Ako upiecť kuracie prsia v rúre?
Ak hľadáte jednoduchý spôsob varenia chutných kuracích pŕs, opečte ich v rúre, kým nie sú vlhké a krehké.
Ak hľadáte jednoduchý spôsob varenia chutných kuracích pŕs, opečte ich v rúre, kým nie sú vlhké a krehké. Kuracie prsia vykostené používajte s kožou, aby ste dosiahli maximálnu chuť a chrumkavú pokožku. Ak varíte vykostené kuracie prsia bez kože, pri pečení ich prikryte pergamenom, aby nevyschli. Na výrobu kuracích pŕs z citrónu a cesnaku urobte jednoduchú omáčku a kura v ňom upečte.
Pečené kuracie prsia vykostené
- 2 kuracie prsia vykostené alebo 4 rozdelené prsia (asi 1 kg alebo 1,4 kg celkom)
- 2 polievkové lyžice (28 g) nesoleného masla, izbovej teploty
- 0,5 čajovej lyžičky (2,5 g) soli
- Mletá paprika podľa chuti
- 1 polievková lyžica (15 ml) rastlinného oleja
- 1 polievková lyžica (1,5 g) sušených byliniek alebo 3 polievkové lyžice (11,5 g) mletých čerstvých byliniek (ako je rozmarín, petržlen alebo bazalka), voliteľné
Robí 4 porcie
Kuracie prsia bez kože s nízkym obsahom tuku
- Maslo alebo olivový olej na vymastenie panvice
- 2 kuracie prsia bez kosti, bez kože
- Soľ a korenie podľa chuti
- 1 polievková lyžica (1,5 g) sušených byliniek alebo 3 polievkové lyžice (11,5 g) mletých čerstvých byliniek (ako je rozmarín, petržlen alebo bazalka)
- 1 citrón, nakrájaný na kolieska, voliteľné
Vložte pekáč do predhriatej rúry a kuracie mäso varte 20 minút.
Robí 2 až 4 porcie
Kuracie prsia z citrónového cesnaku
- 0,25 šálky (60 ml) olivového oleja
- 3 lyžice (25 g) mletého cesnaku
- 0,33 šálky (80 ml) suchého bieleho vína
- 2 citróny, natrhané
- 2 polievkové lyžice (30 ml) čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
- 1,5 čajovej lyžičky (1 g) sušeného oregana
- 1 čajová lyžička (1 g) mletých čerstvých listov tymianu
- 1 čajová lyžička (5 g) soli
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- 4 kuracie prsia vykostené (asi 1 kg alebo 907 g)
- 1 citrón
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť bagely?
Robí 4 porcie
Metóda 1 z 3: výroba pečených kuracích pŕs vykostených
- 1Rúru predhrejeme na 232°C a pripravíme si brojlerovú panvicu. Vyberte panvicu na brojlery a položte na ňu list alobalu. Na panvicu na brojlery položte drôtený rošt vhodný do rúry a odložte ho, kým pripravujete kura.
- 2Maslo zmiešajte so soľou a bylinkami, ak ich používate. Do malej misky dajte 2 polievkové lyžice (28 g) zmäknutého nesoleného masla. Vmiešajte 0,5 čajovej lyžičky (2,5 g) soli a akékoľvek bylinky, ktoré chcete použiť. Môžete vmiešať 1 polievkovú lyžicu (1,5 g) sušených byliniek alebo 3 polievkové lyžice (11,5 g) mletých čerstvých byliniek. Miešame, kým sa bylinky a soľ spoja s maslom a odstavíme.
- Použite 1 druh bylinky alebo vmiešajte kombináciu svojich obľúbených byliniek.
- 3Kuracie prsia okoreníme a maslo pod kožou potrieme. Vyberte 2 kuracie prsia vykostené alebo 4 rozštiepené prsia a posypte ich obidvoma stranami soľou a korením podľa svojej chuti. Zasuňte ukazovák a prostredník pod kožu každého prsníka, aby ste ho uvoľnili z mäsa. Maslo rovnomerne rozdeľte medzi každé prsia a votrite ho do medzery medzi kožou a mäsom.
- Možno budete musieť pomocou lyžice natlačiť maslo do prsníkov.
- 4Kuracie prsia potrieme rastlinným olejom a vložíme do panvice. Do malej misky nalejte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) rastlinného oleja a ponorte do nej prsty alebo cukrársku štetku. Kožou z každého kuracieho prsníka potrieme rastlinný olej. Položte prsia na mriežku brojlerovej panvice.
- 5Kuracie prsia pražíme 30 až 35 minút. Vložte panvicu na brojlery a vložte kurča do predhriatej rúry. Kura varte, kým nie je úplne uvarené a na teplomere na okamžité čítanie zaregistruje teplotu najmenej 74°C.
- Kuracie prsia by mali vyzerať zlatohnedo a koža by mala vyzerať chrumkavo.
- 6Kura prikryte a nechajte 5 minút odpočívať, než vydlabete prsia. Vyberte panvicu na grilovanie z rúry a na kura voľne položte list alobalu. Nechajte 5 minút odležať a potom ho preneste na rezné platne. Ostrým nožom mäso odrežte od kosti a mäso nakrájajte na pásiky.
- 7Kuracie prsia ihneď podávajte. Opečené kuracie prsia podávame s dusenou zeleninou, varenou ryžou, pečenými zemiakmi alebo s vedľajším šalátom. Zvyšky skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke 3 až 4 dni.
Na prípravu kuracích pŕs z citrónu a cesnaku urobte jednoduchú omáčku a kura v ňom upečte.
Metóda 2 z 3: pečenie nízkotučných vykostených kuracích pŕs bez kože
- 1Rúru predhrejeme na 204°C a plech vymastíme. Vyberte plech na pečenie 8 x 20 cm (20 x 20 cm) a namažte naň dostatok masla alebo olivového oleja. Odtrhnite list pergamenového papiera, ktorý je dostatočne veľký na to, aby zakryl panvicu a 1 stranu namažte maslom alebo olejom.
- Ak chcete opiecť viac ako 2 kuracie prsia, použite väčší pekáč, ako je napríklad panvica 9 x 33 cm (22 x 33 cm).
- 2Kuracie prsia osušíme a ochutíme olejom, soľou, korením a bylinkami. Vezmite papierovú utierku a vysušte obe strany 2 kuracích pŕs bez kostí a kože bez kože. Ak chcete kura ochutiť maslom alebo olejom, rozotrite na každé prsie asi 1 čajovú lyžičku (5 ml). Kuracie prsia posypeme soľou a korením podľa chuti. Kuracie prsia môžete tiež posypať 1 polievkovou lyžicou (1,5 g) sušených byliniek alebo 3 polievkovými lyžicami (11,5 g) mletých čerstvých byliniek.
- 3Kuracie prsia poukladajte do zapekacej misy s kúskami citrónu, ak ich používate. Kuracie prsia vložíme do pripravenej zapekacej misy a necháme medzi nimi najmenej 2,50 cm priestor. Ak chcete pridať citrusovú príchuť, posypte kolieska citrónu okolo a medzi kuracie prsia.
- 4Prikryte a zastrčte pergamen okolo kura. Vezmite namazaný kúsok pergamenového papiera a namazanú stranu položte na kuracie prsia. Zatlačte papier nadol na boky kuracích pŕs, aby boli úplne zakryté.
- 5Kuracie mäso opekajte 20 minút a skontrolujte teplotu. Vložte pekáč do predhriatej rúry a kuracie mäso varte 20 minút. Potom vložte teplomer s okamžitým odčítaním do najhrubšej časti kuracích pŕs. Kura by malo po opekaní dosiahnuť 74°C.
- 6V prípade potreby kuracie prsia restujte ešte 10 až 20 minút. Ak kura nedosiahlo teplotu, vráťte prikryté kura do rúry a pečte ešte 10 až 20 minút, aby dosiahlo 74°C.
- 7Kuracie prsia odpočívajte 5 minút. Rúru vypnite a pekáč vyberte z rúry. Kuracie prsia nechajte odpočinúť a prikryte ich pergamenom. Kura skončí s varením a šťavy sa prerozdelia v mäse.
- 8Opečené kuracie prsia ihneď podávame. Zlikvidujte pergamenový papier. Každé kuracie prsia položte na servírovací tanier alebo ich premiestnite na dosku na krájanie a nakrájajte na kúsky. Opečené kuracie prsia podávame s opečenou zeleninou, zemiakovou kašou alebo rezancami.
- Zvyšky kuracích pŕs dajte do chladu vo vzduchotesnej nádobe na 3 až 4 dni.
Pekáč vložíme do predhriatej rúry a kuracie prsia uvaríme, kým teplomerom s okamžitým odčítaním nedosiahnu 74°C.
Metóda 3 z 3: pečenie kuracích pŕs z citrónu a cesnaku
- 1Rúru predhrejte na 204°C a vyberte plech na pečenie. Plech na pečenie 9 x 31 cm (22 x 30 cm) odložte, kým pripravujete kuracie prsia.
- 2Olivový olej a cesnak zohrievajte 1 minútu na strednom ohni. Do malého hrnca nalejte 0,25 šálky (60 ml) olivového oleja. Znížte teplotu na stredne nízku a vmiešajte 3 polievkové lyžice (25 g) mletého cesnaku. Cesnak uvarte na oleji, kým nezačne voňať, ale nenechajte ho zhnednúť.
- 3Citróny ošúpeme a odšťavíme. Umyte 2 citróny a pomocou boxerového strúhadla alebo mikroplánky oba citróny roztopte. 1 citrón prekrojte na polovicu a pomocou odšťavovača získate 2 polievkové lyžice (30 ml) šťavy.
- Pretože nebudete potrebovať všetky citróny, uložte ich do chladničky, aby ste ich mohli použiť v inom recepte.
- 4Vmiešajte citrónovú kôru, biele víno, citrónovú šťavu, bylinky a soľ. Vypnite horák a nalejte 0,33 šálky (80 ml) suchého bieleho vína do panvice s citrónovou šťavou a kôrou. Vmiešajte 1,5 čajovej lyžičky (1 g) sušeného oregana, 1 čajovú lyžičku (1 g) mletých čerstvých listov tymianu a 1 čajovú lyžičku (5 g) soli.
- 5Nalejte citrónovú cesnakovú omáčku do misky a osušte kuracie prsia. Papierovou utierkou namočte obe strany 4 kuracích pŕs bez kostí, kým nie sú suché. V pekáči položte prsia na omáčku. Ak používate kuracie prsia stále na koži, poukladajte ich tak, aby koža smerovala nahor.
- 6Kuracie prsia ochutíme olejom, soľou, korením a kolieskami citrónu. Ak chcete chrumkavú pokožku, pokvapkajte kuracie prsia trochou olivového oleja. Prsami podľa chuti posypeme soľou a čerstvo mletým korením. 1 citrón nakrájajte na 8 koliesok a priložte k prsiam.
- 7Citrónové cesnakové kura pečieme 30 až 40 minút. Pekáč vložíme do predhriatej rúry a kuracie prsia uvaríme, kým teplomerom s okamžitým odčítaním nedosiahnu 74°C. Kuracie mäso by malo byť celé uvarené.
- 8Kuracie prsia pečte podľa potreby 2 minúty. Ak chcete, aby vrchy kuracích pŕs zhnedli alebo boli chrumkavé, vyberte misku z rúry a zapnite brojler. Kuracie prsia umiestnite 8 cm až 10 cm pod brojler a ohrievajte ich 2 minúty alebo kým vrchná časť nezhnedne.
- 9Kuracie prsia prikryte a nechajte odpočívať 10 minút. Vypnite brojler a vyberte kuracie prsia. Kuracie prsia tesne priložte list alobalu a nechajte ich 10 minút odpočívať, aby sa uvarili.
- 10Kuracie prsia podávame s omáčkou z misky. Kuracie prsia preneste na servírovacie taniere alebo dosku na krájanie. Ak máte radi, kuracie prsia nakrájajte na prúžky. Kura kura nalejte trochou omáčky, ktorá zostala v zapekacej miske, a ihneď ju podávajte.
- Zostávajúce kuracie mäso skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke 3 až 4 dni.
Pečené kuracie prsia vykostené
- Brojlerová panvica
- Alobal
- Drôtený stojan bezpečný do rúry
- Odmerky a lyžice
- Digitálna váha
- Nôž a doska na krájanie
- Malá misa
- Lyžica
Kuracie prsia bez kože s nízkym obsahom tuku
- Pekáč 8 x 20 cm (20 x 20 cm)
- Odmerky a lyžice
- Pergamenový papier
- Papierové uteráky
- Digitálna váha
- Teplomer s okamžitým čítaním
Kuracie prsia z citrónového cesnaku
- Pekáč 9 x 31 cm (22 x 30 cm)
- Odmerky a lyžice
- Digitálna váha
- Alobal
- Teplomer s okamžitým čítaním
- Strúhadlo na mikroplán alebo škatuľu
- Odšťavovač
- Nôž a doska na krájanie
- Malý kastról
- Lyžica
