Ako pripraviť krevety s omáčkou z čínskeho homára?

V kantonskom štýle varenia používajú túto omáčku pri príprave homára, preto „homárová omáčka“.

Rýchle, jednoduché a chutné! Zapôsobte na svojich priateľov a rodinu týmto jednoduchým čínskym jedlom. Nenechajte sa zastrašiť ingredienciami ani názvom tohto jedla - nie je to ani zďaleka také ťažké, ako to znie. V skutočnosti toto jedlo v skutočnosti neobsahuje homára. Názov odkazuje na kvasenú omáčku z čiernych fazúľ, ktorá sa používa. V kantonskom štýle varenia používajú túto omáčku pri príprave homára, preto „homárová omáčka“.

Ako je uvedené, recept robí 4 porcie a trvá asi 30 minút.

Prísady

1 kg (910 gramov) čerstvých alebo mrazených mimoriadne veľkých kreviet (zbavených žíl)
1 kg (230 gramov) mletého bravčového mäsa
2 vajcia
3 strúčiky cesnaku
2 plátky čerstvého zázvoru
1 veľká biela cibuľa
1 veľká (alebo 2 malé) zelené papriky
1 zelená (AKA California) čili paprička
1 šálka (240 ml) kuracieho vývaru
1 šálka (240 ml) vody
1 lyžica kukuričného škrobu
3 lyžice cesnakovej omáčky z čiernych fazuliek (alebo rozdrvenej čínskej fermentovanej čiernej fazule) značky Lee Kum Kee
4 polievkové lyžice oleja na varenie (0,5 pre mleté bravčové mäso, 0,5 pre krevety)
1 lyžica sójovej omáčky
1 štipka bieleho korenia
Hrsť nasekanej cibuľky (voliteľné na ozdobu)

Vhoďte krevety, cibuľu, papriku a čili papričku a podobne ako bravčové mäso premiešajte.

Metóda 1 z 2: príprava

1

Krevety dôkladne opláchnite, ošúpte a zbavte žíl.
2

2 vajcia rozklepneme do misky a rozšľaháme.
3

2 strúčiky cesnaku nakrájame nadrobno.
4

2 plátky čerstvého zázvoru nakrájame nadrobno.
5

Nakrájajte cibuľu, papriku a čili papričku na 2,50 cm štvorcových.
6

Zmiešajte 1 polievkovú lyžičku kukuričného škrobu v 1 šálke vody.
7

Odložiť.

Metóda 2 z 2: pokyny na varenie

1

Umiestnite wok na sporák a zohrejte ho spolu s 2 polievkovými lyžicami. oleja na varenie, kým nie je olej horúci (všetky prísady uložené v oleji by mali začať sykať).
2

Pridajte mleté bravčové mäso a miešajte, kým nie je všetko mäso hnedé. Keď je bravčové mäso asi v polovici hotové, pridajte do woku nasekaný cesnak a zázvor a opečte ho.
3

Vyberte mäso z woku a odložte ho do samostatnej misky.
4

Pridajte zvyšné 2 polievkové lyžice. oleja na varenie, kým sa nezohreje, potom pridajte cesnakovo -fazuľovú omáčku Lee Kum Kee.
5

Vhoďte krevety, cibuľu, papriku a čili papričku a podobne ako bravčové mäso premiešajte. To sa musí vykonať, kým sa krevety sotva zmení z priesvitnej sivej farby na nepriehľadnú ružovkastú farbu. Neprevarte!
6

Vmiešajte mleté bravčové mäso.
7

Nalejte 1 šálku kuracieho vývaru a 1 pohár vody. Dôkladne zahrievajte, kým zmes nezačne bublať.
8

Pomaly prilejte rozšľahané vajíčka a pokračujte v miešaní kreviet.
9

Pridajte 1 polievkovú lyžičku. sójovej omáčky a premiešajte.
10

Omáčku zahustíme pridaním kukuričného škrobu a vody.
11

Pridajte trochu štipky bieleho korenia.
12

Ochutnajte omáčkovú zmes. Ak je príliš slané, pridajte viac vody. Ak je príliš mdlý, pridajte viac sójovej omáčky, soli, bieleho korenia alebo kuracieho vývaru. Experimentujte, kým nenájdete perfektnú zmes.
13

Vyberte z woku a zložte na servírovací tanier.
14

Ozdobte misku tým, že ju posypete nakrájanými pórmi.

Tipy

Výborne chutí podávaná na bielej ryži.

Veci, ktoré budete potrebovať

Doska na krájanie
Wok (alebo hlboká panvica)
Stierka
Extra misa

Prečítajte si tiež: Ako variť čili jelenie mäso?