Ako pripraviť kuracie kaktusy?
Ak chcete urobiť rýchle a jednoduché kuracie kačica, začnite restovaním kuracích pŕs alebo stehien bez kostí na strednom ohni po dobu 4 minút z každej strany. Potom kura premiestnite na tanier. Ďalej pridajte nakrájané huby a cesnak a za občasného miešania suroviny restujte 5 minút. Po 5 minútach vmiešajte drvené paradajky, kurací vývar a petržlenovú vňať. Kuracie mäso tiež nakrájajte na kúsky a pridajte tiež. Nakoniec všetko povarte 10 minút na strednom ohni a potom podávajte s cestovinami alebo chlebom. Ak sa chcete dozvedieť, ako vyrábať tradičné kuracie kuracie mäso s celým kuracím mäsom, posuňte sa nadol!
Ak sa chcete dozvedieť, ako vyrábať tradičné kuracie kuracie mäso s celým kuracím mäsom, posuňte sa nadol!
Cacciatore znamená poľovnícky guláš a tradične zahŕňa divú zver, ako je králik, bažant alebo kanec. Kuracie cacciatore je obľúbeným pokrmom tohto tradičného talianskeho jedla a je ľahké ho pripraviť! Začnite tým, že kuracie mäso opečiete na veľkej panvici, potom na tej istej panvici uvaríte ostatné prísady, aby v omáčke zostala všetka chuť. Hotové jedlo podávajte na lôžku s cestovinami, s kúskom chrumkavého chleba alebo samostatne!
Rychle a jednoduche kuracie cacciatory bez kosti
- 0,57 kg bez kostí, kuracie prsia alebo stehná bez kože
- 1 fl oz (30 ml) olivového oleja
- 8 oz (230 g) nakrájaných húb, ako sú cremini, portabella alebo shitake
- 4 strúčiky cesnaku, ošúpané a nakrájané
- 0,5 šálky kuracieho, hovädzieho alebo zeleninového vývaru
- Plechovka drvených paradajok (830 ml)
- 1 hrsť nasekanej čerstvej petržlenovej vňate alebo 1 čajová lyžička petržlenových vločiek
- Soľ a korenie
Robí 4 porcie.
Tradičné celé kuracie kacciatore
- 1,8 kg kuracieho mäsa
- Soľ a korenie
- 1 šálka alebo 230 g múky
- 44 ml olivového oleja
- 1 stredne veľká žltá cibuľa, nakrájaná
- 6 fl oz (180 ml) suchého červeného vína
- 4 lístky šalvie, čerstvé
- 2 vetvičky rozmarínu, čerstvé
- 2 vetvičky hladkej petržlenovej vňate, čerstvé
- 2 bobkové listy, čerstvé alebo sušené
- 28 fl oz (830 ml) plechovka celých paradajok
Namiesto kuracích stehien alebo kuracieho mäsa používajte vykostené kuracie prsia bez kože alebo kuracie mäso so stále kožou.
Robí 4 porcie.
Kuracie pečené kuracie mäso
- 15 ml olivového oleja
- 2 lb (0,91 kg) vykostených kuracích pŕs bez kože
- 1 veľká žltá cibuľa, nakrájaná
- 8 oz (230 g) nakrájaných húb, ako sú cremini, portabella alebo shitake
- 1 červená paprika, naočkovaná a nakrájaná
- 1 stredne veľká cuketa, nakrájaná
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 4 fl oz (120 ml) suchého červeného vína
- Plechovka drvených paradajok (830 ml)
- 4 vetvičky čerstvej bazalky alebo 1 lyžička sušenej bazalky
Prečítajte si tiež: Ako uvariť cestoviny Carbonara Tagliatelle?
Robí 4 porcie.
Metóda 1 z 3: rýchle a jednoduché vykostené kuracie mäso
- 1Kuracie stehná restujeme na stredne vysokej teplote 4 minúty z každej strany. Pridajte olej do panvice a zvyšte teplotu na stredne vysokú. Olej zohrievajte 1 až 2 minúty a potom dajte kura na panvicu. Varte, kým nie je z 1 strany opečené. Bude to trvať asi 4 minúty. Potom kuracie kúsky otočte a opekajte na druhej strane ďalšie 4 minúty.
- Na obrátenie kúskov kuracieho mäsa použite kliešte alebo špachtľu.
- Akonáhle je kura z oboch strán opečené, vyberte kuracie stehná z panvice a preložte ich na tanier.
- 2Pridajte huby a cesnak a restujte ďalších 5 minút. Nakrájané šampiňóny a mletý cesnak pridajte na rovnakú panvicu, v ktorej ste uvarili kura. Huby a cesnak na miernom ohni restujte 5 minút. Špachtľou alebo vareškou premiešajte huby a cesnak raz za niekoľko minút.
- Ak je to žiaduce, pridajte niekoľko kvapiek soli, aby huby uvoľnili vodu a varili rýchlejšie.
- Dajte pozor, aby huby a cesnak zhnedli a dávajte pozor, aby ste ich nespálili.
- 3Vmiešajte drvené paradajky, vývar, petržlenovú vňať a kura a varte 10 minút. Keď sú huby a cesnak opečené, prilejeme drvené paradajky a vývar. Potom nasekajte petržlenovú vňať a pridajte ju do omáčky. Kuracie mäso nakrájajte na kúsky a dajte ho do omáčky. Miešajte, aby sa všetko spojilo a znížte teplotu na stredné. Omáčku varte na strednom ohni ešte 10 minút.
- Panvicu prikryte, aby pri varení nestriekala.
Vyskúšajte voliteľný doplnok na prispôsobenie chutí vášho kuracieho cacciatore! Kým sa omáčka dusí, môžete pridať aj...
2 sardelové filety pre pikantnú, rybaciu chuť.
Hrsť olív alebo kapary na slanejšie cacciatore.
1 nasekaná jalapeňo paprika alebo pár kvapiek drvených vločiek červenej papriky na pikantný cacciatore.
- 4Podávame s varenými cestovinami alebo s plátkom chrumkavého chleba. Nalejte 6 až 8 tekutých gramov (180 až 240 ml) omáčky na misku cestovín alebo zeleninových rezancov (pre nízkosacharidové varianty). Alebo omáčku dajte do misky samostatne a jedzte ju lyžicou a kúskom chrumkavého chleba na namáčanie.
- Ak je to žiaduce, omáčku ozdobte nastrúhaným syrom, napríklad mozzarellou alebo parmezánom.
- Všetky zvyšky dajte do vzduchotesnej nádoby. Uchovávajte ich v chladničke maximálne 2 dni alebo v mrazničke až 2 mesiace.
Akonáhle je kura z oboch strán opečené, vyberte kuracie stehná z panvice a preložte ich na tanier.
Metóda 2 z 3: tradičné kuracie mäso z celého kura
- 1Nakrájajte celé kura na 8 kúskov alebo si kúpte vopred nakrájané kura. Kuracie mäso vyberte z drobov a osušte ho čistou papierovou utierkou. Potom ostrým nožom na krájanie nakrájajte kura na polovicu medzi prsiami. Odrežte nohy a rozdeľte každú 1 na stehno a paličku. Potom nakrájajte každé kuracie prsia na polovicu, aby boli rovnako veľké a ku každému z nich je pripevnené krídlo.
- Ak nechcete nakrájať celé kura, poraďte sa v obchode s potravinami s predrezanými celými kurčatami.
- Pokiaľ je to žiaduce, môžete z kuracích kúskov odstrániť kožu. Odstránením pokožky sa zníži množstvo tuku v miske, ale ponechanie pokožky zapnutej zvýši chuť misky.
Ako nahradiť chýbajúce prísady
Namiesto kuracieho vývaru použite hovädzí alebo zeleninový vývar. Môžete použiť rovnaké množstvo vývaru, ako vyžaduje recept, ale použiť iný druh vývaru.
Vymeňte kura za iný druh bielkovín, ako je bravčové, hovädzie, kačacie, tofu alebo cícer. Ak nemáte kura po ruke, použite rovnaké množstvo iného proteínu.
Citrónovú šťavu nahraďte bielym vínom. Vymeňte biele víno za rovnaké množstvo citrónovej šťavy, napríklad 120 ml citrónovej šťavy namiesto 120 ml bieleho vína.
- 2Kuracie kúsky posypeme soľou a korením. Mäso dochutíme pár štipkami soli a korenia, kým ho uvaríme. Pomôže to pridať chuť.
- Ak sledujete svoj sodík, vynechajte soľ a ku kúskom kuracieho mäsa pridajte iba pár kvapiek korenia.
- 3Podľa potreby každý kúsok kuracieho mäsa ponorte do múky. Nalejte asi 1 pohár alebo 230 g múky na veľký tanier. Potom vyberajte kuracie kúsky po 1 a každý kus ponorte do múky, aby pokryla 1 stranu. Potom kus otočte, aby sa druhá strana obalila v múke.
- Ak sledujete uhľohydráty alebo jednoducho nechcete, aby sa vám kura na chlebe pieklo, tento krok preskočte.
- 4Rozohrejte veľkú panvicu a kúsky kuracieho mäsa opekajte 4 minúty z každej strany. Nalejte olej do panvice a niekoľko minút ho zohrievajte na stredne vysokej teplote. Potom vložte kúsky kuracieho mäsa do zahriatej panvice. Varte ich na 1 strane 4 minúty a potom ich špachtľou alebo kliešťami otočte.
- Starostlivo sledujte, či kura nespáli!
- 5Vyberte kura z panvice a vylejte väčšinu oleja. Kliešťom alebo stierkou preneste kura na tanier. Nalejte olej do plechovky a potom ho vyhodte. Na panvicu nechajte len malé množstvo oleja na uvarenie ostatných ingrediencií.
- Pokiaľ je to žiaduce, olej môžete nechať na panvici, ale bude to oveľa ťažšie jedlo. Nalejte všetok alebo väčšinu oleja, aby sa znížil obsah tuku v miske.
- Pri nalievaní oleja buďte opatrní. Nezabudnite najskôr vypnúť horák a nechať olej niekoľko minút vychladnúť, kým ho zlejete. Na ochranu rúk používajte aj rukavice do rúry.
- 6Na panvici orestujeme nakrájanú cibuľu, kým nezhnedne. Nakrájanú cibuľu vložte do tej istej panvice, na ktorej ste varili kura. Potom cibuľu varte asi 5 minút na stredne vysokom ohni. Cibuľu varte a sledujte, či cibuľa zhnedne.
- Dávajte pozor, aby ste nespálili cibuľu! Počas varenia ho neustále sledujte.
- 7Pridajte víno a varte 4 minúty. Cibuľu zalejeme vínom, aby panvicu odmastilo. Miešajte víno a oškrabte dno panvice, aby sa uvoľnilo uvarené na kúskoch cibule. Víno privedieme k varu a varíme asi 4 minúty.
- Môžete použiť červené alebo biele víno. Červené víno prehĺbi chuť paradajok, zatiaľ čo biele víno dodá citrónovú chuť. Všetko, čo máte po ruke, bude fungovať!
- 8Pridajte paradajky, kura a bylinky do panvice. Konzervované paradajky nalejte do panvice s vínom a cibuľou v nej. Paradajky pri tom rozdrvte chrbtom drevenej lyžice. Potom do hrnca pridajte kura a čerstvé bylinky.
- Bylinky možno budete chcieť spojiť, aby sa vám pri servírovaní jednoduchšie vyhlo stonkám. Ak chcete vytvoriť zväzok byliniek, držte vetvičky čerstvých byliniek pohromade a zaistite ich kúskom špagátu na varenie. Špagát niekoľkokrát omotajte okolo stredu a uviažte na mašľu.
- Ak namiesto čerstvých byliniek používate sušené bylinky, v tejto chvíli pridajte sušené bylinky.
- 9Omáčku necháme dusiť 30 minút. Panvicu prikryte a zohrejte na stredné. Omáčku nechajte dusiť 30 minút, aby sa spojili všetky chute. Omáčku kontrolujte a miešajte každých 5 až 10 minút.
- Nezabudnite omáčku pozorne sledovať! Ak vrie rýchlo, znížte teplotu na minimum.
- 10Omáčku a kura podávajte samotné alebo cez uvarené cestoviny alebo polentu. Keď je omáčka pripravená, nalejte 6 až 8 tekutých gramov (180 až 240 ml) z nej na misku čerstvo uvarených cestovín alebo polenty. Podávajte misku omáčky s kúskom chrumkavého chleba. Alebo si vychutnajte kuracie cacciatore samotné!
- Pokiaľ je to žiaduce, ozdobte misku čerstvo nastrúhaným parmezánom.
- Zvyšky preneste do vzduchotesnej nádoby a uložte ich do chladničky na 2 dni alebo do mrazničky na 2 mesiace.
Ak chcete urobiť rýchle a jednoduché kuracie kačica, začnite restovaním kuracích pŕs alebo stehien bez kostí na strednom ohni 4 minúty z každej strany.
Metóda 3 z 3: zdravé pečené kuracie cacciatore
- 1Rúru predhrejte na 204°C. To má zaistiť, aby sa kura varilo úplne a rovnomerne. Rúru nastavte na 204°C, než začnete pripravovať suroviny, aby boli pripravené.
Urobte svoje cacciatore zdravšie s týmito swapmi...
Namiesto kuracích stehien alebo kuracieho mäsa používajte vykostené kuracie prsia bez kože alebo kura s ešte kožou.
Pridajte viac zeleniny, aby ste získali viac vlákniny, napríklad 2 rebierka zeleru, 1 papriku alebo 1 veľkú mrkvu.
Kura a zeleninu duste namiesto oleja pomocou nepriľnavého spreja na varenie.
- 2Kuracie prsia a zeleninu nakrájame na kocky. Aby ste zaistili, že sa kura a zelenina rýchlo a dôkladne upečú, nakrájajte ich na kúsky 2,5 cm pred tým, ako ich uvaríte. Na to použite ostrý kuchársky nôž a dosku na krájanie.
- Aby ste sa vyhli šíreniu surových kuracích štiav vo svojej kuchyni, najskôr nakrájajte zeleninu. Potom použite samostatnú dosku na krájanie kúskov kuracieho mäsa. Po manipulácii so surovým kuracím mäsom si umyte ruky.
- 3Kuracie prsia hodíme na olivový olej a vložíme do formy s rozmermi 23 x 33 cm. Kúsky kuracích pŕs vložte do veľkého uzatvárateľného plastového vrecka. Do vrecka nalejte 15 ml olivového oleja a uzatvorte ho. Potom sáčkom potraste, aby bolo kura potreté olejom.
- Ak nemáte igelitové vrecko, dajte kurča do veľkej sklenenej alebo plastovej misky a zalejte ho olejom. Potom premiešajte, aby sa olej rozdelil na kura.
- 4Misku pečieme pri 204°C 20 minút. Kura rozdeľte v jednej vrstve do veľkej zapekacej misy. Odkrytú misku vložte do rúry. Nastavte časovač na 20 minút a nechajte kura piecť. Po uplynutí času vyberte panvicu z rúry.
- Pri vyberaní kastróla z rúry určite noste rukavice! Horúcu misku položte na držiak hrnca alebo na tanier.
- 5Pridajte zeleninu do panvice. Nalejte nakrájanú zeleninu na panvicu a pomocou kovovej lyžice ich premiešajte s kuracím mäsom. Zeleninu tým natrieme olejom a kúsky kuracieho mäsa pri tom obrátime.
- Rozložte zeleninu a kuracie mäso tak, aby boli rovnomerne rozložené, ale majte na pamäti, že v tejto chvíli bude v hrnci na jednu vrstvu príliš veľa jedla.
- 6Kura a zeleninu pečieme ďalších 20 minút. Kastról vložte späť do rúry a znova nastavte časovač na 20 minút. Po uplynutí času vyberte panvicu z rúry.
- Nezabudnite nosiť rukavice do rúry a panvicu položte na trojnožku alebo držiak na hrniec.
- 7Nalejte paradajky a víno do panvice a pečte ďalších 10 minút. Otvorte plechovku paradajok a celé to nalejte do kastróla. Pridajte do misky aj bazalku. Kovovou lyžičkou premiešajte paradajky, kura, zeleninu a bazalku. Potom vložte panvicu späť do rúry a nastavte časovač na 10 minút. Po uplynutí času misku vyberte z rúry.
- Pri poslednom vyberaní misky buďte obzvlášť opatrní! Miska bude horúca a plná bublajúcej omáčky. Použite rukavice do rúry a položte misku na držiak hrnca alebo trivet na kuchynskej linke.
- 8Kuracie cacciatore podávajte na lôžku z uvarených cestovín. Nalejte 180 až 240 ml omáčky na misku cestovín. Alebo ho dajte do misky a zjedzte ho samostatne alebo s kúskom chrumkavého chleba!
- Pokiaľ je to žiaduce, ozdobte svoje jedlo mozzarellou alebo parmezánom.
- Zvyšky skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 2 dni alebo v mrazničke až 2 mesiace.
Rychle a jednoduche kuracie cacciatory bez kosti
- Doska na krájanie
- Nôž
- Zručnosť
- Špachtľa alebo kliešte
- Lyžica
Tradičné celé kuracie kacciatore
- Doska na krájanie
- Nôž
- Zručnosť
- Špachtľa alebo kliešte
- Lyžica
- Kuchynská chňapka
- Plechovka
Kuracie pečené kuracie mäso
- Doska na krájanie
- Nôž
- Kastról s rozmermi 9 x 13 palcov (23 x 33 cm)
- Stierka alebo lyžica
- Rukavice do rúry
- Hrniec alebo trivet
