Ako uvariť steak z T -kosti?
Ak chcete opiecť steak z T-kosti, potrite povrch steaku papierovými utierkami, aby bol suchý, a potom dochuťte soľou, korením alebo ľubovoľným korením. Na silnej panvici na strednom ohni rozohrejte 2 polievkové lyžice olivového alebo rastlinného oleja, potom položte steak na panvicu a otočte ho zhruba do polovice. T-kosť varte 5-6 minút, ak vám chutí vzácne, 6-7 minút pre stredne vzácnu a 7-8 minút pre strednú. Steak nechajte 5-10 minút odpočinúť, než ho budete podávať. Pokračujte v čítaní, aby ste sa dozvedeli, ako grilovať steak z T-kosti!
Steak z T-kosti je prvotriedny kus hovädzieho mäsa, ktorý dostal svoj názov podľa kosti v tvare T, ktorá ho rozdeľuje.
Steak z T-kosti je prvotriedny kus hovädzieho mäsa, ktorý dostal svoj názov podľa kosti v tvare T, ktorá ho rozdeľuje. Je vyrezaná zo stavcového prierezu pása a panenky, dvoch z najsukantnejších častí mäsa na krave. Bez ohľadu na to, aký spôsob varenia si vyberiete, tu sú približné teploty, ktoré by ste mali hľadať: zriedkavé: 52°C; stredne zriedkavé: 54°C, stredné: 60°C.
- Čas prípravy (Pan-Sear): 10 minút
- Čas varenia: 13-18 minút
- Celkový čas: 25-30 minút
Metóda 1 z 5: Príprava steaku
- 1Kúpte si kvalitný steak. Pevný, jasne červený steak bude čerstvejší ako jemný, tmavšie sfarbený. Pozrite sa tiež na rovnomerné rozloženie tenkých bielych čiar tuku, známych ako mramorovanie, po celom povrchu. Mramorovanie počas varenia mäso roztopí a zvlhčí, vďaka čomu bude váš steak jemný a chutný.
- Vyberte rovnomerne rezaný steak s hrúbkou asi 3 centimetre (31,75 mm).
- Skontrolujte čerstvosť dátumu balenia a dátumu spotreby.
- Ak kupujete svoj steak v Európe, dávajte pozor na stupeň hovädzieho mäsa USDA na štítku, ktorý je oficiálnym ukazovateľom kvality: najlepšie je „Prime“, potom „Choice“ a potom „Select“.
- 2Rozmrazte steak. Steak pred varením vyberte z chladničky alebo mrazničky, aby sa rozmrazil na izbovú teplotu, asi 21°C. Vyhnite sa vareniu steaku za studena, pretože mäso sa stiahne a bude ťažké ho žuť.
- 3Uistite sa, že je váš steak suchý. Poklepte ho papierovou utierkou. Mäso by malo byť suché, aby ste ho nakoniec nesparili!
- 4Okoreňte si steak. Jemné dochutenie, ako napríklad posypanie soľou, pomôže zvýrazniť prirodzenú chuť vášho steaku. Ak máte pocit dobrodružstva, môžete tiež vyskúšať korenie, papriku alebo iné suché korenie.
- Vyhnite sa prílišnému dochucovaniu, pretože vám to zabráni v ochutnaní prírodnej dobroty vášho steaku.
- Ak použijete soľ, steaky nekorente bezprostredne pred varením, pretože to dodá vlhkosť, ktorá bude prekážať procesu varenia.
- Ak chcete použiť mokré korenie, je najlepšie marinovať a steak v chladničke niekoľko hodín. Nezabudnite tiež nechať varenie vybrať čas z chladničky a dosiahnuť izbovú teplotu.
Metóda 2 z 5: panvica
- 1Pripravte si panvicu. Na panvici na strednom ohni rozohrejte dve polievkové lyžice olivového alebo rastlinného oleja. Ak je to možné, použite liatinovú panvicu alebo inú ťažkú panvicu.
- 2Upečte si steak. Kliešťami alebo stierkou opečte steak na oboch stranách a občas ním pohnite, aby sa neprilepil na panvicu. Steak držte na panvici zvisle, aby sa okraje opekali. Opekajte asi 5-6 minút pre vzácne, 6-7 minút pre stredne vzácne a 7-8 minúty pre stredné.
- 3Pred podávaním zabalte steak a nechajte ho niekoľko minút odležať. Steak vyberte z panvice, ak je zuhoľnatený podľa vašich predstáv. Zabalte ho do alobalu a nechajte pôsobiť 5-10 minút, pretože sa tak chute zmiešajú a usadia. Podávame celé alebo nakrájané.
Vložte steak do grilovacej panvice a položte panvicu na horný rošt predhriateho brojlera.
Metóda 3 z 5: grilovanie
- 1Predhrejte si gril. Či už používate gril na drevené uhlie, plynový alebo elektrický gril, zohrejte ho na približne 260°C.
- 2Chráňte svoj gril pred prilepením. Pokiaľ váš gril nemá nepriľnavý povrch, potiahnite ho nepriľnavým sprejom na varenie, aby sa naň mäso neprilepilo.
- 3Upečte si na steaku. Steak umiestnite do najhorúcejšej časti grilu, zvyčajne do stredu. V zriedkavých prípadoch ho varte 2 minúty z každej strany a potom ho presuňte na chladnejšie miesto grilu, zvyčajne na okraje, ďalších 6 až 8 minút, pričom občas obrátite. Pri stredne vzácnych pridajte 1-3 minúty a pri stredne dlhých 3-5 minút k celkovému času varenia.
- 4Pred podávaním nechajte svoj steak niekoľko minút odležať. Steak vyberte z grilu, ak je zuhoľnatený podľa vašich predstáv. Malým ostrým nožom urobte v strede steaku malý rez. Ak to vyzerá hotové, nechajte ho odstáť 10-15 minút, pretože sa tak chute zmiešajú a usadia. Ak nie, grilujte ešte 1-2 minúty. Podávame celé alebo nakrájané.
Prečítajte si tiež: Ako variť okru?
Metóda 4 z 5: grilovanie
- 1Predhrievajte brojlerov. Zapnite brojlery a zohrejte ich na asi 288°C. Horný kôš umiestnite tiež 13 centimetrov (12 cm) od hornej časti brojlera.
- 2Pripravte si panvicu. Pokiaľ vaša grilovacia panvica nemá nepriľnavý povrch, potrite ju nepriľnavým sprejom alebo olejom, aby sa na ňu mäso neprilepilo.
- 3Upečte si steak. Vložte steak do grilovacej panvice a položte panvicu na horný rošt predhriateho brojlera. V zriedkavých prípadoch zatvorte dvierka a nechajte ich variť 4 minúty. Pred otvorením dvierok ich otočte a varte ďalšie 4 minúty na druhej strane. Pri stredne vzácnych pridajte 1-3 minúty a pri stredných-3-5 minút k celkovému času varenia.
- 4Skontrolujte a podávajte svoj steak. Steak vyberte z brojlera, ak je zuhoľnatený podľa vašich predstáv. Použite malý ostrý nôž, aby sa malý rez v polovici steak. Ak sa zdá byť hotové, ihneď podávajte; ak nie, vráťte ho do rúry a pečte ešte minútu, potom ho vyberte a podávajte. Podávame celé alebo nakrájané.
T-kosť varte 5-6 minút, ak vám chutí vzácne, 6-7 minút pre stredne vzácnu a 7-8 minút pre strednú.
Metóda 5 z 5: praženie na pare
- 1Predhrejte si rúru. Zapnite rúru a zohrejte ju na približne 232°C.
- 2Pripravte si panvicu. Zahrejte 1 polievkovú lyžicu olivového, repkového alebo iného rastlinného oleja v liatinovej panvici alebo inej ťažkej panvici na horáku na silnom ohni.
- 3Upečte si steak. Vložte svoj steak do horúcej panvice, akonáhle začne fajčiť. Znížte teplo a opekajte na každej strane 4 minúty, kým nie sú hnedé, len zriedka. Pri stredne zriedkavých opekajte o 1 minútu dlhšie a o 2 minúty dlhšie.
- 4Opečte si steak. Panvicu vyberte z horáka a vložte do predhriatej rúry a pečte 6-8 minút.
- 5Pred podávaním nechajte svoj steak niekoľko minút odležať. Steak vyberte z rúry, ak je upečený podľa vašich predstáv. Malým ostrým nožom urobte v strede steaku malý rez. Ak to vyzerá hotové, nechajte ho odstáť 10-15 minút, pretože sa tak chute zmiešajú a usadia. Ak nie, restujte ešte 1-2 minúty. Nechajte odstáť asi 10 minút, pretože sa tak chute zmiešajú a usadia. Podávame celé alebo nakrájané.
Steak pred varením vyberte z chladničky alebo mrazničky, aby sa rozmrazil na izbovú teplotu, asi 21°C.
- Praženie na searle je najkomplexnejšia a najnáročnejšia metóda, pretože musíte používať panvicu aj rúru. Ale táto metóda vám poskytne to najlepšie z oboch svetov: opekanie poskytuje zvonku steaku vynikajúcu kôrku, zatiaľ čo praženie zaisťuje, že vnútro je dobre uvarené a vlhké.
- Kým je pečenie na panvici najjednoduchším spôsobom varenia steaku z T-kosti, metódy ako grilovanie a pečenie, pri ktorých sa používa suché teplo, sú vhodnejšou možnosťou, pretože spotrebúvajú menej oleja a dôkladnejšie uvaria vnútro steaku.
- Steak z T-kosti
- Soľ, korenie alebo iné dochucovadlá
- Repkový, olivový alebo iný rastlinný olej
- Papierové uteráky
- Kliešte alebo špachtľa
- Teplomer na mäso
- Párovací nôž alebo iný ostrý malý nôž
Otázky a odpovede
- Ako uvarím šťavnatý steak?Na mrazený steak natrieme maslo. Potom ho zalejte worcesterskou omáčkou a hojne posypte mäsom na zmäkčenie mäsa, cesnakom, soľou a korením. Steak položte na pekáč a pečte 6 až 8 minút. Vyberieme a na druhú stranu natrieme maslo a korenie. Potom sa vráťte k brojlerom na ďalších 6 až 8 minút.
- Chcem vyprážať svoj t-bone steak bez pečenia, je potrebné ho piecť?Na varenie steaku nemusíte piecť. Jeho vyprážanie povedie k prepečeniu zvonku v porovnaní s vnútrom. To by nemal byť problém, ak ho varíte stredne zriedka, ale všetko, čo je stredne veľké, by nemalo byť iba vyprážané.
- Aký šalát bude lepšie ladiť s t-bone steakom?Domáci šalát, ktorý pozostáva z rímskeho šalátu, paradajok a uhoriek. To by sa hodilo k steaku, ktorý plánujete pripraviť.
- Môžem uvariť t-bone v pomalom hrnci?To by som neurobil. T-kosť je skvelý kus mäsa a pomalé varenie by bolo zbytočné. Uložte crockpot na lacnejšie kusy mäsa, ako napríklad chuck steak. Sú odolnejšie s väčším počtom membrán a vyžadujú vlhkosť a čas. T-kosť je najlepšie variť suchá, rýchla a horúca.
Komentáre (12)
- Svoje steaky vždy varím na panvici na sporáku a ja som chcel jeden upiecť, a tak som požiadal o pomoc na vašej stránke. Postupoval som podľa pokynov a môj steak bol vynikajúci! Vďaka.
- Steaky som ešte nevarila, ale s napätím čakám.
- Metódu opekania na panvici som použila na varenie T-kosti k narodeninám môjho manžela. Miloval to. Prišlo to šťavnaté a stále ružové, ako sa mu to páči. Toto bolo prvýkrát, čo som sa pokúsil uvariť taký veľký a tučný steak, takže som sa obával, ale dopadlo to skvele!
- Nevedel som, ako upiecť rezeň.
- Ocenil som, že som ukázal niekoľko rôznych spôsobov varenia steaku. Veľmi užitočné, dalo mi niekoľko nových nápadov. Ďakujem.
- Milujem všetky rôzne spôsoby varenia T-kosti. Veľmi zaujímavé. Používam brojlerovú metódu a prišlo mi to veľmi jemné.
- Vďaka. Bál som sa, že tento pekný steak zničím.
- Najužitočnejšou časťou boli časy varenia pre rôzne úrovne jemných steakov.
- Skúšal som variť kosť na sporáku, ale nevedel som, že by som mal rozmraziť na izbovú teplotu. Teraz viem, že nabudúce, pretože to bolo trochu žuvacie. Vďaka.
- Môj steak bol veľmi chutný a jemný!
- Len popražte a potom pečte.
- Milovať toto Vďaka za informácie. Príprava na ochutnanie tých steakov.
