Ako pripraviť krémovú zeleninovú polievku s oreganom a petržlenovou vňaťou?

Radi by ste ohromili svojich priateľov vlastnou domácou krémovou zeleninovou polievkou z domáceho zeleninového vývaru?

Prísady

4 PL olivového oleja
0,5 šálky nesoleného masla
0,5 šálky plus 1 polievková lyžica múky
5 šálok vývaru (akéhokoľvek druhu), domácich alebo konzervovaných s nízkym obsahom sodíka (v prípade potreby je možné pridať ďalšie.)
0,5 šálky silnej smotany
2,5 lyžičky suchého sherry
1 lyžička kóšer soli
Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
0,5 lyžičky Talianske oregano
2 lyžice mletého cesnaku
2 šálky paradajok na semená
1 stredná uhorka, olúpaná a naočkovaná, nakrájaná
1 šálka kel listov
Balíček korenia
- 3 vetvičky petržlenovej vňate
- 3 vetvičky čerstvého tymianu
- 1 bobkový list
- 1 stredná cibuľa, nakrájaná
Tvrdá zelenina
- 2 stonky zeleru (s listami), nakrájané (na ozdobu si rezervujte 1 alebo 2 listy v miske)
- 3 stredné mrkvy, nakrájané
- 1 stredne sladký zemiak
- Karfiol 0,5 hlavy, bez listov
- 1 balík vrcholov brokolice (stonky nakrájané na kocky, voliteľné)
Ozdobiť
- 2 PL nasekanej petržlenovej vňate
- 1 polievková lyžica zelerového listu

1

Nakrájajte 1 strednú cibuľu, 2 veľké nakrájané mrkvy, 1 papriku podľa vlastného výberu, 1 stonkový zeler, 2 stonky špargle, inú zeleninu podľa chuti. (Voliteľné varené mäso podľa výberu.)
2

Zeleninu nakrájame na kocky.
3

Na silnom ohni privedieme k varu 1 liter vody. Pridajte zeleninu.
4

Pridajte čierne korenie, tymian, petržlenovú vňať alebo korenie. Soľ podľa chuti.
5

Znížte teplotu na stredne nízku teplotu a varte 1 hodinu.
6

Pevné látky precedíme a vývar použijeme alebo zmrazíme.

1

Maslo rozpustite vo veľkej hrnci na strednom ohni.
2

Pridajte múku a miešajte drevenou lyžicou ešte 2 minúty.
3

Prilejeme vývar a za stáleho šľahania privedieme k varu.
4

Pridajte tvrdú zeleninu (cibuľu, zeler, zemiaky a mrkvu) a prikryté varte za občasného miešania do mäkka asi 12 minút.
5

Vetvičky petržlenu, tymian a bobkový list zviažeme s kúskom kuchynského špagátu a pridáme do polievky.
6

Pridajte paradajku, uhorku, kel.
7

Do polievky vmiešame hustú smotanu, sherry a soľ a dochutíme korením.
8

Znížte teplotu a varte 15 minút.
9

Polievku precedíme, vrátime polievku do hrnca a rozmixujeme ponorným mixérom, aby bola podľa potreby krémovejšia.
10

Vyberte a zlikvidujte zväzok byliniek.
11

Rozdelíme do polievkových misiek, vrch každej polievky posypeme posekanou petržlenovou vňaťou a ihneď podávame. Podľa potreby pridajte kopček kyslej smotany.

Ak nakrájate všetku zeleninu a mäso, tento recept môžete použiť ako základ pre takmer akúkoľvek krémovú polievku alebo omáčku. Huby, zemiaky, brokolica, paradajka, špargľa, zeler, čedar fungujú.
Ak sa chcete držať prísnej krémovej polievky, sceďte rastlinné pevné látky a pyré v mixéri. Pretlačte cez sitko. Pridajte pyré späť do polievky a odstráňte pevné látky.
Skoro každá zelenina bude fungovať.

Prečítajte si tiež: Ako urobiť Tex Mex Gazpacho?