Ako uvariť Ribeye Steak v rúre?

Ak chcete variť ribeye steak v rúre, začnite tým, že ste steak potiahli repkovým olejom a ochutili soľou a korením. Potom zahrievajte liatinovú panvicu v brojleri na 15 minút, vyberte ju z brojlera a na panvici opražte rebrovité oko na 3 minúty z každej strany. Potom vložte panvicu do rúry a steak varte pri 260°C 2 až 3 minúty pre vzácny steak, 4 až 5 minút pre stredný steak a až 7 minút pre stredne dobrý steak. Potom panvicu vyberte z rúry a nechajte steak odpočívať 5 minút, potom do neho nakrájajte. Ak sa chcete dozvedieť viac, napríklad ako rezeň opiecť, aby mal jemnejšiu chuť a textúru, čítajte ďalej!

Elvíra Nemcová
Elvíra Nemcová
• 7 min čítanie
Ak chcete variť ribeye steak v rúre
Ak chcete variť ribeye steak v rúre, začnite tým, že ste steak potiahli repkovým olejom a ochutili soľou a korením.

Ribeyes sú chutným rezom mäsa kvôli mramorovaniu tuku. Aby ste ribeye dobre uvarili v rúre, musíte ho najskôr pripraviť. Upečenie je tiež kľúčové pre vytvorenie peknej kôrky na steaku, ktorú môžete vykonávať výlučne pomocou rúry alebo pomocou kombinácie rúry a sporáka. Aby toho nebolo málo, do steaku môžete v rôznych bodoch pridávať ingrediencie, aby sa zlepšil chuťový profil.

Metóda 1 zo 4: príprava mäsa a panvice

  1. 1
    Kúpte si hrubší kus mäsa. Hrubšie kusy sa dajú variť doma jednoduchšie ako tenšie. Ak nemôžete sami zjesť celý hrubý steak, rozdeľte ho, keď je uvarený. Tiež výber jedného s kosťou dodá konečnému jedlu väčšiu chuť.
    • Lepšie kusy ribeye budú mať tuk steaky v steakoch v tenkých stužkách a malých bodkách.
  2. 2
    Osušte mäso. Na to, aby ste steak poriadne opekali, musí byť vonkajšok suchý. Dôkladne ho odložte papierovými utierkami. Suchý povrch povedie k lepšiemu vareniu. V skutočnosti môžete steak osoliť a potom nechať cez noc nekrytý v chladničke, čo povrch mierne vysuší.
  3. 3
    Steak dajte na izbovú teplotu. Prechod z chladničky na panvicu s ribeye môže viesť k nerovnomernému vareniu, najmä ak máte hrubé rezy. Najlepšie je nechať ho vychladnúť na izbovú teplotu, čo znamená, že ho necháte najmenej 30 minút pred varením.
  4. 4
    Okoreňte svoje steaky. Akonáhle ho poriadne osušíte, môžete steak okoreniť podľa svojho vkusu. Mnoho kuchárov odporúča zostať jednoduchý, pokiaľ ide o dobrý kus mäsa, ako je napríklad ribeye. Začnite soľou a korením a choďte odtiaľ. Trochu papriky alebo cesnakového prášku môže byť dobrým doplnkom.
    • Potom, čo osolíte, by ste mali ihneď začať variť steak, aby ste ho najlepšie opálili. V opačnom prípade sa na povrchu začne vytvárať vlhkosť. Steak však môžete aj osoliť a nechať 40 až 50 minút vonku, aby mala vlhkosť čas sa do steaku znova vstrebať.
  5. 5
    Pridať olej. Aj do liatinovej panvice, ktorá je v podstate nepriľnavá, stále musíte do panvice pridať trochu oleja, aby sa nelepila. Vyberte neutrálny olej s vysokým bodom dymu, ako je repka alebo rafinovaný arašidový olej. Votrite ho do steaku.
    • Ak chcete, môžete namiesto toho pridať olej do panvice.
  6. 6
    Zahrejte panvicu. Na túto metódu je najlepšia liatinová panvica, pretože pomôže vybudovať na steaku kôrku. Rúru zapnite na grile a vložte panvicu do rúry. Akonáhle je rúra horúca, dajte jej asi 15 minút na zahriatie panvice. Po zohriatí panvicu vyberte, ale buďte pripravení na ďalší krok.
Pri obrátení steaku v rúre môžete na steak pridať kúsok masla
Pri obrátení steaku v rúre môžete na steak pridať kúsok masla.

Metóda 2 zo 4: použitím metódy iba v rúre

  1. 1
    Vypáľte ribeye. Vložte steak do panvice. Nechajte pôsobiť 3 minúty na jednej strane a potom 3 minúty prevráťte na druhú stranu. Dávajte si pozor na striekanie, pretože bude veľmi horúco. Kliešťami ho tiež otočte na okraj, aby ste spálili trochu tuku.
  2. 2
    Uvarte ribeye. Znížte teplotu na 260°C a panvicu so steakom vložte späť do rúry. Uvaríte ho podľa veľkosti a požadovanej dobroty.
    • Varte na 43°C v prípade vzácnych alebo 54°C v stredných. Môžete medzi nimi ísť aj na iné úrovne donality. Na kontrolu použite teplomer na mäso.
    • Ak máte steak s priemerom 3,20 cm, uvaríte ho o 2 až 3 minúty viac v prípade vzácneho jedla, o 4 až 5 minút viac v prípade stredného jedla a o 6 až 7 minút viac v prípade stredne studeného pokrmu.
  3. 3
    Steak necháme odpočívať. Vyberte steak z rúry a vypnite oheň. Vyberte steak z panvice a vytvorte naň voľný alobal. Steak nechajte asi 5 minút odpočinúť a potom ho nakrájajte.
Na ribeye s priemerom 3,80 cm ho v rúre varíte asi 20 až 25 minút
Na ribeye s priemerom 3,80 cm ho v rúre varíte asi 20 až 25 minút.

Metóda 3 zo 4: pomocou rúry a sporáka

  1. 1
    Panvicu dajte na vysoký oheň. Keď panvicu vyberiete z rúry, musíte udržať teplo. Pred vybratím panvice sa uistite, že je horák horúci. Vložte panvicu na horák a pripravte ju na steak.
  2. 2
    Orestujte steak. Nechajte na jednej strane 30 sekúnd zapiecť. Otočte steak a opečte ho 30 sekúnd na druhej strane. Ak je steak obzvlášť hrubý, uistite sa, že ho na hranách otočíte aj na 30 sekúnd, aby ste tam spálili prebytočný tuk.
  3. 3
    Dokončite steak v rúre. Keď opečiete obe strany, rezeň sa vráti do rúry. Rúru zapnite na 260°C. Na hustý steak budete potrebovať asi 2 minúty z každej strany, pokiaľ ide o stredne vzácny.
    • Varte ešte jednu minútu na každej strane, na ktorej chcete mať médium. Mierite na 43°C pre vzácne alebo 54°C pre stredné, ktoré môžete skontrolovať pomocou teplomera na mäso.
  4. 4
    Odpočiňte si. Potom, čo steak vytiahnete z rúry, vyberte ho z panvice. Dajte mu ľahký kryt fólie a nechajte ho pôsobiť 2 až 5 minút. Po období odpočinku nakrájajte na steak a podávajte.
Steak varte pri 260°C 2 až 3 minúty pre vzácny steak
Potom vložte panvicu do rúry a steak varte pri 260°C 2 až 3 minúty pre vzácny steak, 4 až 5 minút pre stredný steak a až 7 minút pre stredne dobrý steak.

Metóda 4 zo 4: pridanie polevy a iných príchutí

  1. 1
    Skúste trieť. Vytvorte zmes čerstvých rozmarínových listov, čerstvých tymiánových listov, mletého cesnaku a citrónovej kôry. Steak osušte a natrite naň vrstvu soli. Bylinkovú zmes votrite do steaku a vložte steak na noc (alebo aspoň na 4 hodiny) do chladničky. Pred varením steak vyberte a prstami zmes otrite. Nechajte dosiahnuť izbovú teplotu. Potrieme olejom a uvaríme ako obvykle.
  2. 2
    Na konci použite maslo. Pri obracaní steaku v rúre môžete na vrch steaku pridať kúsok masla. Maslo sa na steaku rozpustí a dodá mu dodatočnú chuť, ale maslo nebude mať šancu spáliť.
    • V tomto mieste môžete namiesto obyčajného masla použiť aj bylinkové maslo.
  3. 3
    Steak opražte, aby na konci dodal chuť. Reverzný spúšťový páka je pri spustení steak v rúre na plech pri teplote 121°C, potom sa dokončí pri vysokej teplote v panvici. Tento proces vám umožní pridať na konci jemnejšie dochucovadlo.
    • Na ribeye s priemerom 3,80 cm ho v rúre varíte asi 20 až 25 minút. Pridajte 5 minút na každú úroveň, ktorú chcete dosiahnuť, aby bola slaná (teda 25 až 30 pre stredne vzácne, 30 až 35 pre stredné a 35 až 40 pre stredne dobré). Nechajte panvicu zohriať na sporáku blízko konca s olejom a opekajte každú stranu steaku asi 30 až 45 sekúnd vrátane okrajov.
    • Pred opekaním môžete do oleja pridať položky, ako sú strúčiky cesnaku, tymian a šalotku, aby získali mimoriadnu chuť.
Prečítajte si tiež: Ako urobiť steak?

Komentáre (2)

  • gerda63
    Naučil som sa správne variť hrubý rezaný ribeye steak. Bol som veľmi šťastný.
  • mabel98
    Prime ribeye, dobré jedlo.

Prečítajte si tiež:

  1. Ako upiecť steak?
  2. Ako uvariť dobre steak?
  3. Ako uvariť Chuck Steak?
Súvisiace články
  1. Ako upiecť rezeň?Magdaléna Oravcová
  2. Ako uvariť steak Tomahawk Ribeye?Sidónia Kubáňová
  3. Ako uvariť bizón steak?Mgr. Jela Oravcová Th.D.
  4. Ako uvariť sukňový steak?Jaroslava Fialová
  5. Ako uvariť hovädzie mäso?Jana Malíková
  6. Ako urobiť drvený filé (steak)?Magdaléna Oravcová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail