Ako vyrobiť cukrovú kukuricu?

Na výrobu cukrovej kukurice zohrejte cukor, kukuričný sirup a maslo v hrnci 5 minút. Potom vmiešajte vanilkový extrakt a suché prísady, nalejte zmes na panvicu a nechajte 10-15 minút vychladnúť. Potom zmes rozdeľte na 3 rovnako veľké porcie a pridajte potravinárske farbivo. Nakoniec cesto rozvaľkajte na pramienky a zarovnajte pramene vedľa seba tak, aby sa dotýkali. Spojené pramene nakrájajte na trojuholníky pomocou cik-cakového vzoru, aby každý trojuholník mal všetky 3 cukríkové farby. Tipy na skladovanie hotových cukroviniek čítajte ďalej!

Elvíra Nemcová
Elvíra Nemcová
• 8 min čítanie
Na výrobu cukrovej kukurice zohrejte cukor
Na výrobu cukrovej kukurice zohrejte cukor, kukuričný sirup a maslo v hrnci 5 minút.

Výroba cukrovej kukurice je časovo náročná na rozdiel od nákupu vopred pripraveného druhu, ale chuť domácej cukrovej kukurice stojí za námahu niekomu, kto miluje sladkú cukrovinku! Aby sa zabránilo plytvaniu akýmikoľvek cukríkmi, polovica tejto cukríkovej kukurice skončí inverzne, zatiaľ čo druhá polovica bude mať štandardný vzor sfarbenia.

Prísady

  • 1,25 šálky (155 g) práškového cukru, preosiate
  • 6,5 lyžičky (9 g) sušeného mlieka
  • 0,25 lyžičky (1,5 g) soli
  • 0,5 šálky (60 g) kryštálového cukru
  • 0,33 šálky (83 ml) ľahkého kukuričného sirupu
  • 2,5 lyžice (37,5 ml) vody
  • 2 polievkové lyžice (28 g) nesoleného masla, zmäkčené
  • 0,5 lyžičky (2,5 ml) vanilkového extraktu
  • Gélová pasta potravinárske farbivo, žltá a oranžová
  • Na dosiahnutie najlepšej chuti používajte prírodné prísady.
Budete mať 2 dávky cukríkovej kukurice
Budete mať 2 dávky cukríkovej kukurice; 1 s tradičným sfarbením a 1 s obráteným farebným vzorom.

Vyrobí 80 až 100 lahodných kúskov cukrovej kukurice!

Časť 1 z 3: Výroba cukrovinkovej zmesi

  1. 1
    V strednej miske zmiešajte práškový cukor, soľ a sušené mlieko. Pridajte 1,25 šálky (284 ml) práškového cukru, 6,5 lyžičky (32 ml) sušeného mlieka a 0,25 lyžičky (1,5 g) soli do strednej miešacej misky a miešajte alebo šľahajte, kým sú rovnomerne rozložené. Pri príprave sirupu ho dajte nabok.
    • Práškový cukor preosejte najskôr cez sitko s jemnými okami. Pomôže vám to lepšie sa zmiešať s ostatnými suchými prísadami.
  2. 2
    V strednom hrnci zohrejte kryštálový cukor, kukuričný sirup a maslo. Do hrnca na stredne vysokej teplote pridajte 0,5 šálky (60 g) kryštálového cukru, 0,33 šálky (83 ml) svetlého kukuričného sirupu a 2 lyžice (28 g) nesoleného masla. Suroviny stále miešame, kým sa zmes nevarí.
    • Maslo najskôr zjemnite tak, že ho necháte pri izbovej teplote 15 minút.
  3. 3
    Potom, čo sa zmes sirupu varí, znížte teplotu na strednú teplotu. Suroviny miešajte ešte 5 minút na strednom ohni. Nechajte zmes znova prejsť varom.
    • Možno budete chcieť použiť cukríkový teplomer na monitorovanie teploty cukroviniek pri ich varení. Pripnite teplomer k boku hrnca a umiestnite ho tak, aby sa hrot nedotýkal dna panvice, ale ponoril sa do tekutých cukríkov. Teplota v tomto mieste by mala byť asi 110°C.
  4. 4
    Vyberte cukrovinkovú zmes z varnej dosky a vmiešajte vanilkový extrakt. Kastról položte na studený horák alebo povrch, ktorý sa nespáli, a zalejte 0,5 ČL (2,5 ml) vanilkového extraktu. Cukrovinu poriadne premiešajte pomocou žiaruvzdornej nelepivej stierky, ako je napríklad silikónová stierka, kým sa úplne nezmieša.
  5. 5
    Pridajte suché prísady do cukríka a všetko premiešajte. Do hrnca s tekutými cukríkmi vylejte práškový cukor, sušené mlieko a soľ. Rovnakou žiaruvzdornou nelepivou stierkou rýchlo premiešajte obe zmesi, kým sa suché prísady úplne nezmiešajú do mokra.
    • Nová zmes by mala byť hladká a nemala by mať žiadne viditeľné hrudky.
  6. 6
    Cukríky nalejte do panvice a nechajte 10-15 minút vychladnúť. Plech na pečenie štandardnej veľkosti pol plechu vyložte pergamenovým papierom alebo silikónovou podložkou na pečenie. Nalijte cukríky do panvice a stierkou oškrabte boky hrnca, aby ste odstránili lepkavé cukríky priliehajúce k boku.
    • Nechajte cukrík vychladnúť, kým nebude dostatočne chladný, aby ste ho zvládli bez toho, aby ste sa popálili. Nechcete, aby úplne vychladlo.
Ktoré použijete na vytvorenie troch odlišných vrstiev pre svoju kukuricu
Rozdeľte cukríky na tri rovnaké časti, ktoré použijete na vytvorenie troch odlišných vrstiev pre svoju kukuricu.

Časť 2 z 3: vyfarbenie cukríka

  1. 1
    Cukrovinové cesto rozdelíme na tri časti. Rozdeľte cukríky na tri rovnaké časti, ktoré použijete na vytvorenie troch odlišných vrstiev pre svoju kukuricu. Každý kus cesta dajte do inej misky.
    • Ak je cukrík ešte teplý a ešte nedosiahol konzistenciu cesta, nechajte ho ešte niekoľko minút vychladnúť.
  2. 2
    Farbite cukríky pomocou potravinárskej farby na gélové pasty. Do 1 misky pridajte 2-3 kvapky žltého potravinárskeho farbiva a do ďalšej misky 2-3 kvapky oranžového potravinárskeho farbiva. 1 misku cesta nechajte bez farby.
  3. 3
    Cesto miesime, kým nie je farba rovnomerne rozložená po celom kuse. Uistite sa, že máte čisté ruky a vmiešajte farbivo do cukríka. Pokračujte, kým nie sú všetky cukríky jednofarebné a bez pruhov.
    • Možno budete chcieť použiť jednorazové plastové rukavice, aby ste si neznečistili ruky. Na miesenie každej farebnej dávky nepoužívajte rovnaké rukavice. Vymeňte si rukavice medzi každou farbou. Ak nenosíte rukavice, umyte si ruky po miesení prvej farby a potom ešte 2.
    • Cesto bude možno potrebné vychladnúť, ak sa po kontakte s teplom vašich rúk príliš lepí. Ak máte podozrenie, že je príliš mäkká, dajte ju chladiť na 20 minút do chladničky.
Polovica tejto cukríkovej kukurice skončí inverzne
Aby sa zabránilo plytvaniu akýmikoľvek cukríkmi, polovica tejto cukríkovej kukurice skončí inverzne, zatiaľ čo druhá polovica bude mať štandardný vzor sfarbenia.

Časť 3 z 3: tvarovanie cukrovej kukurice

  1. 1
    Cesto rozvaľkajte na pramene na veľkom kúsku pergamenu alebo voskového papiera. Každú dávku cesta rozvaľkajte na dlhý, tenký prameň. Každý prameň urobte približne rovnako dlhý a hrubý.
    • Na vytvorenie ľahko opracovateľných kúskov by mali byť pramene hrubé asi 1,30 cm a dlhé 56 cm, lano však môžete vyrobiť tak hrubé alebo tenké, ako sa vám páči. Hrubšie laná vytvoria väčšie cukríky a tenšie laná vytvoria menšie cukríky.
  2. 2
    Pramene zarovnajte vedľa seba tak, aby sa dotýkali. Na spodok dajte žltý prameň, na stred oranžový a na vrch biely. Použite svoje prsty uplatňovať tlak s valček stlačiť cesto dohromady.
    • Ak používate valček, položte na prameň cukroviniek kúsok voskového alebo pergamenového papiera, aby ste zabránili prilepeniu na valček. Špendlík jemne previňte po prameňoch tak, aby ich pritlačil k sebe bez toho, aby ich vyrovnal.
  3. 3
    Pomocou noža narežte spojené pramene cukroviniek na trojuholníky. Na cesto vytvorte kľukatý vzor tak, aby polovica trojuholníkov bola tradične sfarbená s bielym hrotom a žltým podkladom. Druhá polovica bude obrátená, s bielou základňou a žltým hrotom.
    • Môžete tiež skúsiť krájač na pizzu alebo iný rezací nástroj s hladkými hranami, namiesto noža, na krájanie trojuholníkov.
  4. 4
    Kým krájate cukríky, očistite si podľa potreby nôž. Váš nôž sa pri práci polepí zvyškami cukríkov. Pred pokračovaním vykrajovania cukríkovej kukurice vyčistite nôž čistou handričkou, aby nedošlo k prenosu rezidua na iné kúsky.
    • Uistite sa, že je váš nôž alebo rezací nástroj ostrý, než začnete, a potom skončíte s čistejšími rezmi!
  5. 5
    Nakrájanú cukrovinku nechajte vychladnúť. Oddeľte cukríky tak, aby sa navzájom nespájali alebo sa nedotýkali. Nechajte ich 1-2 hodiny schnúť na pergamenovom papieri, kým už nebudú lepkavé.
    • Kukuričnú kukuricu neskladajte na seba, pretože to spôsobí ich zlepenie.
  6. 6
    Vychutnajte si hotovú cukríkovú kukuricu. Budete mať 2 dávky cukríkovej kukurice; 1 s tradičným sfarbením a 1 s obráteným farebným vzorom. Je len na vás, či budete hosťom podávať iba tradičnú dávku alebo ich zmiešate!
    • Obe dávky cukroviniek budú rovnako chutné!
    • Uložte svoju zvyšnú cukrovinku do vzduchotesnej nádoby. Vytvorte vrstvy oddelené pergamenom alebo voskovým papierom, aby sa nezlepili. Cukrovinky vydržia až rok.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Stredná misa
  • Stredný kastról
  • 3 malé misky
  • Cukríkový teplomer
  • Silikónová stierka
  • Polovičný plech na pečenie
  • Plastové rukavice
  • Pergamenový alebo voskový papier
  • Valček
  • Krájač na nôž alebo pizzu
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť slonie uši?

Otázky a odpovede

  • Kde získate kukuričný sirup?
    Kukuričný sirup by mal byť dostupný vo väčšine obchodov s potravinami a dokonca aj v niektorých bežných obchodoch. Môžete skúsiť zavolať vopred a zistiť, či na to majú uloženú cestu.
  • Ako dlho to zostane dobré? Ako by mal byť uchovávaný?
    Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe. Bude to trvať 9 mesiacov až 1 rok. Nikdy sa to nepokazí tak, aby vám to uškodilo, len to už nebude chutiť.
  • Musí cukrová kukurica ísť do chladničky?
    Nie, vložte do vzduchotesného obalu, napríklad do kontajnerov Ziploc alebo Rubbermaid. Potom ho môžete uložiť takmer kdekoľvek.
  • Ako získate sušené mlieko?
    Sušené mlieko sa zvyčajne vyrába komerčne. Ak chcete pripraviť tento recept zo sušeného mlieka, kúpte si ho v supermarkete.
  • Čo keď chcete, aby boli dokonalí?
    Ak chcete, aby bola vaša cukrová kukurica dokonalá, postupujte podľa presného receptu a pri krájaní používajte pravítko. Nenechajte sa odradiť, ak sa pomotáte, obzvlášť ak ste začiatočník. Výroba cukroviniek je dosť únavná!

Prečítajte si tiež:

  1. Ako vyrobiť rockové cukríky?
  2. Ako urobiť lízanky?
  3. Ako vyrobiť cukrový sirup?
Súvisiace články
  1. Ako vyrobiť pastillas de Leche (kandizované mlieko)?Alica Hulmanová
  2. Ako urobiť fondán lesklým?Mgr. Jela Oravcová Th.D.
  3. Ako vyrobiť veselá lízanka?Dáša Poláková
  4. Ako vyrobiť cukrovinkovú hmotu?Dáša Poláková
  5. Ako vyrobiť tyčinkové cukríky?Malvína Nemcová
  6. Ako vyrobiť citrónové kvapky?Dáša Poláková
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail