Ako sušiť jablká v rúre?
Majte však na pamäti, že vašim jablkám môže trvať oveľa dlhšie, kým úplne zaschnú pri nižších teplotách.
Sušenie jabĺk je dobrý spôsob, ako ich uchovať na použitie vo vašich obľúbených receptoch neskôr na ceste. Je tiež tajomstvom výroby jablkových lupienkov, ktoré sú samy osebe chutným občerstvením. Bez ohľadu na to, ako ich chcete použiť, sušenie jabĺk doma nemôže byť jednoduchšie-potrebujete iba rúru a pár hodín. Len plátok svoje vyprané, rúrkových jablká do 1/4 in (0,64 cm) krúžky a držať ich v predhriatej rúre po dobu 2-3 hodín. Keď vyjdú, budú jemné, chrumkavé a oh-tak sladké.
- 1-2 jablká (umyté, zbavené jadier a nakrájané na plátky)
- 4 šálky (950 ml) vody
- 1/4 šálky (59 ml), citrónová šťava
- Škorica, muškátový oriešok, korenie jablkový koláč alebo iné dochucovadlá (voliteľné-podľa chuti)
Keď ste hotoví, otriasajte prebytočnú vodu a jablká osušte čistou utierkou alebo papierovou utierkou.
*Vyrobí približne 20-50 plátkov*
Časť 1 z 2: Krájanie jabĺk
- 1Rúru predhrejte na približne 93°C. Predtým, ako začnete, zapnite rúru na najnižšiu teplotu. Takto môžete jablká umyť, vykôstkovať a nakrájať na plátky, kým sa rúra zahrieva. Akonáhle rúra dosiahne požadovanú teplotu, budete musieť už len jablká zapichnúť a nastaviť časovač.
- Neváhajte použiť nižšie nastavenie teploty, ak to vaša rúra má. Niektoré rúry dosahujú teploty až 63°C.
- Nízke, rovnomerné teplo je zvyčajne najlepšie na sušenie, pretože zabraňuje spáleniu potravín. Majte však na pamäti, že vašim jablkám môže trvať oveľa dlhšie, kým úplne zaschnú pri nižších teplotách.
- 2Vyložte 1-2 veľké plechy na pečenie papierom na pečenie. Jednotlivé kusy pergamenového papiera prekrývajte, aby ste sa uistili, že dno plechu je úplne zakryté. Pergamenový papier zabráni prilepeniu jabĺk na plechy, pretože sa v nich zahrievajú cukry.
- Ak budete pripravovať viac ako 1 alebo 2 jablká naraz, možno budete musieť chytiť ďalší plech.
- 3Jablká dôkladne umyte. Spustite jablká pod prúdom studenej vody. Prstami jemne zotrite všetky zažraté nečistoty alebo stopy voskového povlaku. Keď ste hotoví, otriasajte prebytočnú vodu a jablká osušte čistou utierkou alebo papierovou utierkou.
- Ak plánujete sušiť veľa jabĺk, môže byť rýchlejšie ich umyť naraz v cedníku alebo drôtenom sitku.
- 4Jadro a krájať vaše jablká do 1/4 in (0,64 cm) na plátky. Z jabĺk úhľadne vystrihnite jadro pomocou jablkového jadra alebo odkrajovacieho noža. Potom horným okrajom každého jablka prechádzajte sem a tam po čepeli mandolíny, aby ste ich zmenšili na plátky jednotnej hrúbky.
- Ak nemáte mandolínu, jednoducho ostrým nožom s dlhou čepeľou nakrájajte jablká čo najtenšie.
- Pri sušení plátkov jabĺk je najľahšie ich nakrájať na kolieska než na kliny alebo iné tvary.
Tip: Čím tenšie jablká nakrájate, tým rýchlejšie a rovnomernejšie vyschnú.
- 5Plátky jablka namočte do zmesi vody a citrónovej šťavy. Kombinovať 4 šálky (950 ml) vody a 1/4 šálka (59 ml) citrónovej šťavy v malej mise a dobre premiešajte. Plátky na niekoľko sekúnd namočte do roztoku, potom ich vyberte a odložte na vrstvu preložených papierových utierok a utlačte.
- Je dôležité zriediť citrónovú šťavu. Prírodná kyselina citrónová zabráni tomu, aby boli vaše jablká v rúre hnedé a kašovité, ale príliš veľa môže mať v skutočnosti opačný účinok.
- Tento krok je úplne voliteľný. Trocha zhnednutia by nemalo ovplyvniť chuť vašich sušených jabĺk.
- 6Plátky poukladajte na svoje vystlané plechy do jednej rovnomernej vrstvy. Pokúsiť sa nechať aspoň 1/4 v (0,64 cm), z priestoru medzi každý rez. To umožní, aby medzi nimi prúdilo viac teplého vzduchu, čím sa skráti celkový čas schnutia a zaistí konzistentnejšia textúra.
- Ak chcete, môžete plátky jabĺk poprášiť ľahkou vrstvou škorice, muškátového orieška alebo rozmixovaného jablkového koláča a dať im tak ešte väčšiu chuť.
Umyté jablká zbavené jadier nakrájajte na kolieska 0,64 cm a vložte ich do predhriatej rúry na 2-3 hodiny.
Časť 2 z 2: Zahrievanie jabĺk
- 1Plátky jablka pečieme 1 hodinu. Nastavte si časovač, ktorý vám pomôže sledovať, ako dlho boli v rúre. Asi po hodine sa okraje krúžkov začnú mierne zvinúť a šupka zvonku nadobudne tmavšiu farbu.
- Ak vaša rúra nemá vstavaný časovač, použite samostatný kuchynský časovač alebo si v telefóne nastavte budík, ktorý vás upozorní, keď sa vaše jablká ohrejú na prvej strane.
- Kým sa vaše jablká pečú, nechajte dvierka rúry podopreté len náznakom. Zlepšíte tým cirkuláciu vzduchu vo vnútri a pomôžete úniku vlhkosti.
- 2Plátky otočte. Rukavicou alebo držiakom na pečenie siahnite do rúry a opatrne vyberte plech. Každý plátok preklopte vidličkou alebo kliešťami a potom zasuňte plech späť do rúry.
- Ak svoje plátky neotočíte, môžu vyjsť na jednej strane urobenejšie ako na druhej.
- 3Pokračujte v pečení ešte 1-3 hodiny. Odteraz je najlepšie jablká jednoducho sledovať a neresetovať časovač. Skúste ich kontrolovať zhruba každú pol hodinu, aby ste zistili, ako na tom sú. Budete ich chcieť vytiahnuť, akonáhle začnú po okrajoch nadobúdať zlatohnedú farbu.
- Časy sušenia sa budú líšiť v závislosti od presnej hrúbky vašich plátkov, ako aj od prirodzeného obsahu vlhkosti v jablkách, s ktorými pracujete.
- V niektorých prípadoch môže trvať až 5-8 hodín, kým vaše plátky jablka úplne vyschnú. To je obzvlášť pravdepodobné, ak máte v rúre nastavenú teplotu nižšiu ako 93°C.
- Plátky jablka nemusíte znova obracať, keď sa vrátia do rúry druhýkrát, pokiaľ nezačnú na dne príliš hnednúť.
Tip: Plátky nechajte v rúre bližšie 2 hodiny, ak vyrábate jablkové lupienky alebo ich uprednostňujete na chrumkavej strane.
- 4Vypnite rúru a nechajte vnútri plátky jablka vychladnúť. Nechajte svoje plátky odležať, kým sa obidve aj rúra nevrátia na izbovú teplotu. Nemalo by to trvať dlhšie ako pol hodinu. Ak necháte svoje jablká vychladnúť, bude sa s nimi manipulovať bezpečnejšie a súčasne sa bude môcť odparovať všetka pretrvávajúca vlhkosť.
- Ak chcete zistiť, či sú vaše jablká hotové, vyberte ich, keď mali šancu vychladnúť, a roztrhajte ich na polovicu. Vonku by mal byť suchý a kožovitý a vo vnútri mierne hubovitý.
- Ak si myslíte, že vaše plátky potrebujú trochu dlhšie, predhrejte rúru znova a vložte ich späť dovnútra na 30 minút.
- 5Plátky jablka skladujte na chladnom, suchom a tmavom mieste. Akonáhle sa presvedčíte, že sú vaše jablká dostatočne vysušené, preneste ich do plastového vrecka na zips, skladovacej nádoby s viečkom alebo murárskej nádoby. Pokiaľ ich držíte mimo dosahu tepla a vlhkosti, mali by trvať niekoľko týždňov, ak nie mesiacov.
- Hneď ako ich vyberiete z rúry, zvážte odloženie niekoľkých plátkov. Mnoho ľudí si myslí, že sušené jablká sú najlepšie, pokiaľ sú ešte čerstvé a teplé.
- Ak máte strach, že sa vám jablká pokazia, uložte ich do mrazničky. Tam vydržia 6 mesiacov až rok (alebo dlhšie)!
Bez ohľadu na to, ako ich chcete použiť, sušenie jabĺk doma nemôže byť jednoduchšie-potrebujete iba rúru a pár hodín.
- Sušenie jabĺk v rúre je oveľa lacnejšie ako investovanie do drahého sušičky, oveľa menej práce ako sušenie v sporáku na drevo alebo v mikrovlnnej rúre a oveľa rýchlejšie, než ich sušiť prirodzene na slnku.
- Vychutnajte si sušené jablká samotné ako zdravé občerstvenie alebo ich urobte ako súčasť výživného obedového balíčka.
- Skúste nakrájať sušené jablká na malé kúsky a pridať ich do ovsených vločiek, jogurtu alebo domáceho mixu.
Krájanie jabĺk
- Mandolína alebo ostrý nôž
- Malá miešacia misa
- Čistú handričku alebo papierovú utierku
- Cedník alebo sitko na drôt (voliteľné)
- Jablkový korpus (voliteľné)
- Odrezávací nôž (voliteľné)
Pečenie jabĺk
- Rúra
- Veľký plech na pečenie
- Pergamenový papier
- Kuchynská chňapka
- Vidlica alebo kliešte
- Plastové vrecko na zips, skladovací kontajner s vekom, nádoba na murár alebo iná vzduchotesná nádoba
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť tortilly plnené ovocím?
