Ako vyrábať lamingtony?

Nastrúhaný kokos rozložíme do plytkej misky, tortové štvorce natrieme polevou a stočíme do strúhaného kokosu.

Lamingtons, austrálska pochúťka, môže vyzerať zložito, ale je zábavná a ľahko sa vyrába. Začnite pečením jednoduchého bieleho koláča a nakrájajte ho na štvorce. Potom zohrejte bohatú čokoládovú polevu, ktorou pokryjete štvorce koláča. Dokončite Lamingtons ich premiešaním s nesladeným strúhaným kokosom. Lamingtony si môžete vychutnať okamžite alebo ich nechať niekoľko dní pri izbovej teplote.

Zloženie

Koláčové cesto

1,5 šálky (185 g) univerzálnej (hladkej) múky
1,5 čajovej lyžičky (6 g) prášku do pečiva
0,5 šálky (113 g) masla, zmäkčeného
1 šálka (200 g) kryštálového cukru
0,25 čajovej lyžičky (1,5 g) soli
1 čajová lyžička (4,9 ml) vanilkového extraktu
2 vajcia, pri izbovej teplote
¹/₂ šálky (120 ml), plnotučného mlieka, pri teplote miestnosti

Poleva

6 gramov (170 g) horkosladkej alebo polosladkej čokolády, nasekané
3 polievkové lyžice (42 g) nesoleného masla
³/₄ šálky (180 ml) mlieka
2 šálky (220 g) práškového (krupicového) cukru
2 polievkové lyžice (14 g) nesladeného kakaového prášku
2 lyžice (30 ml) vriacej vody
3 šálky (200 g) nesladeného postrúhaného kokosu

Štvorce koláča natrieme čokoládovou polevou.

Vyrába 16,1 palcov Lamingtonov

Časť 1 zo 4: Zmiešanie cesta na koláče

1
Rúru predhrejeme na 177°C a plech vymastíme. Vytiahnite štvorcovú panvicu s rozmermi 20 palcov a postriekajte ju sprejom na pečenie. Potom nakrájajte list pergamenového papiera a položte ho na dno misky.
- Počas prípravy cesta na cesto odložte panvicu.
2
Múku, prášok do pečiva a soľ vyšľaháme. Do malej misky dajte 1,5 šálky (185 g) univerzálnej (hladkej) múky a pridajte 1,5 čajovej lyžičky (6 g) prášku do pečiva spolu s 0,25 čajovej lyžičky (1,5 g) soli. Suché suroviny šľaháme asi 30 sekúnd, aby sa spojili a misku odstavíme.
- Ak nemáte metličku, suché suroviny popichajte vidličkou.
3
Maslo a cukor krémujte v samostatnej miske 2 až 3 minúty. Do misky dajte 0,5 šálky (113 g) zmäknutého masla a šľahajte na ňom strednými otáčkami ručným alebo stojanovým mixérom 30 sekúnd. Akonáhle je maslo hladké, pridajte 1 šálku (200 g) kryštálového cukru a zmes šľahajte na strednej rýchlosti 2 až 3 minúty.
- Zastavte a občas zoškrabte boky misky.
- Ak nemáte mixér, pomocou drevenej lyžice vymiešajte maslo a cukor.
Vedel si? Ušľahaním masla s cukrom vytvoríte bledú, nadýchanú zmes, ktorá je plná vzduchu. To bude základom pre ľahké cesto na koláče.
4
Porazte vanilku a 2 vajcia. Vypnite mixér a pridajte 1 čajovú lyžičku (4,9 ml) vanilkového extraktu. 1 z vajec rozlúsknite na maslovú zmes a mixér zapnite na strednú úroveň. Akonáhle je vajíčko zabudované, zašľahajte druhé vajce a vypnite mixér.
- Vajcia sa ľahšie spoja s maslovou zmesou, ak majú izbovú teplotu.
5
Do maslovej zmesi zašľaháme suchú zmes a mlieko. Otočte mixér na nízku rýchlosť a pridajte asi 0,33 suchej zmesi. Potom sa pridá v ¹/₄ šálky (59 ml) o izbovej teplote mlieka, nasleduje ďalšie 0,33 suchej zmesi. Zmiešajte v zostávajúcej ¹/₄ šálky (59 ml) mlieka a potom zvyšok suchej zmesi.
- Hneď ako zabudnete poslednú zo suchých ingrediencií, prestaňte miešať.
- Cesto by malo byť hladké a husté.

Nechajte lamingtony odležať 10 až 60 minút.

2. časť zo 4: pečenie a krájanie koláča

1
Cesto rozotrieme na panvicu a koláč pečieme 20 až 25 minút. Lyžičkou vyšľahajte cesto do pripraveného pekáča a chrbtom lyžice zaistite, aby bolo cesto vyrovnané. Vložte panvicu do predhriatej rúry a pečte koláč, kým nie je mierne zhnednutý.
- Ak chcete otestovať, či je koláč hotový, vložte do stredu špáradlo. Špáradlo vyjde čisté, ak je koláč hotový. Ak nie, koláč pečte ešte 2 až 3 minúty a znova skontrolujte.
2
Koláč ochlaďte 10 minút a vyklopte ho na mriežku. Vypnite rúru a vyberte koláč z rúry. Položte ho na mriežku a nechajte vychladnúť 5 až 10 minút, kým koláč nevyklopíte z formy. Odlepte pergamen a nechajte koláč úplne vychladnúť, kým budete mať čokoládovú polevu.
- Pred pokrájaním a namáčaním štvorcov v čokoláde je potrebné koláč vychladnúť. Ak je ešte teplo, koláč sa bude krájať ťažko a bude absorbovať polevu.
Tip: Na rozdelenie práce pri výrobe Lamingtonov môžete vychladnutý koláč zabaliť a uložiť pri izbovej teplote až 3 dni. Potom Lamingtony nastrihajte a poskladajte.
3
Tortu nakrájame na 16 rovnomerných štvorcov. Keď koláč úplne vychladne, vrúbkovaným nožom rozkrojte koláč na 4 dlhé rady široké 5 cm. Potom nakrájajte každý z riadkov na 4 kusy. Mali by ste skončiť so 16 políčkami.
- Ak chcete sendvičovať Lamingtons so stredovou vrstvou čokoládovej polevy alebo džemu, rozkrojte každý štvorec vodorovne na polovicu a medzi dve polovice rozotrite hustú čokoládovú polevu alebo džem.

Časť 3 zo 4: výroba polevy

1
Misku postavte na vriacu vodu a vytvorte dvojitý kotol. Naplňte malý hrniec do polovice vodou a zohrejte ho na stredný povrch, kým jemne nebublinkuje. Potom vložte do hrnca žiaruvzdornú misu.
- Miska by sa nemala dotýkať vody v hrnci.
- Výroba čokoládovej polevy v dvojitom kotli zaistí, že poleva zostane hladká a nekryštalizuje.
2

V miske rozpustíme čokoládu, maslo a mlieko. Do misy dvojitého kotla vložte 6 gramov (170 g) nasekanej horkosladkej alebo polosladkej čokolády. Mieša sa do 3 polievkové lyžice (42 g) čerstvého masla a ³/₄ šálky (180 ml) mlieka. Zmes zahrievajte, kým sa maslo a čokoláda nerozpustia.

Vedel si? Je dôležité používať namiesto čokoládových lupienkov nakrájanú čokoládu. Čokoládové lupienky obsahujú stabilizátory, ktoré sa veľmi dobre nerozpustia.
3
Vyberte misku a vyšľahajte práškový cukor s kakaom. Vypnite horák a opatrne vyberte misku rozpustenej čokolády z dvojitého kotla. Šľahajte do 2 pohárov (220 g) práškového cukru a 2 lyžice (14 g) nesladeného kakaového prášku, kým nie je zmes hladká.
- Šľahajte, kým nevidíte žiadne vrecká cukru alebo kakaa.
4
Vriacou vodou zašľaháme polevu. Za stáleho šľahania pomaly do čokoládovej polevy vlejte 2 lyžice (30 ml) vriacej vody. Voda čokoládu trochu zriedi, takže je ľahké ju preliať cez Lamingtons.
- Ak používate niektoré z čokoládovej polevy na sendvič medzi vrstvami, ktoré sú rozložené asi ¹/₂ šálky (120 ml) medzi koláči pred tebou tenké zvyšok čokolády.

Potom zohrejte bohatú čokoládovú polevu, ktorou pokryjete štvorce koláča.

Časť 4 zo 4: montáž lamingtonov

1
Vložte kokos do misy a položte na panvicu mriežku. Do plytkej misky alebo misky rozložte 3 šálky (200 g) nesladeného nastrúhaného kokosu. Potom položte lemovaný plech na pečenie vedľa kokosu a položte na plech mriežku.
- Plachta zachytí prebytočnú čokoládu, keď kvapká z Lamingtonov.
2
Štvorcové koláče potrieme čokoládovou polevou. Môžete buď položiť tortové štvorčeky na mriežku a pomaly ich poliať čokoládovou polevou alebo pomocou vidličky koláč namočiť do čokolády. Štvorce by mali byť úplne potiahnuté čokoládou bez ohľadu na to, ako sa ich rozhodnete pokryť.
- Môžete tiež použiť prsty, namiesto vidličky, na namáčanie koláčov v čokoláde.
3
Hodte štvorce do nastrúhaného kokosu. Čokoládou obalené štvorce ihneď preneste do misky nastrúhaného kokosu. Štvorec jemne zvinieme, aby sa kokos prilepil na všetky strany torty.
- Ak chcete iba tenkú vrstvu nastrúhaného kokosu, stačí ho trochu hodiť. Pre veľa kokosu pokračujte v rolovaní a stláčajte kokos do strán.
4
Lamingtony nechajte stáť 10 až 60 minút. Lamingtony obalené kokosom dajte na čistý drôtený stojan a udržujte ich pri izbovej teplote, kým čokoláda nestuhne. Potom podávajte Lamingtons s mliekom, horúcou kávou alebo čajom.
- Lamingtony skladujte vo vzduchotesnej nádobe a uchovávajte pri izbovej teplote. Zjedzte ich do 5 dní.

Tipy

Ak chcete ušetriť čas, kúpte si biely, žltý alebo piškótový koláč. Potom koláč nakrájajte na štvorce a pokračujte v recepte.
Ak chcete pripraviť ružové ovocie alebo ovocie s ovocnou príchuťou, namiesto čokoládovej polevy natrite jahodový alebo malinový džem.

Veci, ktoré budete potrebovať

Odmerky a lyžice
Misky na miešanie
Štvorcová panvica 8 palcov (20 cm)
Pergamenový papier
Ručný alebo stojanový mixér
Špachtle
Drôtený stojan
Okrajový plech na pečenie
Plytká misa alebo riad
Zúbkovaný nôž a doska na krájanie

Prečítajte si tiež: Ako ozdobiť čokoládový koláč?