Ako si pripraviť jedlo vhodné pre diabetikov na prázdniny?

Jedna 0,5 šálka tejto receptúry má 65 kalórií, 1,5 gramu tuku a 12 gramov uhľohydrátov.

Ak máte cukrovku alebo ak to robí rodinný príslušník, jedlo na dovolenke môže byť náročné. Počítanie uhľohydrátov je dôležité, ak máte cukrovku, preto sa porozprávajte so svojím lekárom a registrovaným dietológom, aby ste zistili, koľko uhľohydrátov môžete konzumovať pri každom jedle. Existujú rôzne zvraty v tradičných jedlách, ktoré sú vhodné pre diabetikov. Môžete si urobiť morčacie kari ako hlavné jedlo, ako aj vegetariánske možnosti. Ako dezert môžete namiesto surovín s vysokým obsahom tuku a cukru použiť suroviny ako jogurt.

Prísady

Morčacie kari

1 polievková lyžica (15 mililitrov) rastlinného oleja alebo nepriľnavého spreja na varenie
2 cibule, nakrájané na tenké plátky
500 gramov (asi 0 kg) lúpaného paštrnáku alebo neškrobovej zeleniny, ako je karfiol
5 polievkových lyžíc (75 mililitrov) kari pasty Madras
400 gramov (asi 0 kg) plechovky nakrájaných paradajok
500 gramov (asi 0 kg) 2 oz vykostenej varenej morky, nakrájanej na kúsky
150 gramov (asi 0,33 libry) šálky nízkotučného prírodného jogurtu

Bude závisieť od presnej teploty vašej mrazničky — Ako dlho to bude trvať, bude závisieť od presnej teploty vašej mrazničky.

Rozdrvená rutabaga a mrkva

1 veľká rutabaga (asi 0 kg), olúpaná a nakrájaná na kocky
1 1 kg mrkvy, olúpanej a nakrájanej na plátky
5 strúčikov cesnaku alebo 0,5 lyžičky cesnakového prášku
1 bobkový list
1 lyžička tymianu
4 šálky vody
soľ a korenie podľa chuti
1 lyžica olivového oleja

Kuchynský robot alebo len obyčajný mixér na prípravu rutabaga — Môžete tiež použiť ponorný mixér, kuchynský robot alebo len obyčajný mixér na prípravu rutabaga a mrkvovej kaše na pyré.

Rizoto s hubami a tymianom

1 polievková lyžica (5 mililitrov) olivového oleja
350 gramov (asi 11 kg) gaštanovej huby
100 gramov (asi 3 kg) quinoa
Jeden liter (0,25 galónu) horúceho zeleninového vývaru
175 gramov (asi 0,2 kg) rizotovej ryže
Hrsť tymiánu
Hrsť strúhaný parmezán

Kôra gréckeho jogurtu

2 šálky hladkého gréckeho jogurtu
0,5 šálky (120 mililitrov) lúpaných a nakrájaných pražených pistácií
0,25 šálky (60 mililitrov) nahustených sušených brusníc
1 polievková lyžica (15 mililitrov) môže cukor

Metóda 1 z 5: Udržujte svoje varenie priateľské k diabetikom

1

Spočítajte si sacharidy. Uistite sa, že kontrolujete uhľohydráty v prísadách, ktoré používate pri príprave sviatočného jedla. Je dôležité zrátať prijaté sacharidy a udržať uhľohydráty v rozsahu, ktorý vám odporučil lekár a dietológ.
2
Suroviny vyberajte opatrne. Ľudia s cukrovkou musia spravidla jesť diétu s nízkym obsahom cukru, tukov a soli. Majte to na pamäti pri zbere surovín. Vyberte potraviny, ktoré budú bezpečné pre ľudí s cukrovkou.
- Pri výbere mäsa choďte na chudšie kusy, kedykoľvek je to možné. Vyhnite sa vareniu s červeným mäsom.
- Vyhnite sa spracovaným potravinám, ako je napríklad lahôdkové mäso.
- Choďte na veľa neškrobovej zeleniny, ako je špargľa, ružičkový kel, brokolica, karfiol, zelenina (kapusta, kel, horčica, repa), šampiňóny a tekvica (cushaw, letné, crookneck, špagety, cuketa). Tieto potraviny majú nízky obsah uhľohydrátov a môžete jesť asi dve šálky surovej alebo jednu šálku varených a sacharidy nemusíte počítať.
3

Ochuťte svoje jedlo bezpečne. Pri pridávaní chuti jedlu nesiahajte po soli. Osoba s cukrovkou by mala sledovať spotrebu soli. Dochuťte čerstvými bylinkami alebo korením nad soľou. Ak pridáte soľ, pridajte len malé množstvo, aby sa zvýraznila chuť misky.
4
Vyberte si zdravé spôsoby varenia. Dôležité je, ako si jedlo uvaríte. Pri varení dbajte na to, aby boli vaše jedlá čo najšetrnejšie k diabetikom.
- Choďte na nepriľnavé panvice, aby ste obmedzili používanie masla a oleja pri varení. Všeobecne sú spreje na varenie, repkový olej a olivový olej pri varení lepšie ako maslo.
- Vyhnite sa vyprážaniu, kedykoľvek je to možné. Grilovanie, grilovanie alebo pečenie sú lepšie možnosti.
- Pred varením mäso zbavte tuku.
5
Mliečne výrobky vyberajte múdro. Vzhľadom na obsah soli a tuku urobte pri používaní mliečnych výrobkov opatrenia. Chcete sa uistiť, že veci ako syr a mlieko sú vhodné pre diabetikov.
- Plnotučné alebo 2% mlieko nahradte odstredeným mliekom.
- Vždy, keď je to možné, hľadajte mliečne výrobky bez tuku.
- Ak recept vyžaduje vajíčka, zistite, či nájdete náhradu za vajíčko.

Metóda 2 z 5: Výroba morčacieho karí

1
Opečte cibuľu a paštrnák. Na začiatku zohrejte olivový olej v panvici na omáčku alebo ho postriekajte nepriľnavým sprejom na varenie, aby ste získali verziu s ešte nižším obsahom tuku. Pridajte cibuľu na panvicu a restujte ju asi 10 minút. Keď sú hotové, mali by byť mierne zmäknuté. Potom pridajte paštrnák a tiež ich orestujte.
- Ak chcete znížiť počet sacharidov v tomto recepte, môžete vynechať paštrnák alebo nahradiť inú zeleninu. Paštrnák má asi 21 čistých sacharidov na porciu. Skúste podsypať karfiol, ktorý má iba 5 gramov uhľohydrátov na šálku.
2
Paradajky a kari pastu spolu premiešame. Pridajte kari pastu a paradajky. Všetko spolu premiešajte a potom pridajte soľ a jeden a pol plechovky vody.
- Kari zmes privedieme k varu. Potom znížte teplotu a zmes duste.
- Všetko dusíme asi 15 až 20 minút alebo kým pastinák nie je mäkký.
3

Pridajte morku. Do zmesi vmiešame kari kúsky. Dusíme, kým sa morka nezohreje. Malo by to trvať ďalších asi päť minút.
4
Vmiešajte jogurt. Keď je morka uvarená, vyberte kari z ohňa. Potom vmiešajte jogurt. Vaše kari je teraz hotové. Môžeme podávať s ryžou basmati.
- Tento recept slúži štyrom ľuďom. Jedna porcia obsahuje asi 400 kalórií, 15 gramov tuku a 27 uhľohydrátov. Ak však paštrnák nahradíte karfiolom alebo paštrnák vynecháte, potom sa sacharidy zníži asi o polovicu.

Metóda 3 z 5: výroba roztlačených rutabagov a mrkvy

1
Vložte všetky prísady do veľkého hrnca. Rutabagy, mrkvu, cesnak, bylinky a vodu dajte do veľkého hrnca a všetko naokolo premiešajte, aby sa spojilo. Potom hrniec prikryte vekom a zapnite teplo na stredne vysokú teplotu.
- Ak chcete, môžete použiť inú kombináciu byliniek alebo korenia. Môžete napríklad skúsiť použiť 0,5 čajovej lyžičky muškátového orieška namiesto bobkového listu a tymianu.
- Na tento recept môžete použiť aj hrniec, ak si chcete pripraviť všetko niekoľko hodín vopred. Všetko dajte do hrnca a otočte na vysoký stupeň. Zeleninu nechajte variť na vysokej teplote asi 3 hodiny alebo kým nie je mäkká.
2

Dusíme 30 minút. Keď voda začne variť, znížte teplotu na strednú teplotu a nechajte zeleninu dusiť asi 30 minút alebo kým nie sú mäkké. Kým sa zelenina varí, nechajte veko.
3
Zeleninu scedíme. Keď je zelenina varená, vypustite vodu z hrnca pomocou cedníka. Potom zeleninu vráťte do hrnca.
- Uistite sa, že si odložíte asi 0,5 šálky tekutiny a odložíte ju nabok.
4
Rozdrviť zeleninu. Na roztlačenie zeleniny použite zemiakovú kašu. To bude tiež kombinovať mrkvu a rutabaga. Keď je zelenina dobre roztlačená, pridajte vyhradenú tekutinu a 1 polievkovú lyžicu olivového oleja a všetko spolu dobre premiešajte.
- Môžete tiež použiť ponorný mixér, kuchynský robot alebo len obyčajný mixér na prípravu rutabagovej a mrkvovej kaše na pyré. Ak však máte na svojej maškrte radi textúru, potom najlepšie funguje zemiakový maškrtník.
- Jedna 0,5 šálka tejto receptúry má 65 kalórií, 1,5 gramu tuku a 12 gramov uhľohydrátov.

Metóda 4 z 5: Príprava rizota z húb a tymianu

1

Huby opečte a pridajte quinoa. Stredne restovanú panvicu pokvapkáme olivovým olejom. Zahrejte ho na strednom ohni a potom pridajte huby. Huby povarte asi dve až tri minúty, než pridáte quinou.
2

Pridajte zahriaty zeleninový vývar. Zahrejte zeleninový vývar v samostatnej panvici na miernom ohni. Akonáhle je teplo, nalejte naberačku do zásoby a pridajte ju do quinoa. Vmiešajte vývar do quinoa, kým sa úplne nevstrebe.
3
Pridajte ryžu a ďalší vývar. Keď quinoa absorbuje vývar, vmiešajte ryžu. Pridajte ďalšiu naberačku zeleninového vývaru a miešajte, kým sa nevstrebe. Pokračujte v pridávaní naberačiek zeleninového vývaru a miešajte ich do rizota.
- Pokračujte v pridávaní vývaru, kým sa všetko nevstrebe a ryža a quinoa nie sú mäkké.
4
Vmiešajte lístky tymianu a podávajte. Keď je všetko mäkké a uvarené, vmiešajte lístky tymianu. Potom rizoto rozdelíme do štyroch oddelených misiek, ktoré môžeme podávať.
- Rizoto môžete podávať s parmezánom posypaným na vrchu.
- Tento recept obsahuje 300 kalórií, 7 gramov tuku a 51 uhľohydrátov na jednu šálku. Recept slúži štyrom ľuďom. Skúste si dať len polovicu porcie (0,5 šálky), aby ste mali menej sacharidov a kalórií.

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť vyprážanú vegetariánsku ryžu?

Metóda 5 z 5: Výroba gréckej jogurtovej kôry

1

Primiešajte grécky jogurt, cukor, pistácie a brusnice. Pred zmiešaním všetkého odstráňte malú časť brusníc a pistácií. Budete to potrebovať na polevu. Potom v mise zmiešajte zvyšné brusnice a pistácie s jogurtom a cukrom.
2
Zmes rovnomerne rozotrieme na plech. Plech najskôr vystelieme pergamenom, aby sa zmes nelepila. Zmes rovnomerne rozotrieme na plech.
- Pomazánku dolejte zvyšnými pistáciami a brusnicami.
- Čím menší je váš plech na pečenie, tým hrubšie budú vaše tyčinky.
3
Zmrazte kôru. Kôru zmrazte, kým nie je stuhnutá, a môžete ju nakrájať alebo nalámať na kúsky. Ako dlho to bude trvať, závisí od presnej teploty vašej mrazničky. Pred podávaním kôru nakrájajte alebo nalámajte na kúsky.
- Jedna 1,5 gramová porcia má 60 kalórií, 2 gramy tuku a 6 gramov uhľohydrátov.