Ako uvariť čokoládový makarónový koláč?
Ak ste fanúšikom žuvacích, čokoládových zákuskov z makrónok alebo hľadáte sofistikovaný dezert, ktorý by sa podával na Veľkú noc, uvarte čokoládový zákusok z makarónu.
Ak ste fanúšikom žuvacích, čokoládových zákuskov z makrónok alebo hľadáte sofistikovaný dezert, ktorý by sa podával na Veľkú noc, uvarte čokoládový zákusok z makarónu. Jednoduchý čokoládový zákusok z makrónky Bundt si môžete vyrobiť z kúpenej tortovej zmesi. Do koláča rozotrieme krémovú, kokosovú plnku a vytvoríme tunel s makrónkovou príchuťou. Alebo si pripravte mliečny a bezlepkový čokoládový makarónový koláč, ktorý sa spolieha na kokosový olej, bohatú čokoládu a veľa nastrúhaného kokosu.
Ľahký čokoládový koláč s makarónmi
- 1 15,25 gramov (432 g) balenie zmesi nemeckej čokoládovej torty
- 0,75 šálky (180 ml) vody
- 0,67 šálky (160 ml) rastlinného oleja
- 3 vajcia
- 0,5 šálky (40 g) vločkového kokosu na koláč
- 1 8 gramové (225 g) balenie smotanového syra, zmäkčené
- 0,25 šálky (50 g) kryštálového cukru
- 0,25 šálky (20 g) kokosových vločiek na plnku
Vyrába jeden bundtovský koláč
Čokoládový koláč s makrónkami (bez mliečnych a bezlepkových)
Na koláč:
- 1 šálka (240 ml) kokosového oleja, rozpusteného, vychladnutého a ďalšie na panvicu
- 0,25 šálky (25 g) nesladeného kakaového prášku a viac na panvicu
- 1 šálka (140 g) mandlí na kožu
- 8 gramov (226 g) polosladkej alebo horkej čokolády, nasekanej
- 1 lyžička kóšer soli
- 0,5 šálky (40 g) nesladeného strúhaného kokosu
- 6 veľkých vajec, izbovej teploty
- 0,5 šálky (100 g) kryštálového cukru
- 0,5 šálky (100 g) baleného svetlohnedého cukru
- 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
Akýkoľvek zvyšný čokoládový koláč s makrónkami dajte do chladu vo vzduchotesnej nádobe.
Pre ganache:
- 4 gramy (113 g) polosladkej čokolády, nasekané
- 1 polievková lyžica plus 1 čajová lyžička ľahkého agávového nektáru alebo čistého javorového sirupu
- Štipka kóšer soli
- 0,5 šálky (120 ml) nesladeného kokosového mlieka
- 2 lyžice nesladených kokosových vločiek
- 1 lyžica nakrájaných mandlí
- 1 lyžička kryštálového cukru
Prečítajte si tiež: Ako uvariť úžasný bláznivý koláč?
Robí 10 porcií
Metóda 1 z 2: Výroba ľahkého čokoládového koláča s makarónkami
- 1Predhrejte rúru a pripravte panvicu. Rúru zapnite na 163°C. Vezmite panvicu Bundt s 12 šálkami (3 litre) a dôkladne ju postriekajte sprejom na varenie. Alebo ho môžete namazať a vysypať múkou. Ak používate vložku do tunela, budete musieť vložku aj nastriekať alebo namazať.
- 2Suroviny na cesto zmiešame. Otvorte jedno 15,25 gramové (432 g) balenie zmesi nemeckej čokoládovej torty. Nalejte práškovú zmes do miešacej misky a pridajte 0,75 šálky (180 ml) vody, 0,67 šálky (160 ml) rastlinného oleja a 3 vajcia. Stojan alebo ručný mixér šľahajte cesto na nízkych otáčkach 30 sekúnd. Zvýšte rýchlosť na strednú úroveň a šľahajte ju 2 minúty.
- Možno budete chcieť zastaviť a zoškrabať strany nádoby, aby ste zaistili, že je všetka zmes zapracovaná.
- 3Vmiešame kokos a cesto rozotrieme na panvicu. Do cesta pridajte 0,5 šálky (40 g) kokosového orecha a miešajte, kým sa nespojí. Naberte cesto do pripravenej Bundtovej formy.
- 4Vložte tunelovú vložku do formy a upečte koláč. Namaženú vložku tunela vložte do panvice Bundt tak, aby prázdna časť tunela smerovala k vám. Koláč vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 38 až 44 minút. Do stredu vložte tester koláčov alebo špáradlo. Ak vyjde čistý, je upečený.
- Vložka do tunela vám umožní naplniť koláč plnkou z kokosového smotanového syra, keď je upečený.
- 5Vyberte vložku tunela a koláč ochlaďte. Vyberte koláč z rúry a ihneď zúbkovým nožom odrežte upečený koláč a okolo vložky tunela. Uvoľnite vložku tunela a zdvihnite ju. Koláč necháme 10 minút na panvici vychladnúť. Potom ho vyklopte z panvice a nechajte vychladnúť tunelovou stranou nadol.
- Kým koláč úplne vychladne, bude to trvať asi jednu hodinu.
ODBORNÁ TIPKeď koláč vyberiete z formy, dajte ho na chladiaci rošt, aby spodok koláča pri chladnutí nebol rozmočený.
- 6Skombinujte náplň z makarónov. Otvorte jedno 8-gramové (225 g) balenie zmäknutého smotanového syra. Vložte ho do miešacej misky s 0,25 šálky (50 g) kryštálového cukru a 0,25 šálky (20 g) vločkového kokosu. Mixérom alebo lyžicou premiešajte plnku, kým sa úplne nespojí.
- 7Tortu naplňte makrónkovou zmesou a nechajte vychladnúť. Keď koláč úplne vychladne, otočte ho hore dnom, aby bol tunel otočený k vám. Tunelom rovnomerne rozotrieme náplň z makroniek. Otočte koláč pravou stranou nahor a položte ho na stojan na tortu alebo miesto na servírovanie. Koláč chladíme 10 minút, aby plnka trochu stuhla. Nakrájajte koláč a podávajte.
- Pred podávaním zvážte pokvapkať koláč roztopenou čokoládou alebo posypať práškovým cukrom.
- Zostávajúci koláč uložte do chladničky.
Jednoduchý čokoládový zákusok z makrónky Bundt si môžete vyrobiť z kúpenej tortovej zmesi.
Metóda 2 z 2: Výroba čokoládového makronkového koláča (bez mliečnych a bezlepkových)
- 1Predhrejte rúru a pripravte panvicu. Rúru zapnite na 177°C. Vyberte 25 cm okrúhlu formu na koláč a nastriekajte ju sprejom na varenie. Alebo môžete panvicu namazať tukom a natrieť trochou nesladeného kakaového prášku. Z pergamenového papiera vystrihnite kruh, aby sa zmestil na panvicu, a vložte ho dnu. Nastriekajte to aj sprejom na varenie.
- 2Opečte mandle. 1 pohár (140 g) mandlí so šupkou rozotrieme na plech. Použite plech s okrajom, aby mandle nekĺzali z panvice. Vložte panvicu do rúry a orestujte oriešky 8 až 10 minút. Vyberte panvicu z rúry a nechajte mandle vychladnúť. Znížte teplotu v rúre na 163°C.
- Po dokončení opekania by ste mali cítiť mandle a mali by byť tmavohnedé.
- 3Zahrejte kokosový olej s polosladkou čokoládou. Do strednej misky dajte 8 gramov (226 g) nasekanej polosladkej alebo horkosladkej čokolády. Vmiešajte 1 šálku (240 ml) rozpusteného kokosového oleja a misku postavte na kastról s vriacou vodou. Zmes miešame, kým sa čokoláda nerozpustí. Vypnite teplo.
- Nenechajte misku dotknúť sa vriacej vody.
- 4Mandle pomelieme so soľou, kakaom a nastrúhaným kokosom. Vychladnuté opečené mandle dajte do mixéra alebo kuchynského robota. Pridajte 0,25 šálky (25 g) nesladeného kakaového prášku a 1 čajovú lyžičku kóšer soli. Zmes miešajte, kým nie sú orechy najemno pomleté. Pridajte 0,5 šálky (40 g) nesladeného strúhaného kokosu a dvakrát alebo trikrát zmes premiešajte, aby bola vmiešaná do mandlí. Zmes odložíme.
- 5Rozšľaháme vajíčka Rozbite 6 veľkých vajec do veľkej misky. Stojanovým mixérom s nadstavcom na šľahanie rozšľahajte vajíčka na stredné otáčky. Šľahajte ich 20 sekúnd, aby boli vajíčka rozšľahané a neboli vidieť pruhy žĺtka.
- Vyšľahaním vajec získate väčší objem, ak majú izbovú teplotu.
- 6Vmiešajte cukor a vanilku. Vypnite mixér a pridajte 0,5 šálky (100 g) kryštálového cukru, 0,5 šálky (100 g) baleného, svetlo hnedého cukru a 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu. Zapnite mixér na vysoké otáčky a mokrú zmes šľahajte asi 2 minúty.
- Po dostatočne dlhom šľahaní by mala zmes vyzerať hustá a bledá.
- 7Vmiešajte čokoládovú zmes. Vyberte nástavec na šľahanie z mixéra a nasaďte nástavec na šľahač (lopatku). Zapnite mixér na nízke otáčky a pridajte roztopenú čokoládovú zmes. Miešajte, kým sa čokoláda nezapracuje.
- 8Pridajte zmes mletých mandlí a na panvici rozotrite cesto. Miešajte zmes mletých mandlí mixérom na nízkych otáčkach. Vypnite mixér a zoškrabte boky a dno misy. Spread tortu cesto do pripravenej tortu.
- 9Upečte koláč. Koláč vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 35 až 45 minút. Pichnite tester do stredu koláča. Pokiaľ je s pečením hotové, vyjde čisté (ale môže pôsobiť mastne). Vyberte koláč a nechajte ho na panvici vychladnúť 15 až 20 minút.
- Ak koláč spočiatku chladne, v strede trochu spadne, nie je dôvod sa znepokojovať.
- 10Koláč ochladíme a vyberieme z formy. Vezmite nôž na maslo a rozbehnite ho po bokoch koláča. Vyklopte koláč z formy a na mriežku. Pomaly odlepte pergamenový papier z koláča a nechajte koláč úplne vychladnúť.
- Tortu môžete pripraviť až jeden deň pred zostavením. Vložte ho do vzduchotesnej nádoby pri izbovej teplote.
- 11Predhrejte rúru a vytvorte mandľovo-kokosové zhluky. Rúru zapnite na 177°C. Plech na pečenie s okrajom vyložíme pergamenovým papierom a zmiešame na plechu 2 lyžice nesladených kokosových vločiek, 1 lyžicu nakrájaných mandlí, 1 lyžičku kryštálového cukru a 1 lyžičku agávového nektáru. Vložte plech na pečenie do rúry na 4 minúty. Vyberte plech z rúry a nechajte zmes úplne vychladnúť.
- Mandľovo-kokosovú zmes môžete nalámať alebo nakrájať na menšie kúsky alebo zhluky.
- 12Urobte čokoládovú ganache. Do strednej misky dajte 4 gramy (113 g) nasekanej polosladkej čokolády, 1 lyžicu ľahkého agávového nektáru alebo čistého javorového sirupu a štipku kóšer soli. V menšom hrnci zohrejte 0,5 šálky (120 ml) nesladeného kokosového mlieka, až kým jemne nebublá. Vypnite oheň a zalejte kokosovým mliekom čokoládovú zmes v miske. Nechajte pôsobiť 5 minút.
- Ak si nechcete vyrobiť vlastnú ganache, môžete si kúpiť čokoládovú polevu.
- 13Vyšľaháme čokoládovú ganache a natrieme na koláč. Elektrickým mixérom s šľahacími nástavcami šľahajte čokoládovú ganache na strednú rýchlosť asi 6 až 8 minút. Ganache bude dostatočne hustá na to, aby sa mohla rozotrieť po koláči. Naberte ganache na koláč a pomocou posunutej stierky rovnomerne rozotrite na koláč. Vrch posypeme kôpkami mandlí a kokosu.
- Akýkoľvek zvyšný čokoládový koláč s makrónkami dajte do chladu vo vzduchotesnej nádobe.
Alebo si pripravte mliečny a bezlepkový čokoládový makarónový koláč, ktorý sa spolieha na kokosový olej, bohatú čokoládu a veľa nastrúhaného kokosu.
- Odmerky a lyžice
- Digitálna váha
- Panvica bundt
- Gumená stierka
- Zúbkovaný nôž
- Ručný alebo stojanový mixér s nadstavcom na šľahanie a šľahač
- Papier na pečenie
- Ofsetová špachtľa
- Malý kastról
- Pergamenový papier
- Miešacie misky
- Pripravte misky
- Drôtený stojan
- Tortový tester alebo špáradlo
- Okrúhla koláčová forma 25 cm
- Panvica Bundt s 12 šálkami (3 litre)
- Sprej na pečenie
- Bundt tunelová vložka
- Ak nechcete mať vložku tunela, môžete rozšíriť polovicu cesta čokoládovú tortu v Bundt panvy, šírenie náplne v stredu (nedotýkajú stranách panvy), a šíriť zvyšok cesta čokoládovú tortu nad to. Upečte koláč podľa návodu.
