Ako uvariť kamennú polievku?
Na varenie kamennej polievky na varnej doske orestujte na kocky nakrájanú cibuľu, 2 na kocky nakrájanú mrkvu a 2 stonky zeleru nakrájaného na kocky a pridajte 4 strúčiky mletého cesnaku, 0 kg na kocky nakrájanej repy a 0 kg na kocky nakrájaných zemiakov. Potom, čo sa zelenina varí 5 minút, vmiešajte 1 malú hlavu nastrúhanej kapusty a 14,5 gramovú konzervu paradajok nakrájaných na kocky. Keď zmes vrie, pridajte do polievky šunkové stehno, 8 šálok kuracieho vývaru a očistený kôstku. Hrniec prikryte a varte 45 minút, potom vyberte kôstku a podávajte! Ďalšie tipy, vrátane toho, ako uvariť zeleninovú polievku v pomalom hrnci, čítajte ďalej!
Ak by ste chceli do kamennej polievky pridať kameň, do pomalého hrnca by ste teraz mohli pridať čistú 1.
Ak poznáte ľudovú rozprávku o kamennej polievke, možno vás zaujíma, ako si podobnú verziu vyrobiť doma. Naplňte veľký hrniec vodou, korením a všetkou zeleninou, ktorú máte po ruke. Pre ešte väčšiu chuť pridajte kuracie mäso a šunkové stehno. Aj keď do hrnca nemusíte pridávať skutočný kameň, mohli by ste použiť malé zemiaky, ktoré budú v príbehu pôsobiť ako „kamene“. Nechajte svoju kamennú polievku bublať na sporáku alebo v hrnci. Podávajte ho davu a užívajte si!
Kamenná polievka na varnej doske
- 3 polievkové lyžice (44 ml) olivového oleja
- 1 cibuľa, nakrájaná na kocky
- 2 mrkvy, nakrájané na kocky
- 2 stonky zeleru, nakrájané na kocky
- 4 strúčiky cesnaku, mleté
- Repa 0 kg (450 g), nakrájaná na kocky
- 0 kg (450 g) zemiakov, nakrájaných na kocky
- 1 malá hlávková zelená kapusta, nahrubo nastrúhaná
- 1 14,5-gramová (411 g) plechovka nakrájaných paradajok
- 1 stehno šunky
- 8 šálok (1 900 ml) kuracieho vývaru
- Kosherová soľ a čerstvo mleté korenie, podľa chuti
- 1 čistý kameň (voliteľné)
Vegetariánska polievka z kameňov v pomalom hrnci.
Robí 6 až 8 porcií
Vegetariánska polievka z kameňov v pomalom hrnci
- 6 šálok (1 400 ml) vody
- 1 14,5-gramová (411 g) plechovka nakrájaných paradajok
- 2 kocky zeleninového bujónu
- 0,5 šálky (100 g) zelenej šošovice, nevarenej
- 0,5 šálky (100 g) jačmeňa, nevareného
- 1 stredná cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku, mleté
- 2 stonky zeleru, nakrájané na kocky
- 2 stredné mrkvy, nakrájané na plátky
- 2 malé letné tekvice, nakrájané na plátky
- 4 nové zemiaky, nakrájané na kocky
- 1 šálka (75 g) šampiňónov, nakrájaných na plátky
- 1 čajová lyžička (2 g) čierneho korenia
- 0,5 čajovej lyžičky (0,5 g) papriky
- 1 čajová lyžička (1 g) sušeného tymianu
- 1 čajová lyžička (1 g) sušeného oregana
- 0,5 čajovej lyžičky (0,5 g) sušenej horčice
- 1 polievková lyžica (15 ml) citrónovej šťavy
- 0,5 šálky (15 g) nakrájaných čerstvých byliniek
- Morská soľ, podľa chuti
Ak chcete pridať kôstku, pridajte do polievky 1 očistený kameň.
Robí 8 až 12 porcií
Metóda 1 z 2: Varenie kamennej polievky na varnej doske
- 1Cibuľu, mrkvu a zeler restujeme 5 minút. Do veľkého hrnca alebo holandskej rúry nalejte 3 polievkové lyžice (44 ml) olivového oleja a zapnite horák na strednú teplotu. Na kocky nakrájajte 1 cibuľu, 2 mrkvy a 2 stonky zeleru. Pridajte zeleninu do hrnca a varte, kým trochu nezmäkne.
- Zeleninu občas premiešajte, aby sa nelepila na hrniec.
- 2Vmiešajte cesnak, repu a zemiaky. 4 strúčiky olúpaného cesnaku rozdrvte a pridajte do hrnca. Očistíme a nakrájame repu a zemiaky. Potom ich vmiešajte do hrnca s ostatnou zeleninou.
- 3Zeleninu varíme 5 minút a vmiešame kapustu a paradajky. Môžete použiť strúhanú zelenú kapustu. Otvorte 1 plechovku nakrájaných paradajok a pridajte ju spolu so šťavou do hrnca.
- Zeleninu ďalej miešajte a restujte, kým ešte nezmäkne.
- 4Polievku priveďte k varu a pridajte šunku, vývar a kôstku, ak ju používate. Zmes nechajte na miernom ohni dusiť a potom pridajte 1 šunku a 8 šálok (1 900 ml) kuracieho vývaru. Ak chcete pridať kôstku, pridajte do polievky 1 očistený kameň.
- Ak chcete kameň vyčistiť, odstráňte všetky nečistoty alebo hliny a umyte ich čistou vodou.
- Majte na pamäti, že kôstka polievku neochutí, takže ju môžete vynechať, ak chcete.
- 5Prikrytú polievku dusíme 45 minút. Polievku priveďte na miernom ohni k varu a potom dajte na hrniec pokrievku.
- Polievku necháme variť, kým všetka zelenina nezmäkne a šunkové stehno polievku neochutná.
- 6Odstráňte kôstku a podávajte polievku. Polievku ochutnajte a podľa chuti pridajte soľ a korenie. Ak ste pridali kameň, naberačkou ho vyberte a vyberte z polievky. Polievku nalejte do misiek a ihneď podávajte.
- Zostávajúcu polievku skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke 3 až 4 dni.
Ďalšie tipy, vrátane toho, ako uvariť zeleninovú polievku v pomalom hrnci, čítajte ďalej!
Metóda 2 z 2: Príprava vegetariánskej polievky z kameňa v pomalom hrnci
- 1Pridajte paradajky, bujón, šošovicu, jačmeň a vodu do pomalého hrnca. Otvorte 14,5-gramovú (411 g) plechovku nakrájaných paradajok a nalejte ju spolu so šťavou do pomalého hrnca. Vmiešajte 2 kocky zeleninového bujónu, 0,5 šálky (100 g) nevarenej zelenej šošovice, 0,5 šálky (100 g) nevareného jačmeňa a 6 šálok (1400 ml) vody.
- 2Ošúpeme a nakrájame cibuľu, cesnak, mrkvu, tekvicu, zemiaky a huby. Cibuľu nakrájajte na kúsky a dajte do nej 3 strúčiky cesnaku. Potom nakrájajte na kocky 2 stonky zeleru a 4 nové zemiaky. Tiež budete musieť nakrájať 2 mrkvy, 2 malé letné tekvice a huby na plátky s priemerom 1,3 cm. Vložte všetku nakrájanú zeleninu do pomalého hrnca.
- Na letnú squash môžete použiť cuketu, panvicu alebo žltý krunýř.
- 3Vmiešajte sušené bylinky. Pridajte 1 čajovú lyžičku (2 g) čierneho korenia, 0,5 čajovej lyžičky (0,5 g) papriky, 1 čajovú lyžičku (1 g) sušeného tymianu, 1 čajovú lyžičku (1 g) sušeného oregana a 0,5 čajovej lyžičky (0,5 g) sušenej horčice. Korenie miešame do polievky, kým sa zmes nespojí.
- V tomto kroku sa vyhnite použitiu čerstvých byliniek. Keďže polievka bude variť dlho, čerstvé bylinky by stratili farbu a chuť.
- 4Pokrievku prikryte a pomaly varte 4 hodiny. Ak by ste chceli do kamennej polievky zahrnúť kameň, do pomalého hrnca by ste teraz mohli pridať čistú 1. Nasaďte veko na pomalý hrniec a zapnite ho na maximum. Polievku nechajte variť, kým zelenina úplne nezmäkne a polievka nezíska chuť.
- Majte na pamäti, že kvôli chuti nemusíte do polievky pridávať kameň. Niektoré recepty spoliehajú na to, že malé zemiaky budú pôsobiť ako „kamene“.
- 5Vmiešajte citrónovú šťavu a čerstvé bylinky. Odstráňte veko pomalého hrnca a pridajte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) citrónovej šťavy a 0,5 šálky (15 g) nakrájaných čerstvých byliniek podľa vlastného výberu. Polievku ochutíme a podľa chuti osolíme. Ak ste pridali kameň, vyberte ho naberačkou.
- Pokiaľ ide o čerstvé bylinky, zvážte použitie zmesi šalvie, petržlenovej vňate, bazalky, oregana, pažítky alebo majoránky.
- 6Podávajte vegetariánsku polievku z kameňov. Horúcu polievku nalejte do servírovacích misiek a zvážte, či polievku ozdobíte chrumkavými krutónmi alebo čerstvo opečeným parmezánom.
- Zostávajúcu polievku dajte do chladu vo vzduchotesnej nádobe na 3 až 4 dni.
Kamenná polievka na varnej doske
- Odmerky a lyžice
- Veľký hrniec alebo holandská rúra s vekom
- Nôž a doska na krájanie
- Škrabka na zeleninu
- Lyžica
- Naberačka
- Servírovacie misky
Vegetariánska polievka z kameňov v pomalom hrnci
- Pomalý sporák s vekom
- Odmerky a lyžice
- Nôž a doska na krájanie
- Škrabka na zeleninu
- Lyžica
- Naberačka
- Servírovacie misky
Prečítajte si tiež: Ako urobiť morčací vývar?
