Ako urobiť Zuppa Toscana?
Tradičná zuppa toscana.
Zuppa toscana je výdatná polievka, ktorá určite zahreje a naplní žalúdky všetkých vašich hostí na večeru! Tradične má základ z fazule, zeleniny a kelu. Na prípravu všetkých surovín budete potrebovať asi hodinu, takže sa pripravte na pekné dlhé rande so svojou kuchyňou. Reštauračné verzie tejto polievky zvyčajne obsahujú klobásu a slaninu a k dispozícii sú aj vegánske verzie tejto variácie.
Tradičná zuppa toscana
- Extra panenský olivový olej
- 1 stredná cibuľa, nakrájaná
- 2 šálky varených fazúľ cannellini
- 2 zelerové vývary, nakrájané
- 3 stredné mrkvy, nakrájané
- 0,5 savojskej kapusty, nakrájanej na malé kúsky
- 1 stredný pór
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 kocky zeleninového bujónu
- Voda
- Soľ podľa chuti
- Hrsť čerstvej petržlenovej vňate
- 1-2 lyžice nasekanej bazalky
- 1 šálka nevareného farra (voliteľné)
Olivová záhrada zuppa toscana.
Olivová záhrada zuppa toscana
- 450 g mletej pikantnej talianskej klobásy
- 1,5 lyžičky mletej červenej papriky
- Jedna veľká biela cibuľa nakrájaná na kocky
- 4 lyžice kúskov slaniny
- 2 čajové lyžičky cesnakového pretlaku
- 10 pohárov vody
- 5 kociek kuracieho bujónu
- 1 pohár ťažkej smotany
- 1 libra nakrájaných červenohnedých zemiakov
- 0,25 zväzok kapusty, nakrájaný
Príprava: (Približne 1 hodina), slúži 6-8
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť polievku „Bonne Femme“?
Vegánska zuppa toscana
- 12 oz vegánskej „klobásy“
- 6 šálok zeleninového vývaru
- 1 veľká cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 5 zlatých zemiakov
- 0,25 šálky vegánskych kúskov „slaniny“
- 1 T sušená petržlenová vňať
- 1 lyžička vločiek červenej papriky
- 0,5 lyžičky čierneho korenia
- 5 šálok kelu
- 1 šálka nesladeného mandľového mlieka
Metóda 1 z 3: Výroba tradičnej zuppy toscany
- 1Do veľkého hrnca na pokrytie dna pridajte dostatok extra panenského olivového oleja. Olej zohrejte na vysokú teplotu.
- Na rozpálenom oleji orestujeme nakrájanú cibuľu.
- Cibuľu občas premiešajte, aby sa nelepila na panvicu.
- Cibuľa je uvarená, keď je priesvitná.
- 2Do hrnca pridajte fazuľu, zeler, mrkvu, kapustu, pór, cesnak a zeleninový bujón. Pokračujte vo varení týchto prísad na vysokej teplote.
- Pridajte dostatok vody a ešte trochu viac, aby boli suroviny zakryté.
- Nechcete, aby polievka chutila príliš vodovo, preto ju príliš nepridávajte.
- Teraz budete polievku chvíľu variť, takže sa uistite, že máte vyhradenú aspoň hodinu.
- 3Varíme polievku. Mali by ste to urobiť na miernom ohni.
- Bude to trvať asi 45 minút.
- Zelenina by mala dusiť, kým je mäkká.
- Polievku občas premiešame.
- Ak polievka začne byť hustá, pridajte viac vody.
- 4Pridajte petržlenovú vňať do polievky. Polievku dusíme ďalších 10 minút.
- Polievka by sa mala stále variť na miernom ohni.
- Po 10 minútach pridajte bazalku.
- Ochutnajte polievku. Pridajte soľ podľa svojich preferencií, ak nie je dostatočne slaná.
Metóda 1 z 3: Výroba tradičnej zuppy toscany.
Metóda 2 z 3: Príprava zuppa toscana z olivovej záhrady
- 1Do veľkej panvice dajte taliansku klobásu a drvenú červenú papriku. Začnite variť klobásu na miernom ohni.
- Klobásu a korenie dusíme, kým nie sú uvarené.
- Mäso vyberte z tepla a sceďte prebytočný tuk.
- Uvarenú klobásu skladujte v chladničke, kým varíte ostatné suroviny.
- 2Opečte slaninu, cibuľu a cesnak. Použite rovnakú panvicu, akú ste použili na klobásu, bez umývania.
- Varte ich na miernom ohni.
- Tieto suroviny restujte, kým cibuľa nie je mäkká a priesvitná.
- Bude to trvať približne 15 minút.
- 3Pridajte vodu a kurací bujón. Toto budete musieť zahriať, kým sa nevarí.
- Zvýšte teplo na stredné.
- Polievku varte, kým sa úplne a rýchlo nerozvarí.
- Teraz je to pripravené pre zeleninu.
- 4Pridajte nakrájané zemiaky. Budete ich musieť variť, kým nebudú mäkké a jemné.
- Pri miernom ohni varíme polievku s pridanými zemiakmi.
- Na ich varenie budete potrebovať najmenej 30 minút.
- Zemiaky vyskúšajte vidličkou 30 minút, aby ste zistili, či sú mäkké.
- Ak sú zemiaky stále tvrdé a nevarené, varte o 10 minút dlhšie. Znova skontrolujte vidličkou.
- 5Do hrnca pridáme hustú smotanu. Zmes dobre premiešajte.
- Kvapalinu budete musieť zohriať, kým nebude úplne horúca.
- Keď pridáte smotanu, polievka by mala nadobudnúť ľahší a hustejší vzhľad.
- 6Kel a klobásu pridajte do polievky. Polievku varte na strednom ohni.
- Varte, kým sa všetky ingrediencie nezohrejú.
- Kel by mal byť zvädnutý a jemný, ale nie kašovitý, keď je polievka hotová.
- Polievku podávajte horúcu v pare vo veľkých, širokých miskách. Tyčinky, cesnakový toast alebo taliansky chlieb sú skvelé na namáčanie do tejto polievky.
Metóda 3 z 3: Príprava vegánskej zuppy toscany.
Metóda 3 z 3: Príprava vegánskej zuppy toscany
- 1Varte svoju vegánsku klobásu podľa pokynov na obale. Aj keď sa doba varenia môže líšiť, spôsob varenia väčšiny vegánskych klobás je podobný.
- Vložte svoju vegánsku klobásu do panvice.
- Klobásu zohrejte na vysokú teplotu.
- Varte asi 5 minút.
- Vegánska klobása netrvá tak dlho ako bežná mäsová klobása. S týmto výrobkom nečakáte, kým mäso zhnedne a uvarí sa.
- Cieľom je rýchlo opiecť klobásu. Ak ho varíte príliš dlho, môže mať veľmi kašovitú a zrnitú štruktúru.
- 2Cibuľu a cesnak nakrájame na kocky. Môžete to urobiť nožom alebo kuchynským robotom.
- Ak používate nôž, cibuľu a cesnak nakrájajte na malé kocky.
- Použitie veľmi ostrého noža pomôže tomuto procesu prejsť rýchlo a hladko.
- Ak používate kuchynský robot, pulzujte tieto ingrediencie, kým nie sú najemno nasekané.
- 3Nakrájajte zemiaky. Tie budú musieť byť na menšie kúsky, aby sa mohli rýchlo uvariť.
- Ostrým nožom nakrájajte zemiaky.
- Nakrájajte ich na kúsky s veľkosťou 1,30 cm.
- Kožu nechajte na zemiakoch.
- 4Spojte klobásu, cibuľu, cesnak, zemiaky a zeleninový vývar. Tieto spolu premiešajte vo veľkom, ťažkom hrnci.
- Túto zmes varte na strednom ohni.
- Tento polievkový základ budete chcieť variť, kým nie sú zemiaky mäkké.
- Bude to trvať 15 až 30 minút.
- 5Pridajte kúsky vegánskej slaniny, petržlenovú vňať, vločky červenej papriky a čierne korenie. Polievku dobre premiešajte.
- Polievku nechajte dusiť so slaninkou a korením asi 10 minút.
- Polievka by mala dusiť na miernom ohni.
- Počas tohto kroku občas premiešajte.
- 6Počas varenia polievky kapustové listy zbavíme stoniek. V tomto recepte budete používať iba listy kelu.
- Stonky radšej odložte na odšťavovanie alebo smoothie, než nimi plytvajte.
- Kel roztrhajte na kúsky veľké na sústo.
- Dôkladne ich opláchnite a osušte v odstredivke na šalát.
- 7Do polievky pridajte nakrájaný kel a mandľové mlieko. Polievka by mala byť stále na miernom ohni.
- Polievku poriadne premiešajte, aby ste mali vmiešané mandľové mlieko.
- Zahrievajte na miernom ohni, kým kel nevädne a nemá tmavozelenú farbu.
- Polievku podávajte horúcu vo veľkých miskách s prípitkom.
- 8Hotovo.
