Ako urobiť papagáj Bok Choy?
Zálievku po troche pokvapkajte, prikryte čo najviac bok choy, mrkvy, červenej papriky a cibuľky.
Bok choy, druh miernej čínskej kapusty, je známy svojou schopnosťou miešať s rôznymi pokrmami. Vďaka sviežej chuti a chrumkavej štruktúre je ideálny pre kapustové šaláty, šaláty a iné surové zeleninové zmesi. Tmavozelené listy sú trávnaté a sladké, zatiaľ čo vláknité stonky zostávajú chrumkavé aj po požití ťažkých olejov a dresingov. S niekoľkými jednoduchými prísadami a minimálnou prípravou môžete za pár minút zamiešať svoju vlastnú slávnostnú zápražku z bok choy, ktorá je dokonalým doplnkom grilovaných rýb, pikantných rezancových jedál alebo miešaných hranoliek na woku.
- 2 hlavy zelené dieťa bok choy (očistené a nakrájané na plátky)
- 0,5 šálky (75 g) strúhanej mrkvy
- 0,5 šálky (75 g) nakrájanej červenej papriky
- 1-2 zväzky jarabiny
- Surový zvonček, koriander alebo iné čerstvé bylinky podľa vlastného výberu (podľa chuti)
Odhoďte pár bok choy do izolovaného obedového boxu a užite si ho cez obednú prestávku v škole alebo v práci.
Obliekanie
- 0,25 šálky (60 ml) sójovej omáčky
- 0,25 šálky (60 ml) hrubozrnnej hnedej horčice
- 0,33 šálky (65 g) cukru
- 2 polievkové lyžice (30 ml) ryžového octu
- 1 čajová lyžička (5 ml) tmavého sezamového oleja
- 2 polievkové lyžice (24 g) majonézy (na smotanu)
- 0,33 šálky (80 ml) sambalu alebo Srirachy (voliteľné)
Časť 1 z 3: nakrájanie zeleniny
- 1Nakrájajte bok choy na malé kúsky. Existuje niekoľko rôznych odrôd bok choy, ale všetky majú tmavozelené, strapaté listy a výdatné biele stonky. Na svoju slaw budete chcieť použiť celú hlavu. Kapustu nakrájajte na kúsky s veľkými sústami, aby bola v hotovej slave lepšie zvládnuteľná. Pripravený bok choy vložte do veľkej miešacej misky.
- Zelené bok choy, ako sú baby alebo Shanghai bok choy, sú zvyčajne jemnejšie, a preto sa lepšie hodia k nevareným jedlám.
- Bok choy rastie v zemi, takže býva špinavý. Pred rezaním hlavy dôkladne umyte, aby ste opláchli všetky nečistoty alebo usadeniny.
- 2Mrkvu nakrájajte alebo nastrúhajte. Prejdite mrkvou cez strúhadlo alebo mandolínu, aby ste ju zmenšili na konzistentnú veľkosť. Tento recept vyžaduje 0,5 šálky alebo asi dve celé veľké mrkvy. Pridajte mrkvu priamo do bok choy v miske.
- Aby mala mrkva jednotný vzhľad a konzistenciu, mala by mať zhruba veľkosť zápalky.
- 3Nakrájajte niekoľko tenkých kúskov červenej papriky. Papriku nakrájajte zvisle na polovicu, potom pracujte od jedného okraja a vytvorte plátky 0,60 cm. Ak je to potrebné, nakrájajte tieto plátky na kúsky s priemerom jeden palec, aby suroviny na pečenie mali jednotnú veľkosť. Náznak červenej papriky dodá zemitej, mierne horkej poznámke jemnej zmesi kapusty a mrkvy. Tie tiež poputujú do mixovacej nádoby.
- Pred krájaním odstráňte z červenej papriky stonku a semená.
- Môžete si tiež vyskúšať prípravu červenej papriky pomocou jemného krájača.
- 4Na kocky nakrájajte malý zväzok jarnej cibuľky. Cibuľa je druh pikantnej, aromatickej cibule a môže sa použiť na zavedenie slaného prvku do slaw. Jemným ťahom noža nakrájajte jarné cibuľky čo najtenšie na papier. Potrebujete iba hrsť na doplnenie chutí poskytovaných inou zeleninou.
- Použite zelenú časť jarnej cibuľky a orežte a zahoďte biele, cibuľovité konce.
- 5Pridajte ďalšie bylinky podľa vlastného výberu. Rozdrvte jednu štvrtinu surového koreňa zázvoru alebo nasekajte niekoľko vetvičiek koriandra. Nakrájajte bylinky veľmi jemne-tým sa odomkne viac ich prirodzenej esencie a spôsobí to rovnomernejšie rozloženie v celej slave. Čerstvé bylinky sa používajú na vytvorenie dodatočného rozmeru, ktorý zvýrazní chuť bok choy a urobí hotové jedlo komplexnejším.
- Používajte mierne množstvo byliniek, aby ste neprekonali hlavné zeleninové prísady.
Opravte veľkú dávku bok Choy slaw nabudúce, keď budete hádzať letnú grilovačku alebo plánovať popoludňajší piknik.
Časť 2 z 3: Obliekanie slawy
- 1Suroviny na dresing kombinujte vo veľkej odmerke. Začnite 0,25 šálkou sójovej omáčky, potom pridajte 0,25 šálky hrubozrnnej hnedej horčice, 0,33 šálky cukru a 2 lyžice ryžového octu. Suroviny zľahka premiešame.
- Ak vám dressing príde príliš slaný, primiešajte niekoľko gramov studenej vody, aby ste ho zriedili.
- Ak chcete dosiahnuť jasnejší a štipľavejší nádych, skončite stlačením čerstvej limetkovej šťavy, trochou ponzu alebo pár kvapiek koriandrového oleja.
- 2Postupne primiešajte sezamový olej. Keď začnete nalievať sezamový olej, pomocou drôtenej šľahačky prudko prešľahajte zálievku. Vytvorí sa takzvaná emulzia, ktorá umožní zmiešaniu oleja s octom a inými tekutými prísadami. Emulgované vinaigretty sa neoddelia skôr, ako sa použijú na úpravu papriky alebo šalátu, čo vám môže ušetriť frustráciu.
- Ak ste pri zmätku a pokúšate sa dosiahnuť, aby sa ingrediencie poriadne premiešali, mixér môže byť veľkou pomocou.
- 3Pridajte zálievku do slanej zeleniny. Zálievku po troche pokvapkajte, prikryte čo najviac bok choy, mrkvy, červenej papriky a cibuľky. Celú zálievku použite na pikantnejšiu a chutnejšiu zápražku alebo použite iba časť na zachovanie krehkej chrumky surovej zeleniny.
- Pred pridaním do slaka ochutnajte dresing, aby ste sa presvedčili, že je správny.
- Ak dressing ihneď neoblečiete, možno budete musieť dresing znova rozšľahať, aby sa olej a ocot znova integrovali.
- 4Hodiť papuľu. Použite kliešte na šalát alebo jednoducho ručne premiešajte. Pokračujte v hádzaní, kým nie je zelenina dôkladne obalená. Nechajte polievku 20-30 minút odležať, alebo ju potom vyberte, alebo ju dajte na noc do chladničky a podávajte vychladenú.
- Odložením slawy pred podávaním bude mať chute väčšiu šancu zmiešať sa.
- Nedovoľte, aby slava sedela pri izbovej teplote dlhšie ako asi pol hodiny. Čím dlhšie sedí, tým je väčšia pravdepodobnosť, že začne byť rozmočená a bezvládna.
Časť 3 z 3: Podávanie a upravovanie slazby bok choy
- 1Pripravte si bok choy slaw ako svetlú stranu. Vďaka svojej všestrannosti ako prísade bude bok choy doma v akomkoľvek počte dobrodružných receptov. Je ideálnym spoločníkom k filé chrumkavému a syru bleu, remeselnému sendviču naloženému so starým mäsom a syrmi alebo k ľahkému obedom.
- Na rýchlu a jednoduchú večeru dajte slawu vopred a dajte ju von, keď príde čas na večeru.
- Hrajte sa s novými spôsobmi, ako podávať bok choy slaw s vašimi obľúbenými receptami alebo vedľa nich.
- 2Použite studenú zeleninu na vyváženie pikantných jedál. Spárujte mierne vychladnutú zápražku s kuracím mäsom piri piri, bravčovými kotletami marinovanými v chipotle alebo tradičným Pad Thai plným pálivých čili a dajte si pár súst medzi horiacimi sústami. Chladná teplota a osviežujúca krehkosť budú pôsobiť ako balzam, keď vám budú horieť jazyk a pery.
- Skúste do zálievky pridať jednu alebo dve polievkové lyžice majonézy. Mayo dodá slave krémovejšiu konzistenciu a pomôže uhasiť popáleniny vytrvalého korenia.
- 3Pridajte trochu tepla do slaw. Ak ste milovníkom pikantného jedla, môžete svoju bok choy odpáliť tak, že do dresingu zapracujete 0,33 šálky srirachy alebo sambalu. Premeňte ohnivú zápražku na lôžko pre grilované kura alebo sladkého glazovaného lososa. Ozdobte krúžkami čerstvého korenia alebo vločkami červenej papriky a majte pohár vody poruke!
- Extra lyžičku cukru použite na zníženie slanosti extra korenia.
- Pikantné slaky sa najlepšie podávajú pri izbovej teplote.
- 4Hotovo.
Zelené bok choy, ako sú baby alebo Shanghai bok choy, sú zvyčajne jemnejšie, a preto sa lepšie hodia k nevareným jedlám.
- Ak máte problém nájsť čerstvý bok choy v obchode s potravinami, navštívte miestny ázijský supermarket.
- Na cistenie surovej zeleniny použite sitko alebo cedník, aby sa dôkladnejšie vyčistilo.
- Opravte veľkú dávku bok Choy slaw nabudúce, keď budete hádzať letnú grilovačku alebo plánovať popoludňajší piknik.
- Skúste zapracovať niekoľko ďalších druhov ovocia a zeleniny, ako je červená kapusta, ríbezle, uhorka, hroznové paradajky alebo ananás.
- Ozdobte drvenými arašidmi, opečenými mandľami alebo rezancami z chow meinu.
- Odhoďte pár bok choy do izolovaného obedového boxu a užite si ho cez obednú prestávku v škole alebo v práci.
- Veľká miešacia miska
- Odmerka veľká
- Strúhadlo alebo mandolína
- Metla na drôt
- Kuchynský robot alebo ponorný mixér (voliteľné)
Prečítajte si tiež: Ako uvariť francúzsky toast?
