Ako urobiť kurča Stroganoff?
Ak chcete urobiť kuracie stroganoff, pridajte vaječné rezance do hrnca s vriacou, osolenou vodou. Rezance uvarte, kým nie sú mäkké, kontrolujte ich každých pár minút. Kým sa vám nudle varia, opražte cibuľu na troche masla, kým nezmäkne, a potom pridajte huby, kura, múku a korenie. Kuracie mäso duste niekoľko minút a potom pridajte kurací vývar. Nechajte to asi 5 minút zredukovať a potom podávajte cez vaječné rezance. Recept na krémový paradajkový kurací stroganoff posuňte nadol!
Zatiaľ čo obyčajný kurací stroganoff má omáčku podobnú omáčke, môžete si pripraviť aj smotanový kurací stroganoff, ktorý je viac podobný tradičnému talianskemu cestovinovému jedlu.
Kuracie stroganoff je chutné cestovinové jedlo, ktoré je ideálne na zahriatie v chladnom počasí. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť kuracie stroganoff. Zatiaľ čo obyčajný kurací stroganoff má omáčku podobnú omáčke, môžete si pripraviť aj smotanový kurací stroganoff, ktorý je viac podobný tradičnému talianskemu cestovinovému jedlu. Ak chcete do svojho jedálnička zaradiť viac zeleniny, môžete si uvariť zdravé kuracie stroganov so zeleninovou polievkou.
Základný kurací stroganoff
- 12 gramov (340 gramov) širokých vaječných rezancov
- 3 lyžice masla
- 1 malá, nakrájaná cibuľa
- 4 gramy (115 gramov) bielych húb
- 1,11 kg (565 gramov) kuracieho mäsa bez kože a vykosteného
- 2 lyžice múky
- 1 lyžička papriky
- 1 lyžička soli
- 0,25 lyžičky korenia
- 1 šálka (240 mililitrov) kuracieho vývaru
Slúži 4
Krémové paradajkové kuracie stroganoff
- 14 gramov (397 gramov) kuracích stehien bez kostí a kože
- Soľ a korenie
- 2 lyžice múky
- 1 lyžica masla
- 8,8 gramov (250 gramov) nakrájaných gombíkových húb
- 1 malá cibuľa nakrájaná na kocky
- 0,25 šálky (60 mililitrov) vermutu
- 1 šálka (240 mililitrov) kuracieho vývaru
- 1 polievková lyžica paradajkovej pasty
- 1 bobkový list
- 5 vetvičiek tymiánu
- 0,33 šálky (80 mililitrov) kyslej smotany
- 3-4 šálky ryže alebo cestovín
Ak chcete urobiť kuracie stroganoff, pridajte vaječné rezance do hrnca s vriacou, osolenou vodou.
Slúži 4
Zeleninové kuracie stroganoff
- 1,2 kilogramu (42 gramov) vykosteného kura bez kože
- 50 gramov (1,75 gramov) masla
- 6 zelenej cibule
- 2 mrkvy, nakrájané na tenké plátky
- 1 šálka (240 mililitrov) zeleninovej polievky
- 200 ml (0,85 šálky) krému
- 0,5 šálky (118 mililitrov) bieleho vína
- 1 lyžička papriky
- Soľ a korenie
- 200 gramov (sedem gramov) hrášku
- 2 lyžice rastlinného oleja
- 300 gramov (10,5 gramov) bielych húb
- Soľ a korenie
- 3-4 šálky varenej ryže
Metóda 1 zo 4: Príprava základného kuracieho strogana
- 1Uvarte veľký hrniec osolenej vody. Pridajte 12 gramov (340 gramov) širokých vaječných rezancov. Znížte teplotu na minimum, kým rezance pokračujú vo vare. Rezance kontrolujte každých päť až desať minút a ak sú dôkladne uvarené, vypnite oheň.
- Ak chcete vyskúšať, či sú vaječné rezance hotové, vyberte ich vidličkou. Zľahka na neho niekoľko sekúnd fúkajte, potom si dajte sústo.
- Ak je žuvací a mäkký, vypnite teplo a rezance sceďte pomocou cedníka.
- Ak máte poruke len linguine, môžete ich nahradiť. Môžete tiež použiť makarónové rezance.
- 2Na veľkej panvici rozpustíme dve polievkové lyžice masla. Pridajte jednu malú, nakrájanú cibuľu. Varte na stredne vysokej teplote asi dve minúty. Potom pridajte štyri gramy (115 gramov) bielych húb. Varte ešte dve minúty. Pridajte jednu lyžicu masla.
- 3Pridajte kura. Nakrájajte 1,11 kg (565 gramov) kuracieho mäsa bez kože a na kocky. Kuracie kúsky vložte do panvice. Kura ochutíme dvoma polievkovými lyžicami múky, jednou čajovou lyžičkou papriky, jednou čajovou lyžičkou soli a 0,25 čajovou lyžičkou korenia. Kura a ostatné suroviny miešajte drevenou lyžicou asi tri minúty.
- 4Do zmesi nalejte jeden pohár (240 mililitrov) kuracieho vývaru. Panvicu ďalej zohrievajte na stredne vysokej teplote, aby sa vývar dusil. Varte asi päť minút, kým sa nezredukuje (nezhustne).
- 5Kurací stroganoff na tanieri. Naberte niektoré vaječné rezance do misy pomocou dierovanej lyžice alebo podávača cestovín. Kuracie stroganoff omáčku nalejte na rezance. Nechajte minútu vychladnúť, potom konzumujte.
Toto kuracie stroganoff chutí skvele k ryži, vaječným rezancom alebo iným cestovinám podľa vášho výberu.
Metóda 2 zo 4: príprava krémového paradajkového kuracieho stroganoffa
- 1Pripravte si kura. 14 gramov (397 gramov) kuracích stehien bez kostí a kostí bez kože nakrájajte na kúsky. Kura ochutíme soľou a korením podľa chuti a posypeme dvoma lyžicami múky. Na panvici rozpustíme jednu polievkovú lyžicu masla a pridáme kuracie kúsky.
- Kuracie kúsky vložte do jednej vrstvy. Nedovoľte im, aby sa navzájom hromadili.
- Po piatich minútach vyprážania kuracie kúsky obrátime a necháme ich opiecť na opačnej strane ďalších päť minút.
- 2Pripravte si cibuľu a huby. Akonáhle je kura hotové, vložte ho do misky. Do panvice vložte 8,8 gramov (250 gramov) nakrájaných gombíkových húb a restujte ich päť minút. Prevráťte ich na opačnú stranu ďalších päť minút. Pridajte jednu malú cibuľu nakrájanú na kocky a orestujte ju spolu s hubami.
- 3Panvicu odmastíme. Deglazovanie je proces riedenia alebo odstraňovania zvyškov jedla pred výrobou omáčky. Na odmrazenie panvice v očakávaní kuracieho strogana nalejte 0,25 šálky (60 mililitrov) vermutu na panvicu spolu s cibuľou a hubami. Zvýšte teplotu a nechajte vermút variť, kým sa takmer úplne neodparí.
- 4Urobte omáčku stroganoff. Nalejte jednu šálku (240 mililitrov) kuracieho vývaru, jednu polievkovú lyžicu paradajkovej pasty, jeden bobkový list a päť vetvičiek tymianu a vyprážané kura, ktoré ste predtým naložili. Prikryte na miernom ohni 10 minút. Po 10 minútach pokrievku odstránime a necháme dusiť ďalších 10 minút.
- Omáčka by mala byť hustá a červená.
- 5Pridajte kyslú smotanu. Lyžice kuracej omáčky pomaly naberajte do 0,33 šálky (80 mililitrov) kyslej smotany. Kuraciu omáčku naďalej pridávajte do kyslej smotany, kým nie je zmes vlažná. Potom zriedenú kyslú smotanu preneste do panvice so zvyškom kuracieho mäsa, húb a omáčky. Miešajte, aby sa spojili.
- Akonáhle je kyslá smotana vmiešaná do omáčky, podávajte kuracie stroganoff. Toto kuracie stroganoff chutí skvele k ryži, vaječným rezancom alebo iným cestovinám podľa vášho výberu.
- Podľa chuti pridajte soľ a korenie.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť kastról z hovädzích rezancov?
Metóda 3 zo 4: Príprava zeleninového kuracieho strogana
- 1Dusíme kura. Nakrájajte 1,2 kilogramu (42 gramov) vykosteného kura bez kože na prúžky. Kuracie prúžky vyvaľkáme na tanier poprášený svetlou vrstvou múky. Na panvici rozohrejeme 50 gramov (1,75 gramov) masla. Vložte kuracie prúžky do panvice. Nechajte ich restovať päť až 10 minút, potom ich otočte a nechajte restovať na opačnej strane.
- 2Orestujte zelenú cibuľu. Hneď ako sa vaše kura restuje, vyberte ho a dajte na tanier. Nakrájajte šesť zelenej cibule. Vyklopíme ich na panvicu a restujeme ich dohneda.
- 3Pridajte zvyšnú zeleninu. Akonáhle je cibuľa opečená, pridajte dve mrkvy nakrájané na tenké plátky. Nalejte jednu šálku (240 mililitrov) zeleninovej polievky, 200 kubických (0,85 šálky) smotany, 0,5 šálky (118 mililitrov) bieleho vína, jednu čajovú lyžičku papriky a podľa chuti soľ a korenie. Všetko varte na strednom ohni. Keď začne vrieť, znížte teplotu.
- 4Pridajte kura. Asi po piatich minútach pridajte 200 gramov (sedem gramov) hrášku. Počkajte asi 10 minút a skontrolujte kura. Keď je mäkké, znížte teplotu na najnižšie nastavenie.
- 5Pripravte huby. Na samostatnej panvici nalejte jednu až dve polievkové lyžice rastlinného oleja. 300 gramov (10,5 gramov) bielych húb nakrájajte na tenké plátky. Pridajte soľ a korenie, podľa chuti. Opečte ich na panvici na stredne vysokej teplote.
- 6Kurací stroganoff na tanieri. Na tanier zeleninového kuracieho stroganoff naplňte polovicu misky ryžou. Nalejte stroganovskú zmes do druhej polovice misky. Potom položte huby na ryžu. Vychutnajte si svoje chutné kuracie stroganoff.
Ak chcete do svojho jedálnička zaradiť viac zeleniny, môžete si uvariť zdravé kuracie stroganov so zeleninovou polievkou.
Metóda 4 zo 4: Vyberte si, ako obložiť kuracie stroganoff
- 1Použite vaječné rezance. Vaječné rezance sú tradičnou voľbou pri príprave kuracieho strogana. Ak máte záujem o osvedčenú klasiku, držte sa jednoduchých vaječných rezancov.
- 2Skúste celozrnné cestoviny. Celozrnné cestoviny sú zdravšie ako rafinované cestoviny, pretože obsahujú viac vlákniny, vitamínov a minerálov. Vďaka celozrnným výrobkom sa navyše budete cítiť plnšie, čo vám zabráni pridať do stravy zbytočné kalórie.
- Môžete použiť akýkoľvek tvar celozrnných cestovín. Vyberte si tvar, ktorý vám najviac chutí.
- 3Kuracie stroganoff podávajte s ryžou. Namiesto nejakých cestovín skúste svoje kuracie stroganoff podávať k ryži. Namiesto bielej použite hnedú ryžu. V porovnaní s bielou ryžou má hnedá ryža trup a otruby, časti ryžového zrna, ktoré obsahujú dôležité živiny a bielkoviny.
- Môžete tiež skúsiť podobné zrno ako amarant alebo quinoa.
- kuchársky nôž
- panvica
- rúra
- krájacia doska
- odmerky a lyžice
