Ako vyrobiť florentské fašírky?
Ak nechcete robiť omáčku, skúste mäsové guľky podávať so zavarenou alebo rozmrazenou špagetovou omáčkou.
Florentské fašírky sa vyrábajú zo špenátu, mletého mäsa, vajíčka, strúhanky a ďalších prísad na dochutenie, ako je cesnak a syr. K mäsovým guľkám si môžete pripraviť maslovú omáčku z dusenej zeleniny a kuracieho vývaru. Ak nechcete robiť omáčku, skúste mäsové guľky podávať so zavarenou alebo rozmrazenou špagetovou omáčkou. Pochváľte sa florentským fašírkam tým, že ich podáte k špagetovým tekvičkám, brokolici spálenej v rúre, vaječných rezancoch alebo divokej ryži.
Formovanie a varenie fašírok
- 1 krabica mrazeného špenátu
- 1-1 1 kg mletého hovädzieho, kuracieho alebo morčacieho mäsa
- 3 strúčiky nasekaného cesnaku
- 1 veľké vajce
- 0,25 šálky mlieka
- 0,75 šálky strúhanky
- 0,5 šálky strúhaného parmezánu
- Soľ
- Korenie
- 1 stredná cibuľa, nakrájaná nadrobno
- Extra panenský olivový olej
- Horúca omáčka (voliteľné)
Robí 6 porcií
Varenie omáčky
- 3 lyžice nadrobno nakrájanej cibule
- 1 kg nakrájaných čerstvých húb (voliteľné)
- Extra panenský olivový olej
- 2 lyžice masla
- 2 lyžice univerzálnej múky
- 1 šálka kuracieho vývaru
- 1,5 šálky mlieka
- 10 gramov strúhanej zmesi provolonu alebo talianskeho syra
- 0,5 čajovej lyžičky muškátového orieška
- Soľ
- Korenie
- 0,25 šálky nasekanej petržlenovej vňate (voliteľné)
K mäsovým guľkám si môžete pripraviť maslovú omáčku z dusenej zeleniny a kuracieho vývaru.
Časť 1 z 3: tvarovanie a varenie fašírok
- 1Špenát rozmrazte. Mrazený špenát vložte do mikrovlnky na 50% výkonu. Špenát nakrájajte na menšie kúsky. Znovu vložte do mikrovlnnej rúry, na 50% výkonu, kontrolujte a miešajte vždy, keď ubehne minúta, kým sa nerozmrazí.
- Alternatívne môžete použiť jeden balený pohár čerstvého detského špenátu, umytý a nakrájaný na drobno s odstránenými stopkami.
- 2Rozmrazený špenát scedíme. Špenát zabaľte do čistej kuchynskej utierky. Stlačte a vyžmýkajte uterák, aby ste odstránili tekutinu. Ďalšou možnosťou je zatlačiť mokrý špenát do sita nad umývadlo.
- 3Prísady skombinujte vo veľkej mise. Zaistite, aby boli vaše ruky čisté a bez šperkov. Do misy najskôr vložte mleté mäso a v strede ho zatlačte, aby sa vytvorila jamka. Do studne dajte špenát, cesnak, vajíčko, mlieko, strúhanku, parmezán, soľ a korenie a všetky tri polievkové lyžice nakrájanej cibule. Podľa potreby pridajte malú štipku horúcej omáčky.
- Keďže pracujete s rukami, najskôr si ich dobre umyte mydlom a kefkou na nechty. Ak nosíte nejaké krúžky, odstráňte ich a odložte na bezpečné miesto (mimo odtoku drezu).
- Pred pridaním vajíčka môžete chcieť rozbiť vajíčko do samostatnej misky, aby ste sa uistili, že sa do mäsovej zmesi nedostane škrupina.
- 4Rukami tvarujte fašírky. Rúru predhrejeme na 204°C. Mäsovú zmes dobre premiešajte. Vytvorte dvanásť veľkých fašírok, každý o priemere 1,5 palca.
- 5Fašírky uvaríme v rúre. Fašírky poukladajte na nepriľnavý plech alebo plytký pekáč. Fašírky pokvapkáme extra panenským olivovým olejom. Fašírky varte dvadsať až dvadsaťosem minút, kým už nie sú ružové.
Časť 2 z 3: varenie omáčky
- 1Smažte huby a/alebo cibuľu. Do malého hrnca s omáčkou na strednom ohni pridajte maslo a kvapku extra panenského olivového oleja. Maslo nechajte rozpustiť. Nalejte huby a/alebo nakrájanú cibuľu. Varte, kým zelenina nezmäkne, asi dve minúty.
- 2Pridajte múku, mlieko a vývar. Vmiešajte múku a varte jednu minútu. Rozšľaháme kuracie mäso a mlieko. Zmes privedieme k varu.
- 3Vmiešajte syr a ochucovadlá. Akonáhle tekutina vrie, vmiešame nastrúhaný syr. Posypeme muškátovým orieškom, soľou a korením. Znížte teplotu na najnižšie nastavenie. Nezakrytú omáčku dusíme asi osem až desať minút.
- Omáčka by mala byť po dokončení trochu zahustená.
- 4Spojte mäsové guľky s omáčkou. Mäsové guľky pridajte do omáčky a prehrejte ich. Alternatívne môžete nechať fašírky a omáčku oddelene. Fašírky pokvapkáme omáčkou, aby sme ich mohli podávať.
- Na každý tanier napríklad dajte tri fašírky preliate omáčkou. Ak je to žiaduce, na vrch pridajte ozdobu petržlenu.
Pochváľte florentské fašírky tým, že ich podáte k špagetovým tekvičkám, brokolici spálenej v rúre, vaječných rezancoch alebo divokej ryži.
Časť 3 z 3: doplnenie jedla
- 1Mäsové guľky podávajte so špagetovým tekvicou. Stredne veľké špagety nakrájajte na polovicu. Odstráňte semená. Tekvicu varte nezakrytú v mikrovlnnej rúre, asi pätnásť až osemnásť minút. Keď je tekvica dostatočne chladná na dotyk, rozdeľte ju na pramene pomocou vidličky.
- Uistite sa, že používate tanier vhodný do mikrovlnnej rúry.
- Squash je pripravený, akonáhle je mäkký.
- 2Brokolicu opečte v rúre. Umyte čerstvú brokolicu. Podľa chuti premiešajte s olivovým olejom, soľou, korením, cesnakom a vločkami červenej papriky. Pražte desať až pätnásť minút, po desaťminútovej prestávke ich sledujte.
- 3Fašírky podávajte so škrobom. Uvarte si lôžko z uvarených vaječných rezancov alebo divokej ryže. Na každú misku pridajte pár plátkov chrumkavého chleba.
- Môžete napríklad chcieť podávať mäsové guľky k hovädziemu stroganoffu.
Formovanie a varenie fašírok
- Lyžica na varenie
- Vyčistite kuchynskú utierku alebo sito
- Veľká miešacia miska
- Mydlo
- Kefa na nechty
- Nelepivý list cookie
Varenie omáčky
- Malý hrniec na omáčku
- Metla
Prečítajte si tiež: Ako urobiť kuracie korma?
