Ako napchať morku na Deň vďakyvzdania?

Pred plnením morky vyberte všetky droby a okoreňte vonkajší a vnútorný priestor morky.

Zatiaľ čo niektorí ľudia sú spokojní s prípravou dresingu ako samostatného jedla, iní milujú vďakyvzdanie, ktorým je vyplnenie morčacej dutiny plnkou na večeru. Pred plnením morky vyberte všetky droby a okoreňte vonkajší a vnútorný priestor morky. Potom môžete naplniť dutinu svojim obľúbeným receptom na plnenie a vložiť ju do rúry na vynikajúce sviatočné jedlo!

Časť 1 z 2: Príprava moriaka na plnenie

1

Vyberte svoju morku z obalu. Prezrite si všetky malé pinčie perá, ktoré mohli zostať, keď bola morka vytrhnutá, a vyberte ich.

Varovanie: Morku po vybratí z obalu neoplachujte. Oplachovanie surovej morky spôsobí iba postriekanie škodlivých baktérií okolo vášho drezu a pracovného priestoru, čím sa zvýši pravdepodobnosť, že ochoriete.
2
Vyberte vnútornosti z dutiny. Pod morčacím chvostom uvidíte prázdnu dutinu. Túto dutinu nakoniec vypcháte plnkou. Siahnite do dutiny a vyberte droby, ak existujú (sú pravdepodobne vo vnútri papierového obalu). Krk môže byť tiež vo vnútri dutiny; odstráňte to tiež.
- Niekedy je balíček obsahujúci droby v dutine morčacieho krku namiesto hlavnej telesnej dutiny.
- Drobky dajte do misky alebo do uzatvárateľného plastového vrecka a dajte do chladničky, ak plánujete neskôr pripraviť drobcovú omáčku. Môžete tiež uvariť droby a nakrájať ich, aby ste sa dostali do plnky. V opačnom prípade ich jednoducho vyhoďte.
3

Turecka hojne posypte soľou a korením. Uistite sa, že ste vonkajšími časťami moriaka a dutinou zakryli korením.

(Nezabudnite najskôr vypláchnuť dutinu morky.) Tak sa môže plnka variť spolu s morkou.

Časť 2 z 2: plnenie moriaka

1

Pripravte si svoj recept na plnenie. Uistite sa, že vaša náplň používa iba varené suroviny vrátane varenej zeleniny, mäsa a morských plodov. Ak používate vajíčka, budete musieť použiť pasterizované vajcia.
2

Rúru predhrejte na 163°C. Umiestnite rošt tak, aby sa vám plnená morka zmestila do rúry potom, ako bude pripravená.
3

Dutinu v krku vašej morky naplňte pripravenou plnkou. Sklopte záklopku krku a zdvihnite krídla hore a cez zatvorenú chlopňu. Krídla budú držať klapku na mieste bez toho, aby vyžadovali väzbu.
4

Naplňte telesnú dutinu plnkou. Dbajte na to, aby ste náplň do dutiny nebalili príliš tesne, pretože sa nemusí úplne pripraviť.
5
Zastrčte morčacie stehná do chlopne kože a získate tak elegantný vzhľad. Vezmite chlopňu pokožky v spodnej časti telesnej dutiny a vytiahnite ju nahor, aby ste mohli konce paličiek zastrčiť dovnútra. Pomôže vám to tiež držať plnku vo vnútri dutiny počas varenia.
- Alternatívne môžete nohy pri varení pokrčiť k sebe pomocou kuchynského špagátu.
6
Morku varte, kým nedosiahne vnútornú teplotu 82°C. Vložte morku do rúry na najnižší rošt a nechajte ju variť 3 - 5 hodín, v závislosti od jej hmotnosti. Plnka vo vnútri by mala mať 74°C.
- Ak chcete otestovať teplotu morky, keď si myslíte, že je hotová, dajte do najhrubšej časti stehna teplomer na mäso. Teplomer môžete tiež použiť na testovanie teploty náplne.
7

Vyberte morku z rúry a nechajte ju odpočívať. Na vtáka položte stan z hliníkovej fólie a nechajte ho 20 minút odpočívať.
8

Naberajte plnku z moriaka. Vložte uvarenú plnku do čistej misy alebo misky, aby ste ju mohli podávať spolu s moriakom. Malo by byť pekné a vlhké od namáčania morčacích štiav počas procesu varenia.
9

Predstavte svojim hosťom svoju dokonale upraženú morku. Vyrežte ho a podávajte s plnkou.

Ak chcete napchať morku na Deň vďakyvzdania, začnite vytiahnutím drobov a krku z morčacej dutiny, aby bola prázdna.

Tipy

Plnku zjedzte do 1 až 2 dní od Dňa vďakyvzdania. Zvyšky uskladnite v chladničke.

Varovania

Vyhnite sa vypchávaniu moriaka, ak ho varíte na vonkajšom grile alebo vo vodnom udiarni. Dresing pripravte aj oddelene, ak používate metódu rýchleho varenia, ktorá by spôsobila, že morka bude hotová skôr, ako sa plnka úplne uvarí.
Aby ste sa vyhli zbytočnému šíreniu škodlivých mikróbov po vašej kuchyni, nikdy neoplachujte surového moriaka, pokiaľ nie je soľankou. Ak chcete solenú morku bezpečne opláchnuť, vložte ju do čistého umývadla a okolie umývadla prikryte papierovými utierkami. Opatrne opláchnite dutinu studenou tečúcou vodou, potom vložte morku do pekáča a umyte umývadlo a pult horúcou mydlovou vodou.

Veci, ktoré budete potrebovať

Soľ a korenie
Plnka (pripravená, ale nie pečená)
Grilovacia panvica
Teplomer na mäso
Alobal
Servírovací tanier na plnenie
Servírovací podnos pre morky
Nástroje na vyrezávanie moriaka

Prečítajte si tiež: Ako variť rybu?