Ako urobiť koláčik?
Ak chcete urobiť koláčik, začnite rozpustením masla, cukru a čokolády v hrnci. Potom vmiešajte žĺtky, múku a ďalšiu čokoládu. Pred pridaním do panvice ušľahajte bielky na tuhý sneh. Potom cesto nalejeme do vymastenej tortovej formy a pečieme 35 až 40 minút pri 177°C alebo kým vrch nie je chrumkavý. Pred podávaním koláč vyberte z rúry a nechajte mierne vychladnúť. Ak chcete získať ďalšie tipy, napríklad ako vytvoriť namiesto toho vrstvený koláč, čítajte ďalej!
Brownie koláč je hustší a bohatší ako váš priemerný čokoládový koláč.
Brownies sú vynikajúce, ale vedeli ste, že ich môžete upiecť aj do koláča? Brownie koláč je hustší a bohatší ako váš priemerný čokoládový koláč. Môžete dokonca pridať niekoľko doplnkov, aby boli ešte viac podobné koláčom, ako sú nakrájané pekanové orechy alebo vlašské orechy alebo poleva z čokoládovej ganache!
Základný koláč z koláča
- 0,75 šálky (170 gramov) nesoleného masla a navyše na mazanie
- 8 gramov (225 gramov) tmavej čokolády, nasekanej
- 1 šálka (225 gramov) kryštálového cukru
- 3 stredné vajcia, oddelené
- 0,67 šálky (65 gramov) univerzálnej múky
- 0,5 šálky (65 gramov) pekanových alebo vlašských orechov, nasekaných (voliteľné)
- Práškový cukor na poprášenie (voliteľné)
Vrstvený koláčik
- 1,5 šálky (340 gramov) masla
- 6 gramov (175 gramov) nesladenej čokolády, nasekanej
- 3 šálky (675 gramov) kryštálového cukru
- 5 vajec
- 1,5 šálky (150 gramov) univerzálnej múky
- 1,5 lyžičky vanilkového extraktu
- 0,75 lyžičky soli
Poleva
- 16 gramov (450 gramov) polosladkej čokolády, nasekanej
- 3 šálky (700 mililitrov) silnej smotany na šľahanie
- 0,5 šálky (115 gramov) bieleho cukru
- 3 gramy (85 gramov) mliečnej čokolády, oholené
Ľahký koláčik
- 1 krabica čokoládovej tortovej zmesi (alebo fondánovej zmesi)
- 1 krabička fondánovej zmesi
- 4 vajcia
- 1,25 šálky (300 mililitrov) vody
- 1 šálka (240 mililitrov) rastlinného oleja
Nechajte koláč najskôr 10 až 15 minút vychladnúť v panvici, potom ho vyberte z tortovej formy.
Poleva Ganache
- 1 šálka (240 mililitrov) silnej smotany na šľahanie
- 12 gramov (350 gramov) polosladkých čokoládových lupienkov
Metóda 1 z 3: Výroba základného koláča
- 1Rúru predhrejte na 177°C (180°C/plyn 4) a pripravte si tortovú formu. Vnútro tortovej formy s priemerom 8 až 25 cm (20,32 až 25,4 centimetra) jemne vymastite maslom. Tortovú formu vyložíme papierom na pečenie a taktiež vymastíme papierom na pečenie. Keď budete hotoví, tortovú formu odložte.
- Ak nemôžete dostať žiadny pergamenový papier, môžete ho vynechať. Pergamenový papier jednoducho zabráni prilepeniu koláča na dno formy.
- 2V hrnci s hrubým dnom na miernom ohni rozpustíme maslo, cukor a 6 gramov (175 gramov) čokolády. Počas topenia gumovou stierkou zmes občas premiešajte. Uistite sa, že z času na čas zoškrabete dno panvice, aby ste predišli pripáleniu. Akonáhle sa čokoláda rozpustí, kastról odstavte, aby mohol vychladnúť.
- Zatiaľ nepoužívajte všetku čokoládu. Zvyšok použijete neskôr v recepte.
- 3Oddelíme žĺtky od bielkov. Ak ste to ešte neurobili, oddeľte žĺtky od bielkov. Žĺtky môžete dávať priamo do hrnca, ale bielky by ste mali dávať do samostatnej misky. Vajcia môžete oddeliť prechodom žĺtkov dopredu a dozadu medzi dvoma škrupinami alebo môžete použiť špeciálny oddeľovač vajec.
- 4Žĺtky vyšľaháme do čokolády. Uistite sa, že čokoláda trochu vychladla, potom vyšľahajte žĺtky. Šľaháme, kým sa žĺtky nerozbijú a rovnomerne vmiešame do čokolády. Nemali by ste vidieť žiadne pruhy vaječného žĺtka.
- Ak je čokoláda príliš horúca na dotyk, je príliš horúca pre vajíčka. Ak do čokolády pridáte vajíčka príliš skoro, uvaria sa!
- 5Pridajte múku, orechy (ak ich používate) a zvyšok čokolády. Zmes znova premiešajte, kým sa všetko rovnomerne nespojí. Na to môžete pokračovať v šľahaní alebo môžete prejsť na gumovú špachtľu. Oškriabte dno a boky hrnca, aby sa všetko rovnomerne premiešalo.
- Orechy nie sú úplne nevyhnutné, ale dodajú koláču väčšiu textúru a chuť. Budú tiež viac podobné koláčom; pekanové orechy a vlašské orechy sú obľúbeným doplnkom brownies.
- 6Vyšľahajte bielky, kým nevytvoria tuhé špičky, a potom ich vmiešajte do cesta. Vaječné bielky môžete vyšľahať pomocou elektrického ručného šľahača, mixéra alebo kuchynského robota so šľahačom. Môžete to urobiť aj ručne, ale bude to trvať oveľa dlhšie. Vaječné bielky by mali byť biele, husté a penivé.
- 7Cesto nalejeme do vymastenej tortovej formy a pečieme 35 až 40 minút. Uistite sa, že rošt je v strede rúry. Koláč je pripravený, keď je vrch chrumkavý, a špáradlo vložené do stredu vyjde čisté.
- 8Pred vybratím z panvice nechajte koláč trochu vychladnúť. Nechajte koláč najskôr 10 až 15 minút vychladnúť v panvici, potom ho vyberte z tortovej formy. Ak ste použili formu s pružinou, jednoducho otvorte boky. Ak ste použili obyčajnú tortovú formu, prejdite nožom po vnútornej strane tortovej formy a potom koláč vyklopte na servírovací tanier.
- 9Podávajte koláč. Kto chce, môže ho poprášiť práškovým cukrom. Môžete podávať ešte teplé, alebo ho môžete nechať úplne vychladnúť. K tomuto druhu koláča sa skvele hodí vanilková zmrzlina alebo šľahačka.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť zmrzlinové cupcakes?
Metóda 2 z 3: príprava vrstveného koláča
- 1Rúru predhrejte na 177°C a pripravte si formy na pečenie. Vnútro troch 23 cm tortových foriem mierne vymastite. Vnútro každej panvice poprášime múkou a potom prebytočné množstvo vyklepeme.
- 2V hrnci rozpustíme maslo a čokoládu na strednom ohni. Maslo nakrájajte na malé kocky a pridajte ho do hrnca spolu so 6 gramami (175 gramov) čokolády. Znížte teplotu na strednú teplotu a počkajte, kým sa maslo a čokoláda nerozpustia, pričom občas premiešajte gumovou stierkou.
- 3Kastról odstavte zo sporáka a vmiešajte 3 šálky (675 gramov) cukru. Miešajte, kým sa cukor neroztopí. Pritom z času na čas zoškrabte dno kastróla.
- 4Zmes nechajte trochu vychladnúť a potom po jednom zašľahajte vajíčka. Ak vajcia rozšľaháte príliš skoro, riskujete, že sa vám uvaria a vytvoria hrudky. Vajcia zamiešame metličkou, aby sa žĺtky ľahšie lámali. Miešajte, kým nie sú rovnomerne vmiešané do cesta; nemali by ste vidieť žiadny pruh vaječného žĺtka.
- 5Vmiešajte múku, vanilkový extrakt a soľ. Miešajte, kým sa všetko rovnomerne nespojí a nezostanú hrudky ani pruhy. Dno a boky panvice určite oškrabte.
- 6Cesto nalejeme do pripravených koláčových foriem. Pomocou gumovej stierky vsuňte zmes do panvíc a zoškrabte z hrnca zvyškové cesto. Uistite sa, že každá panvica obsahuje rovnomerné množstvo cesta. Ak vyzerá tenko, nebojte sa. Budete ich ukladať na seba, aby ste vytvorili vysoký, vrstvený koláč.
- 7Na koláče pečte 23 až 25 minút. Koláče sú pripravené, keď je špáradlo vpichnuté do stredu čisté. Pokúste sa upiecť všetky koláče na rovnakej úrovni. Ak je vaša rúra malá a musíte ich piecť na rôznych úrovniach, koláče striedajte v pravidelných intervaloch. To zabezpečí, že všetky koláče sa budú piecť rovnomerne.
- 8Koláče necháme vychladnúť. Koláče nechajte najskôr 10 až 15 minút vychladnúť na panvici, potom ich vyberte z panvíc a nechajte úplne vychladnúť. Koláče musia byť chladné, než ich zmrazíte. Ak sú teplé, poleva sa roztopí.
- Položte jeden z koláčov na servírovaciu misku, ktorú chcete použiť. Ostatné odložte.
- 9V hrnci na strednom ohni rozpustíme 16 gramov (450 gramov) nasekanej čokolády, potom vmiešame hustú smotanu a 0,5 šálky (115 gramov) cukru. Miešame, kým sa cukor nerozpustí a hustá smotana sa rovnomerne primieša k čokoláde. Nechcete vidieť žiadne prúžky alebo víry ťažkej smotany.
- Môžete použiť rovnaký kastról ako predtým, ale uistite sa, že ste ho najskôr vyčistili.
- Ešte nepridávajte postrúhanú čokoládu. Budete ním zdobiť tortu.
- 10Zmes privedieme k varu a za stáleho miešania varíme 1 minútu. Ak je zmes príliš riedka na to, aby mohla byť poleva, nie je dôvod sa znepokojovať. Keď vychladne, zhustne a bude sa zahusťovať, keď ho porazíte.
- 11Nalejte zmes do misy a dajte do chladničky na 2 až 3 hodiny. Keď zmes vychladne, bude hustnúť, niečo ako puding. Zmes počas chladnutia občas premiešajte, aby sa na vrchu nevytvorila koža.
- Zvážte umiestnenie plátu plastového obalu priamo na povrch zmesi. To ďalej pomôže zabrániť tvorbe pokožky na vrchu.
- 12Zmes šľahajte, kým nebude mať tuhé špičky. Môžete to urobiť pomocou ručného tepu, elektrického stojanového mixéra alebo dokonca kuchynského robota vybaveného metličkami. Skúste to urobiť ručne obyčajnou starou metličkou, ale bude to trvať oveľa dlhšie.
- 13Začnite so skladaním a zdobením torty. Na vrch prvého koláča naneste silnú vrstvu šľahaného, čokoládového krému a potom naň položte druhý koláč. Opakujte s druhým koláčom a na záver rozotrite štedré množstvo šľahačkového krému na tretí koláč.
- Na dosiahnutie profesionálnejšej povrchovej úpravy použite odsadenú špachtľu na zdobenie koláčov.
- 14Dokončite polevu a zdobenie koláča. Akonáhle budete mať všetky koláče naukladané, začnite po stranách torty rozotierať polevu. Ak vám zostane poleva, môžete ju navrchu koláča potrieť potrubím pomocou vrecka na pečenie a zdobiacej špičky v tvare hviezdy. Na záver posypte postrúhanou čokoládou vrch koláča.
- Ak chcete získať extra textúru, jemne vklepte boky torty stierkou alebo zadnou stranou lyžice. Vytvorí sa tak špicatá textúra.
Ak pripravujete verziu zmesi koláčov a koláčov, môžete ju ľahko znížiť na polovicu a použiť iba jednu škatuľu zmesi na tortu.
Metóda 3 z 3: Výroba jednoduchého koláča
- 1Rúru predhrejte na 177°C a pripravte si plech. Môžete to urobiť tak, že vnútro nastriekate nepriľnavým sprejom na varenie alebo ho vymastíte maslom. Ak ho vymastíte maslom, určite zľahka poprášte aj vnútro múkou.
- 2Pridajte koláčovú zmes a koláčovú zmes do veľkej misy. Ak nemôžete nájsť žiadnu zmes čokoládových koláčov, môžete namiesto toho použiť druhú škatuľu zmesi. Vďaka tomu bude váš koláč viac podobný koláčom.
- 3Vyšľaháme vajíčka, vodu a rastlinný olej. Šľahajte, kým sa všetko rovnomerne nespojí a nezanechá šmuhy ani víry. Nemali by zostať takmer žiadne hrudky. Môžete to urobiť ručne alebo môžete použiť elektrický mixér.
- 4Nalejte cesto do plechu a pečte 50 až 55 minút. Pomocou gumovej stierky vsuňte zmes do panvice a odstráňte z misky prebytočný materiál. Pred vložením cesta do rúry jemne premiešajte panvicu zo strany na stranu, aby sa cesto usadilo. Koláč je hotový, keď do neho strčí špáradlo, vyjde čistý.
- 5Koláč necháme vychladnúť. Na panvici nechajte najskôr asi 5 minút vychladnúť. Koláč vyklopte na servírovací tanier a nechajte asi 30 minút vychladnúť.
- 6Tučnú smotanu na šľahanie zohrejte v hrnci na strednom ohni, kým sa nerozvarí. Nechcete, aby to začalo variť, ale chcete, aby to bolo veľmi blízko. Mali by ste vidieť veľa pary.
- 7Pridajte čokoládové lupienky a počkajte 5 minút. Počas tejto doby sa zmesi nedotýkajte ani nemiešajte. Môže sa nafúknuť a začať bublať alebo peniť. Toto je fajn.
- 8Silnú smotanu a čokoládu spolu šľaháme asi 1 minútu. Chcete, aby bola zmes lesklá, hladká a dobre kombinovateľná.
- 9Vrch torty polejeme ganache. Koláč môžete podávať ihneď, alebo môžete nechať ganache vychladnúť a trocha nakysnúť. Môže to trvať pár minút. Všimnite si, že ganache nikdy úplne nevytvrdne ako tuhá čokoláda z obchodu.
Ak ste použili obyčajnú tortovú formu, prejdite nožom po vnútornej strane tortovej formy a potom koláč vyklopte na servírovací tanier.
- Najprv zmiešajte všetky mokré prísady a potom pomaly nalejte suché prísady do cesta.
- Svoj koláčik môžete ozdobiť akýmkoľvek spôsobom; pokyny na zdobenie uvedené v týchto metódach sú iba návrhmi.
- Ozdobte svoj koláč čokoládovou ganache a ozdobte ho čokoládovými lupienkami alebo nasekanými pekanovými orechmi/vlašskými orechmi, aby vyzeral viac ako koláč.
- Ak chcete, aby váš koláč bol chutnejší, rozkrojte ho na polovicu a na prvú vrstvu natrite malinový alebo jahodový džem. Pred podávaním koláč znova zostavte.
- Ak robíte verziu zmesi koláčov a koláčov, môžete ju ľahko znížiť na polovicu a použiť iba jednu škatuľu zmesi na torty.
- Suroviny nepremiešajte.
- Pri vyberaní koláča sa nenechajte popáliť. Pri vkladaní alebo vyberaní koláča úplne otvorte dvierka rúry. Vždy používajte kuchynskú rukavicu.
Základný koláč z koláča
- Forma na tortu 8 až 25 cm (20,32 až 25,4 centimetrov)
- Pergamenový papier
- Kastról
- Gumená stierka
- Malá misa
- Metla
- Elektrický mixér alebo kuchynský robot vybavený šľahačmi
Vrstvený koláčik
- 3 tortové formy 23 cm
- Kastról
- Gumená stierka
- Metla
- Veľká misa
- Elektrický mixér alebo kuchynský robot vybavený šľahačmi
- Ofsetová stierka na zdobenie koláčov (voliteľné, ale odporúčané)
Ľahký koláčik
- Panvica bundt
- Veľká miešacia miska
- Šľahač alebo elektrický mixér
- Kastról
- Gumená stierka
