Ako uvariť fazuľovú polievku?

Na fazuľovú polievku môžete použiť takmer akýkoľvek druh fazule, ktorá vám chutí alebo ktorú máte práve poruke.

Fazuľa je lahodná, sýta a veľmi lacná prísada, ktorá sa hodí takmer ku každému jedlu. Ak sa chystáte do chladnejších sezón, nie je nič, čo by vás zahrialo ako veľká miska polievky. Vyrobením jednoduchej fazuľovej polievky a jej prispôsobením podľa vlastného vkusu si môžete dať vynikajúce jedlo na každú príležitosť.

Prísady

2 polievkové lyžice (30 ml) olivového oleja
2 cibule
2 strúčiky cesnaku
2 tyčinky zeleru
1 polievková lyžica (17 g) soli
1 polievková lyžica (6 g) korenia
2 14-oz (400 g) fazuľové konzervy, napríklad čierne alebo cannellini
2 šálky (470 ml) tekutého vývaru, napríklad kura alebo zelenina
2 červené alebo zelené papriky (voliteľné)
1 polievková lyžica (6 g) tymianu, rozmarínu, oregana alebo koriandra (voliteľné)
1 čajová lyžička (2 g) čili papričky alebo kajenského korenia (voliteľné)
1 polievková lyžica (6 g) údenej papriky (voliteľné)
Mleté alebo na kocky nakrájané mäso, ako je kura, šunka alebo hovädzie mäso (voliteľné)
¹/₂ šálky (120 ml), krému alebo mlieka (voliteľne)
4 vajcia (voliteľné)
Čerstvý chlieb alebo tortilly (voliteľné)

Použite akékoľvek fazule, zásoby, zeleninu alebo arómy, ktoré máte radi, aby bola táto polievka pre vás ideálna.

Robí 4 porcie

Časť 1 z 3: dusenie zeleniny

1
Vo veľkom hrnci na strednom ohni rozohrejte trochu olivového oleja. Do veľkého hrnca nalejte zhruba 2 polievkové lyžice (30 ml) olivového oleja a dajte na stredný oheň. Nechajte olej začať sa zahrievať, až sa dá ľahko nakloniť okolo dna kastróla.
- Bude tu fungovať akýkoľvek iný kuchynský olej, napríklad rastlinný alebo repkový, ale nemusí chutiť úplne rovnako. Ak vám nechutí olivový olej, použite namiesto neho olej, ktorý vám chutí.
- V niekoľkých nasledujúcich krokoch môžete začať krájať zeleninu a čakať, kým sa olej zahreje, čo by malo ušetriť čas.
2
Cibuľu a cesnak nakrájame na kocky a pridáme do hrnca. 2 cibule položte na dosku na krájanie. Rozkrojte ich pozdĺžne na polovicu, odlupujte vonkajšie vrstvy a ostrým nožom ich najemno nakrájajte. Ošúpajte a nakrájajte tiež 2 strúčiky cesnaku a pridajte ich do hrnca s horúcim olejom, aby začali dusiť.
- Existuje mnoho rôznych spôsobov, ako nakrájať cibuľu a cesnak. Vyberte si jednoduchú metódu, ktorá vám vyhovuje.
3
Orežte a nakrájajte 2 stonky zeleru. 2 tyčinky zeleru položte na dosku na krájanie a pozdĺžne prekrojte na polovicu. Lemujú zeler palice a používať ostrý nôž je rezať na kúsky, ktoré sú zhruba ¹/₂ palca (1,3 cm) na šírku. Nakrájaný zeler pridajte do panvice s cibuľou, cesnakom a olejom.
- Zeler pomôže dodať polievke trochu sladkosti a sviežosti, ale môže sa tiež vynechať, ak vám nechutí.
4
Nasekajte trochu papriky na pikantnejšiu polievku. Kto má rád trochu viac tepla alebo pikantnosti, môže do polievky pridať trochu papriky alebo kapie. Znížiť až o niekoľko papriky do hrubého, ¹/₂ palca (1,3 cm), kocky a pridávať ich do hrnca začať varenia.
- Pre trochu rozmanitosti použite 1 zelenú papriku a 1 červenú papriku, nakrájanú na rovnaké kúsky.
- Ak chcete polievku ešte viac nakopnúť, skúste pridať aj nadrobno nakrájanú chilli papričku. Jemne nakrájajte 1 čerstvú červenú chilli papričku a pridajte ju do hrnca s ostatnými prísadami.
5
Primiešajte akúkoľvek inú zeleninu, ktorú chcete. Jednou z veľkých vecí na polievke je, že je ľahké ju prispôsobiť a ako je ťažké ju pokaziť. Pridávať ďalšie zeleninu, ktoré máte vo vašej kuchyni do polievky, sekanie ich do zhruba ¹/₂ palca (1,3 cm) kusov pred ich miešania.
- Huby, zemiaky, mrkva a hrášok môžu byť skvelými doplnkami tejto polievky. Pridajte čokoľvek, čo máte po ruke, a uvidíte, ako to chutí!
6
Zeleninu varte 10 až 15 minút, alebo kým nie je voňavá. Drevenou lyžičkou miešajte zeleninu v hrnci, aby sa varila, aby sa zaistilo rovnomerné varenie. Nechajte ich restovať 10 až 15 minút, alebo kým cibuľa nebude priesvitná a všetka ostatná zelenina nebude voňať.
- Kým sa bude polievka variť ďalej, najskôr osmažením zeleniny ochutnáte celé jedlo oveľa lepšie. Ak máte obzvlášť málo času, môžete ich hodiť do hrnca so všetkými ostatnými prísadami na varenie.
- Zelenina by mala byť žiarivých farieb a asi po 10 až 15 minútach by mala začať mäknúť. Tieto znaky spolu s voňavejšou vôňou zeleniny sú dobrým znamením, že sú pripravené.
7
Pridajte soľ, korenie a akékoľvek ďalšie ochutenie, ktoré máte radi. Ako každé jedlo, aj toto by ste mali variť so soľou a korením. Posypte zhruba 1 polievkovou lyžicou (17 g) soli a 1 polievkovou lyžicou (6 g) čierneho korenia a premiešajte. Ak chcete do polievky pridať ďalšie príchute alebo dochucovadlá, teraz ich primiešajte.
- Pre trochu aromatickej sviežosti skúste vmiešať 1 polievkovú lyžicu (6 g) tymianu, rozmarínu, oregana alebo koriandra.
- Ak chcete trochu pikantnosti, pridajte 1 čajovú lyžičku (2 g) čili papričky alebo kajenského korenia.
- Pre jemne dymovú chuť vo vašej polievke vmiešajte 1 polievkovú lyžicu (6 g) údenej papriky.

Prispôsobením podľa vlastného vkusu si môžete dať vynikajúce jedlo na každú príležitosť — Vytvorením jednoduchej fazuľovej polievky a prispôsobením podľa vlastného vkusu si môžete dať vynikajúce jedlo na každú príležitosť.

Časť 2 z 3: varenie fazule

1
Do hrnca nalejte 2 plechovky konzervovaných fazúľ. Na fazuľovú polievku môžete použiť takmer akýkoľvek druh fazule, ktorá vám chutí alebo ktorú máte práve poruke. Do hrnca nalejte 2 plechovky 14 g (40 g) čiernej, ľadvinky, cannellini alebo akéhokoľvek iného druhu konzervovanej fazule, premiešajte.
- Namiesto toho môžete použiť aj sušenú fazuľu, ktorá sa najskôr namočila. 1 šálku (225 g) sušenej fazule varte v dostatočnom množstve vody, aby ste ich prikryli asi 2 minúty, potom nechajte asi 1 hodinu nakysnúť.
- Používajte fazuľa, ktorá sa vám najviac páči, alebo ku ktorej máte najľahší prístup.
2
Do hrnca pridajte 2 šálky (470 ml) vývaru. Zásoba pomôže vybudovať niektoré chute polievky a dodá fazuli niečo viac na varenie. Pridajte približne 2 šálky (470 ml) akéhokoľvek vývaru, ktorý máte po ruke alebo ktorý vám chutí. Kuracie a zeleninové vývary budú fungovať vynikajúco, ale namiesto toho môžete ľahko použiť hovädzí vývar alebo dokonca len vodu.
- Aby bola hotová polievka o niečo komplexnejšia, skúste pridať rôzne druhy vývaru. Použite 1 šálku (240 ml) kuracieho a zeleninového vývaru alebo akúkoľvek inú kombináciu, ktorá sa vám páči. Polievku je možné ľahko prispôsobiť a je veľmi ťažké ju pokaziť, takže sa pozrite, aké príchute môžete na doplnenie fazule vymyslieť!
3
Na mäsitejšiu polievku vmiešajte na kocky nakrájanú šunku alebo slaninu. Ak chcete do polievky pridať ďalšie bielkoviny alebo chuť, nahrubo nasekajte šunku, opraženú slaninu, uvarenú klobásu alebo akékoľvek iné mäso, ktoré máte k dispozícii. Polievku rozsypte po vrstve a premiešajte.
- Toto je ďalší skvelý bod na prispôsobenie polievky vašim vlastným preferenciám. Zostávajúce kuracie, hovädzie, jahňacie, šunkové, fašírky a čokoľvek iné môže polievke dodať na chuti.
- Použite zhruba 1 šálku (125 g až 175 g) mäsa nakrájaného na kocky, ktoré sa rozhodnete použiť. Môžete pridať viac alebo menej podľa toho, akú mäsovú polievku chcete mať.
- Ak ste vegetarián alebo vegán alebo sa vám jednoducho nechce pridávať do polievky mäso, pokojne tento krok vynechajte.
4
Polievku privedieme k varu a varíme 40 minút. Polievku na záver poriadne premiešajte, aby ste sa presvedčili, že všetky ingrediencie sú dobre zapracované a spojené. Znížte teplotu na minimum a polievku priveďte k varu. Prikryjeme a necháme dusiť asi 40 minút, kým nezhustne a fazuľu uvaríme.
- Ak chcete hustejšiu polievku, odstráňte pokrievku po 40 minútach a nechajte dusiť ďalších 10 minút. To umožní, aby sa uvarilo viac tekutiny a výsledkom bude hustejšia, sýtejšia polievka.

Časť 3 z 3: dokončenie polievky

1
Polievku rozmixujte na požadovanú konzistenciu. Keď polievke poskytnete dostatok času na varenie a varenie, odstavte ju z ohňa. Ručným alebo tyčovým mixérom začnite spracúvať polievku a mixovať niektoré fazule a ďalšie prísady. Vďaka tomu bude krémovejší a trochu hladší.
- Čím viac polievku rozmixujete, tým bude hustejšia a jemnejšia. Ak chcete redšiu polievku s viacerými kúskami, polievku rozmixujte iba na niekoľko sekúnd. Alternatívne sa môžete vyhnúť tomu, aby ste ho vôbec miešali pre veľmi riedku a hrubú polievku.
- Ak dávate prednosť tomu, aby bola vaša polievka hustá a veľmi hladká, mixujte ju, kým nie sú všetky fazule spracované a polievka nedosiahne krémovejšiu konzistenciu.
- Ak nemáte tyčový alebo tyčový mixér, môžete polievku naliať do džbánu štandardného kuchynského mixéra, aby ste ju mierne spracovali. V závislosti od veľkosti mixéra možno budete musieť pracovať v dávkach.
2
Pridajte nejaké mlieko alebo smotanu, aby ste získali ďalšie bohatstvo. Ak chcete, aby polievka, aby sa trochu bohatší a krémovejšia, odmerať približne ¹/₂ šálka (120 ml) mlieka alebo smotany a nalejeme do vrelo polievky. Dôkladne premiešajte, aby ste získali trochu hladšiu a bohatšiu polievku.
- Ak chcete zachovať tento recept ako vegánsky, môžete tento krok úplne vynechať.
- Môžete tiež použiť rovnaké množstvo kyslej smotany alebo jogurtu, aby ste získali väčšiu hustotu a krémovosť. To však tiež dodá polievke chuť vami zvoleného jogurtu alebo kyslej smotany. Ak nemáte radi kyslú smotanu, jogurt, mlieko alebo smotanu, potom ich z tohto jedla vynechajte.
3
Pošírujte vajíčka v polievke, aby ste získali ďalšie bielkoviny. Akonáhle polievku rozmixujete na požadovanú konzistenciu, vráťte ju na stredný oheň a nechajte variť. Do polievky rozbijeme 4 vajíčka tak, aby boli rozložené a iba ponorené. Vajíčka nechajte odokryté variť 5 minút alebo dovtedy, kým nie sú bielka uvarené a žĺtky stekajú.
- Pri podávaní naplňte misku polievkou a na ňu ako posledné položte pošírované vajíčka. Keď prepichnete žĺtok, prejde po polievke, pričom vyzerá aj chutí neuveriteľne.
- Vajíčka rozbijeme, jedno po druhom, najskôr do malej misky. Pomocou misky opatrne nalejte vajíčka do polievky. To pomôže udržať vajcia pohromade, keď ich prenesiete do hrnca.
4
Polievku podávajte s čerstvým chlebom alebo teplými tortillami. Lyžicu polievky podávajte do veľkej misy, kým je ešte horúca, aby ste ju mohli podávať. Jedzte ju spolu s čerstvo uvareným alebo mierne opečeným chlebom alebo sa rozhodnite pre tortilly, ktoré boli zohriate ako príloha.
- Po uvarení môžete polievku skladovať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 3 dni.

Ak chcete urobiť fazuľovú polievku, začnite zahrievaním olivového oleja vo veľkom hrnci a pridajte na kocky nakrájanú cibuľu, cesnak, zeler, červenú papriku a inú zeleninu, ktorá vám chutí.

Tipy

Polievku je možné ľahko prispôsobiť akýmkoľvek príchutiam, ktoré máte radi. Použite akékoľvek fazule, zásoby, zeleninu alebo arómy, ktoré máte radi, aby bola táto polievka pre vás ideálna.
Ak necháte polievku variť príliš dlho a začne byť príliš hustá, môžete ju mierne zriediť mliekom, smotanou, vodou alebo trochou zvoleného vývaru.

Varovania

Po uvarení polievky použite hrnce v rukaviciach alebo suchú utierku, pretože bude veľmi horúca.
Ak do polievky pridáte čili papričky, pri manipulácii s nimi určite používajte rukavice alebo si potom dôkladne umyte ruky.
Pri zdvíhaní veka z varenej polievky buďte opatrní, pretože nahromadená para môže rýchlo unikať. Nikdy nestojte nad hrncom, keď dáte dole veko.

Veci, ktoré budete potrebovať

Veľký hrniec s pokrievkou
Varná doska alebo varná doska
Doska na krájanie
Nôž
Vareška
Tyčový, tyčový alebo kuchynský mixér

Prečítajte si tiež: Ako uvariť skvelý degustačný steak?