Ako urobiť kastról?

Nakoniec kastról pečte asi 10-15 minút pri 350-218°C. Ak sa chcete dozvedieť, ako pripraviť konkrétne recepty na kastról, posuňte sa nadol!

Kastról je francúzske slovo pre „kastról“ a podobne ako francúzsky cassoulet označuje každý recept pečený v miske, s ktorým má rovnaký názov. V kastróliku je možné kombinovať všetky druhy škrobov, mäsa a zeleniny a zapiecť ich dohromady, aby vytvorili jedlo. Kastróly môžu byť skvelým spôsobom, ako spojiť zvyšky ingrediencií do jedného jedla, natiahnuť malé množstvo bielkovín do plného jedla alebo oživiť staré zatuchnuté jedlá a dať im nový život. Pretože mnohé kastróly podstupujú podobnú prípravu, najskôr sú popísané základy a budú nasledovať konkrétnejšie recepty na kastróly, ryžu a zeleninu. Ďalšie informácie nájdete v kroku 1.

Metóda 1 zo 6: naučenie sa základov

1

Získajte kvalitný kastról. Kastrolky sa vyrábajú kombináciou rôznych škrobov, mäsa, zeleniny a ďalších prísad, niekedy surových a niekedy varených, do misky a pečenia v zapekacej nádobe. Kastróly sú tradične štvorcové alebo obdĺžnikové formy na pečenie, zvyčajne vyrobené z Pyrexu, hliníkovej ocele alebo kameniny. Kastróly sú často veľmi výdatné, preliate syrom alebo strúhankou.
2
Vyberte škrob. Väčšina kastrólov používa ako základ nejaký druh škrobu, ktorý bude tvoriť najpodstatnejší obsah kastróla. Obvykle predvarené alebo predvarené pred pridaním do kastróla, použitie škrobov ako základu je dobrý spôsob, ako roztiahnuť trochu bielkovín alebo zeleniny do plného jedla. Aj keď sú kastróly vhodné pre rôzne prísady, väčšina z nich používa nasledujúce:
- Zemiaky. Predvarené zemiaky môžu byť vynikajúcou základňou na raňajky alebo večere, alebo ako poleva na pastiersky koláč v roztlačenej forme. Ak chcete vo svojej kastróli použiť zemiaky, môžete si kúpiť mrazené hašišy alebo predvarené lúpané a na štvrtiny nakrájané surové zemiaky, kým nie sú mäkké. Hodí sa obzvlášť k hovädziemu mäsu alebo inému červenému mäsu.
- Pasta. Od vaječných rezancov po mostaccioli sú cestoviny ideálnym základom pre kastról. Miešané s akoukoľvek odrodou omáčky alebo syra, cestovinové kastróly môžu byť sladké i slané, ideálne pre akékoľvek ročné obdobie. Lasagna je klasika tohto žánru, ale experimentujte s rôznymi cestovinami a nájdite to, čo máte najradšej.
- Ryža. Kastróly na báze ryže, ktoré sú bežné v kuchyni Stredného východu aj Stredozápadu Európy, sa obzvlášť dobre hodia ku kurčatám alebo inej hydine. Základná biela ryža je dobrá na začiatok, ale divoká ryža, jazmínová ryža alebo dokonca čierna ryža môžu spôsobiť, že sú kastróly prekvapujúce a zložité.
- Ostatné zrná. Prečo sa zastaviť pri ryži? Quinoa, jačmeň, pšeničné bobule, ovsené vločky alebo akákoľvek kombinácia celých zŕn môžu vytvoriť značný a zdravý kastról, najmä ak sú kombinované s ryžou. Egyptské koshari, ktoré je možné pripraviť ako kastról, ponúka cestoviny, šošovicu a ryžu ako výstredný základ pre svoje korenie a chute. Prečo nie?
3
Vyberte si mäso, zeleninu alebo ich kombináciu. U väčšiny kastrólov bielkoviny a zeleninu krátko opečiete na panvici a potom ich dopečiete v zapekacej miske, podsypané strúhankou alebo syrom. Z tohto dôvodu si môžete takmer predstaviť kastról ako praženicu, ktorú upečiete na konci.
- Kura a iné mäso by ste mali uvariť pred pridaním do kastróla. Kastról recepty, ktoré obsahujú veľa tekutiny, však niekedy vyžadujú pridanie surového mäsa na varenie všetkého súčasne. Je možné urobiť oboje.
- Mrkva, cibuľa a iná koreňová zelenina sú vynikajúcim doplnkom každého kastróla. Pretože je všetko uvarené spoločne, kastróly sú vynikajúcim spôsobom, ako okoreniť trochu nevýraznej zeleniny.
- Pre vegetariánov je zelená alebo hnedá šošovica vynikajúcou náhradou mäsa vo väčšine receptov na kastróly. Kastról je vhodný aj pre komerčné náhradky mäsa, ako sú alternatívy mäsa na seitane alebo tofu.
4

Vyberte si spojivo, ktoré udrží všetko pokope. Pre veľa kastrólov sa k surovinám pridá omáčka alebo vaječná zmes, aby bolo všetko spojené. V stredozápadnej kuchyni má často formu polievky z húb, ale bešamel, kari, šľahané vajíčko, cestovinová omáčka alebo iné prísady sú tiež bežné, v závislosti od použitých prísad.
5
Suroviny popražíme a zmiešame v vymastenej zapekacej miske. Mäso by malo byť uvarené a zelenina by mala byť z krúpy odstránená, ale pred pridaním do zapekacej misky by mala byť stále trochu pevná. Pred pridaním surovín je dobré panvicu namazať maslom alebo olejom.
- V závislosti od kastróla môžete suroviny navrstviť do oddelených vrstiev, ako napríklad pri lasagne alebo musaka, alebo suroviny zmiešať.
6
Pečieme prikryté väčšinu času varenia. V závislosti od použitej polevy a typu textúry, ktorú hľadáte, je obvyklé prikryť kastrol hliníkovou fóliou alebo vekom a piecť pri teplote 350 až 218°C.
- Čas varenia sa líši v závislosti od prísad a množstva. Na kastróly, v ktorých sú všetky ingrediencie uvarené s predstihom a vy sa práve pokúšate roztopiť syr, potrebujete 10 až 15 minút v rúre na dokončenie práce. Ak chcete variť ryžu v tekutine, pozeráte sa na čas varenia bližšie k 45 minútam alebo k hodine.
7
Kastról odkryjeme, pridáme polevu a potom dopečieme. Ak chcete kastról s chrumkavým alebo chrumkavým povrchom, nepridávajte ho vopred, pretože v opačnom prípade bude mokrý. Počkajte, kým kastról uvaríte, potom odstráňte kryt, pridajte polevu a zapekajte, kým nie je hotový. Medzi bežné zálievky patria:
- zemiaky
- Francúzska cibuľa
- parmezán
- omrvinky zo zemiakových lupienkov
- krekry
- zemiaková kaša

Kastról z tuniaka alebo tuniakovo-rezancová kastrol je najrozšírenejšia kuchyňa.

Metóda 2 zo 6: príprava kastrólov na báze cestovín

1
Urobte pečené makaróny a syr. Jednou z najľahších a najchutnejších jednoduchých kastrólov, ktoré je možné pripraviť, sú pečené makaróny a syr. Zmenou pomeru syra na makaróny môžete urobiť svoj tenší alebo pevnejší, podľa toho, ako sa vám to páči.
- Uvarte polovicu škatule makarónov na kastról štvorcového tvaru a plnú škatuľu na obdĺžnikový tanier. Varíme do al dente, potom opláchneme studenou vodou, aby sa prestali variť a vložíme ich do vymastenej zapekacej misy.
- Na panvici rozohrejte 2 polievkové lyžice (29,6 ml) masla na strednom ohni, potom doň vmiešajte asi dve polievkové lyžice múky a osmažte, aby vytvorili zápražku, pričom sa zhlukujú. Stále miešajte, inak sa rýchlo spáli. Keď zhnedne, po trochách za silného šľahania pridajte 2 šálky plnotučného mlieka, aby sa múka spojila a zahustila.
- Po pridaní mlieka podľa chuti osolíme, okoreníme a zápražku necháme zhustnúť. Keď začne bublať, pridajte asi 8 oz. z strúhaným ostrým čedar alebo akéhokoľvek druhu syra vám páči, topiaci na syr. Cheddar je najbežnejší, ale miešať to pridaním pol čedar a pol korenie jack alebo mozzarella. Použite svoj obľúbený druh.
- Syrovou zmesou zalejte rezance v zapekacej miske. Bežné prísady môžu zahŕňať restované huby, mleté hovädzie mäso alebo klobásu, plátky surových paradajok, cibuľu a cesnak. Pečte na 350 minút 15 minút, potom posypte strúhankou alebo parmezánom a na záver upečte.
- Ak máte radi mac a syry krémovejšie, na začiatku pridajte viac mlieka a použite menej rezancov. Ak máte radi pevnejšie, urobte menej omáčky, natoľko, aby ste rezance obaľovali a na vrch pridali značné množstvo strúhanky.
2
Vyrobte si kastról z tuniaka. Kastról z tuniaka alebo tuniakovo-rezancová kastrol je najrozšírenejšia kuchyňa. S použitím vaječných rezancov, konzervovaného tuniaka a smotanovej polievky z húb je to rýchle a výdatné jedlo, ktoré môžete získať z lacných špajzových surovín.
- Dve šálky vaječných rezancov uvarte al dente a opláchnite ich v studenej vode, aby sa varenie zastavilo.
- V kastróliku zmiešajte jednu plechovku smotanovej hubovej polievky s pol šálkou vody, jednu scedenú plechovku pevného bieleho tuniaka dlhoplutvého a šálku a pol mrazeného hrášku. Soľ a korenie podľa chuti.
- Alternatívne doplnky môžu zahŕňať syr čedar, nasekané pimento alebo čierne olivy, mrazenú mrkvu alebo namiesto tuniaka použiť konzervovaného lososa.
- Pečte na 400 stupňov asi pol hodiny, potom vyberte, aby ste pridali strúhanku a parmezán na polevu. Gril na záver.
3
Urobte lasagne. Na výrobu základného lasagní môžete navrstviť uvarené lasagne rezance, mozzarellu, parmezán alebo syr ricotta (alebo ešte lepšie všetky tri) a marinársku omáčku do zapekacej misy a piecť, kým sa syr neroztopí a nebude teplý a lahodný.
- Pred pridaním omáčky na panvicu orestujte vo svojej lasagne akúkoľvek ďalšiu zeleninu a mäso, ktoré by ste chceli. Špenát, huby, baklažán a klobása sú bežnými doplnkami. Vrstvy navrstvíme, potom omáčkovú zmes, potom syr, kým nezaplníme panvicu. Je bežné, že na vrch lasagní s rozšľahaným vajíčkom a parmezánom vytvoríte navrchu pekné zlaté chrumky.
- Lasagne by ste mali piecť zakryté pri 191°C 25 minút a potom kryt zložiť a piecť ďalších 25 minút. Pred krájaním do nej nechajte 15 minút odstáť.

Kým kastról uvaríte — Počkajte, kým kastról uvaríte, potom odstráňte kryt, pridajte polevu a zapekajte, kým nie je hotový.

Metóda 3 zo 6: príprava kastrólov na báze ryže

1
Vyrobte si morčacie mäso s kastrólom z divokej ryže. Skvelý spôsob, ako revitalizovať zvyšnú hydinu, je uvariť ju ako súčasť kastróla s voňavou divokou ryžou a zeleninou. Jedna zo skvelých vecí na varení kastróla na báze ryže je, že máte možnosť variť ryžu v rúre spolu s ostatnými prísadami, alebo môžete v rajnici použiť predvarenú ryžu, ak ju máte poruke. Táto možnosť je k dispozícii pre akékoľvek ryžové jedlo, ktoré pripravujete v rúre.
- Na panvici na strednom ohni opražte dva prúžky nakrájanej slaniny. Pridajte polovicu bielej cibule, nasekanú a niekoľko strúčikov mletého cesnaku, podľa chuti. Keď je cibuľa priesvitná, vmiešajte dve nakrájané mrkvy (asi pohár), stonku nakrájaného zeleru a asi pol kila morčacích pŕs, nakrájaných na kúsky. Morka opečte, varte asi 2 alebo 3 minúty.
- Do kastróla pridajte hrnček divokej ryže alebo ryže, ktorý máte radi, s 2,5 šálky vody, plechovku kondenzovaného krému s hubovou polievkou a jednu pol čajovú lyžičku majoránky, tymianu., a rozmarín. Pridajte podľa chuti lyžičku soli a korenia, potom vmiešajte kuraciu zmes a poriadne premiešajte. Prikryté pečieme pri 375 asi 30 minút. Odstráňte, keď je ryža uvarená a tekutina sa väčšinou odparila.
- Prísady alebo náhrady môžu zahŕňať kura alebo inú hydinu pre morčacie mäso a pridanie mrazeného hrášku, vodných gaštanov, pimento, čerstvých nasekaných húb, zelených fazuliek alebo špargle. Pridajte, čo sa vám páči, a odstráňte, čo sa vám nepáči. Krém z kuracej polievky by bol tiež veľmi účinný ako zahusťovadlo, alebo by ste polievku mohli úplne vynechať a použiť pohár smotany alebo mlieka.
2
Pripravte si kuracie biryani kastról. Biryani, ktoré sa najčastejšie spája s indickou kuchyňou, je pôvodne perzské jedlo. Aj keď nie je tradične pripravená ako kastról, miešanie karí kura a varenej ryže basmati v kastróli môže byť príjemnou zmenou tempa oproti smotanovej hubovej tradícii. Krásne vonia a ešte lepšie chutí.
- Na výrobu ryže opražte polovicu menšej bielej alebo žltej cibule na masle (alebo prečistenom masle, nazývanom ghí) s bobkovým listom, dvoma rozdrobenými kardamonovými luskami a lyžičkou. z celých klinčekov (5-10 klinčekov). Pridajte tri šálky basmati ryže a vmiešajte pikantné maslo, kým nezačne byť priesvitné, potom pridajte asi 6 šálok vody a na miernom ohni varte prikryté asi 40 minút, alebo kým sa všetka voda nevstrebe. Odstavíme z ohňa a ryžu odložíme. Ak nemáte celé korenie, nahraďte dve lyžice. práškového korenia.
- Na marinovanie kuracieho mäsa marinujeme 6 alebo 7 kuracích paličiek a stehien v zmesi kokosového mlieka (asi štvrť šálky) s nakrájaným koriandrom a mätou (asi pol šálky každého), polievkovou lyžicou sušeného kmínu, lyžicou sušeného koriander a pol cibule nasekaného cesnaku. V kuracom mäse urobte malé zárezy, potom potrite marinádou a nechajte cez noc odležať v chladničke.
- Na výrobu kari orestujeme celú nakrájanú bielu cibuľu na masle alebo v ghí a pridáme 5 strúčikov mletého cesnaku a dva palce veľký zázvor, nasekaný. Pridajte 5-7 celých klinčekov, škoricovú tyčinku, lyžičku. kurkuma, lyžica sušeného kmínu, lyžica sušeného koriandrového prášku a lyžička. gramov masaly. Cibuľu a sušené korenie spolu miešame asi minútu, aby sa nespálilo, potom pridáme hrnček kokosového mlieka, dve šálky vody a všetko spolu poriadne premiešame. Keď vrie, pridajte kura, prikryte pokrievkou a varte na miernom ohni 30 minút, kým sa kura neprepečie.
- Na zostavenie dajte spodok kastróla na polovicu ryže, potom na vrch dajte kura a omáčku z kari. Na vrch pridáme zvyšok ryže, prikryjeme alobalom a pečieme pri 177°C asi 40 minút. Skontrolujte asi v polovici času varenia, aby ryža nevyschla.

Aj keď nie je tradične pripravená ako kastról, miešanie karí kura a varenej ryže basmati v kastróli môže byť príjemnou zmenou tempa oproti smotanovej hubovej tradícii.

Metóda 4 zo 6: príprava zeleninových kastrólov

1
Vytvorte kastról zo zelených fazúľ. Kastról zo zelených fazúľ, pikantná súčasť mnohých sviatočných jedál stredozápadnej Európy, je krémová pečená príloha vyrobená z niekoľkých prísad. Ak niekedy existoval recept, ktorý hubový krém vyžadoval, je to tento.
- Aby ste to premiešali, zmiešajte dohromady asi 4 šálky uvarených zelených fazuliek nakrájaných na kúsky a jednu plechovku kondenzovaného krému z hubovej polievky.
- Vmiešajte asi pol šálky mlieka, podľa chuti pár kvapiek sójovej omáčky a soľ a korenie podľa chuti.
- Zmes vyložíme do vymastenej zapekacej misy a pečieme pri 177°C asi 20 minút, kým sa nezohreje a nebude bublať. Posypeme asi šálkou opraženej francúzskej cibule a dáme piecť do rúry asi na päť minút. Podávame horúce.
2
Vyrobte si letnú squashovú kastról. Letné patizóny ako žltý rohovník alebo cuketa majú tendenciu byť samy o sebe dosť nevýrazné, ale zapečené so syrom a chrumkavou polevou ich môžu dostať na ďalšiu úroveň.
- Nakrájajte asi 4 šálky tekvice (zhruba 2 stredne veľké) a orestujte ich na strednom ohni na troche olivového alebo kokosového oleja a pol nasekanej cibule, potom skombinujte s 0,75 šálky vody, 2 rozšľahanými vajcami, šálkou strúhaný syr čedar (alebo akýkoľvek druh syra, ktorý uprednostňujete) a soľ a korenie podľa chuti.
- Suroviny dôkladne premiešajte a rozotrite do zapekacej misy. Zmes zmiešajte s rozdrvenými krekry alebo strúhankou, ak chcete, posiate lyžicou masla. Pečieme pri 204°C 20 minút, alebo kým nie sú zlaté a pevné.
- Prísady alebo náhrady môžu zahŕňať cherry paradajky, čerstvý kôpor, bazalku alebo iné letné bylinky a slaninu. Rovnaký recept by fungoval aj na zimné patizóny, ktoré boli predpečené, a bol by vynikajúci v kombinácii s inou koreňovou zeleninou, ako sú sladké zemiaky a mrkva.
3
Vyrobte si brokolicovo-karfiolový kastrol. Na oživenie kapustokvetej zeleniny nemôžete urobiť chybu so syrom. Zahustené jednoduchou zápražkou a zapečené pod strúhankou je vynikajúci, ak nie superzdravý spôsob, ako jesť brokolicu. Začnite tým, že nakrájate hlavu brokolice a asi polovicu hlavy karfiolu na kúsky veľké sústo, alebo rozmrazíte balíček každého, ak chcete použiť mrazenú odrodu.
- Na masle opražíme polovicu cibule na strednom ohni, potom pridáme dve polievkové lyžice múky, aby sa začala zápražka.
- Prudko premiešajte, múku opečte dohneda, potom pridajte asi dve šálky mlieka, šľahajte do zhustnutia. Keď začne bublať a zhustne, pridajte štvrť šálky parmezánu a pol balíčka (asi 4 oz) smotanového syra.
- Ochuťte čajovou lyžičkou tymiánu, oregana a kôpru. Ak máte radi malé kopanice, funguje to skvele aj so zhruba štvrtinou čajovej lyžičky kajenského korenia.
- Brokolicu a karfiol hodíme do tvarohovej zmesi a po lyžiciach dáme do zapekacej misy. Posypeme strúhankou a posypeme parmezánom, potom pečieme pri 177°C asi 40 minút.
4
Pripravte si pečenú zimnú tekvicu a quinoa kastrol. Bežnou sťažnosťou na zeleninové kastroly je, že syr a smotana prevažujú nad nutričnými výhodami zeleniny. Aj keď hubový krém a iné odrody syrového kastróla môžu chutiť dobre, existuje možno viac výživových spôsobov prípravy zeleniny. Miešanie quinoa - dokonalého proteínu, ako aj lahodného a výdatného zrna - s výdatnou praženou maslovou tekvicou, sa hodí k zdravému a chutnému kastrólu.
- Opečte jednu stredne veľkú maslovú tekvicu na 204°C, prekrojte ju na polovicu a naberte semiačka. Tekvicu pokvapkáme trochou olivového oleja a restujeme na pekáči asi 20 minút, kým nezmäkne. Ak dávate prednosť kusom tekvice pred roztlačením, môžete zemiaky pred pečením ošúpať a nakrájať na kúsky.
- V hrnci s tvrdým dnom orestujte na olivovom oleji polovicu nakrájanej cibule s 2-3 strúčikmi cesnaku. Keď je cibuľa priesvitná, pridajte lyžičku sušenej šalvie alebo lyžicu čerstvej nasekanej šalvie a jednu šálku quinoa. Miešajte, aby sa quinoa obalila, potom pridajte pohár a pol vody.
- Quinou privedieme k varu a potom prikryté dusíme na miernom ohni asi pätnásť minút, kým sa všetka voda nevstrebe. Pridajte soľ a korenie podľa chuti, potom vmiešajte šálku a pol nakrájaného špenátu alebo kelu, po štvrť šálke sušených brusníc a nasekaných vlašských orechov a dve rozšľahané vajíčka.
- V vymastenej zapekacej miske zmiešajte zmes quinoa s opečenou tekvicou. Ak chcete, môžete pridať pol šálky nastrúhaného švajčiarskeho syra, navrch alebo vmiešať, alebo syr podľa potreby úplne vypnite. Vráťte do rúry a pečte asi 40 minút.

Metóda 5 zo 6: príprava regionálnych kastrólov

1
Vyskúšajte skvelé tatérske jedlo z európskeho stredozápadu. Nedostane sa viac na stredozápad, ako sú tatéry a mleté hovädzie mäso. Tiež to už nebude jednoduchšie ani nostalgickejšie. Pohodové jedlo pre deti v tej najlepšej forme.
- Opečte pol kila chudého mletého hovädzieho mäsa na stredne vysokom, podľa chuti. Ak máte radi trochu pikantné, pridajte chilli alebo kajenské korenie. Je tiež bežné pridať cesnak a cibuľu.
- Keď je mäso uvarené, pridajte plechovku kondenzovanej smotanovej polievky a pridajte dve plechovky akejkoľvek zeleniny, ktorá vám chutí. Zelené fazule sú bežné, rovnako ako hrach, kukurica alebo nejaká kombinácia vyššie uvedených. Mrazená zelenina je tiež v poriadku.
- Po lyžičkách dajte zmes mletého hovädzieho mäsa na kastról a na vrch dajte vrecko mrazených tatariek, potom dajte piecť na 350° asi hodinu, alebo kým nebudú tatérka zlatohnedé a chrumkavé. Podávajte to s tabascom a v Minnesote je zima.
2
Vyrobte si stredomorskú musaku. Moussaka je veľmi podobná lasagne, ale so zemiakmi a baklažánmi namiesto rezancov a s mäsovou omáčkou a bešamelom namiesto marinary a mozzarelly. Je to výborné.
- Začnite základnou mäsovou omáčkou, vyrobenou z kila hnedého mletého hovädzieho mäsa, cesnaku a cibule, okorenených škoricou a oreganom, ako aj soľou a korením podľa chuti. Pridajte pol šálky červeného vína, polovicu plechovky paradajkového pretlaku a citrónovú kôru. Odkryté dusíme asi 20 minút, potom vypneme oheň.
- Ošúpte 2-3 malé až stredne veľké baklažány a 2-3 stredne veľké zemiaky, potom nakrájajte na rovnaké kolieska, hrubé asi štvrť palca. Zemiaky uvaríme v osolenej vode asi 7 minút, kým nezmäknú, a upečieme plátky baklažánu, alebo ich orestujeme na panvici, aby sa prevarili. Baklažán je zvyčajne najlepšie osoliť a nechať ho asi 15 minút odležať, aby sa uvoľnila časť vlhkosti.
- Na panvici uvarte zápražku tak, že na stredný oheň zašľaháte asi pol šálky múky v asi polovici tyčinky masla, potom za silného šľahania zahustíte 3-4 šálkami mlieka. V samostatnej miske rozšľahajte dve vajíčka a potom ich pomaly pridajte do horúcej zmesi, po zahustení ju temperujte. Podľa chuti pridajte muškátový oriešok a soľ.
- Dno kastróla navrstvíme na zemiakové kolieska, baklažánové kolieska a mäsovú omáčku, striedame podľa toho, ako chceme. Nalejte zmes s trochou parmezánu, ak chcete, a bielou omáčkou, potom pečte pri 350°C asi 45 minút, kým vrch nie je pekne opečený.
3
Vytvorte juhozápadnú kastról z čiernych fazúľ. Pokiaľ ide o variantu tortilly a čiernych fazúľ na lasagne, môžete zmiešať pikantnú kastról s výdatnými čiernymi fazuľami, chorizom a čili omáčkou.
- Na panvici na stredne silnom ohni upražte libru nasekaného chorizo a potom vyberte. Ak nemáte radi chorizo, bežná klobása by bola dobrou alternatívou.
- Na tej istej panvici orestujte nakrájanú cibuľu a 2-3 strúčiky mletého cesnaku, pridajte dve čajové lyžičky mletého kmínu a jednu škoricu, keď cibuľa stane priesvitnou.
- Na panvicu pridajte asi tri šálky varených čiernych fazulí s pohárom kuracieho vývaru a chorizo vráťte do zmesi. Znížte teplotu a duste asi 10 alebo 15 minút, pričom skúšajte soľ.
- Do kastróla nalejte lyžicu zelenej chilli omáčky na dno a potom navrstvite niekoľko kukuričných tortíl na vrstvu. Lyžicu trochy zmesi čiernych fazúľ dajte na tortilly a potom posypte postrúhaným syrom monterey jack alebo syrom podľa vlastného výberu. Pokračujte v striedaní vrstiev, kým nie je misa plná, a posypte nastrúhaným syrom. Prikryté pečieme 20 minút a nekryté ďalších 20, na 350. Podávame s kyslou smotanou.
4
Vytvorte južnú hash-hnedú kastról. Možno to nie je zdravé, ale je to základný kameň vidieckych raňajok. Vedľa vyprážaných vajec a misky hominej krupice je ťažké poraziť syrovo-hnedú kastról.
- V miske zmiešajte šálku kyslej smotany, pol šálky rozpusteného masla, plechovku kondenzovanej smotanovej polievky, 2 šálky nastrúhaného syra čedar (alebo svojho obľúbeného syra) a po lyžičke soli a korenie. Dôkladne premiešajte a potom vmiešajte dve kilá nastrúhaných zemiakov. Na tento pokrm je bežné používať mrazené druhy, ale ak si rozdrobíte vlastné, nastrúhané zemiaky opláchnite vo vode a pred pridaním ich dôkladne vytlačte.
- Lyžicu zmesi nalejte do zapekacej misy a navrch dajte tajnú zbraň: rozdrobené kukuričné vločky. Pečieme odokryté 40 minút, alebo kým nie sú zlatohnedé a bublinkové.

V kastróli natrháme najmenej 6 krajcov starého chleba alebo asi polovicu bochníka.

Metóda 6 zo 6: príprava dezertných kastrólov

1
V kastróliku uvarte ryžový puding. Kastróly a škroby nemusia byť vždy slané. Upečený ryžový nákyp je vynikajúcim zakončením jedla, ktoré je pikantné a ľahké na škrob. Ako pripraviť ryžový puding:
- V kastróliku zmiešajte šálku varenej bielej ryže (alebo hnedej ryže, ak vám vyhovuje textúra), dve šálky mlieka a jednu z vody, dve rozšľahané vajíčka, pol šálky hnedého cukru a štvrť šálky každý z nasekaných vlašských orechov a hrozienok (alebo akéhokoľvek ovocia a orechov, ktoré uprednostňujete). Dochutíme muškátovým orieškom, štipkou škorice a soli a pol lyžičkou vanilky. Pečieme pri 163°C 30 minút alebo do zlatista. Skontrolujeme, či je dobrota, prilepením kuchynského noža do stredu kastróla, ktorý by mal vyjsť čistý.
- Korenie môžete nahradiť iným, ako chcete.
2
Urobte pečené ovsené vločky. Ovsené vločky si môžete pripraviť večer vopred a ráno vložiť do rúry na úžasne teplé a upokojujúce raňajky. Je dokonale prístupný akémukoľvek ovociu, orieškom a prílohám, ktoré máte radi vo svojich ovsených vločkách.
- V miske zmiešajte šálku surového ovsa, dve šálky mlieka a pohár vody. Vmiešajte pol šálky hnedého cukru a lyžičku škorice. Pridajte akékoľvek orechy a sušené ovocie, ktoré máte radi, alebo ich úplne vynechajte. Prikryte igelitom a dajte na noc do chladničky.
- Ráno nalejte lyžicu ovsených vločiek do kastróla a pečte pri 350 stupňoch asi pol hodiny alebo do zlatista, pričom okraje bublajú. V polovici varnej dosky odstráňte ovsené vločky a posypte plátkami čerstvého ovocia a iskrivosťou škoricového cukru. Vhodné sú nakrájané broskyne, jablká alebo hrušky.
3
Urobte chlebový puding. Skvelý spôsob, ako oživiť starý chlieb, je zamiešať kastról na báze chleba. Zatiaľ čo chlebové pudingy môžu byť sladké alebo slané, dezertná odroda je najznámejšia, najmä v južnej kuchyni a pri grilovaní.
- V kastróli natrháme najmenej 6 krajcov starého chleba alebo asi polovicu bochníka. V samostatnej miske rozšľahajte 3 vajíčka a vmiešajte 2 šálky mlieka, pol šálky hnedého cukru a po lyžičke vanilky a škorice. Pridajte štvrť šálky nasekaných orechov alebo sušeného ovocia, ktoré vám chutia. Touto zmesou zalejeme chlieb a pečieme pri 350 stupňoch asi 45 minút alebo do pruženia. Vyskúšajte kuchynský nôž v strede, ktorý by mal vyjsť čistý.
- Ak chcete pripraviť slaný chlebový puding, nahraďte cukor svojim obľúbeným strúhaným syrom a škoricou sušenú šalviu, oregano a rozmarín.

Prečítajte si tiež: Ako uvariť fettuccine Alfredo?

Tipy

Dbajte na to, aby sa chute vybraných ingrediencií navzájom dopĺňali. Ak používate zvyšky jedla, ktoré sú už ochutené, pri výbere ďalších prísad zvážte chuť korenia.
Váš kastról by mal slúžiť 4 dospelým.
Kastról namiesto pečenia zabalte a zmrazte. Môžete ho skladovať v mrazničke až do dňa, kedy vás upúta čas a budete chcieť večeru, ktorú môžete jednoducho zohriať v rúre a podávať.

Varovania

Dávajte pozor, aby ste škroby neprevarili, pretože v rúre strávia veľa času, čo spôsobí ich zmäknutie.

Veci, ktoré budete potrebovať

Kastról
Maslový alebo nelepivý sprej
Varená ryža alebo cestoviny
Pripravené mäso, fazuľa alebo iný proteín
Korenie (voliteľné)
Zelenina
Bylinky (voliteľné)
Omáčka
Strúhaný syr, strúhanka alebo drvená opražená cibuľa, ktoré použijete ako polevu