Ako variť koláč leches?

Jedná sa o klasický polevu z koláča tres leches, pretože textúra šľahačky je veľkým kontrastom k koláču.

Tres leches cake, čo v angličtine znamená „koláč s tromi mliečkami “, je obľúbený mexický dezert vyrobený namáčaním žltého koláča v sladkom, krémovom mlieku. Škorica je tradičnou náplňou tohto koláča, ale je vynikajúca s mnohými variáciami. Naučte sa, ako pripraviť tortu tres leches, a vyberte si z niekoľkých zálievok.

Zloženie

1,5 šálky múky
1 lyžička prášku do pečiva
1 šálka cukru
0,5 šálky nesoleného masla
5 vajec, veľké
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
1,5 šálky mlieka
1 šálka sladeného kondenzovaného mlieka
0,75 šálky odpareného mlieka
1 lyžica rumu
1 štipka soli

Časť 1 z 3: Výroba cesta

1

Pripravte si zariadenie na pečenie. Rúru predhrejeme na 350 stupňov. Vymastíme a vysypeme múku. Môžete tiež použiť veľkú okrúhlu formu na tortu.
2

Zmiešajte suché prísady. Múku, prášok do pečiva a soľ zmiešajte v stredne veľkej mise. Vareškou ingrediencie dobre premiešame.
3

Zmiešajte mokré suroviny. V samostatnej miske zmiešajte olej, 1 šálku cukru a 1 čajovú lyžičku vanilkového extraktu. Metličkou alebo lyžicou rozšľaháme suroviny. Pridajte vajcia do cukrovej zmesi po jednom, šľahajte ich, až kým nebude zmes svetlej farby a spenená. Vmiešajte 0,5 šálky mlieka.
4
Dokončite cesto. Pohár naraz, jemne vmiešajte múčnu zmes do mokrej cukrovej zmesi, aby ste vytvorili lepkavé cesto. Pokračujte v skladaní múkovej zmesi, kým už nebudete vidieť biele kúsky múky.
- V tomto štádiu cesto príliš nemiešajte, inak bude textúra koláča hustá.
- Najlepšie výsledky dosiahnete špachtľou alebo vareškou.

Časť 2 z 3: pečenie a skladanie koláča

1

Upečte koláč. Cesto nalejeme do ľahko vymastenej tortovej formy alebo pekáča. Vložte misku do rúry a pečte koláč 30-40 minút, alebo kým sa nebude cítiť pevný a vložené špáradlo vyjde čisté. Vyberte koláč z rúry a nechajte ho niekoľko minút vychladnúť, kým nedosiahne izbovú teplotu.
2
V hornej časti koláča urobte otvory. Kolíkom po celej vrchnej časti prepichnite vidličku alebo špíz. Otvory poskytnú vstupné body pre zmes sladkého mlieka.
- Neprepichujte toľko, aby vrchná časť textúry koláča pôsobila hrboľato.
- Použite vidličku s tenkými hrotmi alebo tenkou špajdľou, aby ste nevystrkovali drobky pri vypichovaní dier.
3

Vytvorte zmes tres leches. Zvyšné mlieko zmiešajte so sladeným kondenzovaným mliekom, odpareným mliekom a rumom v miske. Šľahačkou úplne premiešajte ingrediencie.
4

Zmesou polejeme koláč. Skúste ho rovnomerne vyliať po povrchu koláča a nechať ho vsiaknuť do otvorov, ktoré ste vytvorili. Tieto spojené suroviny nalejte na vychladnutý koláč. Tortu prikryjeme igelitom a dáme do chladničky aspoň na 2 hodiny. Koláč je teraz pripravený na konzumáciu alebo doplnený polevou.

Krém natrieme na koláč tres leches tesne pred podávaním.

Časť 3 z 3: poleva na torte

1
Urobte šľahačkovú polevu. Jedná sa o klasický polevu z koláča tres leches, pretože textúra šľahačky je veľkým kontrastom k koláču. Do mixovacej nádoby vložte 1,5 šálky silnej smotany a 0,5 šálky cukru. Smotanu šľahajte, kým nevytvorí mäkké špičky. Krém potrieme koláčom tres leches tesne pred podávaním.
- Šľahačku môžete ochutiť škoricou, vanilkou, citrónom alebo inou obľúbenou príchuťou.
- Šľahačkovú polevu natierajte na koláč až tesne pred jeho podaním; jeho textúra utrpí, ak ho necháte príliš dlho odstáť alebo sa ho pokúsite najskôr vychladiť.
2
Pripravte ovocnú polevu. Pletené ovocie je ďalšou obľúbenou polevou na koláč tres leches. Podávame buď cez vyšľahanú polevu, alebo priamo na vrch torty. Vyberte si z nasledujúcich ovocných kombinácií:
- Jahody a čučoriedky. Bobule zľahka rozdrvíme a posypeme cukrom. Nechajte ich 15 minút odležať, potom polevu natrite na koláč.
- Manga a papája. Tenké plátky manga a papáje. Plátky spojíme v miske a jemne ich posypeme cukrom. Keď ste pripravení na podávanie, natrite ovocnú polevu na koláč.
- Broskyne a čerešne. Broskyňu nakrájajte na tenké kolieska a čerešne nakrájajte na polovice a odstráňte kôstky. Broskyne a čerešne navrstvite na vrch torty do pekného vzoru.
3

Hotovo.

Ako pripraviť tortu tres leches — Naučte sa, ako pripraviť tortu tres leches, a vyberte si z niekoľkých zálievok.

Tipy

Pri pečení sa koláč bude zdať príliš malý na formu 9" x13", ale po namočení do mliečnej zmesi značne napučí.
Po upečení sa koláč bude zdať tvrdý a hustý. To je normálne, je to pridanie mlieka, ktoré ho zmení na sladké a vlhké.
Namiesto toho, aby ste mlieko vyliali po okrajoch, začnite nalievať do stredu. Dno a boky koláča dostanú väčšinu mlieka tak ako tak, keď ho necháte sedieť, chcete, aby stred mal tiež rovnakú textúru a nepôsobil sucho
Existuje množstvo variácií chuti, a to použitím rôznych likérov, a dokonca aj nahradením sladeného kondenzovaného mlieka kokosovým krémom.

Veci, ktoré budete potrebovať

Miska
Miešacie náradie
Forma na koláč
Meracie prístroje

Prečítajte si tiež: Ako urobiť zlatý koláč?