Ako variť Bok Choy?
Ak chcete variť bok choy, začnite odrezaním konca stonky, ktorá drží listy pohromade. Potom rozdeľte bok choy na menšie kúsky. Potom na panvici rozohrejte trochu oleja na stredne vysokú teplotu a pridajte bok choy. Nechajte variť 1-2 minúty, kým stonky nezačnú byť priesvitné. Potom nalejte do panvice trochu vody alebo vývaru a prikryte ho. Pred podávaním nechajte bok choy variť ďalšiu minútu. Ak sa chcete dozvedieť viac, napríklad ako naparovať alebo grilovať bok choy, pokračujte v čítaní článku!
Na tento recept môžete použiť akýkoľvek druh bok choy, ktorý sa vám páči, vrátane dojčenského, zrelého alebo šanghajského bok choy.
Bok choy je chutná a výživná listová zelená zelenina, ktorú je možné variť a jesť rôznymi spôsobmi. V skutočnosti súvisí s kapustou a brokolicou, má nízky obsah kalórií a vysoký obsah vitamínov a minerálov. Bok choy je skvelé občerstvenie alebo prílohu a môžete ho jesť varené aj surové. Medzi najobľúbenejšie spôsoby varenia patrí praženie, restovanie, varenie v pare, grilovanie a pečenie.
Sautéed bok choy
- 1,5 libry (7 šálok) bok choy
- 1,5 lyžice (22,5 ml) oleja na varenie
- 1-2 strúčiky cesnaku
- 1 čajová lyžička (5 g) čerstvého zázvoru, strúhaného
- 3 polievkové lyžice (45 ml) zeleninového vývaru
- 0,5 čajovej lyžičky (3 ml) sezamového oleja
Dušená bok choy
- 1,5 libry (7 šálok) dieťaťa bok choy
- 2 polievkové lyžice (30 ml) olivového oleja
- 3 čajové lyžičky (15 g) čerstvého zázvoru, nastrúhané
- 2 strúčiky strúhaného cesnaku
- 2 čajové lyžičky (10 g) cukru
- 2 čajové lyžičky (12 ml) sezamového oleja
- 2 polievkové lyžice (30 ml) sójovej omáčky
- 1 polievková lyžica (15 ml) citrónovej šťavy
- 1 polievková lyžica (15 g) opekaných sezamových semienok
Grilovaný bok choy
- 1,5 libry (7 šálok) dieťaťa bok choy
- 3 polievkové lyžice (42 g) nesoleného masla, izbovej teploty
- 3 polievkové lyžice (45 g) bielej alebo žltej miso pasty
- 2 polievkové lyžice (30 ml) olivového oleja
- 1 polievková lyžica (15 ml) citrónovej šťavy
- Štipka kóšer soli
- Čerstvo mleté čierne korenie, podľa chuti
Časť 1 z 3: Výroba restovaného bok choy s cesnakom a zázvorom
- 1Pripravte bok choy. Na tento recept môžete použiť akýkoľvek druh bok choy, ktorý sa vám páči, vrátane dojčenského, zrelého alebo šanghajského bok choy. Na prípravu bok choy:
- Odrežte úplný koniec stonky, ktorý drží listy pohromade.
- Bok choy oddeľte, ale žiarovku v strede listu nechajte neporušenú.
- Listy a stonky umyte pod tečúcou vodou. Uistite sa, že dobre potriete spodok stonky, aby ste odstránili nečistoty z okolia, kde boli korene. Vysušte čistým uterákom.
- Ak nepoužívate baby bok choy, odrežte listy zo stoniek a ponechajte tieto dva kusy oddelene. Listy a stonky nakrájajte na kúsky s priemerom 2,5 cm.
- Baby bok choy už má veľkosť sústa a má jemnejšie stonky, takže sa nemusí krájať.
- 2Cesnak a (voliteľné) zázvor mleté. Strouhajte strúčiky cesnaku a čerstvý zázvor. Ostrým nožom opatrne nasekajte cesnak a zázvor.
- Na mletie týchto dvoch surovín môžete použiť aj strúhadlo na mikroplánky alebo lis na cesnak.
- Ak chcete cesnak ošúpať jednoduchšie, strúčiky pretrepte v plechovke 10 sekúnd, aby sa uvoľnila koža.
- 3Uvarte cesnak a zázvor. Panvicu wok alebo soté rozohrejte na stredne vysokej teplote a pridajte olej na varenie. Pridajte cesnak a zázvor a varte, kým nezačne voňať, a kým nie sú svetlohnedé, asi dve minúty.
- Zázvor a cesnak nevarte príliš dlho, pretože cesnak rýchlo zhorí a zhorkne.
- Najlepšie oleje pre toto jedlo sú arašidové, zeleninové alebo repkové.
Ak chcete bok choy blanchovať, priveďte k varu kastról s vodou a pridajte očistený bok choy. - 4Pridajte bok choy. Začnite tým, že najskôr uvaríte stonky, ak pracujete so Šanghajom alebo vyzretým bok choy. Varte ich jednu až dve minúty, kým stonky nezačnú byť priesvitné.
- Pridajte listy a bok choy premiešajte s olejom na 15 sekúnd.
- 5Zalejeme zeleninovým vývarom. Potom bok choy prikryte pokrievkou a varte jednu minútu. Po uplynutí tejto doby panvicu vyberte z ohňa a odstráňte veko.
- Namiesto zeleninového vývaru môžete použiť aj hovädzí alebo kurací vývar, vodu, biele víno alebo ryžový vínny ocot.
- 6Okoreníme a podávame. Bok choy môžete podľa chuti dochutiť soľou, korením a vločkami červenej papriky. Hodte bok choy, aby ste ho natreli korením, a potom ho preneste na veľký servírovací tanier.
- Tento recept stačí na to, aby slúžil asi štyrom ľuďom.
Časť 2 z 3: Výroba duseného šalátu bok choy
- 1Bok choy uvarte v pare. Bok choy spustite pod studenou vodou, aby ste zmyli nečistoty. Baby bok choy môžete podľa potreby prekrojiť na polovicu, ale môžete aj nechať celé. Bok choy varte v pare asi šesť minút, alebo kým základňa nie je jemná a dá sa ľahko prepichnúť vidličkou alebo nožom. Zeleninu môžete naparovať niekoľkými spôsobmi, vrátane:
- S elektrickým parníkom. Naplňte dno vodou podľa odporúčania výrobcu. Vymeňte košík parníka a potom vložte bok choy. Nasaďte veko a zapnite stroj.
- S hrncom a vložkou na paru. Kastról naplňte 2,5 cm vody. Vložte kovovú vložku parníka do spodnej časti panvice. Ak voda steká cez otvory v spodnej časti parného hrnca, trochu ich vylejte. Vodu priveďte k varu, potom dajte dnu naparovací kôš plný bok choy a dajte späť veko.
- 2Cesnak a zázvor pomelieme a uvaríme. Ošúpeme cesnak a zázvor. Potom ich nastrúhajte ostrým nožom, lisom na cesnak alebo strúhadlom na mikroplánky.
- V menšej panvici rozpálime olej na stredný oheň. Pridajte cesnak a zázvor a jednu minútu povarte. Vyberte panvicu z ohňa.
Ak chcete variť bok choy, začnite odrezaním konca stonky, ktorá drží listy pohromade. - 3Dresing spolu zmiešajte. V malej miske zmiešajte cukor, sezamový olej, sójovú omáčku a citrónovú šťavu. Keď sa suroviny spoja, vmiešajte ich do zmesi cesnaku a zázvoru.
- 4Šalát zahodíme a podávame so sezamovými semienkami. Vyberte bok choy z parníka a presuňte ho do veľkej misy. Zalejte dresingom a premiešajte, aby ste natreli bok choy.
- Opečené sezamové semienka posypeme na bok choy. Šalát rozdelíme na štyri časti a podávame.
Časť 3 z 3: príprava grilovaného bok choy
- 1Rozohrejte gril a pripravte miso maslo. Môžete použiť elektrický gril, gril na drevené uhlie alebo gril. Zahrejte ho na stredne vysokú teplotu.
- Na výrobu miso masla jednoducho zmiešajte miso a maslo v malej miske vidličkou.
- Ako alternatívu k maslu môžete použiť aj margarín alebo kokosový olej.
- 2Pripravte bok choy. Odrežte listy zo stoniek bok choy. Stopky prekrojte na polovicu. Stonky a listy umyte pod tečúcou studenou vodou a potom ich osušte uterákom.
- Listy nakrájajte na dlhé pásy a odložte ich do žiaruvzdornej misy.
- Nôž na maslo potrite stonky bok choy miso maslom.
- 3Ugrilujte stonky bok choy. Stonky bok choy položte rezom nadol na gril a zatvorte veko. Varte asi päť minút a potom ich pomocou klieští alebo kovovej stierky preklopte.
- Varte ďalších päť alebo šesť minút, kým nie sú obe strany dozlatista, krehké a jemne chrumkavé.
Ak hovoríte o pridaní celého bok choy, potom by to mal byť iba malý bok choy alebo bude príliš veľký v praženici; väčší bok choy bude potrebné rozobrať alebo narezať. - 4Vädnúť listy. Listy bok choy pokvapkajte olejom a citrónovou šťavou a premiešajte. Odstráňte stonky z grilu a položte ich na listy.
- Grilovanú bok choy nechajte pred podávaním pár minút odležať na listoch. Listy vädnú a sú jemné a teplé.
- 5Pred podávaním ochutíme soľou a korením. Podľa chuti osolíme, okoreníme a potom grilovaný bok choy rozdelíme na štyri porcie.
- 6Hotovo.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť francúzsky marhuľový koláč?
Otázky a odpovede
- Môžu byť bok choy v mikrovlnnej rúre?Áno, môžete variť v mikrovlnnej rúre bok choy. Ak to chcete urobiť, pripravte ho najskôr očistením a potom nakrájajte na polovice. Polovice dajte vedľa seba do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry. Do misky dajte pár polievkových lyžíc vody. Vložte misku do mikrovlnnej rúry a mikrovlnnej rúry na 3 až 5 minút. V polovici cesty premiešajte alebo jemne otočte. Vyberte a ihneď podávajte.
- Musím nakrájať bok choy na praženicu?Ak hovoríte o pridaní celého bok choy, potom by to mal byť iba malý bok choy alebo bude príliš veľký v praženici; väčší bok choy bude potrebné rozobrať alebo narezať. Ak máte na mysli každú listovú a stonkovú časť bok choy, rezanie alebo nie je na vás; môžete pridať každú časť listu/stonky alebo nakrájať listy a stonky na polovice alebo nakrájať nahrubo, v závislosti od vzhľadu a štruktúry. Ak pripravujete praženicu bok choy s malým prídavkom, listy a stonky nechajte najlepšie nedotknuté a nekrájajte; krájajte, keď je bok choy súčasťou miešanej zeleninovej praženice. Pridajte k praženici asi 30 sekúnd pred tým, ako je praženica pripravená na podanie; nepotrebuje dlhé varenie.
- Spôsobuje bok choy pri jedle plyn?Áno. Sú to kapustokveté zeleniny a môžu spôsobiť zlý plyn.
- Môžete jesť bok choy surové?Áno, bok choy sa dá jesť surový. Má jemné listy, chrumkavé stopky a chuť sladkej chuti. Bok choy je vynikajúci do šalátov, môže sa miešať s inými zeleninami alebo je vynikajúci samotný k vašim obľúbeným dresingom.
- Je v poriadku blanch bok choy na praženicu?Áno, bok choy je možné blanšírovať. Ak chcete bok choy blanchovať, priveďte k varu kastról s vodou a pridajte očistený bok choy. Varte maximálne 2 minúty, potom vyberte a vypustite vodu. Blanšírovaný bok choy je možné položiť na papierový obrúsok, aby scedil, a potom ho použiť podľa potreby. Stačí vziať, aby ste ho po blanšírovaní neprevarili, nepotrebuje viac ako rýchle zahriatie na praženici na poslednú chvíľu, inak stratí živosť a textúru.
- Môžem bok choy použiť do polievky alebo dusiť ako kapustu?Bok choy môžete použiť rovnako ako kapustu do polievky alebo duseného mäsa. Musí však variť trochu dlhšie, ak však chcete, aby bol úplne mäkký.
- Dá sa bok choy variť?Áno, môžete variť bok choy. Naplňte veľký hrniec vodou a pridajte výdatné množstvo soli. Vodu priveďte k varu. Bok choy prekrojíme pozdĺžne na polovicu a opláchneme pod tečúcou vodou. Keď voda vrie, pridajte bok choy a varte asi päť minút.
- Koľko bok choy je potrebných na osobu?Záleží na tom, na čo bok choy používate. Ak ho chcete použiť ako vedľajšiu zeleninu, použite 1 bok choy na osobu. Ak pridávate do praženice, malo by stačiť 1 bok choy na 2 až 3 porcie.
Komentáre (6)
- Som pacient s rakovinou a bolo mi odporučené jesť viac listovej zeleniny, ako je bok choy, ale nevedel som, ako ju pripraviť.
- Rozhodne oceňujte krátke videá s každým krokom. Vďaka tomu je ľahké ho sledovať. Ľahké a chutné!
- Toto bolo pre mňa skvelé. Skúšam nové jedlá a netuším, ako variť bok choy. Tento článok mi pomohol pochopiť, ako sa pripraviť na varenie, a ponúkol mi možnosti varenia alebo šalátu. Je to skvelé. Vďaka sprievodcovi.
- Videl som bok choy v obchode a spýtal som sa otca, či vie, ako to uvariť, ale odpovedal, že nie, tak som to vyhľadal a všetky tieto recepty vyzerali chutne.
- Prvýkrát som mal bok choy, keď som si objednal dusenú zeleninu z čínskeho miesta. Páčilo sa mi to a nejaké som dostal z obchodu s potravinami, ale nemal som potuchy, ako ho pripraviť. Vykonali ste na svojom webe vyhľadávanie a zistili ste, že je také ľahké ho opraviť, a to niekoľkými spôsobmi. Ďakujem veľmi pekne. Moja večera bola pôsobivá.
- Vysvetlenie, že bok choy bola trpká a ako tejto skutočnosti zabrániť. Navyše, plus toľko skvelých článkov o spôsoboch varenia a varenia bežnej kapusty - mojej obľúbenej zeleniny! Vďaka.
