Ako vyrobiť pálenky?

Pálenky pálenky sa nedržia dobre — Akonáhle sa pridá šľahačka, pálenky pálenky sa nedržia dobre; môžu sa rýchlo rozmočiť.

Snapse brandy je chrumkavá sušienka s príchuťou zázvoru, ktorá bola stočená do úzkej trubičky a naplnená šľahačkou. Cigarety z brandy sú delikátne dobroty, ktoré sú perfektné na popoludňajší čaj a špeciálne príležitosti, ako sú svadby a záhradné párty. Tieto cookies sú relatívne jednoduché na výrobu; bude trvať zhruba 10 minút, kým sa pripravia, a potom pečú 7 alebo 8 minút.

Prísady

0,5 lyžičky mletého zázvoru
3 lyžice kukuričného sirupu
0,25 šálky svetlohnedého cukru
4 PL masla
4,5 PL univerzálnej múky
0,5 lyžičky citrónovej šťavy
Olivový olej
Šľahačka

Veci, ktoré budete potrebovať

Kastról
Drevená lyžica (na valcovanie)
Drevená lyžica (na miešanie zmesi)
Plechy na pečenie
Papier na pečenie/pergamen
Drôtený chladiaci stojan
Preosievač múky (voliteľné)
Potrubné vrecko (voliteľné)

Časť 1 z 3: príprava vašich surovín na varnej doske

1
Rúru predhrejeme na 180°C/177°C. Kým pripravujete plechy, nechajte rúru zohriať. Na každý plech položte jednu vrstvu papiera na pečenie.
- Pravdepodobne budete potrebovať štyri plechy na pečenie.
- Odložte zatiaľ štyri podnosy.
- Akonáhle budete s táckami hotoví, potrite prvých 5 centimetrov (5 cm) rúčky drevenou lyžicou olivovým olejom. Olivový olej môžete trieť pomocou papierovej utierky, žinky alebo dokonca prstov.
- Naolejovanú rukoväť neskôr použijete na rolovanie brandy; zatiaľ môžete lyžicu odložiť.
2
Na sporák položte panvicu. Do hrnca pridajte kukuričný sirup, hnedý cukor a maslo.
- Keď odmeriate hnedý cukor, stlačte ho do odmerky. Ak odmeriate hnedý cukor bez toho, aby ste ho stlačili, skončíte s chrumkami, ktoré nie sú dostatočne sladké.
3
Zmes jemne zahrievajte za častého miešania drevenou lyžičkou. Kým čakáte na rozpustenie masla a zmiešanie ingrediencií, mali by ste horák držať na miernom ohni.
- Pomaly sledujte zmes na varenie; nedovoľte, aby horel alebo kryštalizoval.
- Ak chcete zistiť, či sa všetok hnedý cukor úplne roztopil, vezmite lyžicu, ktorou miešate zmes, a pomaly ju ťahajte po dne kastróla. Ak na dne panvice stále vidíte zrnká cukru, cukor sa ešte dostatočne neroztopil.
4
Odstráňte zmes z ohňa. Akonáhle sa maslo, hnedý cukor a kukuričný sirup zmiešajú, nechajte zmes mierne vychladnúť; kastról môžete položiť na chladný horák.
- Chladiť by malo iba asi 3 minúty.
5
Do chladiacej zmesi pridajte múku, zázvor a citrónovú šťavu. Nalejte múku a mletý zázvor súčasne do hrnca a premiešajte, aby sa spojili s mokrými prísadami.
- Ak máte preosievač múky, preosejte múku do hrnca.
- Keď zamiešate múku a zázvor s mokrými prísadami, môžete pridať citrónovú šťavu.
- Pokračujte v miešaní, kým nie sú všetky ingrediencie hladké a hladké.

Aby boli pálenky úplne naplnené — Pridajte dostatok šľahačky, aby boli pálenky úplne naplnené.

Časť 2 z 3: pečenie pálenky

1
Pomocou kovovej lyžice naberajte zmes z hrnca. Mali by ste mať pripravené vystlané plechy na pečenie, na ktoré môžete dať cesto.
- Na jeden podnos položte štyri alebo päť lyžíc-ak ich položíte viac ako štyri, zmes sa roztečie a jednotlivé patentky sa spoja.
- Medzi každým úlomkom pálenky nechajte asi 10 centimetrov (10 cm).
2
Vložte plechy na pečenie do rúry. Nechajte piecť 7 minút, alebo kým nezozlatnú.
- Keď sú chrumky úplne upečené, mali by byť tenké a čipkované.
- Ak vo vašej rúre nie je miesto na všetky štyri plechy naraz, môžete uvariť každý plech na pečenie jednotlivo.
3
Vyberte z rúry a položte plech na drôtené chladiace stojany. Nechajte pálenky mierne vychladnúť, ale iba dovtedy, kým sa s nimi nebude dať hýbať bez lámania. Klapky musia zostať horúce, aby boli kujné.
- Chvilky by mali trvať iba asi 2 minúty, kým sa ochladia. Len čo sa pálenky rýchlo dotknú (nespáľte sa!), Dostatočne vychladli.

Počas fázy rozmrazovania sa však obsah cukru v skutočných trhaninách roztopí a spôsobí, že chrumky budú mokré.

Časť 3 z 3: Váľanie a servírovanie pálenky

1
Každú snubnú pálenku stočte do tvaru „cigary“. Každú patentku na brandy nadvihnite posunutím špajdle pod ňou. Akonáhle zdvihnete okraj paličky na brandy, pomocou naolejovanej rúčky drevenej lyžice oba cvoky omotajte a vytvorte rolku.
- Ak ich robíte prvýkrát, možno budete chcieť urobiť niekoľko ďalších párkov pálenky, pretože sa dajú ľahko omylom roztrhnúť alebo roztrhnúť.
- Pri valcovaní pálenky buďte opatrní.
- Každý úder brandy by mal vykonať jedno úplné otočenie okolo držadla drevenej lyžice; okraje by sa mali prekrývať asi o 0,60 cm.
2
Opatrne vysuňte každú stočenú pálenku z držadla lyžice. Po zvinutí by si pálenky z pálenky mali zachovať tvar „cigary“, pokiaľ ich nevytlačíte z rukoväte lyžice.
- Tento postup opakujte s každým zakopnutím brandy.
- Ak niektoré patentky vychladli, než ich zviniete, vložte chladné karabinky späť na plech a späť do rúry asi na 30 sekúnd.
3
Ukončite chladenie položením stočenej pálenky na drôtený chladiaci stojan. Každý cvaknutie sa ochladí; mali by byť na dotyk tvrdé.
- Pretože sú patentky tenké, vychladnutie a vytvrdnutie im zaberie iba asi 5 minút.
4
Tesne pred podávaním naplňte šľahačkou. Pridajte dostatok šľahačky, aby boli pálenky úplne naplnené.
- Ak máte vrecko na potrubie, použite úzku špičku na naplnenie paličiek na brandy.
- Ak nemáte vrecko na potrubie, môžete špičky aerosólovej šľahačky vyplniť. Začnite v strede a potom pomaly vytiahnite špičku aerosólovej nádobky, kým sa nezaplní jedna strana každého patentu. Tento postup opakujte na oboch stranách.
- Môžete si tiež vytvoriť svoje vlastné vrecko na doma, pričom z jedného rohu vrecka na zips uzavriete malý kúsok a potom ho čiastočne naplníte šľahačkou.
5
Nápoje brandy ihneď podávajte. Akonáhle sa pridá šľahačka, pálenky nezachytia dobre; môžu sa rýchlo rozmočiť. Ak máte v pláne pripraviť si pálenku v predstihu, nepridávajte šľahačku skôr, ako ich plánujete podávať.
- Urobte dosť na to, aby ste šľahačku pridali iba do toho, koľko budete potrebovať; inak môžete skončiť tým, že niekoľko vyhodíte.

Ak máte v pláne pripraviť si pálenku v predstihu, nepridávajte šľahačku skôr, ako ich plánujete podávať.

Tipy

Pečte svoje pláty na varenie jeden po druhom; získate tak čas na rolovanie pálenky na každom plechu skôr, ako sa ďalší plech dokončí pečenie.
Na urýchlenie postupu zabaľte naraz dve pálenky.
Ak chcete urobiť párky pred podávaním, neplňte ich šľahačkou. Samotné stočené patentky môžu byť zmrazené až na mesiac alebo uložené vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote niekoľko dní.

Prečítajte si tiež: Ako ozdobiť šišky?