Ako pripraviť tekvicový chlieb?

Ako si vyrobiť tekvicové pyré k svojmu tekvicovému chlebu — Ak sa chcete dozvedieť, ako si vyrobiť tekvicové pyré k svojmu tekvicovému chlebu, čítajte ďalej!

Práve aróma vás bude lákať k tomu, aby bol tento chlieb jedným z vašich obľúbených. Je to skvelé nielen pre prázdniny, ale pre každý deň vášho života. Je to orechový chlieb, vlhký až do posledného sústa a úžasný na jesenný deň so šálkou čaju alebo kávy.

Prísady

1,75 šálky univerzálnej múky
1 lyžička sódy bikarbóny
1 lyžička škorice
0,5 lyžičky soli
0,5 čajovej lyžičky muškátového orieška
0,25 lyžičky klinčekov
0,25 čajovej lyžičky zázvoru
0,5 šálky zmäknutého masla
1 šálka kryštálového cukru
2 vajcia - (alebo použite túto vegánsku alternatívu)
0,75 šálky tekvicového pyré, konzervované alebo si pripravte vlastné.
1 lyžica vanilkového extraktu

Pridať k tekvicovému chlebu — Skúste ich asi 15 minút opekať a pridať k tekvicovému chlebu.

Časť 1 z 3: Výroba čerstvého tekvicového pyré

1

Rúru predhrejeme na 191°C. Tekvicové pyré je jednoducho varená tekvica odoslaná pomocou kuchynského robota alebo mixéra. Pražením tekvice získate sladkú, orieškovú chuť a je dostatočne jemné na pyré.
2

Svojím najostrejším nožom tekvicu rozrežte pozdĺž stonky. Budete rezať rovnobežne s drážkami prebiehajúcimi hore a dole po tekvici. Pracujte pomaly, aby ste predišli nehodám, začnite od stonky, pracujte dole a potom vráťte späť cez stonku, aby ste tekvicu čisto prekrojili na polovicu.
3

Vyberte všetky semená a vláknité kúsky vo vnútri tekvice. V tekvici chcete čistý a hladký povrch. Tenké vláknité kúsky, ak zostanú, začnú horieť a tekvica zuhoľnatie. Semeno je možné zlikvidovať alebo uložiť. Skúste ich asi 15 minút opekať a pridať k tekvicovému chlebu.
4

Pražíme na plechu vystlanom alobalom lícom nadol 45 minút. Na väčšie tekvice môžete počkať asi hodinu. Keď budú hotové, budú pekné a jemné a dajú sa ľahko prepichnúť vidličkou. Pred manipuláciou ich nechajte vychladnúť.
5

Keď je chladnejšie, ale ešte teplé, zoškrabte všetko mäso z kože. Odstráňte čo najviac z pokožky, pomocou veľkej lyžice zoškrabte tekvicu do misky. Vyhoďte kožu.
6

Tekvicu pulzujte v kuchynskom robote alebo mixéri, kým nebude hladká a rovnomerná. Uistite sa, že nemáte ani žiadne kúsky, tekvicu spracujte, kým nebude úplne hladká. Teraz môžete tekvicu skladovať až dva týždne a použiť v akomkoľvek recepte, ktorý vyžaduje konzervovanú alebo pyré.

Na výrobu tekvicového chleba začnite zmiešaním múky, soli, škorice, sódy bikarbóny, muškátového orieška, klinčekov a zázvoru.

Časť 2 z 3: výroba čerstvého tekvicového chleba

1

Rúru predhrejeme na 177°C a formu na pečenie vymastíme. Kým sa rúra zahrieva, vymastite si formu na bochník 9x12,70 cm. Ak recept zdvojnásobujete, uistite sa, že použijete dve panvice. Oba namažte nepriľnavým sprejom na varenie alebo maslom. Toto cesto má tendenciu zásadne kysnúť, takže budete môcť panvicu naplniť len zhruba do polovice.
2

Múku, soľ, škoricu, sódu bikarbónu, muškátový oriešok, klinčeky a zázvor zmiešajte dohromady. Všetky suché ingrediencie rozšľahajte, aby neboli žiadne hrudky alebo hrudky, a potom dajte bokom.
3

V samostatnej miske zmiešajte maslo a cukry elektrickým mixérom. Maslo a cukor chcete spracovať, kým nie sú dobre spojené a nadýchané. Pomôcť môže nechať maslo zahriať sa na izbovú teplotu 10-15 minút, než začnete miešať. Šľahače udržujte na nízkej teplote a šľahajte, kým sa všetok cukor nespojí s maslom.
4

Nechajte mixér v chode, pridajte po jednom vajíčka a premiešajte. Vajcia dobre premiešajte, ale nepreháňajte to. Akonáhle sú vajíčka na nerozoznanie od zvyšku zmesi, prejdite na druhé vajíčko alebo zvyšok receptu.
5

Vyšľaháme tekvicové pyré. Mixér udržujte na nízkych alebo stredne nízkych otáčkach a pomaly pridávajte tekvicu. Je v poriadku, ak stále vyzerá trochu zrnito alebo pruhovane; bude sa stále miešať s ostatnými prísadami.
6

Pomaly vmiešajte múku a celý čas miešajte. Pridajte múku v troch častiach, každú tretinu takmer úplne premiešajte a potom pridajte zvyšok. Tým sa zabráni neporiadku a pomôže sa rovnomerne rozložiť múčna zmes v cestíčku. Tu chceš ísť pomaly.
7
Cesto nalejeme do vymastenej formy a varíme hodinu. Vrch chleba by mal byť dotyk tmavší ako zlatohnedý a špáradlo alebo nôž uviaznuté v strede bochníka by mali čisto vyjsť. To znamená, že keď sú bodnutí nožom, z bochníka vyjde z noža iba niekoľko drobkov.
- Nenechajte sa prekvapiť, ak si hustejší, hustejší chlieb (väčšie cesto, menšia panvica) vyžiada bližšie 75 minút.

Časť 3 z 3: pridanie rôznych variácií

1
Zvážte pridanie 1 šálky orechov alebo opečených tekvicových semienok na trochu ďalšej chrumky. Tekvicový chlieb sa hodí k opečeným vlašským orechom alebo pekanovým orechom, ale môžete ho udržať v tekvicovej rodine tak, že si jednoducho opečiete aj niektoré tekvicové semienka. Bez ohľadu na to, aké oriešky alebo semienka uprednostňujete, pridanie 1 šálky z nich posunie váš chlieb na ďalšiu úroveň.
- Chcete si niečo dať bez orechov? Vyskúšajte 1 šálku polosladkých čokoládových lupienkov.
2
Pridajte sušené ovocie na jesenný tekvicový chlieb. Korenené pečivo sa hodí k puncu sladkého, sušeného ovocia. Sušené ovocie sa hodí aj k niektorým orieškom. Na každý bochník pridajte 1 šálku sušeného ovocia. Ak pridávate orechy, pridajte z každého iba pol šálky. Vyskúšaj:
- Hrozienka
- Zlaté hrozienka
- Sušené brusnice
- Sušené marhule
3
Chlieb potrieme polevou zo smotanového syra alebo pomarančovou polevou. Môžete použiť ľubovoľnú polevu, ale najmä tieto dve sa pekne hodia k orieškovej, korenistej chuti dobrého tekvicového chleba. Ich výroba je tiež pomerne jednoduchá:
- Poleva krémového syra: Ručným mixérom vyšľahajte 4 oz krémového syra izbovej teploty, 4 lyžice masla, 2 šálky práškového cukru (pridávané pomaly) a lyžičku vanilkového extraktu do hladka.
- Pomarančová poleva: 1 šálku práškového cukru, 2 polievkové lyžice pomarančovej šťavy, 1 lyžičku pomarančovej kôry a 0,25 čajovej lyžičky vanilky vyšľahajte dohladka.
4

Použite ľanový šrot namiesto vajec na výrobu vegánskeho tekvicového chleba. Namiesto vajíčka zmiešajte 1 polievkovú lyžicu ľanovej múčky s 3 lyžicami vody, kým nebude lepkavá a zmiešaná. Potom jednoducho použite túto ľanovú zmes namiesto vajec a pridajte k zmesi cukru a masla. Varenie chleba môže trvať až 15 minút dlhšie.
5

Hotovo.

V prípade vlhkého tekvicového chleba nechajte bochník asi 5 minút vychladnúť a vložte ho do robustnej uzatvárateľnej vrecka. Kondenzát z pary nasiakne späť do chleba, aby bol mäkký a vlhký.

Tipy

V prípade vlhkého tekvicového chleba nechajte bochník asi 5 minút vychladnúť a vložte ho do stabilnej uzatvárateľnej vrecka. Kondenzát z pary nasiakne späť do chleba, čím bude mäkký a vlhký.
Tento chlieb je skvelý studený alebo teplý s maslom alebo medom.
Aby bol váš chlieb suchý, môžete pred zabalením jednoducho počkať, kým úplne nevychladne.

Varovania

Chlieb nedávajte do plastového vrecka, ak je ešte horúci. Nechajte vychladnúť aspoň 5 minút.

Veci, ktoré budete potrebovať

2 stredne veľké misky
Elektrický mixér, podľa možnosti
Veľká (galónová) uzatvárateľná skladovacia taška
Servírovací tanier

Prečítajte si tiež: Ako uvariť Lucia chlieb?