Ako pripraviť koláče Elmo?

Takže budete potrebovať dve 12-dielne formy na koláče — Recept na cupcake pripravuje 18 košíčkov, takže budete potrebovať dve 12-dielne formy na koláče, alebo jednu 12-miestnu a jednu šesťnásobnú.

Košíčky sú skvelé na detské oslavy, pretože sú menšie a ovládateľnejšie ako torta. Premena košíčkov na Elmo je rozkošný a zábavný spôsob, ako ich ozdobiť, a deti i dospelí určite milujú košíčky vyrobené z tejto obľúbenej postavy. Základný spôsob použitia farebnej polevy na vytvorenie kožušiny je možné prispôsobiť mnohým rôznym postavám a zvieratám. Kľúčom pre Elmo je jasne červená kožušina a oranžový nos.

Prísady

Cupcakes

2 veľké vajcia, izbovej teploty, rozdelené na žĺtky a bielky
2,25 šálky (281 g) univerzálnej múky
2,5 čajových lyžičiek (10 g) prášku do pečiva
0,5 čajovej lyžičky (3 g) soli
0,75 šálky (170 g) nesoleného masla, zmäkčené
1,75 šálky (394 g) kryštálového cukru
1 polievková lyžica (15 ml) vanilkového extraktu
1 šálka (237 ml) plnotučného mlieka, izbovej teploty

Poleva

3 šálky (681 g) masla, zmäkčené
6,5 šálky (813 g) práškového cukru
4 čajové lyžičky (20 ml) vanilkového extraktu
4 až 6 polievkových lyžíc (60 až 90 ml) mlieka
Štipka soli
Červené potravinárske farbivo
Čierne potravinárske farbivo

Ozdoby

18 arašidových cukríkov obalených v oranžovej čokoláde
36 cukroviniek
9 čokoládových sendvičov

Časť 1 z 3: pečenie košíčkov

1
Zhromaždite svoje prísady a vybavenie. Košíček recept robí 18 cupcakes, takže budete potrebovať dva 12-count košíček panvy, alebo jeden 12-count a jeden šesťposteľový počítanie. 18 šálok vyložte bielymi košíčkami a predhrejte rúru na 177°C. Na výrobu a zdobenie košíčkov budete tiež potrebovať:
- Jedna veľká, jedna stredná a dve malé miešacie misky
- Elektrické šľahače, stojanové mixéry alebo šľahače
- Sitko
- Gumená stierka alebo vareška
- Drôtený chladiaci stojan
- Poleva alebo nôž na maslo
- Vrecko na pečivo
- Špička trávy a malý okrúhly hrot
2
Vyšľaháme bielka. V malej miske šľahajte bielky s elektrickým šľahačom dve až tri minúty. Vajcia by mali byť nadýchané a v štádiu mäkkého vrcholu, to znamená, že budú držať vrchol, ale iba na niekoľko sekúnd. Nastavte bielky stranou.
- Dôvod, prečo v tomto recepte oddeľujete vaječné žĺtky od bielkov, je dosiahnuť čo najľahšie a najsuchšie košíčky.
3
Skombinujte suché prísady. V strednej miske preosejeme múku, prášok do pečiva a soľ. Preosiatím odstránite hrudky, vytvoríte hladšie cesto a vytvoríte nadýchanejší koláč.
- Ak nemáte preosievač, jednoducho zmiešajte suché suroviny dohromady, aby ste odstránili hrudky.
4
Maslo a cukor spolu vyšľaháme. V miske stojankového mixéra vyšľaháme maslo na vysokú rýchlosť asi minútu. Pomocou lopatkového nadstavca vymiešajte maslo. Pridajte cukor a pokračujte v šľahaní vysokými otáčkami ďalšie štyri minúty, kým nebudú hladké, krémové a úplne zapracované.
- Ak nemáte stojanový mixér, pomocou veľkej mixovacej nádoby a elektrických šľahačov vymiešajte maslo a cukor.
- Proces krémovania je dôležitý, pretože vmiešava vzduch do masla a vytvára svetlejší koláč.
Recept na polevu je dobrý na 24 košíčkov, takže si nemusíte robiť starosti, ak ste k poleve štedrí.
5
Vmiešajte žĺtky a vanilku. Znížte rýchlosť mixéra na strednú teplotu a vmiešajte žĺtky a vanilku. Šľaháme jednu až dve minúty, alebo kým sa vajíčka úplne nezapracujú do zmesi masla a cukru.
- Ak sa na bokoch misky zasekne príliš veľa zmesi, prestaňte miešať a pomocou gumovej stierky zoškrabte po stranách.
6
Pridajte suché prísady a mlieko. Znížte rýchlosť mixéra na minimum. Do misky pridajte tretinu suchých surovín a premiešajte. Pridajte polovicu mlieka a miešajte, kým sa nespoja.
- Pokračujte v striedaní medzi pridávaním suchých prísad a mlieka, kým nie sú všetky porazené.
- Akonáhle sú všetky ingrediencie vmiešané, prestaňte miešať. Nadmerné miešanie môže vyvinúť lepok v múke, a to bude mať za následok husté, ťažké a elastické košíčky.
7
Zložte vaječné bielky. Do zmesi vlejeme bielka a pomocou gumovej stierky ich jemne zapracujeme. Keď je cesto pripravené, bude husté a hladké.
- Pridaním vyšľahaných bielkov do cesta na úplný koniec budú košíčky pekné a nadýchané.
8
Cesto rozdeľte medzi košíčky. Lyžičkou naplňte 18 vložiek do košíčkov cestom. Košíčky budú pri pečení kysnúť, preto nevyplňujte vložky viac ako do polovice.
- Ak je vaša poloprázdna forma na košíčky náchylná na deformáciu, naplňte prázdne šálky do jednej tretiny vodou.
9
Upečte košíčky. Cupcakes budú potrebovať 18 až 21 minút v rúre. Viete, že sú pripravené, keď jemne stlačíte vrch prstom a pružina sa vráti späť, alebo keď špáradlo vložené do stredu vyjde čisté.
- Keď košíčky vyjdú z rúry, nechajte ich 10 minút vychladnúť na panvici.
10
Premiestnite na mriežku a úplne vychladnite. Po 10 minútach košíčky vyberte z formy a preložte na mriežku. Odložte ich a pred zdobením ich nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Horúce alebo teplé košíčky roztopia polevu, takže ich nemôžete ozdobiť, kým nevychladnú.

Prečo v tomto recepte oddeľujete vaječné žĺtky od bielkov — Dôvod, prečo v tomto recepte oddeľujete vaječné žĺtky od bielkov, je dosiahnuť čo najľahšie a najsuchšie košíčky.

Časť 2 z 3: Výroba polevy

1
Vyšľaháme maslo. Vybavte stojanový mixér šľahacím nástavcom a nalejte do misky maslo. Maslo šľahajte na stredne vysokých otáčkach asi osem minút, kým nie je krémové, svetlé a svetlo žlté.
- Ak nemáte stojanový mixér, dajte maslo do stredne silnej nádoby a vyšľahajte ho elektrickým šľahačom alebo šľahačom.
2
Cukor pridávajte postupne. Keď je maslo pripravené, znížte rýchlosť na strednú a po lyžiciach pridávajte cukor. Pred pridaním ďalších počkajte, kým sa cukor nezapracuje do masla.
- Takto pomalé pridanie cukru prinesie do zmesi viac vzduchu, poleva bude svetlá a krémová.
3
Pridajte zvyšné prísady. Akonáhle je všetok cukor zapracovaný, pridajte vanilku, soľ a 4 polievkové lyžice (60 ml) mlieka. Zvýšte rýchlosť na maximum a všetko šľahajte asi štyri minúty.
- Ak je poleva príliš hustá a hustá, zašľahajte do nej ďalšiu lyžicu (15 ml) mlieka, až kým nedosiahnete nadýchanú, ľahkú a roztierateľnú polevu.
4
Polevu rozdelíme a zafarbíme. Vyberte jednu šálku polevy z misky, vložte ju do malej misky a odložte. Do hlavnej dávky polevy pridajte 10 kvapiek červeného potravinárskeho farbiva a rozšľahajte, aby sa farba zapracovala. Podľa potreby pridajte ďalšie potravinárske farbivo, kým nedosiahnete požadovanú intenzitu červenej farby pre Elmovu srsť.
- Do malej misky polevy pridajte päť kvapiek čierneho potravinárskeho farbiva. Farbu vmiešajte, kým nie je úplne zapracovaná, a podľa potreby pridajte ďalšie potravinárske farbivo, aby ste dosiahli čiernu polevu.
- Čierna poleva sa použije na vytvorenie zreníc v Elmových očiach.

Časť 3 z 3: montáž a pridávanie dekorácií

1
Zmrazte košíčky. Polevovým nožom pokryte každý košíček tenkou vrstvou červenej polevy. Vďaka tejto základnej vrstve bude kožušina čo najintenzívnejšia a zaistí, aby pod kožušinou neboli žiadne obnažené koláče.
- Recept na polevu je dobrý na 24 košíčkov, takže si nemusíte robiť starosti, ak ste k poleve štedrí.
2
Vytvorte kožušinu. Naplňte cukrárske vrecko červenou polevou a priložte ho hrotom trávy. Na vytvorenie kožušiny umiestnite špičku vrecka do stredu košíčka, vrecko jemne stlačte, aby sa uvoľnila jedna až pol palca (6 až 12 mm) poleva, a potom vytiahnite hrot hore a von.
- Pokračujte vo výrobe kožušiny týmto spôsobom, špirálovitým pohybom smerom von k okraju košíčka.
- Zakryte celý vrch košíčka kožušinou a uistite sa, že zospodu nie sú žiadne miesta, kde by presvital biely koláč.
Premena košíčkov na Elmo je rozkošný a zábavný spôsob, ako ich ozdobiť, a deti i dospelí určite milujú košíčky vyrobené z tejto obľúbenej postavy.
3
Urobte oči. Akonáhle sú všetky košíčky ozdobené kožušinou, očistite a osušte cukrárske vrecko. Pre každý košíček umiestnite dve roztopené cukríky vedľa seba v strede hore v košíčku.
- Keď je vrecko na pečivo suché, naplňte ho čiernou polevou a zarovnajte s malou okrúhlou špičkou. Potlačte malú bodku čiernej polevy do stredu každej taveniny cukroviniek, aby ste vytvorili zrenice.
4
Pridajte ústa a nos. Nos vytvoríte tak, že do stredu každého košíčka, priamo pod oči, umiestnite jednu arašidovú cukrovinku pokrytú oranžovou čokoládou. Pre ústa nakrájajte každý čokoládový sendvič na polovicu. Do stredu každého košíčka položte polovicu koláča, 12 palcov pod nos. Zaistite, aby zaoblený okraj sušienky smeroval nadol, čo najďalej od nosa.
- Ak vás znepokojujú alergie na arašidy, použite namiesto nich pomarančovú gumu, gumovú gumičku, želé alebo iné cukríky.
5

Podávajte a užívajte si! Aby sa poleva neroztopila, dajte košíčky do chladničky, ak ich práve nepodávate. Pred podávaním ich nechajte zahriať aspoň pol hodiny.

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bezlepkové košíčky?