Ako kúpiť maslovú tekvicu?
Akonáhle ošúpete a nakrájate maslové tekvice na veľké časti, nakrájajte ich na kúsky s priemerom 2,50 cm.
V reštauráciách ste pravdepodobne ochutnali krémovú maslovú tekvicu. Ale pokiaľ ide o ich nákup a používanie doma, možno neviete, kde začať. Orechová tekvica je známa svojou jasne oranžovou farbou, jemne sladkou chuťou a zdravotnými výhodami. Je dobrým zdrojom vitamínov A, C, E a draslíka. Našťastie je výber zrelej maslovej tekvice jednoduchý. Čoskoro budete pripravovať maslové tekvice v rôznych receptoch.
Časť 1 z 3: Výber tekvicového tekvice
- 1Skontrolujte kožu tekvice. Orechová tekvica by mala mať zvonku jednotnú hnedú farbu a zvnútra jasne oranžovú. Pretože sa väčšina tekvicových tekvíc predáva v celku, budete sa musieť pri výbere svojej tekvice pozrieť na pokožku. Koža by mala byť tvrdá a matná. Na patizóne by ste mali vidieť aj najmenej 2,50 cm stonky.
- Ak je tekvica lesklá, môže byť potiahnutá voskom, aby dlhšie vydržala, alebo ešte nie je zrelá.
- 2Cítiť váhu patizónu. Pravdepodobne si všimnete, že tekvicové tekvice majú rôzne veľkosti. Z tohto dôvodu neexistuje presná hmotnosť, ktorú by mal squash vážiť. Namiesto toho by mal byť squash pre svoju veľkosť ťažký.
- Napríklad zrelá malá alebo chudá orechová tekvica môže vážiť iba pol kila, zatiaľ čo veľká, okrúhlejšia tekvica môže vážiť viac ako 3 alebo 2 kg.
Pretože sa väčšina tekvicových tekvíc predáva v celku, budete sa musieť pri výbere svojej tekvice pozrieť na pokožku. - 3Skontrolujte, či nie je squash poškodený. Pozrite sa na celú tekvicu, aby ste sa uistili, že nie sú žiadne praskliny alebo mäkké škvrny. Mäkké škvrny znamenajú, že tekvica je príliš zrelá a môže začať plesnivieť. Mali by ste sa tiež uistiť, že na vonkajšej strane tekvicového tekvice nie je viditeľná pleseň.
- Orechová tekvica by mala byť dokonale hladká, aj keď by ste mohli nájsť mierne drsné miesto, kde orechová tekvica pri raste spočívala na zemi.
Časť 2 z 3: skladovanie a príprava maslovej tekvice
- 1Tekvicu skladujte, kým nie ste pripravení ju použiť. Keď ste si kúpili zrelú tekvicu, uložte ju na chladné a tmavé miesto s teplotou približne 13°C. Skúste nájsť skladovacie miesto, ako je pivnica alebo skriňa, kde nebude vystavené slnečnému žiareniu ani vysokej vlhkosti. Celú maslovú tekvicu môžete skladovať 2 až 3 mesiace.
- Vyvarujte sa skladovania orechových tekvíc v pivnici alebo naukladaných na sebe. Mohlo by to spôsobiť vlhkosť a zabrániť pohybu vzduchu. Tie môžu spôsobiť, že vám patizón zhnije.
- 2Nakrájajte a ošúpajte maslovú tekvicu. Orechovú tekvicu v strede prekrojte na polovicu. Odrežte stonku a zahoďte ju. Každú časť prekrojte na polovicu a pomocou lyžice vydlabte semienka. Škrabkou na zeleninu alebo nožom na lúpanie odlúpnite každú časť tekvice.
- Ak pečiete orechovú tekvicu, nebudete ju musieť šúpať.
Keď ste ošúpanú a nakrájanú maslovú tekvicu na veľké časti, nakrájajte ju na nôž na menšie kúsky. - 3Pripravenú maslovú tekvicu dajte do chladu. Na recept, ktorý robíte, možno nebudete potrebovať všetky maslové tekvice, ktoré ste nakrájali. Ak je to tak, vložte odrezanú (ale nevarenú) maslovú tekvicu do vzduchotesnej nádoby alebo uzatvárateľného plastového vrecka. Nakrájanú tekvicu môžete dať do chladničky až na 4 dni.
- Nakrájanú maslovú tekvicu skúste použiť čo najskôr, pretože po nakrájaní začína strácať sviežosť a živiny.
- 4Pripravenú maslovú tekvicu zmrazte. Keď ste ošúpanú a nakrájanú maslovú tekvicu na veľké časti, nakrájajte ju na nôž na menšie kúsky. Nakrájané kúsky tekvice poukladajte na veľký plech na pečenie a vložte plech do mrazničky. Kúsky tekvice nechajte úplne zmraziť (asi 2 hodiny). Mrazenú tekvicu preneste do veľkého mraziaceho vrecka a uložte do mrazničky na 6 až 12 mesiacov.
- Vrecko nezabudnite označiť, aby ste vedeli, čo sa v ňom nachádza a kedy ste ho pôvodne zmrazili.
Časť 3 z 3: varenie s tekvicovou tekvicou
- 1Opečenú tekvicu opečte v rúre. Pražením maslovej tekvice v rúre sa v tekvici objaví karamelizovaná chuť. Na pečenie nakrájajte tekvicu na polovicu a vyberte semená. Vnútro pokvapkáme a potrieme olivovým, repkovým alebo kokosovým olejom a posypeme soľou a korením. Cuketu pečte pri teplote 177°C až hodinu.
- Squash by mal byť krehký, keď je pripravený slúžiť. Opečenú tekvicu môžete nakrájať alebo naberať, keď ste pripravení ju podávať.
Orechová tekvica by mala byť dokonale hladká, aj keď by ste mohli nájsť mierne drsné miesto, kde orechová tekvica pri raste spočívala na zemi. - 2Vytvorte polievku z maslových tekvičiek. Keď máte opečenú tekvicovú tekvicu, môžete z nej ľahko urobiť polievku. Opečené mäso z tekvice naberajte do veľkého hrnca na polievku. Pridajte ďalšiu zeleninu a kuracie alebo zeleninový vývar. Polievku okoreníme a necháme dusiť, kým nie sú všetky prísady mäkké. Polievku môžete podávať tak, ako je, alebo rozmixovať na krémovo hladkú textúru. Medzi dobré arómy do polievky z maslovej tekvice patrí:
- Chipotle, kmín a paprika
- Zázvor, citrónová tráva a cesnak
- Kari, kurkuma a zázvor
- Jablko a paštrnák
- 3Parné maslové tekvice. Akonáhle ošúpete a nakrájate maslové tekvice na veľké časti, nakrájajte ich na kúsky s priemerom 2,50 cm. Na veľkej panvici s tesne priliehajúcim vekom zohrejte 2,50 cm vody a pridajte tekvicu. Nechajte variť v pare, kým nie je mäkká (asi 10 až 15 minút). Vypustite všetku vodu a podávajte dusenú tekvicu.
- Sparenú tekvicu môžete jednoducho pokvapkať olivovým olejom a pre rýchlu potrebu posypať soľou a korením.
- 4Pyré z maslovej tekvice. Vezmite dusenú maslovú tekvicu a vložte ju do veľkej servírovacej misky. Podľa chuti pridajte niekoľko lyžíc masla a soľ a korenie. Rozdrvte tekvicu na zemiaky alebo na ručný mixér. Môžete ho rozmixovať na jemno, ako sa vám páči.
- Pyré z maslových orieškov je vynikajúcou detskou výživou, vynechajte ochucovadlá. Orešovú tekvicu môžete rozdeliť na malé porcie vo veľkosti kociek ľadu a zmraziť, kým ich nebudete potrebovať.
Prečítajte si tiež: Ako zmraziť slivky?
