Ako šošovicu okoreniť?

Ak chcete, aby šošovica chutila robustne a dymovo, použite kmín. Začleňte do šošovice niektoré chute indickej kuchyne pomocou kmínu. Napriek tomu, že kmín vo svojom obale vyzerá dosť nenáročne, rasca dodáva dymový ráz väčšine jedál, ku ktorým je súčasťou, vrátane šošovice. Kúpu rasce v mletej forme sa rozhodnite, ak ju plánujete často používať na dochutenie šošovice.

• Kmín sa často používa s koriandrom v rôznych receptúrach na šošovicu.
• Do každého hrnčeka (200 g) šošovice použitej v recepte pridajte 1 lyžičku (2 g) kmínu.

Skúste použiť koriander, aby ste do svojej šošovice včlenili citrónovú chuť. Ak chcete pri varení používať jemnejšie korenie, pridajte koriander. Ľahké, mierne kyslé prvky koriandra sú často partnermi zločinu s kmínom v mnohých receptoch, ale pomáhajú zbaviť sa silnejších korení, ako je rasca. Keď pôjdete do obchodu s potravinami, majte na pamäti, že koriander sa predáva vo forme semien a prášku.

• Kým z neho urobíte prášok, upražte koriander, kým je ešte vo forme semien. Pridá to viac chuti a korenia, keď ho pridáte do šošovice.
• Okrem kmínu je koriander často spojený aj s práškom z kurkumy.
• Pridajte 1 lyžičku (1,8 g) mletého koriandra na každý pohár (200 g) šošovice, ktorú použijete v recepte.

Pridajte šošovicovým pokrmom farbu a chuť s paprikou. Nezabudnite na papriku-aj keď to nie je také zrejmé ako kmín alebo iné silné korenie, paprika stále hrá dôležitú úlohu v procese dochucovania. Na rozdiel od väčšiny korenín neutrálnych tónov môže paprika vašej šošovici dodať trochu farby. Celkovo rozhodne nie je štipľavý, ale slúži ako vynikajúca ozdoba mnohých jedál.

• Aj keď je takmer vždy videný v práškovej forme, paprika pôvodne pochádza z lusku. Na každú šálku (200 g) sušenej šošovice použite približne 1 polievkovú lyžicu (6,9 g).

Zahrňte škoricu do slaných šošovicových jedál, aby mala extra vrstvu chuti. Otvorte svoju myseľ možnostiam, ktoré škorica môže vašim šošovicovým pokrmom ponúknuť. Aj keď je škorica spojená so sladkými jedlami, môže mať aj pikantnejšiu chuť, ak sa používa v správnom kontexte, ako napríklad kari alebo šošovicové jedlá. Ak varíte polievku alebo dusíte, zvážte, či počas varenia necháte v šošovici dusiť škoricu.

• Uistite sa, že všetku svoju škoricu uchovávate mimo tepla v tmavej skrini.
• Pridajte 0,5 lyžičky (2 g) škorice do svojho receptu na každých 0,75 šálky (75 g) šošovice.

Vložte do šošovice trochu korenia s kajenským korením. Kajenské korenie pridajte, ak chcete do šošovicových jedál zahrnúť malý oheň. Aj keď šošovica sama osebe nemá ostrú a silnú chuť, kajenské korenie jej dodáva korenie a dodáva jej osobnosť.

• Pokiaľ nemáte vysokú toleranciu korenia, používajte kajenské korenie striedmo. Začnite tým, že na každú šálku šošovice uvedenej v recepte použijete 0,5 lyžičky (0,9 g) kajenského korenia.

Pridajte strúčiky cesnaku, aby ste získali ostrú, štipľavú chuť. Použitie cesnaku v roztlačenej, mletej alebo celej forme dodá vašej šošovici ostrú a slanú chuť. Hoci samotný cesnak môže byť dosť silný, malé množstvá môžu pomôcť šošovicové jedlá okoreniť a posunúť ich na ďalšiu úroveň. Uistite sa, že strúčiky cesnaku, ktoré používate, nie sú príliš staré. Ak je vo vnútri každého klinčeka viditeľný zelený stonok, zvážte prechod na novú žiarovku.

• Ak plánujete veľa používať cesnak, zvážte investíciu do lisu na strúčiky cesnaku.

Pomocou citrónov dodáte svojim šošovicovým pokrmom šmrnc. Pridajte citrónovú šťavu alebo kôru, aby bola šošovica jemnejšia. Citrónová šťava okrem toho, že dodá vašim pokrmom vitamín C, pomôže apelovať na vašu kyslú paletu. Citróny (a citrónová šťava) sú skvelou prísadou, pretože ich máte k dispozícii v mnohých receptoch.

• Napríklad marocká korenená šošovicová polievka používa citrónovú šťavu pre jemnejšiu chuť, na rozdiel od širokej škály ďalších korení, ktoré recept vyžaduje.

Zahrňte trochu surového zázvoru, aby ste šošovici dodali trochu korenia. Prelomte bariéru sladkej chuti ochutením šošovice čerstvým zázvorom. Celkovo je zázvor neuveriteľne všestrannou prísadou na varenie -aj keď je práškový, niektoré z jeho najlepších chutí vyjdú najavo, pokiaľ sú ešte čerstvé. V závislosti od receptu môžete čerstvý zázvor nakrájať na kocky alebo nastrúhať. Bez ohľadu na to, je isté, že do vašich šošovicových jedál pridáte sladké, šťavnaté!

• Aj keď je koreň zázvoru spojený s ázijskou kuchyňou, nájdete ho vo väčšine obchodov s potravinami.