budete chcieť predovšetkým skontrolovať, či nepáli. Ak horí, prevráťte ho a zvážte ďalšie zníženie tepla. Asi po pätnástich minútach skontrolujte prsia teplomerom na mäso, aby ste zistili, ako blízko sa to robí. Dokončí sa, keď bude jeho teplota v strede 74°C.
- Kura otočte, aby sa rovnomerne uvarilo. Teplomer na mäso vám povie, aké horúce sú rôzne časti kurčaťa. Ak je jedna strana výrazne horúcejšia ako druhá, preklopte ju, aby sa alternatívna strana mohla variť bližšie k zdroju tepla.
Ako dlho budete chcieť kura marinovať, bude závisieť od druhu marinády, ktorú používate. - 6Kura vyberte, keď v blízkosti kosti dosiahne 74°C. Mäso, ktoré sa dotýka kosti, sa varí najpomalšie, preto sa uistite, že teplomer kontroluje túto časť prsníka. Kliešťa vyberte kliešťami z grilu a položte na tanier. Ak chcete variť viac, vypnite gril alebo doň pridajte ďalšie kura.
- Kuracie mäso sa zvyčajne bude grilovať po 20-25 minútach. Čas varenia sa však môže líšiť v závislosti od toho, aké hrubé sú prsia.
- 7Pred podávaním nechajte kurča 5-8 minút odpočívať. Keď mäso pred podávaním odložíte, pomôže mu zachovať šťavu, keď ho nakrájate. Vďaka tomu je kura vlhšie, chutnejšie a vo všeobecnosti chutnejšie! Spárujte svoje kura s bokom ako kukurica s klasom alebo šalátom. Alebo si to jednoducho užite sami!
- Ak chcete získať ešte väčšiu chuť, občas na kurča pri grilovaní naneste viac marinády. Jednoducho naneste marinádu na kefu a potom ňou potierajte kura.
Prečítajte si tiež: Ako stiahnuť kura z kože?
