Ako nakrájať hranolky zo sladkých zemiakov?

Ak chcete nakrájať sladké zemiaky na hranolky zo zápaliek, ošúpte ich a nakrájajte na konce asi 2,50 cm.

Sladké zemiaky sú chutnou a zdravou alternatívou k bežným hranolkám. Ak si chcete pripraviť sladké zemiakové hranolky, najskôr ich opláchnite a ošúpte. Nakrájajte ich na tenké zápalky, aby ste získali zlatý, chrumkavý výsledok. Na mäkšie hranolky nakrájajte zemiaky na kolieska. Hranolky polejte olivovým olejom a obľúbenými dochucovadlami a potom ich pečte 25 až 30 minút pri teplote 204°C.

Prísady

Pečené zemiakové hranolky v rúre

2 veľké sladké zemiaky, ošúpané
1 lyžica olivového oleja
0,5 čajovej lyžičky morskej soli
Korenie (voliteľné)
Nepriľnavý sprej na varenie

Robí 4 porcie

Časť 1 zo 4: opláchnutie a šúpanie zemiakov

1
Sladké zemiaky dôkladne opláchnite studenou vodou. Držte každý sladký zemiak pod faucetom a pokožku zľahka umyte studenou vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty alebo zvyšky. Je obzvlášť dôležité, aby ste zemiaky dôkladne vyčistili, ak plánujete nechať šupky zapnuté.
- Zemiaky očistite, aj keď plánujete odstrániť šupku. Zabráni sa tým šíreniu nečistôt a baktérií z pokožky na čerstvo nakrájanú zemiakovú dužinu.
2

Zemiaky osušte papierovou utierkou alebo mäkkou handričkou. Sladké zemiaky môžu byť klzké, preto je dôležité ich dobre osušiť, než ich začnete krájať. Opláchnuté zemiaky položte na suchú papierovú utierku. Suchou papierovou utierkou alebo handrou nasajte prebytočnú vlhkosť na kožu zemiakov.
3
Pomocou škrabky na zeleninu odstráňte vonkajšiu šupku (ak je to žiaduce). Uchopte batát vertikálne v nedominantnej ruke. V dominantnej ruke držte zúbkovanú alebo bežnú škrabku na zeleninu. Vykonávajte dlhé, rovnomerné ťahy po šupke zemiakov od korienkov po končeky.
- Po stiahnutí kože z prvej časti zemiaky otočte a pokračujte v ťahu od koreňa k špičke, kým nezmizne všetka koža.
- Ak nechcete, nemusíte odstraňovať kože. Mnoho ľudí má rád textúru pokožky, ktorá je nabitá vitamínmi a minerálmi.
4

Odrežte oba konce každého zemiaka. Zemiak držte horizontálne na rovnej ploche, ako robustná doska na krájanie, svojou nedominantnou rukou. Vezmite ostrý nôž do svojej dominantnej ruky. Nakrájajte asi 2,50 cm na oba konce každého zemiaka, ktorý používate.

Ak si chcete pripraviť vlastné zemiakové hranolky, začnite ich opláchnutím a ošúpaním.

Časť 2 zo 4: strihanie zápaliek

1
Zemiaky rozvaľkajte na rovnom povrchu, aby ste našli najplochšiu stranu. Zemiak držte vodorovne na doske, zemiaky jemne rolujte rukou, kým nenájdete najplochšiu a najstabilnejšiu stranu. Vďaka tomu bude krájanie zemiakov oveľa jednoduchšie a bezpečnejšie.
- Ak neexistuje stabilná strana, odrežte tenký prameň z jednej zo strán a vytvorte ho. ¹/₈ palca (0,32 cm) prameňa vlákien bude stačiť.
2
Plátok zemiakov pozdĺžne v ¹/₂ palca (1,3 cm) dosiek. Od 1. z dlhých strán, plátok zemiaky od začiatku do konca na kúsky o ¹/₂ palca (1,3 cm). Práca si cestu systematicky na druhú stranu zemiakov, kým sa celá vec bola nakrájané ¹/₂ palca (1,3 cm) dosiek.
- Dosky urobte čo najrovnejšie, aby ste skončili s hranolkami konzistentnej veľkosti.
3
Naložte na seba 2 dosky. Položte jednu z ¹/₂ palcových (1,3 cm) dosiek pred seba a ďalšiu 1 položte priamo na ňu. Uchopte 2 dosky stabilné s nedominantnej ruky a plátok je v smere dĺžky na prúžky približne ¹/₂ palca (1,3 cm).
- Aby zápalky boli čo najkonzistentnejšie, aby bolo zaistené rovnomerné varenie.
4

Pokračujte v krájaní zápaliek, kým nespotrebujete všetky zemiaky. Opakujte rovnakú funkciu ako pred vrstvením 1 doska na hornej strane druhej, potom krájanie dosky v smere dĺžky pre vytvorenie tyčinky, ktoré sú ¹/₂ palca (1,3 cm). Pokračujte, kým všetky svoje zemiaky nakrájate na plátky.

Časť 3 zo 4: rezanie klinov

1

Každý zemiak prekrojte na polovicu. Po opláchnutí každého zemiaka a odstránení šupiek (ak je to žiaduce) podržte 1 zemiak na rovnom povrchu svojou nedominantnou rukou. Ak má zemiak plochú stranu, položte ho na povrch, aby bola pri krájaní čo najstabilnejšia. Zemiak prekrojte na polovicu krížom do stredu.
2

Každý kus rozkrojte na polovicu. Každú polovicu zemiaka opäť prekrojte na polovicu, ale tentoraz to urobte pozdĺžne. Uistite sa, že kusy držíte stabilne svojou nedominantnou rukou, keď ich prekrajujete. Kusy odložte, keď ich dokončíte.
3
Kusy nakrájajte na polovicu pozdĺžne ešte raz. Vráťte sa k svojej hromádke kúskov zemiakov a potom každý kus ešte raz rozkrojte na polovicu. Nezabudnite každý rozrezať pozdĺžne, aby ste skončili s dlhými klinmi a nie s krátkymi, statnými. Každý klin približne ³/₄ palce (1,9 cm).
- Pokúste sa urobiť kliny čo najdôslednejšie v dĺžke a šírke, aby ste zaistili rovnomerné varenie.

Tipy na dochutenie svojich zemiakových hranoliek prísadami, ako je paprika a parmezán, nájdete v zozname nižšie.

Časť 4 zo 4: pečenie zemiakových hranoliek

1

Rúru predhrejte na 204°C. Kým pripravíte hranolky zo sladkých zemiakov, nechajte svoju rúru úplne zahriať.
2
2 plechy na pečenie vystelieme alobalom a natrieme ich sprejom na varenie. Z rolky stiahnite 2 kusy alobalu, ktoré sú zhruba rovnako veľké ako vaše plechy na pečenie. Na plech vysteľte 1 kus alobalu. Povrch oboch listov nastriekajte rovnomerne nepriľnavým sprejom na varenie.
- Ak používate hliníkovú fóliu s „nepriľnavou“ stranou, pravdepodobne môžete sprej na varenie vynechať.
3

Zemiakové hranolčeky zalejte olivovým olejom a soľou. Vložte kúsky sladkých zemiakov do veľkej misky. Pokvapkáme ich olivovým olejom. Pridajte soľ, potom premiešajte zemiaky tak, aby zápalky boli rovnomerne obalené olejom a korením.
4

Zemiakové hranolky rozhádzajte v jednej vrstve na plechy. Kusy sladkých zemiakov rozdeľte na polovicu a potom ich rovnomerne rozložte na 1 vrstvu na každý plech. Usporiadajte zápalky alebo kliny tak, aby sa nikto z nich nedotýkal. Tým sa zabráni premočeniu.
5
Prispôsobte chuť korením (ak je to žiaduce). Zemiakové hranolky rovnomerne posypte podľa vlastného výberu korenia. Na niečo jednoduché skúste 0,25 čajovej lyžičky čierneho korenia a 0,5 čajovej lyžičky papriky.
- Zvážte pridanie 2 lyžíc (29,6 ml) parmezánu a 1 lyžice (14,8 ml) rozmarínu.
- Na hranolky inšpirované Cajunom posypte 0,25 čajovou lyžičkou kajenského korenia, 0,5 čajovou lyžičkou oregana, 0,5 čajovou lyžičkou cesnakového prášku a 1 čajovou lyžičkou sušeného tymianu.
- Pre chuť Tex-Mex posypte čili prášok, kmín, cesnakový prášok a morskú soľ. Prispôsobte množstvo použité na každé korenie podľa svojho osobného vkusu. Na dosiahnutie podobných výsledkov môžete použiť aj vopred zabalené taco korenie.
6
Hranolky pečte 25 až 30 minút. Opatrne vložte plechy na pečenie do predhriatej rúry. Zatvorte dvierka rúry. Hranolky pečte 25 až 30 minút. Akonáhle sú zlatisté, sú pripravené na vybratie z rúry. Navonok by mali byť chrumkavé a vo vnútri mäkké.
- Ak zemiaky nakrájate na kolieska, môže trvať niekoľko minút v rúre, aby boli zvonku chrumkavé - stačí ich sledovať!
7
Dochutíme soľou a hranolky ihneď podávame. Hranolky rozkrojte na 4 rovnaké časti a dajte na tanier. Ochutnajte jednu z hranoliek a potom pridajte trochu soli, ak si myslíte, že je to potrebné. Hranolky ihneď podávajte. Chutia samé osebe alebo ich môžete podávať s omáčkou, ako je dresing z modrého syra alebo medová horčica.
- Zvyšky dajte do vzduchotesnej nádoby a uložte ich do chladničky až na 6 dní.

Veci, ktoré budete potrebovať

Krájacia doska alebo iný rovný povrch
Škrabka na zeleninu
Ostrý nôž
Veľká misa
2 plechy na pečenie
Fólia

Prečítajte si tiež: Ako upiecť červenohnedé zemiaky?