Ako uvariť kuracie mäso Parmigiana?

Ak chcete urobiť parmigiana z kuracieho mäsa, začnite restovaním cesnaku a cibule, potom pridajte drvené paradajky, paradajkový pretlak, oregano, bazalku, soľ a korenie. Omáčku necháme dusiť 25 minút, potom rúru predhrejeme na 204°C. Keďže rúra ohrieva 0 kg kuracích pŕs na rovnomernú hrúbku. Potom každé kuracie prsia namočte do múky, vajíčka, potom ochutených strúhanok a smažte ich na oleji 3 až 5 minút z oboch strán. Nakoniec omáčku a kura navrstvíme do zapekacej misy, navrch dáme ešte omáčku a syr Parmigiano-Reggiano a pečieme 5 až 7 minút. Ak sa chcete dozvedieť, ako urobiť zdravšiu verziu kuracieho parmigianu bez pečenia a vyprážania, čítajte ďalej!

Mgr. Jela Oravcová Th.D.
Mgr. Jela Oravcová Th.D.
• 6 min čítanie
Ak chcete urobiť parmigiana z kuracieho mäsa
Ak chcete urobiť parmigiana z kuracieho mäsa, začnite restovaním cesnaku a cibule, potom pridajte drvené paradajky, paradajkový pretlak, oregano, bazalku, soľ a korenie.

Chicken parmigiana je skvelá talianska večera. Toto chutné jedlo je tiež veľmi jednoduché na prípravu. Bez ohľadu na to, či si chcete pripraviť vlastnú omáčku, alebo vyskúšať zdravú variáciu s pečeným kuracím mäsom, toto rýchle a chutné jedlo zvládne ktokoľvek.

Prísady

Kura vložíme do panvice a opekáme z každej strany
Kura vložíme do panvice a opekáme z každej strany, kým nie je zlatohnedé.

Paradajková omáčka

  • 2 lyžice olivového oleja
  • 1 strúčik mletého cesnaku
  • 0,5 veľkej cibule mletej
  • 1 28 oz môže rozdrviť paradajky - celé dusené
  • 3 lyžice paradajkovej pasty
  • 2 lyžice oregana - čerstvo nasekané alebo sušené
  • 1 polievková lyžica bazalky - čerstvo nasekaná alebo sušená
  • soľ podľa chuti
  • čierne korenie podľa chuti
Pred prípravou kuracieho mäsa predhrejte rúru na 204°C
Pred prípravou kuracieho mäsa predhrejte rúru na 204°C. 2 Libra kura.

Kura

[ Prečítajte si tiež >> ]
  • 4 6- až 8-gramové kúsky kuracích pŕs bez kostí a kože
  • 0,25 šálky univerzálnej múky
  • 1 vajce
  • Soľ a korenie
  • 1 šálka strúhanky panko
  • 0,5 šálky strúhaného syra Parmigiano-Reggiano plus trochu na ozdobu
  • 1 lyžica jemne nasekanej petržlenovej vňate
  • 1 vetvička rozmarínu, nakrájaná nadrobno
  • 1 lyžica najemno nasekaného tymianu
  • 2 lyžice olivového oleja

Časť 1 z 2: príprava paradajkovej omáčky

  1. 1
    Zahrejte olivový olej. Vo veľkej panvici zohrejte olivový olej na stredne silnom ohni, kým nebude vrieť. Pridajte cibuľu a cesnak a restujte, kým cibuľa nezačne byť priesvitná a nezačne hnednúť. To by malo trvať 1-2 minúty.
    • Namiesto cibule môžete použiť aj šalotku.
    • Skúste cibuľu ošúpať a nastrúhať, namiesto toho, aby ste ju nakrájali. Cibuľa sa tak uvarí rýchlejšie.
    • V tejto fáze môžete do omáčky pridať 0,5,75 šálky vína, ak chcete. Ak pridáte víno, nechajte ho bublať, kým farba nestmavne a omáčka sa nezníži na polovicu.
  2. 2
    Vmiešajte paradajky. Na panvicu pridajte drvené paradajky, paradajkový pretlak, oregano, bazalku, soľ a korenie. Spolu premiešame a privedieme k varu.
    • Ďalšie bylinky, ktoré môžete pridať do omáčky, sú petržlenová vňať a bobkový list. Na trochu tepla môžete pridať aj vločky červenej papriky.
    • Do omáčky môžete tiež pridať štipku cukru. To môže pôsobiť proti kyslosti v omáčke.
  3. 3
    Omáčku privedieme k varu. Keď omáčka začne vrieť, znížte teplotu a za občasného miešania nechajte variť asi 25 minút. Omáčka sa robí, keď zhustne a už nie je vodnatá.
    • Jednou z variácií omáčky je vmiešanie strúhaného parmezánu počas posledných 10 minút, keď sa omáčka varí.
  4. 4
    Ak si nechcete pripraviť vlastnú, použite cestovinu kúpenú v obchode. Ak vás tlačí čas alebo sa nechcete trápiť s domácou omáčkou, použite cestovinovú omáčku z pohára.
Ako urobiť zdravšiu verziu kuracieho parmigianu bez pečenia
Ak sa chcete dozvedieť, ako urobiť zdravšiu verziu kuracieho parmigianu bez pečenia a vyprážania, čítajte ďalej!

Časť 2 z 2: varenie kuracieho mäsa

  1. 1
    Predhrejte rúru. Pred prípravou kuracieho mäsa predhrejte rúru na 204°C.
  2. 2
    Libra kura. Plátok kuracie prsia na polovicu. Vykonajte to pozdĺž tučných, zaoblených strán, aby ste ich otvorili motýľom. Potom ich vložte do plastového vrecka a rozdrvte na rovnomernú hrúbku. Kuracie prsia by mali byť veľmi tenké, asi 0,13" -0,5".
    • Búšenie kuracieho mäsa pomáha kuracie mäso zjemniť. Vyrovnáva tiež kura, takže hrubé a tenšie škvrny sa nepražia inak.
    • Plastové vrecko chráni miestnosť pred kuracím mäsom len pre prípad, že by pri jeho búšení odleteli nejaké surové kuracie časti.
  3. 3
    Zarovnajte tri veľké misky. Do prvej veľkej misky dáme múku. Do ďalšej misky dáme vajíčko. Po vložení do misky rozšľaháme vajíčko a ochutíme trochou soli a korenia. V tretej miske zmiešajte panko, rozmarín, tymian, petržlenovú vňať a syr.
    • Panko drobky sú japonské strúhanky.
    • Namiesto Parmigiano-Reggiano môžete použiť parmezán, mozzarellu alebo taliansku zmes.
  4. 4
    Kura namočte do každej misky a obalte. Začnite tým, že kura položíte do prvej misky, aby ste ho obaľovali múkou. Odstráňte a pretrepte prebytok. Potom vložte kura do druhej misky a obalte vajíčkom. Nechajte prebytok odtekať. Potom kuracie mäso v tretej miske rovnomerne obalíme strúhankovou zmesou.
    • Alternatívny spôsob varenia kuracieho mäsa je obalenie v múke namiesto vajíčka a strúhanky.
    • Ak chcete ľahšiu a zdravšiu verziu, použite namiesto vajíčok náhradu vajec.
    • Ďalšou ľahšou a zdravšou alternatívou je posypať kurča extrémne ľahkým obalom z múky pred pridaním vajíčka a strúhanky.
  5. 5
    Zahrejte olej. Vo veľkej panvici rozpálime olej na stredné až stredne vysoké teplo. Kura vložíme do panvice a opekáme z každej strany, kým nie je zlatohnedé. Malo by to trvať asi 3-5 minút. Pri vkladaní viacerých kotletiek do panvice nedávajte kura na panvicu.
    • Ak horia omrvinky, znížte teplo.
    • Pre zdravšiu verziu pečte kura namiesto smaženia. Za týmto účelom položte kura na mriežku alebo na misku na varenie potiahnutou sprejom na varenie. Pečieme pri 375 stupňoch. Ak pečiete s mriežkou, varte 20-25 minút. Ak pečiete v pekáči, kura po 10 minútach otočte a varte spolu 20 minút.
    • Ďalšou zdravou alternatívou je úplne vynechať proces pečenia. Namiesto toho môžete kura marinovať v olivovom oleji a cesnaku a potom vložiť priamo do pekáča a potom pridať omáčku.
  6. 6
    Do pekáča rozotrieme paradajkovú omáčku. Nalejte paradajkovú omáčku na pekáč 9x13. Keď kura zhnedne, položte ho na omáčku. Na každý kus kuracieho mäsa dajte lyžičkou omáčku a potom posypte bazalkou. Navrch dajte syr Parmigiano-Reggiano.
    • Namiesto Parmigiano-Reggiano môžete použiť parmezán, mozzarellu alebo taliansku zmes.
  7. 7
    Upečte kuracie parmigiana. Pekáč vložíme do rúry a pečieme, kým omáčka neprebubláva a syr sa neroztopí a zhora nezíska zlatohnedú farbu. To by malo trvať asi 5-7 minút.
    • Ak si vyberiete zdravú alternatívu a pečiete kura v omáčke, pečte asi 20-25 minút. Skontrolujte kura, či je uvarené. Ak je miestami ešte surový, varte dlhšie. Syr položte na omáčku asi 5-7 minút predtým, ako ste pripravení vytiahnuť kura.
  8. 8
    Podávame na lôžku z cestovín. Vyberte kuracie parmigiana z rúry. Kotletu podávajte s ďalšou omáčkou na lôžku z akýchkoľvek cestovín, ktoré uprednostňujete. Môžete použiť špagety, anjelské vlasy alebo dokonca rotini.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť pečienku pre päť vtákov?

Otázky a odpovede

  • Moja rúra nefunguje. Musím na pečenie kura použiť rúru?
    Môžete ho variť na sporáku s trochou oleja v nepriľnavej panvici.

Prečítajte si tiež:

  1. Ako aplikovať suché trenie na kura?
  2. Ako uvariť kura pre psov?
  3. Ako rozmraziť kura?
Súvisiace články
  1. Ako dusiť kura?doc. Jolana Szabová
  2. Ako uvariť jamajské karí kura?Jaroslava Fialová
  3. Ako urobiť grilovaný kuracie hamburger?Kornélia Králiková
  4. Ako pripraviť pikantné kuracie nugety?MUDr. Sofia Konečná Ph.D.
  5. Ako urobiť kuracie mäso Cafreal?Alica Hulmanová
  6. Ako pripraviť kuracie zábaly z korenia?Hilda Zelenayová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail