Ako uvariť jamajské karí kura?
Pred varením jamajského kuracieho kari nakrájajte kura na malé kúsky a ochutte ho v miske soľou, korením, kari práškom a cesnakom. Rastlinný olej zohrejte na stredne vysokú teplotu, potom orestujte nakrájanú cibuľu a papriku a kmín. Potom pridajte bylinky, korenie, kečup z paradajok a horúcu omáčku a zeleninu restujte 6 minút. Na záver pridajte vodu, kúsky kuracieho mäsa a nakrájané zemiaky, potom znížte teplotu na stredné a varte 30 minút. Tipy, ako podávať kari a ako pridať ďalšie prísady, ako je kokosové mlieko, čítajte ďalej!
Jamajské karí kura môžete podávať s dusenou bielou ryžou alebo s tradičnou jamajskou ryžou s hráškom.
Ak ste niekedy mali chutné jamajské kari kura, možno sa pýtate, ako si ho môžete pripraviť doma. Napriek tomu, že existuje veľa prísad, kari sa rýchlo spojí. Väčšinu času na varenie sú ruky preč. Karí jednoducho nechajte dusiť a občas premiešajte. Budete sa čudovať, že také chutné a komplexné kari pochádza z vašej kuchyne!
- 2 kg (1,8 kg) kura bez kože, nakrájané na malé kúsky
- 2 čajové lyžičky soli
- 1 lyžička mletého čierneho korenia
- 6 lyžíc kari prášku, rozdelených
- 4 strúčiky cesnaku, mleté
- 0,25 malej červenej papriky, nakrájanej nadrobno
- 0,25 malej zelenej papriky, jemne nasekanej
- 1 veľká cibuľa, nakrájaná
- 2 lyžice rastlinného oleja
- 1 lyžička kmínových semienok
- 1 lyžička sušeného tymianu alebo 1 vetvička čerstvého tymianu
- 1 lyžica kečupu
- 1 lyžica omáčky z pálivej papriky zo Západnej Indie (voliteľné)
- 3 šálky (705 ml) vriacej vody
- 2 stredne veľké zemiaky, každý nakrájaný na 6 kúskov
Časť 1 z 2: Výroba jamajského karí kura
- 1Kuracie mäso nakrájame. Odoberte 2 kg (1,8 kg) kuracieho mäsa bez kože a opatrne ho nakrájajte na malé kúsky. Kusy by mali mať veľkosť, ktorú by ste chceli podávať. Môžete napríklad chcieť skrátiť stehno na polovicu a nakrájať prsia na 3 alebo 4 kusy, v závislosti od veľkosti vášho kura.
- Môžete použiť vykostené kura, ktoré uľahčí krájanie, alebo môžete použiť kuracie mäso bez kosti pre bohatšiu chuť.
- 2Kuracie mäso okoreníme. Kuracie kúsky vložte do veľkej misy. Kura posypeme 2 lyžičkami soli, 1 čajovou lyžičkou mletého čierneho korenia, 3 lyžicami kari prášku a 4 strúčikmi mletého cesnaku. Rukou alebo lyžicou zamiešajte kura, aby boli všetky kúsky úplne obalené korením. Kuracie mäso dajte do chladničky na 1 hodinu.
- Cesnak môžete rozdrviť ostrým nožom alebo použiť lis na cesnak.
- Môžete použiť akýkoľvek druh kari prášku, ktorý máte radi, aj keď jamajský kari prášok v tomto recepte funguje skvele.
Môžete tiež podávať jamajské karí kura s ryžovými rezancami. - 3Zeleninu nakrájame a podusíme. Opatrne nakrájajte 0,25 malej červenej papriky a 0,25 malej zelenej papriky na jemné kúsky. Mali by ste tiež nakrájať 1 veľkú cibuľu. 2 polievkové lyžice rastlinného oleja zohrejte vo veľkom hrnci na stredne vysokej teplote. Do hrnca pridajte 1 čajovú lyžičku rasce a duste ju 30 sekúnd. Pridajte nakrájanú zeleninu.
- 4Zeleninu okoreníme. Zeleninu ďalej restujte na stredne vysokej teplote a pridajte 1 čajovú lyžičku sušeného tymianu alebo 1 vetvičku čerstvého tymianu, 1 lyžičku soli, 3 polievkové lyžice kari prášku, 1 polievkovú lyžicu kečupu a 1 polievkovú lyžicu západoindickej omáčky z pálivej papriky. Zeleninu restujte, kým nie je mäkká, asi 6 až 8 minút.
- Ak nechcete, aby vaše jamajské karí kura bolo príliš pikantné, môžete vynechať západoindickú štipľavú omáčku.
- 5Pridajte vriacu vodu a kura. Opatrne odmerajte 1 šálku (235 ml) vriacej vody a pridajte ju do hrnca s dusenou zeleninou. Voda by mala rýchlo prejsť varom. Pridajte chladené kuracie kúsky do hrnca a premiešajte. Pridajte zvyšné 2 šálky (470 ml) vriacej vody a nechajte variť.
- Omáčka by mala obaliť a takmer úplne zakryť kura. Pomôže to udržať ho vlhké, keď kura varí.
- 6Prikryjeme a uvaríme kari. Znížte teplotu na strednú a pridajte 2 stredne veľké zemiaky, ktoré ste nakrájali na 6 kusov. Hrniec prikryte pokrievkou a nechajte jamajské karí kura dusiť asi 30 minút. Kuracie mäso by malo byť jemné a omáčka zhustne, keď bude pripravené na servírovanie.
- Kari by malo pri varení jemne bublať. Vyhnite sa varu, pretože by mohlo kura uvariť príliš rýchlo a bolo by ťažké.
Jamajské kari pripravte ochutením a opečením kura a zeleniny.
Časť 2 z 2: Skúšanie variácií a podávanie jamajského karí kura
- 1Jamajské kari uvarte v pomalom hrnci. Jamajské kari pripravte ochutením a opečením kura a zeleniny. Namiesto dusenia kari na sporáku presuňte kari do pomalého hrnca. Pomalý hrniec prikryte vekom a zapnite ho. Nechajte variť 45 minút až hodinu.
- Ak chcete, aby bola vaša zelenina tuhšia, zvážte jej oddelenie od kari, keď sa chystáte dusiť. Potom ich môžete pridať do pomalého hrnca na varenie.
- 2Pridajte trochu kokosového mlieka. Ak vám príde, že jamajské karí kura je na váš vkus príliš pikantné, skúste vmiešať asi 0,5 šálky pretrepaného kokosového mlieka. Znovu ochutte kari a pridajte viac kokosového mlieka, ako potrebujete, aby bolo krémovejšie a menej pikantné.
- Môžete použiť plnotučné kokosové mlieko alebo lite kokosové mlieko (ktoré je trochu tekutejšie).
- 3Kari podávame s ryžou. Jamajské karí kura môžete podávať s dusenou bielou ryžou alebo s tradičnou jamajskou ryžou s hráškom. Jamajská ryža a hrášok sa vyrábajú z ryže, kokosového mlieka, fazule a dochucovadiel.
- Jamajskú ryžu a hrášok môžete pripraviť z konzervovanej fazule alebo môžete suchú fazuľu namočiť na noc, aby ste ju mohli použiť v recepte.
Pred varením jamajského kuracieho kari nakrájajte kura na malé kúsky a ochutte ho v miske soľou, korením, kari práškom a cesnakom. - 4Urobte z toho jedlo. Jedlo jamajského kari môžete tiež doplniť podávaním so zeleným šalátom a chlebom ako roti. Bok môžete podávať aj dusenú zeleninu alebo zemiakovú kašu.
- Môžete tiež podávať jamajské karí kura s ryžovými rezancami.
- 5Hotovo.
Prečítajte si tiež: Ako dochutiť kura?
Otázky a odpovede
- Koľko porcií je tento recept?Pri čítaní receptu by štyri kilá kuracieho mäsa bez problémov poslúžili asi šiestim ľuďom alebo asi štyrom dospelým so zvyškami (nezabúdajte, že existujú prílohy a chlieb - porcie tak pôjdu dosť, ale oveľa ďalej).
