Ako pripraviť syrový opičí chlieb?
Pekáč so syrovým opičím chlebom vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 50 minút.
Pravdepodobne poznáte lepkavú škoricovú pochúťku s názvom opičí chlieb. Ak by ste chceli urobiť slanú verziu obľúbeného roztrhaného chleba, uvarte syrový opičí chlieb. Rýchlu verziu si môžete pripraviť pomocou kúpených sušienok do chladničky a parmezánu. Alebo si môžete vyrobiť jeden od začiatku pomocou domáceho čedarového cesta, ktoré je stočené v korení. Syrový opičí chlieb sa najlepšie podáva bezprostredne po upečení a je z neho veľa, preto zvážte jeho výrobu nabudúce, keď budete potrebovať nasýtiť dav!
Syrový opičí chlieb s chladničkovými sušienkami
Robí 8 až 10 porcií
- 1 šálka (100 g) najemno nastrúhaného parmezánu
- 1 čajová lyžička sušeného oregana
- 0,25 čajovej lyžičky granulovaného cesnaku
- 0,25 čajovej lyžičky sušeného rozmarínu
- 0,25 čajovej lyžičky sušeného tymianu
- 2 balíčky (920 g) pripravených sušienok (celkovo asi 16 sušienok), každé sušienky prekrojené na polovicu
- 0,5 šálky (120 ml) extra panenského olivového oleja
Syrový opičí chlieb od začiatku
Robí 6 až 8 porcií
Dokážte syrový opičí chlieb a predhrejte rúru.
Na cesto:
- 2 polievkové lyžice nesoleného masla, rozpustené
- 1 šálka (240 ml) mlieka, teplá
- 0,33 šálky (80 ml) vody, teplej
- 2 lyžice kryštálového cukru
- 1 polievková lyžica instantného droždia
- 2 čajové lyžičky kosherovej soli
- 3,25 šálky (406 g) univerzálnej múky a navyše na valcovanie
- 3 šálky (300 g) strúhaného syra čedar
- 4 cibuľky, mleté
Prečítajte si tiež: Ako variť Adobong Manok?
Na maslový poťah:
- 8 polievkových lyžíc (113 g) nesoleného masla, rozpustených
- 1 lyžička cesnakového prášku
- 1 lyžička papriky
- 0,5 lyžičky čierneho korenia
Metóda 1 z 2: výroba syrového opičieho chleba s chladničkovými sušienkami
- 1Pripravte si rúru, panvicu a zmes syrového korenia. Rúru zapnite na 177°C a do spodnej tretiny rúry posuňte rošt. Bundt alebo panvicu nastriekajte sprejom na varenie. Odstavte, kým zmiešate syrovú zmes korenia. Vyberte malú misku a premiešajte:
- 1 šálka (100 g) najemno nastrúhaného parmezánu
- 1 čajová lyžička sušeného oregana
- 0,25 čajovej lyžičky granulovaného cesnaku
- 0,25 čajovej lyžičky sušeného rozmarínu
- 0,25 čajovej lyžičky sušeného tymianu
- 2Sušienky rozvaľkáme na guľky a potrieme ich olejom. Otvorte 2 balenia (spolu 920 g) pripravených sušienok v chladničke. Kuchynskými nožnicami alebo ostrým nožom rozrežte každú sušienku na polovicu. Každú polovicu rozvaľkajte medzi dlaňami a vytvorte guľku na cesto. Do misky na miešanie dajte 8 guľôčok cesta a zalejte ich 2 polievkovými lyžicami extra panenského olivového oleja. Jemne ich vyhoďte.
- Guľôčky cesta budete musieť po častiach naolejovať a rolovať, aby boli rovnomerne obalené olejom a syrovým korením.
- 3Guľky na cesto rozvaľkajte v tvarohovej koreninovej zmesi. Naolejované guličky na cesto preneste do misy so syrovou zmesou korenia. Zrolujte ich, aby boli úplne potiahnuté, a vložte ich do pripravenej Bundtovej alebo trubicovej formy. Zostávajúce guľky cesta rozvaľkajte v oleji a zmesi syrového korenia v dávkach po 8. Do každej dávky budete musieť pridať 2 čajové lyžičky oleja.
- Možno budete musieť prekrývať niektoré ochutené guľky cesta, aby sa zmestili na panvicu.
- 4Upečte syrový opičí chlieb. Pekáč so syrovým opičím chlebom vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 50 minút. Opičí chlieb by sa mal nafúknuť a získať zlatohnedú farbu. Nezabudnite ho umiestniť na spodný rošt rúry, aby sa panvica zmestila.
- Opičí chlieb skontrolujte asi po 30 minútach pečenia. Ak opičí chlieb rýchlo zhnedne, môžete naň položiť list alobalu, aby mohol varenie dokončiť.
- 5Ochlaďte a podávajte opičiemu chlebu. Vyberte chlieb z rúry a nechajte ho 10 minút vychladnúť na panvici. Po stranách panvice spustite tenkú, odsadenú stierku, aby ste uvoľnili opičí chlieb. Na plech položíme plech a chlieb opatrne vyklopíme a na plech. Chlieb môžete preniesť na servírovací tanier.
- Pri obracaní opičieho chleba na plech nezabudnite používať chňapky, pretože panvica bude horúca.
Metóda 1 z 2: výroba syrového opičieho chleba s chladničkovými sušienkami.
Metóda 2 z 2: Výroba syrového opičieho chleba od začiatku
- 1Tekuté prísady na cesto zmiešajte s cukrom a droždím. Vyberte veľkú miešaciu misku. V miske rozpustite 2 polievkové lyžice nesoleného masla a pridajte 1 šálku (240 ml) teplého mlieka a 0,33 šálky (80 ml) teplej vody. Šľaháme 2 lyžice kryštálového cukru a 1 lyžicu instantného droždia, kým sa cukor a droždie nerozpustia.
- Cukor pomôže nakŕmiť droždie, takže sa aktivuje a trochu pení.
- 2Múku a soľ vyšľaháme s tekutými prísadami na cesto. Vyberte ďalšiu miešaciu misku, ktorú môžete zmestiť do stojanového mixéra. Do misky vložte 3,25 šálky (406 g) univerzálnej múky spolu s 2 lyžičkami kóšer soli. Zapnite mixér na nízke otáčky a postupne prilievajte tekutú zmes. Zvýšte rýchlosť na stredné a cesto šľahajte 6 až 7 minút.
- Cesto by malo byť hladké. Ak sa stále lepí na boky misy, môžete pridať lyžicu múky navyše, kým sa z cesta nevytvorí lesklá guľa.
- Ak nemáte stojanový mixér, môžete cesto vyšľahať vo veľkej mise drevenou lyžicou. Len môže trvať dlhšie, kým sa cesto spojí.
- 3Vymiesime cesto a necháme ho kysnúť. Na pracovnú dosku nasypte trochu múky a vysypte na ňu cesto. Cesto miesime (otáčame a skladáme cesto dlaňami) asi 5 až 6 minút. Cesto by malo byť hladké a pružné. Vnútri veľkej misy potrieme trochou rastlinného oleja a vložíme do nej guľku cesta. Otočte loptu tak, aby bola potiahnutá olejom. Miešaciu misku prikryte igelitom a dajte na teplé miesto, aby ste dokázali. Nechajte 1 hodinu stuhnúť.
- Cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem, preto ho budete musieť dať do veľkej misy.
- 4Zmiešajte zmes syrovej náplne. Kým sa cesto kysne, nastrúhajte 3 šálky (300 g) syra čedar. 2 šálky (200 g) syra vložte do prípravnej misky a druhý pohár (100 g) syra odložte. Mleté 4 šunky a pridajte ich do prípravnej misky s 2 šálkami (200 g) syra.
- Vyhradený syr čedar použijete na posypanie vrcholu opičieho chleba.
- 5Naplňte cesto a vytvarujte malé tvarohové kúsky. Akonáhle sa cesto zdvojnásobí, prisypte na svoju pracovnú plochu viac múky a cesto naň vylejte. Rukami vytvarujte cesto na 25 cm štvorec. Na polovicu cesta rozotrieme zmes syra a cibuľky. Fold druhú stranu cesta cez náplň a použiť valček na úlohu cesto do štvorca. Cesto nakrájajte na 2,50 cm kúsky.
- Cesto môžete ostrým nožom alebo lavicovou škrabkou nakrájať na rovnomerné kúsky.
- 6Skombinujte maslový poťah a pripravte si panvicu. Vyberte ďalšiu malú misku a rozpustite v nej 8 polievkových lyžíc (113 g) nesoleného masla. Vmiešajte 1 čajovú lyžičku cesnakového prášku, 1 čajovú lyžičku papriky a 0,5 lyžičky čierneho korenia. Bundtovu panvicu by ste mali tiež natrieť niekoľkými polievkovými lyžicami zmäknutého masla. Tým sa opičí chlieb nelepí.
- Prsty alebo cukrársku kefu môžete na panvicu natrieť maslom.
- 7Kúsky cesta rozvaľkajte v maslovom povlaku. Vezmite každý kus syrového cesta a stočte ho do zmesi rozpusteného masla. Každý potiahnutý kus vložte do pripravenej Bundtovej panvice. Akonáhle máte vrstvu guľôčok na cesto, posypte ich trochou vyhradeného syra čedar a pokračujte vo vrstvení zvyšku cesta na vrch.
- Každý kúsok cesta môžete položiť na vidličku a namočiť do masla. To umožní extra maslu odkvapkať späť do misky.
- 8Dokážte syrový opičí chlieb a predhrejte rúru. Zabaľte hornú časť panvice Bundt plastovým obalom a dajte panvicu na teplé miesto, aby ste to dokázali. Necháme odstáť 1 hodinu, aby sa guľky cesta zdvihli asi 5 centimetrov (5 cm) pod hornú časť formy. Rúru by ste mali zapnúť na 177°C, keď je chlieb takmer hotový.
- Vášmu chlebu môže dostatočne dlho trvať, kým sa prejaví. Napríklad budete musieť cesto kysnúť 1 hodinu až 1,5 hodiny.
- 9Chlieb upečte a prevráťte na tanier. Vyberte z chleba plastový obal a vložte chlieb do rúry. Pečte 35 až 40 minút. Po upečení by mala zhnednúť. Vyberte panvicu z rúry a chlieb nechajte 5 minút vychladnúť. Na panvicu položte tanier a opatrne ho preklopte, aby sa chlieb obrátil na tanier. Chlieb ukončite chladením ešte 10 minút, než ho budete podávať.
- Pri obracaní chleba by ste mali používať rukavice, pretože bunda Bundt bude stále horúca.
Ak by ste chceli urobiť slanú verziu obľúbeného roztrhaného chleba, uvarte syrový opičí chlieb.
- Odmerky a lyžice
- Bundt alebo rúrková panvica
- Pripravte misky
- Miešacie misky
- Kuchynské nožnice alebo nôž
- Škrabka na lavicu
- Papier na pečenie
- Tenká, odsadená špachtľa
- Servírovací tanier
- Rukavice do rúry
- Stojanová miešačka s nástavcom na hák na cesto
- Metla
- Vidlička
- Valček
- Hliníková fólia, voliteľné
- Plastový obal
- Kefa na pečivo, voliteľné
