Ako jesť ustrice?
Ak chcete jesť ustrice, začnite oddelením surovej ustrice od škrupiny vidličkou a ustrice nechajte v škrupine, keď skončíte. Potom nechajte škrupinu ustrice naplocho, aby ste nevyliali šťavu, priložte škrupinu k ústam a vyklopte ju, aby vám ustrica vkĺzla do úst. Akonáhle je to v ústach, jednoducho ho prehltnite celé, alebo ho môžete skúsiť trochu žuť, aby ste získali viac chuti. Ak nie ste priaznivcom chuti, vyskúšajte ozdobiť ustrice predtým, ako ich rozdrvíte napríklad citrónovou šťavou, chrenom, wasabi alebo koktailovou omáčkou. Ak sa chcete dozvedieť, ako čistiť a otvárať celé ustrice, posuňte sa nadol!
Avšak tým, že jednoducho viete, ako si kúpiť čerstvé ustrice, otvoriť škrupiny a poriadne ich zjesť, ustrice si môžete vychutnať už za chvíľku!
Ustrice sú v mnohých častiach sveta považované za veľkú pochúťku. Nie sú len zdravou a udržateľnou ponukou morských plodov, ale robia aj chutné a elegantné jedlo. Ak ste ustrice nikdy predtým nemali, možno vás trochu vystraší predstava, že by ste ich mohli jesť prvýkrát. Avšak tým, že jednoducho viete, ako si kúpiť čerstvé ustrice, otvoriť škrupiny a poriadne ich zjesť, ustrice si môžete vychutnať už za chvíľu!
Metóda 1 z 3: Správna konzumácia ustríc
- 1Vidličkou vyberte mäso z ustrice zo škrupiny. Hliva bude musieť voľne sedieť v škrupine, aby ste ju mohli šupnúť a jesť. Ak ho chcete odpojiť, držte škrupinu svojou nedominantnou rukou a druhou rukou vyvíjajte jemný tlak na ustricu, kým už nie je prichytená k škrupine.
- Alternatívne, ak sa hanbíte uspať ustricu, je tiež prijateľné oštepnúť ju vidličkou a jesť ju tak.
- 2Ozdobte svoju ustricu korením, ktoré dodá extra chuť. Ak si nemyslíte, že vám bude chutiť surová ustrica, môžete na ustrice vytlačiť citrónovú šťavu alebo do nej pridať lyžicu omáčky, ako je šalotkový ocot. Samozrejme, ak máte radi slané, maslové chute, môžete ich tiež jednoducho jesť také, aké sú!
- K ďalším tradičným pochutinám podávaným s ustricami patrí strúhaný chren, koktailová omáčka, wasabi a mignonette.
- 3Pri vyberaní držte škrupinu ustrice naplocho, aby ste zabránili rozliatiu štiav. Tekutina v škrupine, nazývaná „ustricová tekutina“, dodáva ustrice veľkú časť jej chuti. Uchopte škrupinu tak, aby hladký okraj smeroval k vám, aby bolo ustrice jednoduchšie jesť.
- 4Vyklopte škrupinu a nechajte ustricu a jej šťavy vkĺznuť do úst. Niektorí ľudia radi dajú ustrice ľahkú maškrtu, iní ju radšej jednoducho prehltnú celú. Obe metódy sú prijateľné, hoci niektorí budú tvrdiť, že žuvanie ustrice pri jej konzumácii vám umožní zažiť viac z jej chuti.
- Nebuďte v rozpakoch za to, že ste si ustrievali ustricu; to je tiež úplne prijateľné!
- Ak vám ustrica neskĺzne do úst, pravdepodobne to znamená, že je stále pripevnená k škrupine. Hlivu položte späť a vidličkou ju jemne oddeľte, než ju pôjdete znova spinkať.
- 5Hlivu nejedzte, ak vonia funky alebo vyzerá riedko. Dobrá ustrica by mala vyzerať skôr ako nepriehľadná a mäsitá, než ako priesvitná. Mala by mať aj slanú oceánsku vôňu. Ak má silný, rybací zápach, je to pravdepodobne zlé.
- Ak máte podozrenie, že vaše ustrice sú zlé, opýtajte sa čašníka, či ich je možné vymeniť. Nestojí za to jesť potenciálne zlé ustrice.
Ak sa chystáte jesť ustrice surové, v čase otvorenia škrupiny musia byť živé.
Metóda 2 z 3: nákup čerstvých ustríc
- 1Navštívte miestne rybie trhy a kúpte si najčerstvejšie ustrice. Ustrice, ktoré sa predávajú v supermarketoch, sú zvyčajne mimo vody niekoľko týždňov, čo znamená, že nie sú také čerstvé. Miestny trh s rybami alebo farmár s vysokým obratom bude vašou najlepšou voľbou na nájdenie najčerstvejších ustríc na predaj.
- Ak si ustrice kupujete v supermarkete, opýtajte sa osoby pri pulte rýb, ako dlho boli ustrice dodané, aby vedeli, ako sú relatívne čerstvé.
- Niektorí predajcovia rýb ponúkajú aj doručenie ustríc priamo k vašim dverám. Vyhľadajte na internete, či vo vašej oblasti existujú poskytovatelia, ktorí ponúkajú donášky ustríc na noc.
- 2Rozhodnite sa pre ustrice, ktoré nie sú otvorené alebo sa zatvárajú, keď na ne klepnete. Pretože mŕtve ustrice môžu obsahovať nebezpečné baktérie, mali by ste kupovať a jesť iba živé ustrice. Živé ustrice budú mať buď uzavretú škrupinu, alebo sa jej dotknete, keď sa ich dotknete.
- Keď sú živé ustrice chladené, môžu reagovať na poklepanie na škrupine trochu pomalšie. Počkajte niekoľko minút, aby ste zistili, či sa škrupina úplne zatvorí, a potom hlivu ihneď vyhodte.
- 3Vyhnite sa nákupu ustríc, ktoré majú zatuchnutý zápach. Dobré ustrice by mali cítiť ako more s jemnou, slanou vôňou. Pred kúpou veľkého množstva ustríc nechajte poskytovateľa otvoriť 1 pred sebou a urobte mu test vône. Ak má silný alebo nepríjemný zápach, prejdite na inú partiu ustríc.
Pretože mŕtve ustrice môžu obsahovať nebezpečné baktérie, mali by ste kupovať a jesť iba živé ustrice.
Metóda 3 z 3: čistenie a otváranie celých ustríc
- 1Ustrice spustite pod studenou vodou, aby ste ich umyli. Ak je to potrebné, pomocou kefky na čistenie alebo starej zubnej kefky odstráňte akékoľvek blato alebo nečistoty na škrupine. Pred otvorením a konzumáciou ustríc sa uistite, že ste ich úplne vyčistili.
- Pokiaľ je to možné, dajte ustrice do cedníka, kým ich umývate, a dajte na ne drvený ľad. Ustrice tak budú počas čistenia ešte chladnejšie a čerstvejšie.
- 2Vložte hrot ustricového noža do závesu škrupiny ustríc. Nasaďte si ustricové rukavice, aby ste si chránili ruky, a držte škrupinu ustríc v nedominantnej ruke. Potom pomocou dominantnej ruky zasuňte nôž do malého otvoru, kde sa spájajú horná a dolná škrupina. Otočte nožom a zatlačte ho úplne dovnútra škrupiny, aby sa zlomil záves.
- Pre maximálnu bezpečnosť používajte ustricový nôž, ku ktorému je pripevnený chránič ruky.
- Ak nemáte ustricový nôž, použite krátky nôž so silnou, tupou čepeľou.
- 3Zatlačte nôž do škrupiny a spustite ho dopredu a dozadu. Pri zatláčaní nôž nakloňte nahor a potom ním otáčajte, kým sa škrupiny neroztrhnú. Spustite nôž tam a späť, aby ste prerezali sval, ktorý drží hornú a dolnú škrupinu pohromade.
- Pri tomto postupe bude škrupina veľmi tesne uzavretá; pri manipulácii s nožom používajte pevný úchop, aby vám neskĺzol.
- 4Odstráňte hornú škrupinu a potom vyberte ustrice zo spodnej časti. Pri odstraňovaní vrchnej škrupiny udržujte spodnú škrupinu naplocho, aby ste dovnútra nevyliali žiadnu z ustricových štiav. Potom odrežte únosný sval, ktorý drží ustricu na spodnej časti škrupiny, aby ležal voľne na škrupine a bol pripravený na podávanie.
- Abduktorový sval je posledný kúsok tkaniva na dne ustrice, ktorý je stále spojený so škrupinou. Posuňte nôž tam a späť pod hlivu, aby ste ho porezali.
- Hlivu otvorte nad miskou alebo umývadlom, pre prípad, že by ste omylom vyliali časť šťavy do škrupiny.
Ak chcete jesť ustrice, začnite oddelením surovej ustrice od škrupiny vidličkou a ustrice v škrupine nechajte, keď skončíte.
- Keď budete kupovať ustrice, choďte po ich kúpe rovno domov, aby ste ich mohli čo najskôr vložiť do chladničky a zabrániť ich pokazeniu.
- Aj keď sú ustrice veľmi zdravé, nevýhodou je, že sú často drahé. Ak však žijete v blízkosti útesu, môžete si ísť zadarmo pozbierať vlastné ustrice. Len sa najskôr uistite, že získate licenciu na mäkkýše a že dodržiavate všetky predpisy o ťažbe.
- Hliva ustricová
- Ustricový nôž
Prečítajte si tiež: Ako variť rybie rolky?
Otázky a odpovede
- Jedia sa ustrice, keď sú nažive?Áno a nie. Ak sa chystáte jesť ustrice surové, v čase otvorenia škrupiny musia byť živé. Hneď ako sa škrupina otvorí, ustrica už nežije. Účinne ste to zabili. Rovnako ako mnoho kôrovcov a mäkkýšov sa ustrice začnú veľmi, veľmi rýchlo rozkladať a v priebehu niekoľkých hodín sa stanú nejedlými.
- Ako sa nazýva jedlá časť ustrice?Myslím si, že väčšina ľudí označuje jedlú časť ustrice ako „mäso“.
- Hlivu potom žujete a potom prehltnete?Zvyčajne. Chcete uvoľniť chuť a ochutnať ju. Prehltnúť to celé je ako pilulka bez chuti.
- Koľko ustríc môžem zjesť za deň?Tepelne neupravené morské plody, rovnako ako surové ustrice, majú vždy malé riziko nejakého druhu kontaminácie. Vyprážaná ustrica je oveľa bezpečnejšia. Zjedzte sa.
Komentáre (1)
- Obrázky povedia tisíc slov.
