Ako variť s jablčným octom?

Ak chcete použiť jablčný ocot ako dresing alebo marinádu, začnite nadrobno nasekaním cesnaku.

Jablčný ocot je neuveriteľne univerzálna prísada, ktorú môžete použiť takmer vo všetkých aspektoch varenia. Môžete ho použiť na nakladanie rôznej zeleniny. Môžete ho tiež zmiešať s olivovým olejom a vytvoriť vinaigrette alebo marinádu. Okrem toho ho môžete použiť na zníženie slanosti jedla, pridanie nejakej vňate do koláča alebo na prípravu detoxikačného nápoja.

Prísady

Morenie

3,5 gramov (99,22 g) morskej soli
0,5 šálky (120 ml) jablčného octu
8 šálok (192 l) vody
680 389 g kirbyovej uhorky
Málo prameňov čerstvý kôpor

Obliekanie a marináda

0,5 šálky (120 ml) jablčného octu
0,5 šálky (120 ml) olivového oleja
2 polievkové lyžice (29,57 ml) čistého javorového sirupu
2 strúčiky cesnaku
Soľ a korenie podľa chuti

Metóda 1 z 3: morenie jablčným octom

1

Urobte soľanku. Vo veľkom hrnci zmiešajte ocot, vodu a soľ. Hrniec položte na varnú dosku a priveďte do varu. Soľanku dusíme päť minút a potom ju odstavíme z ohňa. Nechajte niekoľko minút vychladnúť.
2
Umiestnite kôpor a uhorky do nádoby. Uhorky a kôpor dôkladne umyte a osušte. Potom nakladajte uhorky vzpriamene do veľkej murárskej nádoby. Nakladaná uhorka by mala byť umiestnená do 1,30 cm od hornej časti nádoby. Nakoniec medzi kyslé uhorky vložte vetvičky kôpru.
- Uhorky môžete tiež nakrájať a nakladať ako oštepy.
- Môžete tiež pridať do nádoby strúčiky cesnaku, cibule alebo inej zeleniny, aby ste získali väčšiu chuť.
3
Naplňte nádobu soľankou. Akonáhle máte uhorky usporiadané, naplňte nádobu soľankou až na vrchol. Uistite sa, že nádobu niekoľkokrát poklepete o rovný povrch, aby ste odstránili všetky vzduchové bubliny. Bez konzervovania budú uhorky dobré niekoľko týždňov. Avšak, ak ste správne môžete ich a neotvárajte ho, nakladaná zelenina môže zostať dobré po dobu niekoľkých rokov.
- Nakladanú uhorku nechajte stuhnúť najmenej 48 hodín, aby získala najlepšiu chuť.

Pridajte do vody trochu jablčného octu — Ak dávate prednosť tomu, aby vaše vajíčka boli pevné, pridajte do vody trochu jablčného octu.

Metóda 2 z 3: výroba dresingu a marinády

1
Nasekajte cesnak Nožom a doskou na krájanie nakrájajte dva strúčiky cesnaku. Uistite sa, že cesnak nasekáte veľmi jemne. Nechcete, aby vo vašom dresingu boli veľké kúsky cesnaku.
- Pre menej intenzívnu chuť môžete zvážiť použitie šalotky.
2

Suroviny spolu vyšľaháme. V stredne veľkej miske zmiešajte všetky ingrediencie. Potom ich rozšľahajte. Dbajte na to, aby ste olej a ocot dôkladne premiešali. Ochutnajte dresing a v prípade potreby pridajte viac soli a korenia.
3

Pokvapkáme šalátom. Trochu dressingu zľahka nalejte na listový šalát. Tento dresing sa dobre kombinuje s väčšinou listovej zeleniny, najmä s kapustou alebo rukolou. K zálievke sa navyše hodia aj plátky jablka a čerstvé vlašské orechy.
4
Marinujte mäso a zeleninu. Po premiešaní všetkého nechajte marinádu za občasného miešania asi tridsať minút odležať. Akonáhle je nastavený, pridajte mäso a zeleninu a nechajte marinovať niekoľko hodín. Môžete to nechať všetko v tej istej miske, v ktorej ste to zmiešali, a jednoducho to zakryť, alebo môžete mäso, zeleninu a marinádu vložiť do veľkého mraziaceho vrecka. Nakoniec uvaríme mäso a zeleninu.
- Marinádami môžete jablčný ocot nahradiť vínom alebo balzamikovým octom. Vyrovnáva pikantné chute mäsa a zeleniny s nádychom jemnosti a sladkosti.
5

Pripravte si komplexnejšiu marinádu. Ak chcete svojej marináde dodať extra chuť, zvážte pridanie ďalších prísad. Môžu to byť veci ako worcesterská omáčka, sójová omáčka, horúca omáčka, vločky červenej papriky, cibuľové vločky alebo cesnakový prášok. Najmä s kuracím a bravčovým mäsom tieto prísady urobia mäso chutnejším.

Potom preložte cesnak do misky a pridajte olivový olej, javorový sirup, jablčný ocot, soľ a korenie.

Metóda 3 z 3: pridanie jablčného octu do iných jedál

1

Vlákna pridajte do koláčov a sušienok. Ocot je bežnou súčasťou mnohých dezertov. Pretože pri reakcii so sódou bikarbónou vytvára bubliny oxidu uhličitého, pekári používajú ocot, aby koláčom a ďalšiemu pečivu dodali extra nadýchanosť. Pekári majú tendenciu vyberať si jablčný ocot kvôli jeho sladkej a ovocnej chuti. Z octu sa navyše varí všetka príchuť octu.
2

Vyrovnajte slanosť. Ak robíte omáčku, polievku alebo omáčku, ktorá je obzvlášť slaná, môžete pridať trochu jablčného octu, ktorý pomôže vyvážiť jedlo. Stačí postrek jablčného octu a dusená omáčka obmedzí slanosť a dodá náznak sladkosti. Môžete ho dokonca použiť aj na zníženie slanosti syrových omáčok.
3
Nalejte trochu do nápojov. Ak chcete nápoju dodať trochu chuti, zvážte pridanie kvapky jablčného octu. Trochu zahryzne a trochu upečie čokoľvek, čo pijete. Zvážte, či si do ranného smoothie alebo do popoludňajšieho čaju nedoprajete.
- Ak radi detoxikujete, jablčný mušt je bežnou súčasťou mnohých receptov na detoxikačné nápoje.
4

Upevnite uvarené vajíčko. Ak dávate prednosť tomu, aby vaše vajíčka boli pevné, pridajte do vody trochu jablčného octu. Keď voda začne variť, postačí trocha octu. Ocot pomáha bielkom rýchlejšie sa spevniť a zároveň udržať žĺtok pekný a tekutý.

Prečítajte si tiež: Ako urobiť omáčku k pečenému hovädziemu mäsu?