Ako uvariť kávu na sporáku?
Ak chcete pripraviť kávu na varnej doske, začnite ohrievaním vody v kanvici alebo panvici. Akonáhle začne voda bublať, pridajte 1-2 polievkové lyžice kávy na každú šálku vody a premiešajte kávovú usadeninu. Potom zmes odstavte z tepla, prikryte ju a nechajte odpočívať. Po 2-3 minútach kávu znova premiešajte a potom nechajte prikryté odpočívať ďalšie 2 minúty. Nakoniec nalejte kávu pomaly do hrnčeka, aby väčšina usadenín zostala v hrnci. Ak sa chcete dozvedieť, ako si variť tureckú alebo grécku kávu na varnej doske, čítajte ďalej!
Toto čakanie nielen namočí kávu do vody (dlhšie čakanie = silnejšia káva), ale tiež umožní usadeninu kávy na dne hrnca.
Bez ohľadu na to, či máte problém s výpadkom prúdu, je váš kávovar na fritz, alebo chcete len experimentovať s novými spôsobmi varenia, pričom vedieť, ako si pripraviť kávu na sporáku, vám môže prísť vhod. Od použitia pokorného hrnca cez tradičný malý hrniec až po taliansku viacdielnu kovovú maškrtu, existuje mnoho rôznych spôsobov, ako pripraviť chutnú kávu do varnej dosky, z ktorých tri sú popísané v tomto článku. Nechajte teda odkvapkávací kávovar, automat na jedno servírovanie alebo miestneho baristu odpočinúť a vyskúšajte jeden (alebo viac).
Metóda 1 z 3: Príprava „kovbojskej kávy“ vo vašom domácom sortimente
- 1Zahrejte vodu na varnej doske. Malý hrniec alebo čajová kanvica bude fungovať dobre. Pridajte 8-10 gramov (jednu šálku alebo trochu viac) vody na hrnček kávy, ktorý si prajete.
- Vodu priveďte do varu - pravidelne bublajte, ale nie prudko.
- 2Na 8 oz pridajte 1-2 kopcovité polievkové lyžice (podľa chuti) mletej kávy. z vody. Miešajte len toľko, aby kávová usadenina mohla cirkulovať.
- Použite štandardný odkvapkávací mlynček na kávu.
- Skúste najskôr 2 polievkové lyžice na hrnček. Je príliš ľahké oslabiť príliš silnú kávu jej zriedením, ako posilniť príliš slabú kávu.
- Podľa potreby môžete použiť instantnú kávu. Namiesto toho pridáte 1-2 čajové lyžičky do hrnčeka (pozrite si pokyny na obale).
- 3Odstráňte zmes z ohňa a prikryte. Necháme 2-3 minúty odležať.
- Niektorí ľudia radšej privedú zmes opäť do varu krátko, alebo dokonca až na 2 minúty. To zvýši horkosť vášho záparu, takže poznajte svoju chuť kávy skôr, ako sa rozhodnete.
- 4Kávu premiešajte a prikryté nechajte odstáť ďalšie 2-3 minúty. Toto čakanie nielen namočí kávu do vody (dlhšie čakanie = silnejšia káva), ale tiež umožní usadeninu kávy na dne hrnca.
- Striekanie trochy studenej vody do hrnca na konci môže pomôcť usadiť sa na dne. Šľahnutie kvapkami z mokrých končekov prstov by malo stačiť na varenie jedného hrnčeka.
Pridajte kávu do vody, ale v tejto chvíli kávu nemiešajte. - 5Nalejte kávu do svojho hrnčeka (hrnčekov) - opatrne. Nalejte pomaly nielen preto, že káva je stále dosť horúca, ale preto, že väčšinu usadeniny - teraz už skôr ako hnedý kal - chcete nechať v hrnci. Nechajte posledný kúsok záparu v hrnci, aby tam zachytil väčšinu kalu.
- Ak máte sitko na čaj alebo podobný filter, môžete ho umiestniť na hrnček, aby ste zabránili ešte väčšiemu množstvu kalov a nepoctivých usadenín.
Metóda 2 z 3: použitie moka hrnca na „varné dosky espresso“
- 1Pochopte, ako moka hrniec funguje. Jedná sa o kovovú nádobu talianskeho dizajnu, ktorá sa dá rozložiť na tri časti a na prípravu kávy používa tlak pary. V kroku 1 tu nájdete dobrý diagram a nasledujúci popis moka hrnca:
- Majú tri komory, jednu na vodu, jednu na zem a jednu na hotový výrobok.
- Spodná komora je na vodu. Spravidla má aj tlakový ventil.
- Stredná komora je na vašu jemne namletú kávu. Ľahko ho zabaľte.
- Horná komora je miestom zberu uvareného espressa / kávy.
- 2Predohrejte dostatok vody pre spodnú komoru moka hrnca v samostatnej kanvici alebo hrnci. Keď voda vrie, vyberte ju zo zdroja tepla. Tento krok nie je potrebný, ale odporúča sa, aby sa zabránilo prehriatiu kovovej moka nádoby a dodaniu kovovej chuti.
- 3Naplňte spodnú komoru moka hrnca vodou, takmer po ventilový krúžok. Vnútri komory môže byť vodiaca čiara. Vložte filtračný kôš.
- 4Naplňte kôš kávou a kávu vyrovnajte prstami. Uistite sa, že na hornom okraji filtračného koša nie sú žiadne voľné kávové usadeniny, ktoré by mohli prekážať tesneniu.
- Použite štandardnú odkvapkanú kávu - konzistenciu zhruba kuchynskej soli.
- 5Zaskrutkujte hornú a dolnú časť moka nádoby. Uistite sa, že sú bezpečne zapečatené, ale neutiahnite ich tak, aby ste ich nemohli znova oddeliť.
- Dávajte pozor, aby ste nerozliatu mletú kávu nerozliali do vody alebo do hornej komory. Každý si zatiaľ nechajte na svojom mieste.
Je príliš ľahké oslabiť príliš silnú kávu jej zriedením, ako posilniť príliš slabú kávu. - 6Položte moka hrniec na sporák na mierny oheň a nechajte horné veko otvorené. Keď sa začne vytvárať para, káva začne presakovať do hornej komory. Ako začne vystupovať para, budete počuť nadýchanie.
- Káva vznikne ako bohatý hnedý prúd, ktorý sa postupom času zosvetlí. Počkajte, kým prúd dosiahne farbu žltého medu, a potom hrniec vyberte z ohňa.
- Nenechávajte kanvicu príliš dlho, inak by ste kávu pripálili - a to nie je chuť, ktorú si väčšina ľudí užíva.
- 7Hrniec zabaľte do studenej utierky alebo spustite pod studenou vodou z vodovodu. Opäť to nie je úplne nevyhnutné, odporúča sa však zabrániť tomu, aby káva získala kovovú chuť.
- 8Nalejte hotový nápoj do pohárov alebo karafy. Ak je toto poloespresso príliš silné na váš vkus, môžete ho zriediť vodou.
Metóda 3 z 3: Výroba tureckej (alebo gréckej) kávy doma
- 1Zhromaždite svoje materiály. Bežný starý hrniec a odkvapkávaná mletá káva pri tejto metóde neprospejú.
- Budete potrebovať ibrik (rôzne známy ako džezva, briki, mbiki alebo toorka, okrem iných mien), malý kovový hrniec (tradične vyrobený z mosadze), ktorý je na krku tenší ako základňa a zvyčajne má dlhú rukoväť.
- Budete tiež potrebovať vodu a cukor (alebo, aj keď menej tradičnú, náhradu cukru).
- Táto metóda vyžaduje tureckú mletú kávu, ktorá je rovnako jemným mletím, ako sa pravdepodobne stretnete. Špecializované obchody, pražiarne kávy, obchody na Blízkom východe a niektorí bežní maloobchodníci to môžu mať pomleté.
- Pozrite sa tiež na mlynček, ktorý sa nachádza v kaviarni v obchode s potravinami - mnohé z nich majú v skutočnosti turecké nastavenie mletia. Ak mleete vlastné fazule, urobte mletie čo najjemnejšie.
- 2Pridajte cukor do ibrik. Toto je voliteľné, ale tradičné. Pridajte podľa chuti, ale 2 čajové lyžičky na 8 gramový ibrik sú pravdepodobne dobrým referenčným bodom.
- Cukor môžete tiež nahradiť umelým sladidlom (ako je aspartám).
- 3Naplňte ibrik vodou, až kým nedosiahne krk. Nepreplňujte - nechajte v krku priestor na napenenie, inak skončíte s obrovským neporiadkom na sporáku.
- Ak chcete uvariť menej kávy, potrebujete menší ibrik. Na správne uvarenie je potrebné ho naplniť do dolného hrdla. Typický malý ibrik má asi 8 gramov, čo stačí na dve 3 oz. poháre demitasse.
Akonáhle voda začne bublať, pridajte 1-2 polievkové lyžice kávy na každú šálku vody a premiešajte kávovú usadeninu. - 4Pridajte kávu do vody, ale v tejto chvíli kávu nemiešajte. Kávovú usadeninu nechajte plávať na vrchu vody.
- Tieto plávajúce povrchy pôsobia ako bariéra medzi vodou a vzduchom, čo uľahčuje proces napenenia.
- V závislosti od toho, ako silnú kávu máte radi, použite jednu až dve zaoblené čajové lyžičky kávy na jednu porciu demitázy alebo zhruba tri zaoblené čajové lyžičky (alebo jednu zaoblenú polievkovú lyžicu) na 8 oz. ibrik.
- 5Zahrejte ibrik na sporáku. Niektorí ľudia odporúčajú použiť nízke nastavenie, ale bude fungovať aj stredné až vysoké teplo. Len budete musieť venovať ešte väčšiu pozornosť, aby ste predišli chaotickému varu.
- Káva bude peniť. Pena nie je to isté ako varenie. Nenechajte variť a skutočne nenechajte variť, pokiaľ nemilujete energicky drhnúť pripálenú varnú dosku.
- 6Odstráňte z tepla, keď pena dosiahne vrchol ibrika. Nechajte usadiť, potom - nakoniec - môžete premiešať.
- Tento proces sa tradične opakuje až trikrát. Vložte ibrik späť do tepla, počkajte, kým sa spení až po hornú časť krku, potom ho nechajte usadiť a premiešajte.
- 7Nalejte kávu do šálok demitasse. Pred pitím nechajte 1-2 minúty odpočívať, aby sa usadila usadenina.
- Pri nalievaní nechajte posledný kúsok kávy v ibriku, aby zachytil časť „kalu“. Rovnako tak pri pití nechajte posledný kúsok vo svojom šálke.
- Turecká káva sa tradične podáva s pohárom vody ako čistiaci prostriedok na podnebie.
- Ohrev vody na varnej doske môže byť nebezpečný. Hrniec vody nikdy nenechávajte na sporáku bez dozoru.
- Káva je horúca a môže vás popáliť. Opýtajte sa právnika pre zranenie osôb.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť jazmínový zázvorový čaj?
Komentáre (1)
- Výpadok elektriny, ale stále mal plynový sporák! Potreboval som len rýchleho náhradníka, pretože kávovar nebude fungovať.
