Ako okoreniť ružičkový kel?
Metóda 1 z 3: príprava jednoduchého ružičkového kelu so soľou, korením a korením.
Ružičkový kel je lahodná a zdravá zelenina, ktorá môže byť skvelým doplnkom vašich jedál. Aby ste získali nádhernú chuť, je dôležité ich správne variť a okoreniť. Môžete skúsiť pridať soľ a korenie do uvarenej ružičkovej kapusty, aby ste vytvorili obyčajné a chutné jedlo. Bruselská kapusta je tiež výborná pražená s pridanými bylinkami, korením a omáčkami alebo nakrájaná a podávaná v surovom šaláte. Nech ich urobíte akokoľvek, správna príprava môže z ružičkového kelu urobiť hviezdu vášho taniera.
Ružičkový kel so soľou, korením a korením
Robí 4 až 6 porcií
- 0 kg (0,45 kg) ružičkového kelu
- 1/2 c (120 ml) vody
- Dash of salt, for the pot
- 2 polievkové lyžice (37 gramov) masla alebo olivového oleja
- 0,25 čajovej lyžičky (2 gramy) soli
- 0,25 čajovej lyžičky (2 gramy) korenia
- 0,25 čajovej lyžičky (2 gramy) ďalšieho korenia, ktoré môže zahŕňať vločky červenej papriky, kajenské korenie, údenú papriku alebo kmín
Ružičkový kel s cesnakom a cibuľou
Nakoniec ružičkový kel rozkrojte na polovicu.
Robí 4 až 6 porcií
- 0 kg (0,45 kg) ružičkového kelu
- 1 c (240 ml) marinády
- 0,25 čajovej lyžičky (2 gramy) korenia, ako je kmín, čili prášok, zaatar alebo nové korenie
- 3-4 polievkové lyžice olivového oleja
- 0,25 stredne veľkej cibule
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 0,25 c (5 gramov) čerstvých byliniek, ako je petržlen alebo pažítka
Šalát zo surovej ružičkovej kapusty
Prečítajte si tiež: Ako upiecť kmín?
Robí 4 až 6 porcií
- 0 kg (0,45 kg) ružičkového kelu
- 0,5 čajovej lyžičky (3 gramy) soli
- 2 polievkové lyžice (10 gramov) parmezánu alebo rozdrvenej slaniny, ak je to žiaduce
- 1 c rôznych šalátových zálievok, ktoré môžu zahŕňať kombináciu mrkvy, uhoriek, paradajok a zelenej cibule
- 1/4 c (59 ml), zálievka
Metóda 1 z 3: Výroba jednoduchých ružičkových klíčkov so soľou, korením a korením
- 1Opláchnite a orezajte ružičkový kel. Ružičkový kel spusťte pod studenou vodou. Potom na každom z nich odrežte odrezávací nôž. Odstráňte tiež všetky vonkajšie listy, ktoré majú zmenenú farbu. Nakoniec ružičkový kel rozkrojte na polovicu.
- Nezabudnite ich prekrojiť na polovicu. Zaistíte tak, že sa obe polovice nerozpadnú, pretože na každej polovici necháte časť stonky.
- 2Klíčky dajte do 4-kvartového hrnca. Do hrnca tiež pridajte 0,5 šálky vody (120 ml) a 0,25 čajovej lyžičky (2 gramy) soli. Dajte pokrievku na hrniec, položte hrniec na sporák a potom zvýšte teplotu na vysoký stupeň.
- Ak varíte asi 0 kg (0,45 kg) ružičkového kelu, 4-litrový hrniec by mal byť dostatočne veľký.
Tip: Tento recept nevyžaduje veľa vody, pretože necháte pokrievku nasadenú, čo umožní vytvorenej pare prevariť ružičkový kel.
- 3Ružičkový kel varte 5 minút s pokrievkou. Je dôležité nechať veko po celú dobu. Akonáhle uplynie 5 minút, ostrým nožom skontrolujte dobrotu ružičkového kelu. Ak sa nôž ľahko zasunie do stredu ružičkového kelu, varenie je hotové.
- Ružičkový kel bude vo väčšine prípadov hotový presne za 5 minút, ale ak máte radi svoje ružičkové klíčky na pevnej strane, asi po 4 minútach skontrolujte ich citlivosť nožom.
- 4Do ružičkového kelu pridajte maslo alebo olej. Do klíčkov pridajte podložku masla alebo kvapku olivového oleja. To dodá chuť a umožní ostatným koreninám, ktoré pridáte, držať sa klíčkov.
- Chutné oleje, ako napríklad olivový olej, sú na to zvyčajne lepšie ako neutrálne oleje, ako napríklad rastlinný olej, pretože dodávajú celkovému pokrmu bohatosť a hĺbku chuti.
- 5Klíčky posypeme soľou, korením a ďalším korením. Klíčky hojne ochutíme soľou a korením. Neváhajte pridať akékoľvek ďalšie korenie, ktoré máte radi, napríklad vločky červenej papriky, kajenské korenie, údenú papriku alebo kmín.
- Ak ste nervózni z toho, že sa pokúšate skombinovať korenie sami, skúste použiť vopred pripravenú zmes korenia, ako je napríklad talianska zmes korenia, zmes korení na Blízkom východe alebo zmes ochutenej soli. Tieto sú široko dostupné vo väčšine obchodov s potravinami a môžu vašim ružičkovým klíčkom dodať rôzne doplnkové arómy.
- Presné množstvo korenia a korenia, ktoré by ste mali pridať, závisí od vašich preferencií. Na začiatok chyťte štipku a rovnomerne ňou posypte povrch všetkých svojich ružičkových kel.
- Zvyšky môžete skladovať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až týždeň.
Tip: Keďže chute dochucovadiel sa môžu veľmi líšiť, musíte sa rozhodnúť, aké množstvo je pre vás to pravé. Postupne ich pridávajte a priebežne ochutnávajte, aby ste chuť získali tak akurát.
Môžete skúsiť pridať soľ a korenie do uvarenej ružičkovej kapusty, aby ste vytvorili obyčajné a chutné jedlo.
Metóda 2 z 3: praženie ružičkového kelu s cesnakom a cibuľou
- 1Zapnite rúru na 204°C a vyberte veľkú liatinovú panvicu. Uistite sa, že do panvice sa ľahko zmestia všetky ružičkové klíčky, ktoré chcete variť, do jednej vrstvy. Praženie ružičkového kelu na vysokej teplote na liatinovej panvici umožňuje povrchu karamelizovať, kým je stred varený.
- 2Ružičkový kel očistite a orežte. Odstráňte všetky vonkajšie listy, ktoré vyzerajú odfarbené. Potom odstrihnite špičku stonky, aby ste odstránili vysušený koniec, a klíčky opláchnite pod studenou vodou. Nakoniec ich pozdĺžne prekrojte na polovicu, takže listy z každej polovice sú stále prichytené k časti stonky.
- Krájanie na polovicu im uľahčí varenie a poskytne rovný povrch, ktorý v rúre ľahko skaramelizuje.
- 3Růžičkovú kapustu pred varením marinujte. Marinovanie môže vášmu hotovému jedlu dodať veľa chuti. Pripravené ružičkové klíčky dajte do misy a zalejte ich marinádou. Nechajte ich stáť v marináde pol hodiny až hodinu a potom prebytočnú marinádu sceďte bezprostredne pred varením.
- Môžete použiť akýkoľvek recept na marinádu, ktorý máte radi, ale marinádu pozostávajúcu z 0,5 šálky (120 ml) olivového oleja, 1 lyžice (16 gramov) balzamikového octu, 2 strúčikov mletého cesnaku, 0,5 čajovej lyžičky (4 gramy) cibule prášok a štipka soli a korenia dodá bruselskej kapuste slanosť a chuť, ktorú plánujete piecť.
Tip: Existuje množstvo vopred pripravených marinád, ktoré môžete použiť na ružičkový kel. Pozrite sa na ten, ktorý je špeciálne vyrobený na použitie na zeleninu. Obvykle sú k dispozícii takmer v každom obchode s potravinami.
- 4Posypte ružičkový kel vašim obľúbeným korením. Chuť ružičkového kelu sa hodí k širokému spektru korení, od nového korenia po zaatar. Ak napríklad pražíte ružičkový kel, posypte ho pred varením 0,25 čajovou lyžičkou (2 gramy) korenia ako kmín alebo chilli prášok, aby mali výraznú, dymovú chuť.
- Ak ste nervózni z experimentovania s veľkým počtom korení, skúste okrem základných dochucovadiel z olivového oleja a soli a korenia pridať iba kvapku jedného korenia, o ktorom viete, že ho milujete.
- Aby bola ružičková kapusta trocha tepla, posypte ju štipkou vločiek červenej papriky alebo kajenského prášku pred pražením alebo restovaním.
- U pečených ružičkových kel, ktoré majú nádhernú jesennú chuť, ich okrem olivového oleja a soli a korenia posypte ľahkým poprášením škorice a muškátového orieška.
- 5Cibuľu a cesnak restujeme asi 5 minút a potom pridáme ružičkový kel. V liatinovej panvici na sporáku zohrejte 3-4 polievkové lyžice (1,5-2 fl. Oz) olivového oleja. Na 0 kg (0,45 kg) ružičkového kelu pridajte asi štvrtinu cibule a niekoľko strúčikov cesnaku, všetko nakrájané nadrobno. Akonáhle cibuľa začne byť priehľadná, čo by malo trvať asi 5 minút, pridajte do panvice ružičkový kel.
- Praženie cesnaku a cibule pred pridaním klíčkov im umožní prevrieť, pretože klíčky sa varia rýchlejšie.
- Ak máte šalotku namiesto cibule, môžete ju použiť zameniteľne. Šalotka je tiež vynikajúcim zosilňovačom chuti ružičkového kelu.
- 6Vložte panvicu do rúry na 10-20 minút. Posuňte ružičkový kel okolo tak, aby plochá, rezaná strana bola na panvici lícom nadol. Zaistíte tým, že budú pekné hnedé. Klíčky začnite asi po 10 minútach prepichnutím ostrým nožom. Ak nôž ľahko prejde klíčkom, sú hotové.
- Plne pražený ružičkový kel bude tmavý, bohatý hnedý, čo znamená, že bude mať veľa lahodnej chuti!
- 7Po uvarení ružičkového kelu pridajte čerstvé bylinky. Čerstvé bylinky, ako napríklad pažítka a petržlenová vňať, môžu ružovej kapuste dodať veľa chuti a jasu. Nasekajte niekoľko polievkových lyžíc (asi 5 gramov) akýchkoľvek byliniek, ktoré máte po ruke, a posypte nimi ružičkový kel tesne pred podávaním.
- Medzi ďalšie čerstvé bylinky, ktoré sa budú skvele hodiť k ružičkovému klíčku, patria estragón, tymian, oregano, koriander a šalvia.
- 8V prípade potreby pridajte soľ a korenie. Keď sú klíčky uvarené, je dôležité ich ochutnať a zhodnotiť, či nepotrebujete viac soli a korenia. Ak ste pred varením pridali soľ a korenie, možno už viac nebudete potrebovať. Ak ste pred varením neochutili, budete musieť pridať veľké množstvo soli a korenia.
- Všetky zvyšky skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke asi týždeň.
Ružičkový kel bude vo väčšine prípadov hotový presne za 5 minút, ale ak máte radi svoje ružičkové klíčky na pevnej strane, asi po 4 minútach skontrolujte ich citlivosť nožom.
Metóda 3 z 3: príprava chutného surového šalátu z ružičkového kelu
- 1Ružičkový kel dobre očistite a orežte. Zatiaľ čo ružičkový kel je zvyčajne varený pred konzumáciou, v skutočnosti sa dá konzumovať aj surový. Aby boli chutné, odstráňte všetky vonkajšie listy, ktoré vyzerajú sfarbené alebo zvädnuté. Tiež orežte koniec stoniek, aby ste sa zbavili všetkých vysušených oblastí. Potom klíčky opláchnite v studenej vode, aby ste sa presvedčili, že sú úplne čisté.
- Je dôležité dobre vyčistiť všetku zeleninu, ale je to obzvlášť dôležité, ak sa chystáte udržiavať ju surovú.
- 2Ružičkový kel nakrájame veľmi tenko. Každý ružičkový kel nakrájajte na polovicu. Potom drží každú polovicu a rez sa výhonkov, čo 1/4 palca (0,64 cm) rezy. Uistite sa, že koniec stonky nakrájate veľmi tenko, aby ste vo svojom šaláte nemali veľké kúsky. Surové ružičkové klíčky predstavujú nádherný základ pre šalát, ak sú nakrájané na tenké prúžky.
- Ružičkový kel môžete nakrájať nožom alebo mandolínou. Ak použijete mandolínu, potom nie je potrebné klíčky najskôr prerezávať na polovicu.
- 30,5 lyžičky (3 gramy) soli vmasírujte na strúhanú ružičkovú kapustu. Aby ste ich okorenili a trocha zjemnili na surovú stravu, posypte ich soľou. Prstami vtierajte soľ do povrchu klíčkov a rozlomte všetky kúsky, ktoré sa prilepia k sebe.
- Ak máte asi 0 kg (0,45 kg) surovej nasekanej alebo oholenej ružičkovej kapusty, 0,5 čajovej lyžičky (3 gramy) soli by malo stačiť na ich zjemnenie a zároveň okorenenie.
- 4Pridajte k poleve ružičkového kelu ďalšie polevy. Hneď ako budú vaše ružičkové klíčky pripravené, zvážte pridanie polevy, ktorá zvýrazní ich chuť. Napríklad strúhanie parmezánu alebo posypanie trochou uvarenej, rozdrvenej slaniny pomôže ochutiť ich a zvýrazniť ich chuť.
- Môžete pridať akékoľvek polevy, ktoré by ste bežne dali do slava alebo zeleného šalátu. Patria sem mrkva, uhorky, paradajky a zelená cibuľa.
- Ak ste nervózni z prílišného pridávania, pridajte 0,25 šálky, premiešajte šalát a potom ochutnajte. Ak budete postupne pridávať ďalšie polevy a šalát budete ďalej ochutnávať, môžete dochutiť.
- 5Potom, čo ich pripravíte, dajte na ružičkový kel zálievku. Klasický spôsob ochutenia zeleniny je, ak ju pred podávaním obložíte zálievkou. Môžete použiť rôzne omáčky, napríklad polevu z medového octu, jednoduchý bešamel alebo cesnakové maslo.
- Použitie omáčky na dochutenie je obzvlášť dobré na surových ružičkových klíčkoch, pretože ich tuhosť a horkosť môžu dobre odolávať chutnej omáčke. Skúste napríklad omáčku, v ktorej je syr, oriešky alebo ančovičky.
- Vaše ružičkové klíčky by mali byť dobre skladované vo vzduchotesnej nádobe v chladničke asi týždeň.
Tip: Pri pridávaní zálievky pamätajte na to, že ste klíčky už osolili. K klíčkom, ktoré sú už solené, nepridávajte ten, ktorý je skutočne slaný.
- Ostrý kuchynský nôž
- Veľký hrniec na varenie
- Miešací riad
- Veľká servírovacia misa
- Veľká liatinová panvica
