Ako pripraviť talianske espresso čokoládové brownies?

Ale tajnou zložkou je espresso v prášku — Príprava talianskeho espressa je veľmi podobná tradičnému pečeniu, ale tajnou zložkou je espresso v prášku, ktoré dodáva koláču hlbokú kávovú príchuť.

Talianske espresso brownies je bohatá a chutná pochúťka, ktorá je skvelým dezertom alebo dekadentným občerstvením. Príprava talianskeho espressa je veľmi podobná tradičnému pečeniu, ale tajnou zložkou je espresso v prášku, ktoré dodáva koláču hlbokú kávovú príchuť. Tieto sušienky sú vynikajúce samy osebe, ale môžete ich pripraviť aj polevou alebo ďalšími prísadami a dokonca ich môžete premeniť na iné báječné dezerty.

Prísady

Brownies

Hneď ako vylejete espresso, nalejte zmrzlinu a koláč so šľahačkou.

Vytvorí 48 štvorcov

1 šálka (227 g) masla, nakrájaná na kocky
0,75 šálky (131 g) nesladenej čokolády, nasekanej
1,5 šálky (188 g) múky
1 čajová lyžička (5 g) prášku do pečiva
0,5 čajovej lyžičky (3 g) soli
4 vajcia
2,5 šálky (563 g) cukru
0,25 šálky (57 g) instantného espressa
0,25 šálky (59 ml) likéru s kávovou príchuťou
2 čajové lyžičky (10 ml) vanilky
Kávové zrná pokryté čokoládou na ozdobu

Affogato

Talianske espresso brownies je bohatá a chutná pochúťka, ktorá je skvelým dezertom alebo dekadentným občerstvením.

Slúži 1

2 koláčiky
0,5 šálky (86 g) vanilkovej zmrzliny
1 gram (30 ml) uvareného espressa
0,25 šálky (30 g) šľahačky
Čokoládové hobliny, na ozdobu
2 polievkové lyžice (28 g) zrnkovej kávy obalenej v čokoláde, nasekané

Časť 1 z 3: pečenie brownies

1
Rozpustíme maslo a čokoládu. Pridajte kocky masla do malého hrnca s hrubým dnom. Maslo zahrievajte na strednom ohni za stáleho miešania, kým sa úplne neroztopí. Pridajte kúsky čokolády. Pokračujte v miešaní a zmes zahrievajte, kým sa čokoláda nerozpustí a prísady nie sú úplne zapracované.
- Keď sa maslo a čokoláda rozpustia, odstavte panvicu z ohňa a odložte ju bokom.
2
Skombinujte suché prísady. Vo veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ. Šľaháme, kým sa všetky tri ingrediencie nespoja a v prášku nie sú hrudky.
- Nepridávajte cukor ani espresso, pretože budú zmiešané s mokrými prísadami.
3
Skombinujte mokré prísady. Vajíčka rozklepnite po jednom do samostatnej veľkej misky. Pridajte cukor, espresso, likér a vanilku. Ručným mixérom šľahajte suroviny na stredné otáčky, kým sa celkom nespoja.
- Ak nemôžete nájsť espresso, použite namiesto toho 0,5 šálky (117 g) instantnej kávy.
4
Všetky ingrediencie spolu zmiešame. Vychladnutú zmes čokolády a masla nalejeme do misy s mokrými surovinami. Miešajte pri strednej rýchlosti, kým sa nezačne miešať. Nalejte múčnu zmes a znova šľahajte, kým nebudete mať hladké cesto bez hrudiek.
- Zastavte hneď, ako bude cesto hladké. Premiešaním sa môže vyvinúť lepok v múke, a tým bude brownies husté.
5

Vylejeme brownies. Plech na pečenie s rozmermi 13 x 23 cm (33 x 23 cm) vyložte pergamenovým papierom. Pergamenový papier pokryte tenkou vrstvou masla, spreja na varenie alebo zeleninového tuku. Nalejte cesto do formy a pomocou lyžice ho rovnomerne rozložte.
6
Upečte brownies. Rúru predhrejte na 177°C. Keď rúra dosiahne teplotu, vložíme brownies a pečieme 25 až 30 minút. Brownies sa robí, keď vrch stuhne a už nie je tekuté. V prípade chutnejších koláčov ich pečte 35 až 40 minút.
- Brownies odložíme na 10 minút vychladnúť do zapekacej misy.
7
Pred podávaním vychladnúť a ozdobiť. Brownies vyklopte na drôtený chladiaci stojan. Odložte ich na jednu hodinu, aby vychladli na izbovú teplotu. Brownies nakrájajte na štvorce 3,80 cm. Preneste jednotlivé kúsky koláča na servírovacie taniere a ozdobte kávovými zrnami obalenými v čokoláde, ak chcete.
- V prípade väčších brownies nakrájajte každý na štvorec 5,10 cm. Tak skončíte s asi 30 brownies.

Prečítajte si tiež: Ako urobiť vírenie z tekvicového syrového koláča?

Časť 2 z 3: premena brownies na affogato

1
Rozdrobte koláčik. Vezmite dva vychladnuté štvorčeky koláča a rukou ich rozdrvte na menšie kúsky. Kusy sušienok preneste do misky alebo misky na servírovanie dezertov.
- Ak nakrájate svoje koláčiky na malé štvorčeky, použite dva až štyri štvorčeky na jedno balenie.
- Affogato je tradične dezertný nápoj vyrobený utopením kopčeka zmrzliny v horúcej káve.
2
Pridajte zmrzlinu a espresso. Nalejte vanilkovú zmrzlinu na rozdrobené kúsky koláča. Môžete tiež použiť gelato alebo mrazený jogurt. Potom nalejte horúci a čerstvo uvarený šálku espressa na zmrzlinu.
- Ak chcete urobiť afogato určené len pre dospelých, pred naliatím na zmrzlinu skombinujte espresso s panákom kávového likéru.
- Na prípravu espressa môžete použiť komerčný espresso kávovar, varnú dosku na espresso alebo si môžete uvariť malú šálku veľmi silnej kávy.
3
Pred podávaním ozdobte. Hneď ako vylejete espresso, nalejte zmrzlinu a koláč so šľahačkou. Na šľahačku posypeme čokoládové hoblinky a kávové zrná obalené v čokoláde a dezert podávame lyžičkou.
- Ak chcete získať extra dekadentný dezert, pokvapkajte šľahačkou teplou čokoládou alebo fondánovou omáčkou a potom ozdobte kúskami čokolády a kávovými zrnami.

Varnú dosku na espresso alebo si môžete uvariť malú šálku veľmi silnej kávy — Na prípravu espressa môžete použiť komerčný espresso kávovar, varnú dosku na espresso alebo si môžete uvariť malú šálku veľmi silnej kávy.

Časť 3 z 3: Buďte kreatívni s brownies

1
Upečte ich s ďalšími prísadami. Existuje veľa vecí, ktoré môžete pridať do sušienok na prispôsobenie chuti, pridanie chrumkavosti alebo úplnú zmenu koláča. Tesne pred pečením zložte až šálku svojich obľúbených surovín. Medzi niektoré z najobľúbenejších doplnkov koláča patria:
- Nasekané orechy, ako sú vlašské, arašidy alebo pekanové orechy
- Čokoládové lupienky
- Drvené cukríky mäty piepornej
- Rozdrvené kúsky sušienok
- Mini marshmallow
2
Urobte im polevu. Brownies a poleva spolu ladia ako arašidové maslo a želé. Mnoho brownies sa často dodáva s čokoládovou polevou, ale pre svoj dezert môžete experimentovať s rôznymi polevami, vrátane:
- Poleva zo smotanového syra
- Oranžová poleva
- Poleva mäty piepornej
- Karamelová omáčka
- Marshmallowová poleva
3
Premeňte ich na sušienky. Akonáhle budete mať polevu na svoje brownies, môžete byť kreatívni a dať polevu medzi brownies namiesto na vrch! Vrch jednej sušienky namrazte obľúbenou polevou a potom položte druhú časť koláča na koláč.
- Namiesto polevy môžete koláčik napchať aj inými polevami, napríklad arašidovým maslom, džemom, čokoládovo-orieškovou nátierkou, marshmallow nátierkou alebo dokonca zmrzlinou.
4
Brownie používajte ako základ zmrzlinového koláča. Brownies a zmrzlina sú ďalšou klasickou kombináciou a ako základ zmrzlinového koláča môžete použiť čerstvo vyrobený koláčik. Po upečení a vychladnutí koláča premeníte dezert na koláč týmto spôsobom:
- Na nepokrájané koláčiky rozotrieme 1,5 šálky (340 g) čokolády alebo vanilkovej polevy
- Zmrazte sušienky na 30 minút
- Na matné koláčiky rovnomerne naneste 6 šálok (516 g) obľúbenej zmrzliny
- Zakryte koláč
- Zmrazte koláč na tri hodiny
- Pred podávaním koláč ozdobte šľahačkou a posypte
5
Skúste brownies na paličke. Brownies na paličke sú chutnou a zábavnou pochúťkou, ktorá je ideálna na narodeniny, večierky a iné oslavy. Upečte a schlaďte dávku brownies a vychladnutý koláčik dajte na 30 minút do mrazničky. Vychladnuté koláčiky vyberte z mrazničky a nakrájajte na 12 až 15 štvorcov. Do boku každého koláča vložte čistú paličku od nanuku a dajte ešte na 30 minút zamraziť.
- Keď sú brownies vychladnuté, polejte ich rozpustenou čokoládou a posypte. Pred podávaním nechajte čokoládu vyschnúť.

Tipy

Pokúste sa získať čo najkvalitnejšie espresso pre affogato. Naozaj to robí rozdiel.