Ako variť bez receptu?
Nebojte sa robiť chyby pri varení a snažte sa variť tak často, ako môžete.
Recepty sú skvelým sprievodcom pre ľudí, ktorí sa učia variť, ale pokiaľ máte dobré kuchynské schopnosti, nemusíte sa na ne spoliehať. Precvičte si pár receptov, kým ich zdokonalíte. Potom sa pohrajte s malými zmenami a striedaniami. Dozviete sa, ako dlho trvá príprava jedla, aké koreniny radi používate a ako zo zvyškov uvaríte jedlo. Postupom času nebudete potrebovať recept na vytvorenie dokonale originálneho jedla.
Metóda 1 z 3: osvojenie si základov
- 1Vyberte si niekoľko jednoduchých receptov na zvládnutie. Čím viac budete recept alebo kuchyňu praktizovať, tým jednoduchšie bude uvariť ho v pamäti alebo vykonať vlastné zmeny. Pozrite sa do kuchárskych kníh, krabice s receptami svojej rodiny alebo na blogy o jedlách, kde nájdete recepty, ktoré by ste chceli vyskúšať. Potom jedlo robte pravidelne, aby to vždy dopadlo rovnako.
- Možno sa budete chcieť zamerať na určitú kuchyňu alebo druh jedla, ako je pizza, cestoviny alebo polievka.
- 2Varte so skúsenými priateľmi a rodinou. Ak vám varenie nejde ľahko, môžete sa lepšie naučiť, keď sledujete, ako ostatní varia. Napriek tomu, že existuje veľa relácií o varení a kanáloch s jedlom, nájdite si niekoho známeho, ktorý je dobrým kuchárom, a požiadajte ho, aby s ním niečo urobil.
- Varenie s niekým vám prinesie praktické skúsenosti a pri varení budete môcť klásť otázky. Hotový výrobok budete môcť aj ochutnať!
- 3Namiesto pečenia hľadajte príležitosti na experimentovanie s varením. Varenie bez receptu je o niečo jednoduchšie, pretože napríklad spôsoby varenia, praženia, varenia alebo grilovania nemusia byť presné. Skúste uvažovať o pečení ako o hodine chémie a uvedomte si, že nemôžete jednoducho vynechať alebo vynechať dôležité ingrediencie.
- Ak by ste chceli piecť bez receptu, je dôležité doladiť niečo, čo už viete, ako urobiť naozaj dobre. Vyrobte si napríklad obľúbené čučoriedkové muffiny a pridajte k čučoriedkam škoricu alebo vymeňte maliny. Vyhnite sa veľkým zmenám, ako napríklad vynechanie vajec alebo mliečnych výrobkov.
- 4Vybavte svoju chladničku a špajzu sponkami. Dávajte si pozor na suroviny, ktoré často kupujete a varíte s nimi každý týždeň. Snažte sa ich mať vždy v chladničke alebo špajzi, aby ste vždy mohli siahnuť po známej prísade, ktorú si pridáte do jedla.
- V špajzi môžete napríklad vždy uchovávať cestoviny, tuniaka, fazuľu alebo marinársku omáčku. Mať po ruke tieto sponky by vám umožnilo hodiť dohromady kastról, pizzu alebo polievku.
Čím viac varíte, tým lepšie budete odhadovať, ako dlho niečo trvá. - 5Vyzvite sa, aby ste viac varili, aby ste sa zlepšovali. Časté cvičenie je najlepší spôsob, ako sa naučiť variť, s receptom alebo bez neho. Zvážte, kde ste už so svojimi schopnosťami pečenia, a stanovte si cieľ variť viac alebo budovať zručnosti. Môžete sa napríklad vyzvať, aby ste:
- Vylepšite svoje nožiarske schopnosti
- Varte 5 dní v týždni
- Uvarte si jedlo z novej kuchyne
- 6Ak potrebujete ďalšie vedenie, urobte si kurz varenia. Ak sa vám stále nedarí variť, navštívte miestne komunitné centrá alebo obchody s potrebami pre varenie a zistite, či ponúkajú kurzy varenia. Môžu viesť hodiny určitého štýlu jedla, ako je pečenie chleba, výroba cestovín alebo pečenie dezertov.
Tip: Niektoré komunitné vysoké školy môžu ponúkať kurzy varenia. Opýtajte sa vysokej školy, či môžete kurz absolvovať bez toho, aby ste boli súčasťou študijného programu.
Metóda 2 z 3: budovanie sebadôvery
- 1Rozpoznáte, keď je jedlo varené. Ak nemáte recept, ako dlho vám niečo variť, musíte vedieť, že jedlo je hotové, najmä pri varení mäsa alebo morských plodov. Ak chcete zistiť, či je mäso tak uvarené, ako sa vám páči, spoľahnite sa na teplomer na okamžité čítanie mäsa. Ak pečiete koláč, muffiny alebo rýchly chlieb, zvyčajne budete chcieť vložiť špáradlo, aby ste zistili, či je čistý.
- Čím viac varíte, tým lepšie budete odhadovať, ako dlho niečo trvá. Ak napríklad restujete zeleninu, budete vedieť, ako pridať mrkvu pred cibuľu, pretože jej varenie trvá dlhšie.
Tip: Uchovávajte vo svojej kuchyni tabuľku, ktorá ukazuje teplotu bezpečnú pre potraviny pre rôzne druhy mäsa a morských plodov.
- 2Ochutnávajte svoje jedlo často a dôverujte svojim zmyslom. Nečakajte, kým budete pripravení podávať jedlo, kým ho ochutnáte. Pokiaľ jedlo nie je surové, mali by ste ho počas varenia ochutnávať, aby ste mohli korenie upravovať. Naučte sa dôverovať svojmu inštinktu. Ak napríklad pokrm chutí tak, ako potrebuje, má jasnejšiu chuť, pridajte žmýkanie alebo citrón alebo čerstvo nasekané bylinky.
- Pri varení dávajte pozor na to, ako veci vonia. Váš čuch vám môže napovedať, či ste pridali dostatok korenia, či jedlo chutí chutne alebo ak niečo horí!
- 3Pred podávaním pokrmu iným experimentujte. Zbytočne na seba budete vyvíjať tlak, ak sa pokúsite vybičovať niečo, čo ste ešte nikdy predtým nerobili, aby to slúžilo hosťom. Radšej cvičte varenie bez receptu, keď je malý stres alebo tlak. Užijete si viac a budete odvážnejší, pretože sa nebojíte, že urobíte chybu.
- Mať záložný plán nie je zlé, aj keď si len varíte večeru pre seba. Majte napríklad v chladničke zásoby na prípravu rýchleho sendviča, ak varenie nevyjde podľa vašich predstáv.
- 4Nahrádzajte jedlá, ktoré poznáte. Hneď ako sa s prípravou konkrétneho jedla zoznámite, experimentujte so zmenou niekoľkých prísad. Ak napríklad vaše cestoviny vyžadujú slaninu a špargľu, skúste ich vyrobiť z pancetty a hrachu.
- Pizza je skvelé jedlo na varenie bez receptu. Pokiaľ môžete cesto vyvaľkať, môžete vyskúšať rôzne omáčky alebo polevy.
Tip: Pri pečení nahraďte aromatické extrakty. Skúste napríklad namiesto vanilky použiť mandľový alebo citrónový extrakt.
Čím viac budete recept alebo kuchyňu praktizovať, tým jednoduchšie bude uvariť ho v pamäti alebo vykonať vlastné zmeny. - 5Precvičte si ochutenie jedla. Možno ste zvyknutí dochucovať jedlo soľou, ale existuje veľa spôsobov, ako upraviť chuť jedla. Okrem soli môžete podľa svojich preferencií pridať aj viac korenia alebo čerstvých byliniek. Aby ste varenie skutočne posunuli na vyššiu úroveň, pridajte niekoľko kvapiek kyslej prísady, ako je citrónová šťava, ocot, víno alebo horúca omáčka.
- Ak chcete jedlu obohatiť, zamiešajte trochu masla alebo smotany.
- Ak jedlo chutí trochu nudne alebo plocho, dodajte mu hĺbku chuti vmiešaním misa, paradajkového pretlaku alebo worcesterskej omáčky.
- 6Zapamätajte si základné pomery potravín, ktoré často varíte. Nepotrebujete recepty na jedlá, ktoré sa spoliehajú na jednoduché pomery, ako napríklad ryža, quinoa, bulgur a ďalšie zrná. Nájdite pomer, ktorý vytvorí jedlo s textúrou, ktorá sa vám páči, a zapamätajte si ho. Potom si môžete ľahko pripraviť hrniec kuskusu bez toho, aby ste na to mysleli.
- Použitie 11/2 šálky (350 ml) vody na každý 1 šálku (180 g), ryža, ako predvolené pomer. Potom upravte pomer, aby ste získali textúru, ktorá sa vám páči.
Metóda 3 z 3: stať sa skvelým kuchárom
- 1Robte si poznámky o tom, čo funguje. Nie každé jedlo, ktoré vytvoríte od začiatku, bude hitom, ale ste si istí, že uvaríte niečo, čo chcete urobiť znova. Nečakajte dlho, kým napíšete, čo ste urobili. To vám pomôže replikovať misku, kým si ju nezapamätáte.
- Tiež by ste si mali urobiť poznámky o tom, čo nefungovalo, a o možných veciach, ktoré si môžete nabudúce vyskúšať. Môžete napríklad napísať: „Nenahrádzajte bielu čokoládu horkou čokoládou. Skúste radšej polosladkú.“
- 2Doprajte si dostatok času na varenie. Ak nemáte recept, z ktorého by ste sa mali pustiť, mali by ste matne chápať, ako dlho bude príprava určitých jedál trvať, aby ste sa necítili stresovaní. Majte na pamäti, že jedlá ako cestoviny, pizza alebo hranolky sa spoja rýchlejšie ako veľké kusy mäsa, ako sú pečienky.
Tip: Zamyslite sa nad tým, ako si môžete pripraviť jedlo vopred, ak máte málo času. Bravčové pliecko môžete napríklad dusiť a dať do chladničky, keď bude uvarené. Nasledujúci deň ho nastrúhajte a použite na tacos, chilli alebo dusené mäso.
- 3Zvyšky použite ako základ pre nové jedlo. Je to skvelý spôsob, ako obmedziť plytvanie jedlom a prísť s novým jedlom bez receptu. Pozrite sa cez chladničku a špajzu, aby ste zistili, aké jedlo máte, a pokúste sa vymyslieť jedlo, ktoré používa niekoľko zložiek.
- Ak vám napríklad ostane restovaná zelenina a nejaký mäkký syr, premiešajte ich s varenými rezancami a urobte kastról. Môžete ich tiež použiť ako polevu na rýchlu pizzu alebo ich primiešať do jednoduchej omelety.
- 4Použite svoje obľúbené recepty ako predlohy pre nové jedlá. Nemusíte začínať od nuly vždy, keď varíte bez receptu. Vyhľadajte radšej recepty, ktoré vás baví a používajte ich ako návod na prípravu nových jedál.
- Ak máte napríklad skvelý recept na kari, skúste nahradiť bielkoviny alebo zeleninu vymeniť za úplne nové kari.
Varenie bez receptu je o niečo jednoduchšie, pretože napríklad spôsoby varenia, praženia, varenia alebo grilovania nemusia byť presné. - 5Varte v rodinách chutí. Pozrite sa na ingrediencie, ktoré máte poruke, a porozmýšľajte, ktoré sa k sebe hodia. Potom sa pokúste pripraviť jedlo okolo týchto chutí. Ak napríklad pripravujete jednoduchú fazuľovú polievku, na výrobu polievky s príchuťou juhozápadu môžete použiť čierne fazule, nakrájané paradajky, chilli prášok, cesnak a cibuľu. Alebo môžete použiť rôzne príchute, ako sú biele fazule s cesnakom, tymianom, kuracím mäsom a rozmarínom.
- Možno prídete na to, že vám už varenie určitej kuchyne vyhovuje. Zamyslite sa nad prísadami a príchuťami, ktoré sa často používajú, a pokúste sa z nich urobiť nové jedlá.
- 6Relaxujte a užívajte si prípravu jedla. Nebojte sa robiť chyby pri varení a snažte sa variť tak často, ako môžete. Vďaka každodennej práci v kuchyni sa budete cítiť schopnejšie a sebavedomejšie. Cvičenie skutočne uľahčí varenie jedál bez receptu.
- Stanovte si cieľ uvariť 1 jedlo týždenne bez receptu. Keď získate väčšiu sebadôveru, môžete si počas týždňa pripraviť originálnejšie jedlá.
Prečítajte si tiež: Ako použiť agáve namiesto medu?
