Ako uvariť avokádovú salsu?
Ak dávate prednosť jedlu avokádovej salsy k jedlu alebo čipsom, zmiešajte avokádo so známymi ingredienciami salsy.
Pravdepodobne ste zvyknutí vidieť paradajkovú salsu a husté guacamole na stole s mexickými jedlami. Ak dávate prednosť jedlu avokádovej salsy k jedlu alebo čipsom, zmiešajte avokádo so známymi ingredienciami salsy. Môžete si vyrobiť hrubú avokádovú salsu, ktorá sa pripravuje z hroznových paradajok, ananásu, cibule a koriandra. Alebo zmiešajte krémovú avokádovú salsu, ktorá je pikantná aj z používania papriky. Môžete dokonca namiešať rýchlu salsu z avokáda tomatillo a získať tak ešte čerstvejšiu chuť.
Chutná avokádová salsa
Vyrobí 2 šálky (asi 300 g)
- 0,67 šálky (135 g) hroznových paradajok, nakrájaných (asi 10 až 12)
- 0,5 šálky (115 g) jemne nasekaného ananásu
- 3 stredne veľké avokáda, nakrájané na kocky
- 0,5 z jednej sladkej cibule (ako Vidalia), jemne nasekanej
- 0,13 šálky (5 g) nadrobno nakrájaného čerstvého koriandra
- 1 polievková lyžica limetkovej šťavy
- 1 lyžička drvených vločiek červenej papriky
- 0,25 čajovej lyžičky cesnakovej soli
- Čierne korenie podľa chuti
Krémová avokádová salsa (guasacaca)
Mixujte krémovú avokádovú salsu, kým nebude salsa hladká.
Vyrobí 2 šálky (300 g)
- 2 zrelé avokádo Hass
- 1 malá cibuľa
- 1 malá zelená paprika
- 1 stredné jalapeño
- 2 stredné strúčiky cesnaku
- 0,5 šálky (15 g) nahrubo nasekaných čerstvých listov koriandra, zabalených
- 0,25 šálky (5 g) nahrubo nasekaných čerstvých petržlenových listov, zabalených
- 0,25 šálky (60 ml) bieleho octu
- 1 polievková lyžica limetkovej šťavy
- 0,33 šálky (78 ml) olivového oleja
- Kosherová soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Salsa z avokáda tomatillo
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť veľkonočné garibaldi sušienky?
Robí 8 porcií
- 3 zrelé avokáda
- 3 tomatillos
- 1 serrano čile
- 1 strúčik cesnaku
- 4 lyžice mexickej krémy alebo kyslej smotany
- 6 lyžíc vody
- 1 lyžička soli
- Šťava z jedného vápna
Metóda 1 z 3: Výroba hrubej avokádovej salsy
- 1Hroznové paradajky a ananás umyte a nakrájajte. Umyte 10 až 12 hroznových paradajok a nakrájajte ich na polovice alebo štvrtiny. Mali by ste dostať 0,67 šálky (135 g) nakrájaných hroznových paradajok. Ananás budete tiež musieť nakrájať na malé kúsky, aby ste získali 0,5 šálky (115 g). Vložte paradajky a ananás do misky.
- Môžete použiť čerstvý alebo konzervovaný ananás. Ak chcete použiť konzervovaný ananás, zvážte nákup drveného ananásu, nemusíte ho teda krájať.
- 2Avokádo, cibuľu a koriander nakrájame. Umyte 2 stredne veľké avokáda a nakrájajte ich na polovice. Odstráňte kôstky a avokádo nakrájajte na kocky. Naberte na kocky nakrájané mäso do servírovacej misky. Tiež budete musieť olúpať 1 sladkú cibuľu (ako Vidalia) a nakrájať na polovicu. Cibuľu nakrájame na drobno a dáme do misky. Nasekajte dostatok čerstvého koriandra, aby ste získali 0,13 šálky (5 g), a tiež ho pridajte.
- Druhú polovicu sladkej cibule si odložte na použitie v inom recepte.
- 3Vmiešajte ochucovadlá a podávajte salsu. Odmerajte a pridajte 1 polievkovú lyžicu limetkovej šťavy, 1 lyžičku rozdrvených vločiek červenej papriky a 0,25 čajovej lyžičky cesnakovej soli. Hrubú avokádovú salsu premiešajte, aby boli zapracované dochucovadlá. Ochutnajte salsu a posypte čiernym korením podľa vašej chuti.
- Zvážte podanie tejto salsy s tortillovými lupienkami alebo dokonca s pita čipmi. Pretože je to hustá, robustná salsa, na namáčanie by ste mali použiť pevné lupienky. Vyhnite sa tenkým tortillám v reštauračnom štýle.
Ak chcete pikantnejšiu avokádovú salsu, pridajte do mixéra ďalšie serrano čile.
Metóda 2 z 3: Výroba krémovej avokádovej salsy (guasacaca)
- 1Avokádo nakrájajte na kocky. Umyte 2 zrelé avokáda Haas a ostrým nožom ich prekrojte na polovicu. Vyberte jamku z každého avokáda a nožom naberte mäso z avokáda. Dužinu vyberieme a nakrájame na hrubšie kúsky. Vložte avokádo do mixéra.
- Avokádo by malo byť na dotyk mierne jemné. Ak odtrhnete malý stonok, mäso pod ním by malo byť zelené, nie tmavé.
- 2Nakrájajte cibuľu, papriku a bylinky. Umyte 1 malú cibuľu, 1 malú zelenú papriku, 1 stredne veľké jalapeňo, hrsť koriandra a hrsť petržlenovej vňate. Ostrým nožom opatrne nakrájajte cibuľu na štyri veľké kúsky a vložte ich do mixéra. Odrežte stonky z papriky a jalapeňa. Semená umyte, odstráňte a papriku nakrájajte na hrubšie kúsky. Vložte papriku do mixéra. Budete tiež musieť nasekať dostatok byliniek, aby ste získali:
- 0,5 šálky (15 g) balených listov koriandra
- 0,25 šálky (5 g) balených petržlenových listov
- 3Pridajte zvyšné ingrediencie salsy do mixéra. Nasekané bylinky dajte do mixéra. Odmerajte 0,25 šálky (60 ml) bieleho octu, 1 polievkovú lyžicu limetkovej šťavy a 2 stredné strúčiky cesnaku a pridajte ich do mixéra.
- Počkajte na pridanie soli a korenia, kým sa salsa nezmieša. Vďaka tomu budete mať šancu ochutnať salsu a upraviť korenie tesne pred podávaním.
- 4Zmiešajte krémovú avokádovú salsu. Nasaďte veko na mixér a premiešajte prísady, aby boli produkty nakrájané na kocky. Každú chvíľu zastavte, aby ste gumovou stierkou oškrabali boky mixéra. Ak čepele mixéra blokujú veľké kusy plodín, možno budete musieť mixér vybrať zo základne a produkt opatrne premiestniť.
- Ak váš mixér nie je príliš výkonný, zvážte nakrájanie plodov na menšie kúsky. Pomôže to mixéru kombinovať salsu.
- 5Vmiešajte olej a ochutnajte salsu. Nasaďte veko späť na mixér, ale plniacu trubicu nechajte otvorenú. Zapnite mixér a pomaly prilejte 0,33 šálky (78 ml) olivového oleja. Mixujte krémovú avokádovú salsu, kým nebude salsa hladká. Odstráňte veko a ochutnajte salsu. Primiešajte soľ a korenie podľa svojich predstáv.
- Pridaním olivového oleja za chodu mixéra salsu emulgujete. Zabráni sa tým oddeleniu oleja pri sedení.
Môžete si vyrobiť hrubú avokádovú salsu, ktorá sa pripravuje z hroznových paradajok, ananásu, cibule a koriandra.
Metóda 3 z 3: výroba salsy z avokáda tomatillo
- 1Výrobky umyte a pripravte. Umyte 3 zrelé avokádo a 1 serrano čile. Odlúpnite plevy z 3 paradajok a umyte z nich lepkavé zvyšky. Avokádo nakrájajte na polovicu a odstráňte kôstky. Naberte mäso do mixéra. Odrežte konce tomatillo, kde boli plevy, a vložte paradajky do mixéra. Odrežte koniec serrano chile a vložte ho do mixéra.
- Ak chcete pikantnejšiu avokádovú salsu, pridajte do mixéra ďalšie serrano čile.
- 2Pridajte zvyšné prísady do mixéra. K výrobkom v mixéri by ste mali pridať 1 strúčik olúpaného cesnaku, šťavu z jednej limetky a 4 lyžice mexickej smotany alebo kyslej smotany.
- Počkajte na pridanie vody, pretože ju budete potrebovať iba vtedy, ak je salsa príliš hustá.
- 3Primiešajte salsu z avokáda tomatillo. Nasaďte veko na mixér a avokádovú salsu rozvaľkajte, kým nebude úplne hladká. Vyberte mixér zo základne a premiešajte salsu, aby ste skontrolovali textúru. Ak je salsa príliš hustá, pridajte 2 polievkové lyžice vody a premiešajte. Pokračujte v pridávaní malého množstva vody, kým salsa nedosiahne požadovanú konzistenciu.
- Ak váš mixér nie je príliš výkonný, zvážte hrubé krájanie plodov.
- Keď zmiešate salsu, možno budete musieť zastaviť a premiešať boky mixéra.
- 4Ochlaďte a ochutnajte salsu. Salsu preneste do servírovacej misy a dajte do chladničky na jednu hodinu. To pomôže rozvinúť chute. Pred podávaním ochutnajte avokádovú salsu a upravte korenie. Zvážte pridanie 1 čajovej lyžičky soli podľa vašej chuti.
- Ak chcete šťavnatejšiu chuť, vytlačte šťavu z iného limetky do salsy, než ju budete podávať.
- Odmerné lyžice a poháre
- Mixér
- Nôž a doska na krájanie
- Servírovacia misa
- Gumená stierka
