Ako urobiť ovocný koláč?
Ak uvažujete o príprave tradičného ovocného koláča, na začiatok budete potrebovať maslo, svetlohnedý cukor, tmavohnedý cukor a vajíčka. Potom do koláča pomaly primiešajte brandy, pomarančový džús, citrónovú kôru a pomarančovú kôru, potom do koláča primiešajte mleté mandle, rozmixované orechy a rôzne druhy ovocia. Cesto ukončíme pridaním múky, soli a prášku do pečiva, potom vložíme do jemne vymastenej 20 cm formy a pečieme 1 hodinu pri 163°C. Konkrétne merania a podrobnosti o recepte čítajte ďalej!
Ako namočím drobné ovocie, ktoré použijem pri pečení ovocného koláča?
Tradične vyrobené mesiace pred oslavou, ako sú Vianoce alebo svadba, koláče s ovocím namočeným v alkohole sú slávnostné a rustikálne. Ak chcete v blízkej budúcnosti ovocný koláč, podľa týchto rýchlych receptov na ovocný koláč budete musieť rýchlo jesť domáci ovocný koláč.
Tradičný ovocný koláč
- 1 šálka (227 g) nesoleného masla
- 0,5 šálky (100 g) svetlohnedého cukru
- 0,5 šálky (100 g) tmavohnedého cukru
- 3 veľké vajcia
- 3 polievkové lyžice (45 ml) brandy, plus ďalšie na potretie koláča
- 1 pomaranč, odšťavený a šťavnatý
- 1 citrón, len kôra
- 0,75 šálky (177 ml) mletých mandlí alebo mandľovej múčky
- 1 šálka (237 ml) nasekaných zmiešaných orechov (ako sú lieskové orechy, vlašské orechy, pekanové orechy alebo mandle)
- 1 1 kg (680 g) nakrájaného kandizovaného ovocia (sušené marhule, kandizované čerešne, kandizovaná kôra, figy, sušené slivky, datle)
- 1,5 kg (340 g) zmiešaného sušeného ovocia (ako hrozienka, sultánky, ríbezle, sušené brusnice)
- 2 šálky (240 g) univerzálnej múky
- 1 čajová lyžička (5 ml) prášku do pečiva
- 0,25 čajovej lyžičky (1,25 ml) soli
Ako ozdobím ovocný koláč?
Rýchly ovocný koláč
- 0,5 šálky (115 g) masla, mierne zmäknuté
- 0,75 šálky (150 g) kryštálového cukru
- 1 čajová lyžička (5 ml) mletej škorice
- 0,5 čajovej lyžičky (2,5 ml) mletého zázvoru
- 2 čajové lyžičky (10 ml) prášku do pečiva
- 0,5 čajovej lyžičky (2,5 ml) soli
- 1 čajová lyžička (5 ml) vanilkového extraktu
- 2 veľké vajcia
- 1,5 šálky (180 g) nebielenej viacúčelovej múky
- 1 šálka (237 ml) drveného ananásu, nedusená (1 malá plechovka)
- 1 šálka (237 ml) zmiešaného sušeného ovocia (ako sú hrozienka, ananás, marhule, datle alebo brusnice)
- 0,5 šálky (118 g) nakrájaných vlašských orechov alebo pekanových orechov
- 0,5 šálky (118 g) červených kandizovaných čerešní, každú nakrájanú na polovicu
- 1,5 polievkovej lyžice (22,5 ml) hrubého bieleho cukru na polevu
Môžem upiecť svoj ovocný koláč na jednorazovej panvici, môžem doň pridať brandy?
Metóda 1 z 2: Výroba tradičného ovocného koláča
- 1Zapnite rúru a pripravte si panvicu. Rúru predhrejeme na 163°C. 20 cm panvicu zľahka vymastíme. Vystrihnite pergamenový papier tak, aby vyrovnal spodok panvice a položil ho na dno vymastené maslom. Vezmite ďalší dlhý pás pergamenového papiera a zabaľte ho na maslom vymastené strany formy.
- Nechajte niekoľko centimetrov pergamenového papiera trčať hore a von z bokov panvice. Ovocný koláč po upečení tak budete môcť jednoduchšie vybrať.
- 2Do misky dáme maslo, svetlohnedý cukor a tmavohnedý cukor. Ak máte stojanový mixér, umiestnite ich do misy pomocou šľahacieho nástavca. Ak nie, vytiahnite ručný mixér. Suroviny šľaháme, kým nie je zmes ľahká a nadýchaná.
- Uistite sa, že vaše maslo nie je úplne studené a tvrdé, inak vám bude sťažené šľahanie.
- 3Pridajte vajíčka. Pridajte jedno z vajec a zmes šľahajte, kým sa vajíčko nespojí. Pridajte druhé vajce a znova rozšľahajte. Pridajte posledné vajíčko a miešajte, kým sa nespojí.
- 4Pridajte brandy, pomarančový džús a kôru a citrónovú kôru. Zmes miešajte, kým sa tieto ingrediencie dôkladne nespoja.
- 5Primiešajte mleté mandle, rozmixované orechy a ovocie (kandizované a sušené). Vezmite špachtľu a pomocou zápästia jemne vytvorte kruhy a tieto ingrediencie zložte do cesta.
- Cesto jednoducho nemiešajte ani nešľahajte, inak stratíte maslo vyšľahaním.
- 6Múku, soľ a prášok do pečiva dajte do samostatnej misky. Tieto ingrediencie šľahajte 20 sekúnd, aby sa dokvasilo.
- 7Zložte suché prísady do mokrého cesta. Pridajte zmes suchej múky do mokrého cesta. Vezmite špachtľu a pomocou zápästia jemne vytvorte kruhy a tieto ingrediencie zložte do cesta.
- 8Cesto rozotrieme na panvicu. Nalejte cesto do pripravenej formy na pečenie. Vezmite nôž a uhlaďte vrch. Formu na jar položíme na väčší plech.
- 9Upečte si ovocný koláč. Vložte bochník do rúry a pečte 1 hodinu.
- 10Znížte teplotu v rúre a pokračujte v pečení. Rúru znížte na 149°C. Ovocný koláč potom pečte ďalších 90 minút.
- 11Ovocný koláč vyskúšajte a vyberte z rúry. Do stredu koláča prilepte tester koláčov alebo špáradlo. Ak to príde čisté, vypnite rúru a vyberte z nej svoj ovocný koláč.
- Ak nie je hotový, vráťte ovocný koláč do rúry a každých 5 minút kontrolujte, kým nie je hotový.
- 12Ovocný koláč nechajte úplne vychladnúť, kým je ešte v formy. Hornú časť koláča prepichnite niekoľkými otvormi a navrch potrite trochou pálenky.
- 13Ovocný koláč vyberte a zabaľte. Akonáhle je koláč úplne v pohode, pustite stranu springform panvy a odstráňte spodnú časť cínu tortu. Vyberte pergamenový papier zospodu a zo strán a potom ovocný koláč úplne zabaľte do plastového obalu. Zabalený ovocný koláč úplne prikryte alobalom. Ovocný koláč vložte do uzatvárateľného úložného vrecka alebo tortovej formy.
- 14Ovocný koláč potrieme brandy. Ovocný koláč potrieme trochou pálenky raz alebo dvakrát týždenne. Dajte si pozor, aby ste ovocný koláč dobre zabalili. Vykonajte to niekoľko týždňov alebo kým nie ste pripravení podávať ovocný koláč.
Pred pečením používam na vrch ovocného koláča nastrúhané mandle naaranžované alebo náhodne rozotreté.
Metóda 2 z 2: príprava rýchleho ovocného koláča
- 1Zapnite rúru a pripravte si panvicu. Rúru predhrejeme na 177°C. Formu na bochníky 9x12,70 cm zľahka vymastíme a odstavíme.
- 2Do misky dajte maslo, cukor, škoricu, zázvor, prášok do pečiva, soľ a vanilku. Ak máte stojanový mixér, umiestnite ich do misy pomocou šľahacieho nástavca. Ak nie, vytiahnite ručný mixér. Suroviny šľaháme, kým nie je zmes hladká.
- Uistite sa, že vaše maslo nie je úplne studené a tvrdé, inak vám bude sťažené šľahanie.
- 3Pridajte vajíčka. Pridajte jedno z vajec a zmes šľahajte, kým sa vajíčko nespojí. Pridajte druhé vajce a znova rozšľahajte.
- 4Pridajte múku. Pridajte múku do svojej zmesi a opatrne miešajte, kým sa múka úplne nezmieša.
- 5Vmiešajte ananás. Nalejte do plechovky ananásu s jeho šťavou. Miešajte, kým sa tekutina nespojí.
- 6Primiešajte sušené ovocie, orechy a kandizované čerešne. Tieto ingrediencie miešajte, kým sa len nespoja. Vyhnite sa prílišnému miešaniu zmesi, pretože to môže spôsobiť, že váš koláč bude tuhý.
- 7Cesto rozotrieme na panvicu. Nalejte cesto do pripravenej formy. Vezmite nôž a uhlaďte vrch. Bochník rovnomerne posypeme hrubým bielym cukrom.
- 8Upečte si ovocný koláč. Vložte bochník do rúry a pečte 1 hodinu.
- 9Ovocný koláč prikryte alobalom a dopečte. Po hodine vezmite list fólie a položte ho na vrch ovocného koláča. Pečte ďalších 15 minút.
- Fólia zabráni tomu, aby sa ovocný koláč pripálil, kým sa varí.
- 10Ovocný koláč vyskúšajte a vyberte z rúry. Do stredu koláča prilepte tester koláčov alebo špáradlo. Ak to príde čisté, vypnite rúru a vyberte z nej svoj ovocný koláč.
- Ak nie je hotový, vráťte ovocný koláč do rúry a každých 5 minút kontrolujte, kým nie je hotový.
- 11Otočte ovocný koláč na stojan. Keď vyberiete ovocný koláč z rúry, nechajte ho 20 minút odpočívať v bochníku. Potom rozotrite nôž po bokoch panvice a vyklopte ovocný koláč na mriežku, aby sa chladenie dokončilo.
- Nechanie 20 minút odpočinúť pomôže všetkým orieškom, ovociu a čerešniam.
- 12Ovocný koláč necháme úplne vychladnúť. Pred krájaním počkajte, kým ovocný koláč úplne vychladne. Ak sa pokúsite nakrájať teplý ovocný koláč, kúsky sa roztrhnú a ovocie alebo orechy môžu vyjsť v hrudkách.
- Namáčanie ovocia do brandy môže dodať zaujímavú chuť a vlhkejší ovocný koláč.
- Namiesto normálnej múky a prášku do pečiva môžete použiť samokysnúcu múku.
- Misa na miešanie
- Rúra
- Rukavice do ruky (postačí skladaný uterák.)
- Odmerky a lyžice
- Drevená lyžička/stierka.
- Forma na jar
- Bochníková panvica
- Tester koláčov
- Drôtený stojan
- Časovač
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť kuracie zábaly z korenia?
Otázky a odpovede
- Môžem upiecť svoj ovocný koláč na jednorazovej panvici, môžem doň pridať brandy?Áno, môžete piecť koláč na jednorazovej panvici, pokiaľ nie je pravdepodobné, že panvica v rúre zhorí. A keď pridáte trochu brandy, váš ovocný koláč bude chutiť lepšie.
- Ako vyrobím pomarančovú kôru?Ovocie umyte ovocným výplachom alebo vodou. Citrusové plody dôkladne umyte, aby ste odstránili voskový povlak. Potom použite zester alebo jemné strúhadlo. Mikroplán je ideálnym nástrojom, pretože jeho jemné otvory odlupujú iba šupku, nie horkú bielu membránu pod ním. Ovocie posúvajte po rovine a strúhajte ovocie zhora nadol.
- Ako zabránim tomu, aby ovocie kleslo na dno zmesi?Vlhké a suché suroviny zmiešame oddelene a potom ich na poslednú chvíľu spojíme a potom vložíme do pekáča. Primiešanie sušeného ovocia do zmesi suchej múky - ovocie získa ľahký povlak z múky, ktorý pomôže udržať ovocie v zmesi počas varenia.
- Koľko stoja suroviny?Obchody s potravinami sa líšia v závislosti od cien, ale všetko sú to bežné suroviny a ich cena môže byť až 15 dolárov.
- Čo je 177°C v stupňoch Celzia?177°C je 177°C. Ak chcete previesť Fahrenheita na stupne Celzia, odpočítajte 32 a vynásobte 0,56. Na varenie je však v receptoch vždy zaokrúhlené na 180°C, pretože len málo rúr je kalibrovaných na čísla od 5 do 10 rokov a kuchári nie sú zvyknutí čítať 177°C v kuchárskych knihách!
- Môžem na druhý recept použiť iné ovocie ako ananás?Áno, použite akékoľvek ovocie, ktoré chcete. Toto je len príklad.
- Ako ozdobím ovocný koláč?Pred pečením používam na vrch ovocného koláča nastrúhané mandle naaranžované alebo náhodne rozotreté. Glacé čerešne sa dajú zatlačiť aj na povrch.
- Môžu deti jesť ovocný koláč?Áno.
Nezodpovedané otázky
- Ako dlho môžem urobiť svadobnú tortu pred svadobným dňom?
- Ako namočím drobné ovocie, ktoré použijem pri pečení ovocného koláča?
- Ak použijem polovičné množstvo prísad, ako mám prispôsobiť čas?
- Môžem upiecť ovocný koláč na švajčiarskej panvici? Ako dlho ho pečiem?
- Môžem urobiť koláč bez pridania brandy?
Komentáre (9)
- Úžasné a veľmi ľahké! Toto je najlepší článok, aký som kedy našiel! Tak užitočné z netu. Skvelá práca, len tak ďalej.
- Teraz viem, ako upiecť ovocný koláč.
- Veľmi dobré, jasné obrázky a text.
- Pomohlo mi, že existuje jednoduchší spôsob. Ďakujem!
- Teraz mám recept, ktorý je ľahký.
- Našla som recept, ktorý som hľadala. Chcem vedieť, ako pripraviť ovocie vopred. Nemám rád ovocnú zmes kúpenú v obchode. Ďakujem veľmi pekne za tieto informácie.
- Veľmi dobrý recept a postup je veľmi jednoduchý.
- Pomohlo mi to svojimi jednoduchými a úžasnými tipmi. Teraz môžem robiť ovocný koláč.
- Naozaj mi to uľahčilo prácu.
