Ako pripraviť zemiakové pyré z kaše?
Zemiakové pyré môžete podávať bezprostredne po tom, ako sa stiahnu z vaflovača.
Ak si chcete dať lahodnú chuť na starého obľúbeného, pripravte si zemiakové kaše. Zemiakové kaše sú skvelým spôsobom, ako využiť zvyšky zemiakovej kaše (pred použitím ich zriedite vodou) a rýchlo sa uvaria. Začnite tým, že si uvaríte jednoduchú zemiakovú kašu a urobíte si ju podľa seba pridaním slaniny, pažítky alebo syra. Vložte cesto na vaflovač a varte vafle, kým nie sú ostré a zlatohnedé. Zemiakovú kašu za studena už nikdy nebudete mikrovlnovať!
- 2 ryšavé zemiaky (asi 1,5 kg alebo 590 g)
- 0,25 šálky (60 ml) extra panenského olivového oleja
- 1 malá cibuľa, olúpaná a mletá
- 0,67 šálky (160 ml) mlieka
- Soľ a čerstvo mleté korenie podľa chuti
- 2 veľké vajcia
- 1 šálka (120 g) univerzálnej múky
- 2 čajové lyžičky prášku do pečiva
- Voliteľné zmesi: strúhaný syr, pažítka, slanina
Časť 1 z 3: Príprava zemiakovej kaše
- 1Ošúpeme a nakrájame zemiaky. Umyte a ošúpte dva Russet zemiaky (asi 1,5 kg alebo 590 g). Ostrým nožom opatrne nakrájajte zemiaky na kúsky, veľké asi 2,50 cm. Vložte ich do veľkého hrnca.
- Môžete použiť aj iné zemiaky, ako napríklad Yukon Golds, ale nemusia sa tiež spájať vo vaflách.
- 2Uvaríme zemiaky. Hrniec naplňte studenou vodou tak, aby voda úplne zakryla kúsky zemiakov. Zvýšte teplotu a priveďte vodu do varu. Znížte teplo na stredne nízke, aby voda mierne bublala. Zemiaky dusíme, kým nie sú mäkké. Zarezervujte si pol šálky (120 ml) vody a vypustite zvyšnú vodu.
- Scedené a uvarené zemiaky vložte do veľkej misy.
- 3Orestujeme cibuľu. Nalejte 0,25 šálky (60 ml) extra panenského olivového oleja do malej panvice a znížte teplotu. Ošúpte a nakrájajte jednu menšiu cibuľu. Keď sa olej zahreje a začne sa trblietať, pridajte cibuľu a restujte ju asi päť minút. Malo by zmäknúť a stať sa priesvitným.
- Cibuľu môžete vynechať, ak sa vám nepáči chuť alebo textúra.
- 4Cibuľu, mlieko a zemiaky roztlačte na kašu. Opečenú cibuľu vložte do misky na zemiaky a zalejte 0,67 šálkou (160 ml) teplého mlieka. Cibuľu, mlieko a zemiaky zmiešajte pomocou roztlačovača zemiakov. Pridajte 0,25 šálky (60 ml) vyhradenej vody zo zemiakov a rmutujte, kým nie sú zemiaky hladké a takmer tekuté. Zemiakovú kašu ochutíme a podľa chuti pridáme soľ a korenie.
- Chcete, aby zemiaková kaša bola tenšia, ako by ste zvyčajne podávali samostatne. Je to preto, že vmiešate múku a vajcia, ktoré zahustia zemiakovú kašu.
Ak si chcete dať lahodnú chuť na starého obľúbeného, pripravte si zemiakové kaše.
Časť 2 z 3: miešanie cesta
- 1Pridajte vajíčka. Do zemiakovej kaše rozbite dve vajíčka. Ručným alebo elektrickým mixérom šľahajte zmes na nízkych otáčkach, kým sa vajíčka úplne nezapracujú. Ak porazíte vajíčka vyššou rýchlosťou, môžu vyletieť z mixovacej nádoby.
- Vajcia pomôžu pri varení spájať ingrediencie na vafle.
- 2Zvážte pridanie ďalších aróm. Asi 1 šálku slaniny môžete ľahko rozdrviť a pridať do cesta, aby ste získali dymovú, mäsovú chuť. Môžete tiež pridať strúhaný syr čedar alebo pažítku pre plnú chuť pečených zemiakov.
- Zvyšnú plnku môžete nahradiť až 0,5 šálky zemiakovej kaše.
- Namiesto slaniny ste mohli použiť varenú a rozdrobenú klobásu.
- 3Pridajte múku a prášok do pečiva. Do menšej misky dajte 1 šálku (120 g) univerzálnej múky a 2 čajové lyžičky prášku do pečiva. Rozšľaháme ich a suchou zmesou zalejeme zemiakovú kašu. Gumovou stierkou jemne vmiešajte suché prísady do zemiakovej kaše krúživým pohybom zápästím.
- Ak premiesite roztlačené cesto z vaflových zemiakov, vafle budú husté a žuvacie.
Ak premiesite roztlačené cesto z vaflových zemiakov, vafle budú husté a žuvacie.
Časť 3 z 3: varenie zemiakových kaší
- 1Vyhrievajte a obalte vaflovač. Zapnite vaflovač a nastriekajte ho sprejom na varenie alebo pečenie. Ak neplánujete podávať jednotlivé vafle bezprostredne po uvarení, zapnite rúru na 93°C, aby ste ich mohli variť pri varení celého cesta.
- Pokiaľ vafle nezačnú lepiť, pravdepodobne nebudete musieť znova nastriekať vaflovač.
- 2Zemiakové pyré uvaríme. Keď je vaflovač pripravený na použitie, odmerajte 0,5 šálky cesta a nalejte lyžičkou do stredu vafle. Zadnou stranou lyžice jemne zatlačte cesto po povrchu vaflovača. Zatvorte veko a nechajte vafľu uvariť, kým nie je hnedá a chrumkavá.
- Počas varenia vafle sa vyhnite otváraniu vaflovej žehličky. Tým sa zabráni tomu, aby sa vafle chrumkala. Namiesto toho kontrolujte vafľu iba vtedy, keď už zo žehličky nevychádza para.
- 3Podávajte vafle. Zemiakové pyré môžete podávať ihneď po tom, ako sa stiahnu z vaflovača. Ak z nich potrebujete urobiť porciu pred podávaním, položte ich v jednej vrstve na stojan v predhriatej rúre. Zvárané zemiakové vafle zvážte s jednou z týchto zálievok:
- Brusnicová omáčka
- Gravy
- sadené vajcia
- Salsa
- Ochutené maslo
Prečítajte si tiež: Ako variť tradičné koláče?
