Ako pripraviť rolku z tekvicovej guľatiny?
Tekvicová guľatina, závit na tradičnej čokoládovej guľatine, je ideálnym spôsobom, ako osláviť Deň vďakyvzdania.
Tekvicová guľatina, závit na tradičnej čokoládovej guľatine, je ideálnym spôsobom, ako osláviť Deň vďakyvzdania. Tekvicový a koreninový koláč sa upečie, naplní sa krémovou polevou, potom sa stočí a nakrája na servírovanie. Naučte sa, ako si vyrobiť túto jedinečnú cukrovinku a naplniť svoj domov vôňou korenia túto jeseň.
Na koláč
- 3 vajíčka, oddelené
- 1 šálka cukru, rozdelená
- 0,67 šálky konzervovanej tekvice
- 0,75 šálky univerzálnej múky
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- 0,5 lyžičky mletej škorice
- 0,25 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
- 0,25 lyžičky soli
Na náplň
- 8 gramov smotanového syra, zmäkčené
- 2 lyžice zmäknutého masla
- 1,25 šálky práškového cukru
- 0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
Časť 1 z 3: Výroba koláča
- 1Pripravte sa na pečenie koláča. Predhrejte rúru na 375 stupňov. Plech na pečenie s rozmermi 38 cm x 25 cm vyložte papierom na pečenie. Pergamenový papier namažte olivovým olejom alebo olejom na pečenie, aby ste sa uistili, že sa koláč nelepí.
- Na to, aby sa dala urobiť guľatina, musí byť koláč upečený na veľkej plytkej panvici, nie na silnej panvici. Na to by mal stačiť list cookie s bokmi vysokými 2,50 cm.
- Nešetrite na mazaní pergamenového papiera. Je dôležité, aby koláč zostal neporušený, keď ho vyberiete z panvice.
- 2Vytvorte zmes žĺtka. Žĺtky dajte do veľkej miešacej misky a pomocou šľahača alebo ručnou zmesou ich vyšľahajte, až kým nebudú svetlé a žlté. Pridajte 0,5 šálky cukru a tekvice a šľahajte, kým nie je zmes hladká a cukor sa nerozpustí.
- 3Vytvorte zmes vaječných bielkov. Vaječné bielky dajte do samostatnej misky. Šľahajte ich, kým sa nezačnú vytvárať mäkké vrcholy. Pridajte zvyšných 0,5 šálky cukru a pokračujte v šľahaní, kým bielka nebudú tuhšie a lesklejšie.
- Uistite sa, že šľahače alebo šľahač, ktoré používate na šľahanie bielkov, sú čisté a suché, inak nezískate vrcholy.
- Cukor pridávajte postupne, ako šľaháte, namiesto toho, aby ste ho nalievali všetky naraz, aby ste dosiahli lesklú textúru.
- 4Dokončite cesto. Stierkou vmiešajte bielkovú zmes do žĺtkovej zmesi. V malej miske zmiešajte múku, sódu bikarbónu, škoricu, muškátový oriešok a soľ a potom ju vlejte do mokrej zmesi. Stierkou jemne premiešajte suroviny, kým sa cesto nespojí.
- 5Upečte koláč. Nalejte cesto do pekáča. Špachtľou ho rovnomerne uhladte po panvici, až do strán a do rohov. Pekáč vložíme do rúry a koláč pečieme asi 15 minút. Vyberte ho z rúry a nechajte 5 minút vychladnúť.
- Skontrolujte koláč tak, že sa ho dotknete zadnou stranou lyžice. Ak sa vráti, je hotový.
- Koláč neprepečte, inak sa drobí. Vyberte ho z rúry, keď je práve hotový.
- Nenechajte koláč úplne vychladnúť, kým prejdete na ďalší krok.
Tortovú rolku prikryte igelitom a uložte do chladničky až na päť dní.
Časť 2 z 3: Príprava na zostavenie guľatiny
- 1Prevráťte koláč na veľký kus pergamenového papiera. Pergamenový papier môžete poprášiť práškovým cukrom, aby sa koláč nelepil na papier. Plech na pečenie opatrne obrátime a koláč prevrátime hore dnom cez papier. V prípade potreby ho pomocou špachtle vyberte z panvice. Odstráňte pergamenový papier z koláča.
- 2Koláč stočte do utierky. Koláč by mal dokončiť chladnutie v zrolovanom tvare, aby sa vám nerozpadol, keď ho dokončíte neskôr. Na koláč položte čistú utierku. Jemne začnite valcovať koláč, začínajúc jednou z kratších strán, kým nebude celý koláč vo forme želé. Kým tortu premiešate, nechajte koláč vychladnúť.
- 3Na plnku vyšľaháme smotanový syr a maslo. Vložte smotanový syr do misy a šľahajte, kým nebude mať ľahkú a nadýchanú textúru. Pridajte maslo a šľahajte, kým sa ingrediencie úplne nezapracujú.
- 4Pridajte práškový cukor. Do misky dajte práškový cukor a stále šľahajte. Ochutnajte zmes a podľa potreby pridajte viac cukru.
- 5Zakončíme vanilkou. Nalejte vanilku a stále šľahajte náplň, až kým nebude hladká, roztierateľná konzistencia. Ak chcete rednúť, pridajte viac vanilky.
Na to, aby sa dala urobiť guľatina, musí byť koláč upečený na veľkej plytkej panvici, nie na silnej panvici.
Časť 3 z 3: valcovanie guľatiny
- 1Rozviňte koláč. Koláč opatrne prevráťte v opačnom smere, aby opäť ležal. Odstráňte utierku.
- 2Zmrazte koláč. Naberte časť plnky do stredu koláča a pomocou noža alebo špachtle rozotrite po povrchu koláča tak, aby sa zastavila asi 0,5 palca od okrajov. Pridajte toľko alebo málo plnky, koľko chcete.
- 3Zrolujte zápisník. Koláč naviňte späť v tom istom smere, v akom sa predtým vaľkal. Vložte ho do mrazničky, aby na hodinu stuhol.
- 4Podávajte koláč. Na servírovanie koláč položte na koláčový tanier alebo tanier. Koláč poprášime ešte práškovým cukrom, alebo urobíme cukrovú polevu, ktorou polejeme vrch. Podávame so šľahačkou alebo kopčekom vanilkovej zmrzliny.
- Ak koláč odpruží na dotyk a odtiahne sa od okrajov formy, je to hotové.
- Tortovú rolku prikryte igelitom a uložte do chladničky až na päť dní.
Prečítajte si tiež: Ako urobiť tvarohový koláč?
