Ako pripraviť broskyňový koláč?
Na vrch navrstvíme ešte niekoľko plátkov broskyne a ďalšiu kopu šľahačky, aby sme koláč dokončili.
Ak máte radi broskyne, broskyňový koláč je vašim ideálnym dezertom. Vrstvy maslového koláča, šťavnaté broskyne a šľahačka sa spoja a vytvoria klasickú pochúťku, ktorá určite poteší vašu rodinu a priateľov. Príprava broskýň a šľahačky je pomerne jednoduchá, takže kľúčom k zvládnutiu tohto dezertu je naučiť sa správny spôsob, ako pripraviť koláč.
- 2 šálky (250 g) univerzálnej múky
- 0,33 šálky (66 g) kryštálového cukru
- 4 čajové lyžičky (20 g) prášku do pečiva
- 1 čajová lyžička (3 g) kóšer soli
- štipka mletého muškátového orieška
- 0,5 šálky alebo 1 tyčinka (113 g) veľmi studeného nesoleného masla, nakrájaného na kúsky
- 1 vajíčko, rozšľahané
- 0,33 šálky (78 ml) studeného mlieka.
- 4 zrelé broskyne
- 2 čajové lyžičky (10 g) kryštálového cukru
- 3 polievkové lyžice (42 g) nesoleného masla, rozpustené
- 3 polievkové lyžice (45 ml) tmavého rumu
- 1,5 šálky (355 ml) studenej smotany
- 5 polievkových lyžíc (106 g) medu
Ak máte radi broskyne, broskyňový koláč je vašim ideálnym dezertom.
Časť 1 z 3: Výroba koláča
- 1Vložte rošt do stredu a predhrejte rúru. Aby ste zaistili rovnomerné pečenie koláčov, skontrolujte, či je váš rošt v strednej polohe. Ďalej nastavte teplotu na 232°C, aby sa rúra predhriala.
- Keď rúra dosiahne predhriatu teplotu, väčšina rúr pípne alebo zabliká. Dávajte pozor, aby ste vedeli, kedy je ten váš pripravený.
- 2Vymastite panvicu. Nájdite pekáč alebo formu na pečenie 20 cm x 20 cm (20,32 cm x 20,32 cm) pre svoj koláč. Panvicu zľahka namažte maslom alebo nepriľnavým sprejom na varenie, aby sa vám koláč neprilepil, keď je potrebné ho vybrať.
- Ak nechcete plech vymastiť, vyložte ho pergamenom alebo nepriľnavým papierom na pečenie.
- 3Múku, cukor, prášok do pečiva, soľ a muškátový oriešok zmiešame. 2 šálky (250 g) univerzálnej múky s 0,33 šálky (66 g) kryštálového cukru, 4 lyžičkami (20 g) prášku do pečiva, 1 čajovou lyžičkou (3 g) kosherovej soli a štipkou mletého muškátového orieška preosejeme misa na miešanie. Miešajte, kým sa ingrediencie dobre nezmiešajú.
- Ak nemáte sitko, môžete použiť jemné sitko. Položte ju na misku a vysypte do nej múku, pričom ňou zatraste, aby múka prešla.
- Ak nemáte sitko alebo sitko, múku pred zmiešaním premiešajte šľahačkou alebo vidličkou, aby mala svetlejšiu textúru.
- 4Maslo nakrájame na suché suroviny. Odoberte 0,5 šálky alebo 1 tyčinku (113 g) veľmi studeného nesoleného masla nakrájaného na malé kúsky a pridajte ho do misky so zmesou múky. Vykrajovačom krájame maslo na suché suroviny. Pokračujte v práci, kým sa maslo nerozreže na kúsky veľké ako malý hrášok.
- Ak nemáte vykrajovátko, môžete maslo do múky nakrájať vidličkou alebo nožom na maslo.
- 5Pridajte vajíčko a mlieko. Potom, čo maslo nakrájate na suché suroviny, primiešajte 1 dobre rozšľahané vajíčko a 0,33 šálky (78 ml) studeného mlieka. Miešame, kým vajíčko a mlieko len nenavlhčí suché suroviny.
- Vyhnite sa zmiešaniu cesta alebo by ste mohli skončiť s tvrdým koláčom.
- 6Cesto natlačíme na dno formy. Akonáhle zamiešate vajíčko a mlieko, natlačte cesto na dno vymastenej alebo vystlanej formy. Pracujte rýchlo a nedotýkajte sa cesta, aby ste maslo nechali chladné.
- 7Krátky koláč pečte 15 až 20 minút. Pekáč vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 15 až 20 minút. Že je to hotové, budete vedieť, keď bude vrch koláča zlatistej farby. Nechajte vychladnúť asi 20 minút na mriežke.
- Aby ste zaistili rovnomerné pečenie koláča, položte ho na stred roštu. To umožňuje rovnomernú cirkuláciu vzduchu v oboch smeroch.
- 8Krátky koláč nakrájajte na štvorce. Akonáhle je shortcake dostatočne chladný na to, aby ste ho zvládli, je čas rozdeliť ho na jednotlivé porcie. Koláč nakrájajte na rovnomerné štvorce. Môžete im vyrobiť ľubovoľnú veľkosť, ktorú preferujete, ale 5,10 cm štvorec je zvyčajne dobrá veľkosť.
Aby ste zaistili rovnomerné pečenie koláčov, skontrolujte, či je váš rošt v strednej polohe.
Časť 2 z 3: príprava broskýň a krému
- 1Broskyne uvarte, aby sa ľahko šúpali. Na koláč budete potrebovať 4 zrelé broskyne, ktoré boli ošúpané. Aby to bolo jednoduchšie, nožom urobte na spodnej časti každého malé „x“ a vložte ich do veľkého hrnca s vriacou vodou. Nechajte ich variť 30 sekúnd.
- Broskyne vyberte z hrnca štrbinovou lyžicou, aby ste si k nim nevzali žiadnu vriacu vodu.
- 2Broskyne vložte do ľadovej vody a odstráňte šupky. Keď vyberiete broskyne z vriacej vody, ihneď ich vložte do misky s ľadovou vodou. Broskyne to prestane ďalej variť, ale šupky sa uvoľnia natoľko, že ich môžete odstrániť prstami.
- Najľahšie je začať odlupovať šupku zo spodnej časti broskýň, kde ste urobili „x“.
- 3Broskyne nakrájajte a zmiešajte s cukrom. Akonáhle sú šupky odstránené, broskyne prekrojte na polovicu a odstráňte kôstku. Potom broskyne pozdĺžne nakrájajte, aby vytvorili plátky hrubé 1,30 cm a vložte ich do strednej misky. Do broskýň pridajte 2 čajové lyžičky (10 g) kryštálového cukru a dobre premiešajte. Odložte misku.
- Ak chcete, aby vaše broskyne mali hlbšiu chuť, nahraďte kryštálový cukor svetlohnedým cukrom.
- 4Roztopené maslo a rum spojíme. V samostatnej miske zmiešajte 3 polievkové lyžice (42 g) nesoleného masla, ktoré bolo rozpustené, a 3 lyžice (45 ml) tmavého rumu. Miešajte, kým nie je dobre premiešané, a potom odstavte.
- Ak nie ste fanúšikom rumu, môžete ho nahradiť 3 polievkovými lyžicami (45 ml) amaretta alebo broskyňovej pálenky.
- 5Tučnú smotanu šľaháme v vychladnutej miske, kým mierne nezhustne. Misku nechajte v chladničke vychladnúť asi hodinu a potom do nej nalejte 1,5 šálky (355 ml) studenej smotany. Smotanu šľaháme šľahačkou na stredných otáčkach v stojanovom mixéri alebo ručnom mixéri, kým tekutina nezačne hustnúť.
- Smotanu môžete šľahať ručne metličkou, ale tento proces bude trvať dlhšie.
- 6Zložte med. Keď krém mierne zhustne, pridajte k nemu 5 polievkových lyžíc (106 g) medu. Špachtľou jemne vmiešajte med do krému. Možno budete musieť stlačiť krém z bokov misky, aby sa med úplne zapracoval.
- Vyberte si med, ktorý má jemnú chuť, aby neprekonal chuť broskýň. Dobrou možnosťou je med z ďateliny alebo z kvetov pomarančovníka.
- 7Smotanu šľaháme, kým sa nevytvoria mäkké špičky. Otočte stojan mixer alebo ručný mixér chrbtom a bič krému na stredne vysokou rýchlosťou. Pokračujte, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy.
- Šľahačku je najlepšie použiť hneď, ako to urobíte, ale ak sa nechystáte shortcakes hneď skladať, dajte ho do chladničky.
Ak chcete, môžete druhú vrstvu koláča navrch doplniť iba šľahačkou.
Časť 3 z 3: zostavenie broskyňového koláča
- 1Štvorcové kolieska prekrojíme na polovicu a potrieme rumovým maslom. Nôžom rozdeľte štvorčeky shortcake vodorovne na polovicu. Cukrárskou kefkou naneste zmes rumového masla na každú narezanú stranu koláča a dajte na tanier.
- Ak nemáte kefku na pečivo, skúste použiť filter na kávu alebo prstami potrieť maslo koláčom.
- 2Jeden kus koláča pokryte broskyňami a krémom. Do stredu taniera položte jeden kus koláča vymastený maslom a lyžicou nalejte broskyne, aby naň prikryli štvorec. Potom broskyne na vrch dajte šľahačkou.
- 3Na vrch položte druhý kus koláča a pridajte ďalšie ovocie a smotanu. Navrch dajte druhú polovicu koláča. Na vrch navrstvíme ešte niekoľko plátkov broskyne a ďalšiu kopu šľahačky, aby sme koláč dokončili.
- Ak chcete, môžete druhú vrstvu koláča navrch doplniť iba šľahačkou.
- Tento recept môžete použiť ako základ pre akýkoľvek druh ovocného koláča. Broskyne nahraďte 680 g jahôd alebo iného obľúbeného ovocia.
- Forma na pečenie 8x20 cm (20,32x20,32 cm)
- 3 veľké misky
- Sitko
- Lyžica
- Vykrajovačka na pečivo
- Nôž
- Veľký hrniec
- Elektrický mixér
- Stierka
Prečítajte si tiež: Ako variť sušienky z cmaru?
